Kış için pişmiş patlıcan için en iyi 6 tarif

Parlak mor kabukla kaplı armut biçimli veya dikdörtgen biçimli meyveler güney bölgelere ekilir. Patlıcanların lezzetli ve narin bir özü vardır, ancak hızla büyürler ve toksik bileşikler biriktirirler. Genç sebzeler yemek ve atıştırmalık hazırlamak için kullanılır, fırında pişirilmiş patlıcan en faydalıdır, kışın vücudu lif ve vitaminle doyurur.

Olgun meyveler de yenir, ancak ancak tuzlu suya batırıldıktan sonra yenilebilir hale gelirler.

Kış için pişmiş patlıcan pişirmenin özellikleri

Genç mavi olanların eti çok yumuşaktır, ancak sebzeler olgunlaştığında acı tadı almaya başlar. Kabuklu yemişlerde biriken konserve sığır eti, meyveye tatsız bir tat verir. Pişirmeden veya kızartmadan önce patlıcanın içindeki acıyı gidermeniz gerekir. Bunu yapmak için, sebzeleri daire şeklinde kesin, 30 veya 40 dakika boyunca bir litre suya koyun, içine bir kaşık tuzu eritin ve üstüne bir yük koyun.

Kapların ve ana malzemelerin hazırlanması

Pişmiş patlıcanların serildiği kavanozlar soda ile kirlenmeden arındırılır, boynu aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine konur, 160 ° C'ye ısıtılır ve duvarlar kuruduğunda çıkarılır. İkili bir kazanda, kaplar çeyrek saat sterilize edilir. Islatılan patlıcanlar musluk altında yıkanır ve süzülmesine izin verilir.

Tedarik yöntemleri

Küçük mavi olanlar fırınlanır, folyoya sarılır, fırında, gaz sobasında, ateşte, ızgarada. Diğer sebzeler, kıyma ve peynirle, bütün olarak pişirilmiş, dilimlenmiş, doldurulmuş, süzme peynirle, kızartılmış ve salamura ile iyi giderler. En iyi atıştırmalıklar domates ve sarımsakla yapılır.

Fırında pişmiş patlıcan için klasik tarif

Mavi olanlar iyi sıcak ve soğuktur, ana yemek olarak kullanılır, garnitür olarak kullanılır. Kış için bazı ev hanımları patlıcanları sebzelerle pişirmeye çalışıyor. Bir buçuk kilogram genç maviyi kavanozlarda kapatmak için şunları kullanın:

• Sarımsak;
• 500 gr domates;
• 1 tatlı biber;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 40 mm.

Tüm bileşenler musluğun altında iyice durulanmalı, patlıcan sapları çıkarılmalı, derinin çıkarılmasına gerek yoktur, ancak birkaç yerde delinmelidir.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, mavi ve biberi serpin, sebzeleri 200 ° C'de 40–45 dakika pişirin. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kısa bir süre suda bekletilir. Patlıcanlar fırından çıkarılır, soyulur. Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.

Hazırlanmış bir kavanozda, sebzeleri katmanlara koymanız, deriden soyulmuş domates eklemeniz, ezilmiş sarımsak ve tuz serpmeniz, yağ ve sirke ile baharatlamanız gerekir.Salatayı 20-30 dakika, mavi olanları suyunu bırakana kadar sterilize ediyorum.

Bir göz at Ayrıca

Kış için biber ve domates ile patlıcan pişirmek için en iyi 3 tarif

Fırında patlıcan "ateşte olduğu gibi"

Bu tarife göre hazırlanan sebzeler, sanki açık ateşte ve gazlı ocakta pişirilmemiş gibi alışılmadık bir tada sahiptir:

1. Bir kasede 3 yemek kaşığı birleştirin. yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı. limon suyu, bir tutam şeker.
2. Yeşilleri doğrayın, bir diş sarımsak doğrayın, soğanları doğrayın.
3. Gaz brülörüne yerleştirilmiş bir ızgaraya iki biber konur, yumuşayana kadar pişirilir ve sonra bir torbaya gönderilir.
4. Aynısını 2 patlıcanla yapın, doğrayın, biberli bir kaseye dökün, şeritler halinde kesin.

Meze bozulmaması için kavanozlara kaydırılır ve sterilize edilir. Sebzeler, ateşte pişirilmiş gibi aromatiktir.

Sirkesiz pişirme yöntemi

Kış için iştah açıcı bir soteleri kapatabilirsiniz; bunun için yarı olgun patlıcanlar küpler halinde kesilir. Havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın. Bir tavada soğanları kızartın, biber şeritlerini ekleyin, 3 dakika sonra kalan sebzeleri koyun ve kapağın altında yumuşayana kadar güveç yapın.

