Pancar Turşusu Karnabahar Tarifler
Karnabahar koruma için idealdir. Diğer sebzelerle uyumludur, sofrada güzel görünür ve şeklini mükemmel tutar. Bu nedenle pancarlı karnabahar turşusu çok sık kış için toplanır. Bu yemeği hazırlamaya başlamadan önce, hazırlanması için tarifleri incelemelisiniz.
Klasik tarif
Kış için pancarlı karnabahar hazırlamak için farklı tarifler var. Çoğu zaman, bir atıştırmayı korumak için klasik bir tarif kullanılır.
Bu yemeği oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:
- bir kilogram lahana;
- bir pancar;
- üç baş sarımsak;
- karabiber;
- 150 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- bir demet maydanoz;
- 400 ml sirke;
- 20 g sitrik asit;
- 200 ml yağ.
Pişirme, kullanılan ana malzemeleri hazırlamakla başlar. Öncelikle, lahanayı birkaç çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Daha sonra küçük bir kaba sitrik asitli birkaç litre su dökülür. Çiçek salkımları sıvıya indirilir ve bir gaz sobasına yerleştirilir. Su kaynatılmalı, ardından düşük ateşte birkaç dakika daha kaynatılmalıdır. Bu prosedür, sebzelerin pişirme sırasında kararmaya başlamaması için gerçekleştirilir.
Sebzeler ocakta pişirilirken diğer malzemeler üzerinde çalışabilirsiniz. Pancarlar soğuk suyla iyice yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Bundan sonra maydanozla doğranmış sarımsak ve diğer otlar sterilize edilmiş kavanozlara konur. Daha sonra onlara haşlanmış lahana ile birkaç parça pancar eklenir. Bütün bunlar, bir spatula veya el ile dikkatlice sıkıştırılır, böylece kavanoza daha fazla sebze sığar.
Kap tamamen dolduğunda, marine edilmiş kabın içine dökülür ve 30 dakika boyunca kapaklarla kapatılır.
Bundan sonra her kavanoza biraz şeker, karabiber ve tuz eklenir. Yarım saat sonra, kaptaki sıvı bir tencereye dökülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür. Kavanozların içindekileri bitkisel yağ ve sirke ile dökün ve marine edin. Konserve atıştırmalık tamamen soğuduktan sonra, depolama için bodrum katına taşınabilir.
Havuçlu
Bazen, lahanayı pancarla korumak için, içerik bakımından farklılık gösterebilen başka tarifler kullanılır. Bazı ev hanımları, konserve pancarın hazırlanması sırasında havuç ekler. Böyle bir tarife göre atıştırmalık yapmak için aşağıdaki bileşenleri önceden hazırlamanız gerekecektir:
- bir kilogram lahana;
- iki havuç;
- bir pancar;
- dört biber;
- 60 gr fesleğen;
- 100 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- Dereotu;
- üç baş sarımsak;
- 200 ml sirke.
Koruma oluşturmak için sadece lezzetli ve tatlı pancar, havuç ve lahana kullanmalısınız. Pişirme işlemi sırasında çıkarılabilecekleri için siyah noktalı sebzeleri bile kullanabilirsiniz. Atıştırmalık yapmak sebzeleri hazırlamakla başlar. Karnabahar yıkanır ve birkaç büyük parçaya bölünür. Daha sonra bir tencereye su dökülür. Ayrıca üzerine soyulmuş ve rendelenmiş havuç da eklenmelidir. Tüm malzemeleri tavaya ekledikten sonra suya biraz yenibahar, tuz ve şeker koyabilirsiniz. Karışım kaynatılır ve 5-10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Turşusu hazırlanırken her kavanoza biraz doğranmış sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.
Bundan sonra ocakta turşunun üzerine pancar ilave edilmelidir. Ancak bundan önce iyice temizlenmeli ve küçük parçalara kesilmelidir. 10 dakika sonra, tavanın tüm içeriği kavanozlar arasında dağıtılır. Koruma birkaç dakika demlenmeli, ardından biraz sirke ve tuz ilave edilmelidir. O zaman tuzlamayı marine edip iyice çalkalamalısınız. Salatalık turşusu dikildikten sonra 24 saat soğumalıdır. Ancak tamamen soğuduktan sonra, daha fazla depolama için mahzene aktarılabilirler.
Sonuç
Karnabahar turşusu, kış için saklamak için harika bir atıştırmalıktır. Özellikle daha önce korumaya dahil olmamış kişiler için hazırlamak oldukça zordur. Lahanayı korumak için, hazırlanışının özelliklerini ve en yaygın tarifleri önceden öğrenmeniz önerilir.
