Kışa okroshka hazırlamak için adım adım tarif
Okroshka, ana malzemeleri taze sebzeler ve otlar olan lezzetli bir yemektir. Okroshka'nın sadece yaz yemeği olduğuna dair bir görüş var. Ancak kışın bile yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için malzemeleri önceden hazırlamanız yeterlidir. Okroshka'yı kışa hazırlamak için taze hazırlamak için kullanılan aynı ürünlere ihtiyacınız olacak. Kalitelerini kaybetmemeleri için sadece saklama kurallarına uymalısınız.
Kış için okroshka için pansuman hazırlanmasının özellikleri
Okroshka için malzemeler, tazeliklerini korumalı ve saklama sırasında besinlerini kaybetmemelidir. Yanlış hazırlanmış yiyecekler hızla bozulur ve insan tüketimine uygun olmaz.
Ürünlerin özelliklerini daha uzun süre muhafaza edebilmesi ve bozulmaması için steril bir kap içerisine konarak serin bir yerde saklanır. Daha iyi koruma için iş parçasına tuz ve sirke eklenir. Yaban turpu aynı zamanda doğal bir koruyucudur.
Ek olarak, bitmiş sebze ve ot karışımı pastörize edilir, ardından kapaklarla kapatılır ve saklanır.
Malzeme listesi
Okroshka'yı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 500-600 g;
- yaban turpu kökleri - 200-300 g;
- turp - 10 adet;
- dereotu - 400 g;
- yeşil soğan - 300-400 g;
- tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2 çay kaşığı.
Ürün seçim özellikleri
Sebzeler ve yeşillikler temiz olmalı, hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır. Okroshka için genç salatalık almanız tavsiye edilir. Bu durumda, onlardan cilt kesilemez.
Olgunlaşmış salatalıklar soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır.
Yaban turpu kökleri kuru değil, pürüzsüz, sağlam, hasarsız ve lekesiz seçilmelidir. Meyve eti beyaz ve pürüzsüz olmalıdır. Olgun köklerin uzunluğu 20-25 cm'dir.
Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Kap olarak sıkı kapaklı cam kavanozlar kullanılır. Cips veya çatlak olmamalıdır. Kaplar sıcak su altında sabun ve soda ile iyice yıkanmalı, durulanmalı ve kurutulmalıdır.
Daha sonra, bir tencere kaynar su üzerine yerleştirilen bir tel rafa boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirilirler. Bankalar 15 dakika buharla sterilize edilir. Daha sonra yangın söndürülür, kaplar buhar üzerinde aynı pozisyonda soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra çevirmeden temiz bir havluya taşınırlar.
Kapaklar ayrı ayrı kaynatılır veya buhar kutuları ile sterilize edilir. Temiz cımbızla bir havluya koyun.
Pişirme süreci
Sebzeler ve otlar soğuk akan su altında yıkanır. Kirin daha iyi uzaklaşmasına yardımcı olmak için salatalık suya önceden batırılabilir. Daha sonra yiyecek fazla suyu tahliye etmek için bir kevgir içine yerleştirilir.Bundan sonra, okroshka için malzemeler temiz bir havluya aktarılır ve iyice kurutulur.
Gerekirse salatalıkları soyun. Sonra uçlarını kestiler, sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Yaban turpu bir kıyma makinesinden geçirilir. Salatalıkları yaban turpu ile rendeleyebilirsiniz.
Kuyruklar turptan çıkarılır. Sebzeler parçalara bölünür veya rendelenir. Dereotu ve soğan ince ince doğranır ve malzemelerin geri kalanına eklenir. Daha sonra yemek tuzlanır ve iyice karıştırılır.
Karışım kavanozlara konur ve sirke eklenir. Kaplar bir tencerede + 80 ... + 90 ° C sıcaklıkta su ile 5-10 dakika pastörize edilir. Tencere kısık ateşte tutulur. İçerisindeki su seviyesi teneke kutuların boynunun 2 cm altında olmalıdır. İşlemden sonra kap kapaklarla kapatılır.
Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Kapaklarla sıkıca kapatılmış kavanozlardaki iş parçası, güneş ışığına maruz kalmadan 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta bir buzdolabında, bodrum katında veya mahzende saklanır. Bu tür koşullarda ürünler 6-8 aya kadar tazeliğini korur.
Karışım, raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir. Bunu yapmak için kesilmiş sebzeler ve otlar plastik torbalara yerleştirilir. Sirke ve tuz eklemeyin. Böyle bir boşluk 12 aya kadar saklanabilir.