Domates, sarımsak, maydanoz bir blendere gönderilir ve pürüzsüz olana kadar çırpılır. Sos bir tavaya dökülür ve diğer malzemelerle birlikte 10 dakika daha haşlanır. Sote yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 700 gr domates;
• 4 biber;
• 400 gram havuç.

Meze uzun süre saklanabilmesi için sebzeler tahta kaşıkla özenle kavanozlara konur, çeyrek saat kaynar suya batırılır, sarılır ve bir battaniye ile izole edilir.

Sterilizasyon olmadan

Minimum miktarda malzeme kullanılarak patlıcan kışın kapatılır. Sebzeler, mantarlarla karıştırılabilecek bir tada sahiptir. Sterilizasyon ihtiyacının olmaması, faydalı bileşenlerden tasarruf etmenize, zamandan tasarruf etmenize olanak tanır:

1. İki buçuk kilogram mavi olanlar küpler halinde kesilir, kaynar suya batırılır ve 2-3 dakika kaynatılır.
2. Patlıcanları yağla doldurulmuş bir tavaya koyun, kızarıncaya kadar kızartın, kıyılmış dereotu, doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Sirke, sebzelere kapatılmadan dökülür, ancak sadece ısıyı düşürerek dikkatlice steril kavanozlara aktarılır.

Patlıcanda tohumlar ortaya çıkmışsa, çeyrek saat haşlanırlar. Mavi olanlara ek olarak 100 ml sirke, bir bardak ayçiçek yağı, 100 gr tuz, su - 2 veya 2,5 litre, bir baş sarımsak kullanılır.

Domates sosunda

Domates sosunda pişirilen patlıcanlar, her iki meyvede de zengin olan maksimum vitamin ve mineralleri tutar. Genç mavi olanlar birkaç yerde çatalla delinir ve yarım saat fırına gönderilir, 150 ° C'ye ısıtılır.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için kuru erik yapmak için en iyi 4 tarif

Dilimler halinde kesilmiş domatesler, biberler - şeritler halinde doğranmış sarımsak bir karıştırıcıya yerleştirilir. Bitmiş püre şeker, baharat ve tuz ile karıştırılır, sobaya konur, çeyrek saat kaynatılır ve sirke ile birleştirilir.

Fırında pişen mavi olanlar soyulur, üstüne domates sosu doldurulan bir kavanoza aktarılır. 2 patlıcan için ihtiyacınız olan:

• ¼ kilogram domates;
• 1 tatlı biber;
• tatmak için acı biber ve sıcak bezelye;
• bir kaşık sirke ve şeker;
• 15 gr tuz.

Kışın saklamak için tencerede bulunan sebzeler yaklaşık 20 dakika sterilize edilir, kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve ters çevrilir.

Patlıcanlı fırında biber

Vitamin açısından zengin atıştırmalıkların hazırlanması çok zaman alır, ancak o zaman sıcak yemeklerle servis edilecek bir şeyler olacaktır. Mavi olanlar cilt ile birlikte tuzlu suya batırılmış ince halkalar halinde kesilmelidir. Farklı renkteki biberler tohumlardan arındırılır, soğan ve sarımsak soyulur, halkalar halinde doğranır, karıştırılarak sebzelerin suyuna başlaması için bir kapta bekletilir.

3 veya 4 saat sonra, tüm malzemeler 0,5 litrelik kavanozlara konur ve soğuk bir fırına gönderilir, yavaş yavaş 200 ° C'ye ısıtılır, kütle kaynatıldıktan sonra sıcaklık 150'ye düşürülür, 50-60 dakika daha pişirilir.

4 kg patlıcan hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• soğan ve biber - her biri 1,5 kg;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir demet dereotu;
• sarımsak - 10 kafa;
• tuz - 60 g.

Sebzeler kavanozları fırından çıkarılır, bükülür, ters çevrilir. Meze, güzel kokulu ve vücut için çok faydalı çıkıyor.

Korumanın daha fazla depolanması

Taze patlıcan, buzdolabında bırakılsa bile patates veya havuç gibi bahara kadar oturmaz. Sebzeler bir buçuk ay içinde bozuluyor.

Sirke ile muhafaza 5 ° C sıcaklıkta ve düşük nemde saklanır. Fırınlanmış patlıcan kavanozları belirli bir süre sterilize edilmişse, bodruma çıkarılmalarına gerek kalmaz, dolapta veya odada saklanmaları gerekir.

İş parçaları ne kadar süreyle saklanabilir?

Dairede bırakılan muhafaza 12 ay içerisinde tüketilmelidir. Hazırlama sırasında tüm kurallara uyulmuşsa, sebzelerden sirkeli atıştırmalıklar evde saklayabilirsiniz.

Bodrumda, hermetik olarak kapatılmış ve mavi olanlarla sterilize edilmiş kavanozlar 2 ila 3 yıl saklanır, ancak her sonbaharda taze sebzeleri yuvarlamak daha iyidir..