Kış için salisilik asitli domatesler için adım adım tarifler
Başlangıçta söğüt kabuğundan elde edilen ve daha sonra İtalyan kimyager Rafael Piria tarafından sentezlenen salisilik asit, yaygın olarak kullanılan bir anti-enflamatuar ve antiseptiktir. Ancak ilaca ek olarak yemek pişirmede de uygulama bulmuştur. Özellikle, konserve hazırlarken, bu mevcut madde, daha uzun süre depolandıkları ve bozulmadıkları için bir koruyucu rolü oynar. Salisilik asit ile kış için domates pişirmenin özelliklerini düşünün ve başarılı tariflerle tanışın.
Kış için salisilik domates pişirmenin incelikleri
Domatesleri korurken salisilik asit eklenmesi, zararlı bakteriler için zararlı olan özel bir asidik ortam yaratmanıza izin verir. Bu, sebzelerin daha uzun süre saklanmasını sağlar. Bu yöntem, domateslerin genel ısıl işlemesini kullanmaz ve bu nedenle taze tatlarını korurlar ve maksimum yararlı madde içerirler.
Konserve için salisilik asit, izin verilen dozajlara kesinlikle uyularak yalnızca toz halinde kullanılabilir.
Ana malzemeler için gereksinimler
Kıvrılmada ek katkı maddesi olarak hareket eden diğer sebzelerin yanı sıra domatesler de olgun olmalı, tekdüze zengin bir renge, yoğun ve etli sulu yapıya ve yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. En ufak bir çürüme, enfeksiyon veya başka bir hasar belirtisi göstermemelidirler.
Koruyucu görevi gören salisilik asit yalnızca eczanelerden satın alınmalıdır. Taze olmalıdır, bu nedenle son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Eski asit (en azından geçen yıldan beri) içeriğin bulanıklaşmasına ve kutuların kapaklarının şişmesine neden olur. Ayrıca sağlığa zararlı olabilir.
Salisilik asit ile domates hasat süreci
Salisilik asitli sebze çevirmelerinin en önemli faydalarından biri soğuk pişirmedir. Bu sayede vitaminler ve diğer değerli bileşenler yok edilmez, neredeyse orijinal haliyle korunur.
Sunulan tarifin öğrenilmesi çok kolaydır, bu nedenle en az mutfak becerisiyle bile domates suyunda lezzetli domatesler pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- bir buçuk kilo tatlı domates;
- 1 veya 2 tatlı biber (boyutuna göre değişir)
- birkaç dal taze maydanoz ve dereotu;
- 1 yemek kaşığı eczane salisilik asit;
- sofra tuzu (tadı).
Listelenen bileşenlerin sayısı üç litrelik bir kutu için hesaplanır.
Kabın yirmi dakika fırında tutularak ön sterilize edilmesi gerekir. Bundan sonra mutfak sürecine başlayabilirsiniz:
- Bir kağıt havlu üzerinde özenle seçilmiş domatesleri durulayın ve kurulayın.
- Tatlı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın ve aynı şekilde kurutun.
- Sterilize edilmiş bir cam kabın dibine, güzel bir şekle ve orta büyüklükteki bütün domates meyvelerini yerleştirin.
- Büyük domatesleri istemsiz parçalar halinde kesin, kuyruklardaki lekeleri ve varsa hasarlı parçaları (varsa) çıkarın.
- Kıyılmış tatlı biberler, domates dilimleri ve taze aromatik otlar ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleden suyu sıkın ve ayrı bir kaba dökün.
- Elde edilen meyve suyuna bir çorba kaşığı salisilik asit ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Lezzet tercihinize göre sofra tuzu ekleyin.
- Sulu kütleyi tekrar karıştırın ve kavanozdaki bütün domateslerin üzerine dökün.
- Güvenli kapaklarla yuvarlayın, kabı ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyeyle sarın.
Bir turşusu kullanarak biraz farklı bir şekilde bir büküm hazırlayabilirsiniz. Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- 2,5 litre soğutulmuş kaynamış su;
- 150 gram toz şeker;
- 50 gram iri kaya tuzu;
- bir çorba kaşığı yüzde 9 sirke;
- bir çorba kaşığı toz salisilik asit.
Tüm bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırılmalı ve ardından hazırlanan turşuyu kavanozdaki domateslerin üzerine dökün. Ardından önceki tarifte olduğu gibi kapağı açın.
Salisilik domates suyu
Salisilik asit ilavesiyle olgun domateslerden yapılan ev yapımı meyve suyu, fermantasyona ve diğer hoş olmayan işlemlere tabi değildir.
Minimum içerik gereklidir:
- olgun domates meyveleri (herhangi bir miktarda);
- bir çorba kaşığı salisilik asit (üç litrelik kavanoz başına);
- tadına göre tuz ve şeker.
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve 3-5 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve bir elekle ovalayın, tuzlayın, şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. İşlemin sonunda gerekli miktarda salisilik asit ekleyin ve içeceği sterilize kaplara dökün. Ardından kavanozları kapatın, kapakları aşağı doğru çevirin ve bir örtü ile yalıtın.
Daha fazla koruma saklama
Konserve domatesli kaplar bir mahzene veya kilere yerleştirilmelidir - asıl mesele, yerin kuru, serin ve karanlık olmasıdır.
Bitmiş ürünün raf ömrü
Salisilik asit, domateslerin tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden üç yıla kadar saklanmasını sağlar.
