Kış için pancar üstleri hazırlamak için en iyi 10 lezzetli tarif

Pancar üstleri, çoğu bahçıvan tarafından hasattan sonra çıkarılması gereken bir atık olarak algılanır. Aslında yeşil yapraklar değerli bir besin kaynağıdır ve koruma için hammadde olarak kullanılabilir. Kış için lezzetli hazırlıklar yapmak için pancar üstleri ile hangi tariflerin mevcut olduğunu bulmak yeterlidir.

Pancar üstlerinin bileşimi ve faydaları

Pancar, yapraklar ve kökler yemek için kullanıldığından çok yönlü bir bahçe mahsulüdür. Birkaç yüzyıl önce, sadece üst kısımlar yemek için kullanılıyordu ve yer altı kısmı sadece tıbbi amaçlar için tasarlanmıştı. Bugün durum tam tersidir ve temelde kökler yiyecek için kullanılır ve yapraklar en iyi ihtimalle hayvan yemi için kullanılır. Bu durum, kişiyi değerli bir vitamin ve besin kaynağından yoksun bırakır.

Pancar üstleri çok miktarda vitamin içerir, gebe kalma ve çocuk doğurma döneminde gerekli olan folik asit içerir. Yaprakları yiyen kişi vücudu fosfor, kalsiyum, magnezyum, iyot ve çinko gibi çok sayıda kimyasal elementle doldurabilir.

Doktorlar, aşağıdaki sorunlarınız varsa, diyete pancar üstleri eklemenizi tavsiye eder:

• kalp sistemi patolojisi;
• kan damarlarının esnekliğinin ve açıklığının ihlali;
• endokrin sistemin arızaları;
• anemi, kan bileşimi ile ilgili sorunlar;
• peptik ülser, gastrit.

Düzenli üst kısım kullanımı, metabolizmanın normalleşmesine ve insan refahı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan kan dolaşımının iyileştirilmesine yardımcı olur. Yeşillerdeki kolin varlığından dolayı, aktif element yağlı oluşumların oluşumunu engellediğinden karaciğerin işleyişinde olumlu değişiklikler gözlenir.

Sindirim sisteminin işleyişindeki gelişmeler, bağırsaklardaki zararlı bakterilerin hareketini engelleyen pektinden kaynaklanmaktadır.

Kış hazırlıkları, soğuk dönemde değerli bir ürün elde etmenizi sağlayan taze otlar için mükemmel bir alternatiftir, kişi her zaman lezzetli ve sağlıklı yemeklerle diyeti zenginleştirme fırsatı kazanır. Konserve pancar üstleri, atıştırmalık olarak, garnitürlere ek olarak, çorbalar için sos olarak veya salatadaki bir bileşen olarak kullanılabilir.

Ana malzemeleri hazırlıyoruz

Salatalar ve taze üstler için, erken yaprakların hasat sırasında sertleştikleri için hasat edilmesi önerilir.Hasat, geç otlardan da yapılabilir, ancak onu yumuşatmak için ısıl işlem uygulanır. Hasat için yağmursuz bulutlu hava seçilmiştir. Sebzeler nitratlarla beslendiyse, tabanda 5 santimetrelik kesimin kesilmesi gerekir, bu yerde birikimleri gözlemlenir.

Toplandıktan sonra yapraklar iyice yıkanır, fazla döküntü ve belirgin hasar belirtileri olan yeşillik giderilir. İşlemi kolaylaştırmak için, üstleri birkaç dakika boyunca bir kase suya koyabilirsiniz, tüm küçük lekeler ve hafif yabancı cisimler yüzer, böylece onları çıkarmak kolay olacaktır.

Kış için boşluk hazırlamak için tarifler

Bugün pancar başlarının birçok kullanım alanı var. Bahçıvanlar genellikle salatalarda taze otlar kullanır ve çorbalara ekler. Yaprakları kurutma ve dondurma yöntemi daha az yaygın değildir. Bitkinin niteliklerini kışın korumak için kullanırlar:

• fermantasyonu;
• dekapaj;
• konserve.

Bir yemek tarifi seçerken, ısıya maruz kalmanın ürünün değerini düşürdüğü unutulmamalıdır. Aynı zamanda, sıcak muhafaza yöntemleri pancar üstlerine mümkün olan en uzun süre depolamayı sağlar.

Pancar çorbası için sos

Pancar çorbası için sos hazırlamak zor değildir ve ileride kullanımı çorbanın hazırlık süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlar. Boş, sadece bir tabakta bir bileşen olarak değil, aynı zamanda normal bir salata olarak da kullanılabilir.

Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanıldığını varsayar:

• pancar - 1 kilogram;
• su - 200 mililitre;
• üstler - 500 gram;
• soğan, kafa - 1 kilogram;
• havuç - 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 70 - ½ çay kaşığı.

Bir göz at Ayrıca

Çıtır çıtır Çin uzun salatalıkları kış için nasıl korunur ve bu mümkün mü

Pancar ve domatesler farklı tatlılık ve asitliğe sahip olabileceğinden, tarifin şeker ve tuz içeriği ayarlanmalıdır. Kesilen sebzelerin türü ve şekli kendi tercihlerine göre seçilir, çoğu durumda dilim veya küp şeklini seçerler.

