Kış için baharatlı ve salatalık turşusu için en iyi adım adım tariflerin açıklaması
Kış için konserve salatalık hemen hemen her ev hanımı tarafından talep edilmektedir. Ürünlerin raf ömrü uzundur, bayramlarda garnitür, atıştırmalık olarak hizmet verecek. Kış için baharatlı turşu pişirmek uzun sürmez. Tuzlama süreciyle başarılı bir şekilde başa çıkmak için aşağıdaki ipuçlarını okumalısınız.
Kış için sıcak salatalık turşusu özellikleri
Salatalıkların dekapajından önce boyutlarına göre sıralanmalı, yıkanmalı, 5 saat soğuk suya batırılmalıdır.
Bu manipülasyonlar sayesinde tuzlama işlemi sırasında iç boşluklar olmadan kırışmayacak, elastik hale gelmeyeceklerdir. % 6-8 oranında tuzlu su alınması tavsiye edilir; Bir kova su için 600-800 gr tuz gereklidir. Baharatlar taze olmalı, sonra bakteri yok edici özelliklere sahip olmalı, birçok vitamin içerir.
Muhafaza sürecinde biriken küf her gün salatalıklardan çıkarılmalıdır.
Gerekli malzemeler
Acı biberle konserve salatalık pişirmenin tarifi, aşağıdaki ürünlerin hazırlanmasını içerir. 2 litre salamura için şunlara ihtiyacınız vardır:
- salatalık - sayıları kaç teneke kutu bulunduğuna bağlıdır;
- 2 litre su;
- 2-3 defne yaprağı;
- 2-3 dal dereotu;
- 1 baş sarımsak;
- 8 yenibahar bezelye;
- 1 çay kaşığı hardal;
- siyah ve kırmızı biber karışımı - 1 çay kaşığı;
- 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
- 1 çay kaşığı 3 litrelik bir kavanozda limonlar.
Turşuların istenilen keskinliğine göre baharat miktarını azaltabilirsiniz.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar
Tüm çeşitler koruma için uygun değildir, ancak kabukta büyük noktalar, siyah dikenler vardır. Beyazımsı küçük sivilceleri olan küçük salatalıklar, sadece tüketim için taze.
Sarı veya kahverengi renkteki olgunlaşmış meyveler, kabukları çok sert olduğu için etleri gevşek olduğu için kışlık hasat için uygun değildir.
Bunları tuzlu su tabanı, kabuğu, rendelemesi için kullanabilirsiniz. 7-9 cm uzunluğunda orta boy salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Kornişonlar da yaygın olarak kullanılmaktadır. Konserveleri keskin, baharatlı yapmak için kavanozlara frenk üzümü, kiraz, meşe, yaban turpu, nane ve hardal yaprakları eklemelisiniz.
Kapların hazırlanması
İki litrelik kutularda veya başka bir hacimde sodayı durulayın. Tozu, küçük kirleri etkin bir şekilde temizler, cam yüzeyde kimyasal film bırakmaz. Kaplar sodyum karbonatla ovulur, ılık suyla durulanır ve kurumaya bırakılır. Bundan sonra kaplar sterilize edilir.
Pişirme süreci
Klasik tarif sirke özü eklemeyi veya onsuz kapatmayı içerir. Sirke yerine sitrik asit eklenebilir.Sonra salatalıklar gevrek, lezzetli ve sağlıklı olacak. Güvenlik nedeniyle turşuyu üç veya iki kez dökün.
Salatalık nasıl tuzlanır: adım adım eylemler.
- Suya önceden ıslatılmış salatalıkları alın, ipuçlarını onlardan kesin. Sonra daha hızlı marine edecekler, tuzlu su eşit şekilde dağılacak.
- Sarımsakları soyun ve her karanfili ikiye bölün.
- Listeye göre tüm baharatları steril kaplara koyun.
- Salatalıkları kaplara dik olarak yerleştirin.
Kavanozlarda 1 litre kaynar suyu ağzına kadar ısıtın, 15 dakika bekleyin. Suyu tekrar kaba boşaltın. Üzerine tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Kaynar su dökülürken cam kabın çatlamasını önlemek için ortasına metal bir bıçak veya çatal koyun. Kaynar tuzlu suyla dökün, her birine 1 çay kaşığı ekleyin. her kap için limon. Steril kapaklarla sıkın. Kavanozları baş aşağı koyun, 1 gün soğumaya bırakın. Daha sonra kiler veya bodrum gibi serin bir yere yerleştirin.
Sterilizasyon olmadan varyasyon
Kavanozları sterilize etmeden salatalık turşusu yapabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- salatalıklar;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 3 yemek kaşığı % 9 sirke;
- 2 defne yaprağı;
- yaban turpu kökü veya yaprağı - 1 adet;
- frenk üzümü / kiraz yaprağı - 1-2 adet;
- 5 karabiber;
- 2 sarımsak başı;
- 2 demet dereotu.
Salatalıkları yıkayın, 5 saat tuzlu suda bekletin. Kavanozları soda kapaklarıyla durulayın. Yıkanmış salatalıkları kesilmiş izmaritlerle, otlar hazır kaplara koyun. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Suyun ikinci kısmını kaynatın. Manipülasyonu kaplarla tekrarlayın. Tekrar kapaklarla kapatın, sarın.
Üçüncü kez etkinliği kaynar suyla tutun, ardından kaba tuz, sirke ve şeker koyun.
Kapağı kaynar sıvıya batırın, çıkarın, kutuları kapatın. Tuzu ve şekeri eritmek için yukarı aşağı çevirerek sıcak bir yere alın. Soğuyana kadar baş aşağı yerleştirin, mahzene alın.
İş parçalarını doğru şekilde saklama
Konserve salatalığı karanlık bir odada +10 dereceye kadar sıcaklıkta saklamalısınız. Negatif oranlarda ürünler donabilir. Kavanozlar güneş ışığı ile temas etmemelidir yoksa salatalıklar sararır. Turşuların ortalama raf ömrü 1 yıldır.