Önce bir tencereye biraz ayçiçek yağı dökülür, sebzeler yumuşayana kadar havuç ve soğan kızartılır. Daha sonra pancarları ekleyin, su ekleyin ve 15 dakika güveçte pişirin. Domates, şeker eklenir ve 10 dakika daha haşlama modunda tutulur. Tuz, sirke eklenir ve karışım iyice karıştırılarak pancarlar hazır olana kadar ateşte tutulur. Üstler en son eklenir ve 5 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynattıktan sonra karışım sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Konserve pancar üstleri

Pancar çorbasında daha fazla kullanılacak pancar yaprakları sadece birkaç dakika içinde pişirilebilir, bu nedenle yönteme "beş dakika" denir. Yapraklar kesilir, sıkıca kavanozlara konur ve üzerine sıcak tuz çözeltisi dökülür.

Tat vermek için tuz ve şeker kullanılır, standart, 1 litre suya 2'ye 1 oranı kullanıldığında ve ½ çay kaşığı sirke eklendiğinde orantıdır. Konserve, kutuları 5 dakika içinde sterilize etmeyi içerir. Sirke kaplara kapatılmadan hemen önce eklenir.

Salamura yapraklar, yaprak sapları

Pancar yaprakları ve kesimler turşu yapılabilir. Bitki kısımlarının yapısı farklı olduğu için hammaddelerin işlenmesinin farklı olduğu varsayılmaktadır. 1 kutu 0,5 litrelik bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı 250 gram veya 200 gram pancar yaprağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• yaban turpu - 2 santimetre;
• yenibahar, karabiber - her biri 5 ve 10 adet;
• sirke% 70-1 mililitre.

Saplar üçlü döküm yöntemi ile hasat edilir, yani sıcak turşusu dökülür, süzülür, kaynatılır ve 3 defa tekrar dökülür. Yapraklar sterilize edilerek hazırlanır, yani sıcak turşusu kavanozlara ve kaplara dökülür, suda 5 dakika kaynatılır. Kapaklarla örtülü boşluklar ters çevrilerek sıcak bir battaniyeye sarılır.

salamura

Yöntem, yaprak saplarının kullanılmasını içerir. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• kaynaklanıyor - 1 kilogram;
• sarımsak - 1 adet;
• tuz - litre su başına 1 yemek kaşığı;
• lavrushka - 2 yaprak;
• biber - 10 bezelye.

Saplar kaynar su ile ıslatılır ve kavanozlara sıkıca yerleştirilir, dilimler halinde kesilmiş sarımsak ve karabiber tabakalar arasına yerleştirilir, barışma içerisine tuz dökülür. Bitmiş ürünü bir hafta içinde almak istiyorsanız, iş parçası kaynar suyla dökülür, 2 gün oda sıcaklığında tutulur ve buzdolabına konur. İçini soğuk suyla doldurup soğuk bir mahzene koyarsanız 3 haftada sonuç alınır.

Ermenice

Ermenice pişirilen pancar üstlerine borani denir. Aşağıdaki ürünlerle hazırlanmıştır:

• pancar üstleri - 1 büyük demet;
• soğan - 1 kafa;
• sarımsak - 1 diş;
• tadı tuz, otlar, ekşi krema eklenir;
• Tereyağı.

İnce ince doğranmış soğanlar yağda sotelenerek altın rengi elde edilir. Bundan sonra, doğranmış üstleri ekleyin ve 15 dakika kapalı bir kapak altında güveç, tuz ve karabiber, bu sırada karışımı periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Sosu, doğranmış sarımsağı ekşi krema ile karıştırıp otlar ile iyice çırparak hazırlayın. Yemek, sos ile eş zamanlı olarak servis edilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Ermenice biber turşusu yapmak için en iyi 5 tarif

Tuzlama

Tuzlama, üst kısımları maksimum besin ve vitamin içeriği ile tutmanıza izin verir. Bunun için yeşil yapraklar kesilir ve tuzla dönüşümlü olarak şeffaf kaplarda 2 santimetrelik yoğun katmanlara yerleştirilir. Tarif, iyot içermeyen kaba bir öğütme gerektirir... Üstler çok kaba ve sertse, kaynar su ile önceden dökülür ve kuruması beklenir.

Saklama boşluğu buzdolabına yerleştirilir ve doğrudan yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bitmiş tabakta artan tuz içeriği riskini ortadan kaldırmak için, önce pansumanın eklenmesi ve ancak daha sonra gerekirse ek tuz eklenmesi önerilir.

Dondurucu

Dondurma yöntemi, geleneksel pansumanlara harika bir alternatiftir. Bu seçeneğin avantajı, gerekli minimum süre, termal etkilerin yokluğuyla ilişkili yararlı maddelerin uzun süreli depolanması ve korunması olasılığıdır. Ürünü aşağıdaki şekillerde dondurabilirsiniz:

• plastik torbalarda;
• kaplar;
• buz küpleri şeklinde.

Çoğu zaman, ürünü korumak için, torbalarda saklama seçeneği seçilir, çünkü minimum zaman gerektirir ve büyük hacimli hammaddeleri hızlı bir şekilde işlemenize izin verir.

Dondurmadan önce, yıkanmış pancar üstleri kaynar suyla dökülür, bu da onu daha yumuşak ve esnek hale getirir. Kuruduktan sonra, yeşillikler fazla havanın alındığı torbalara serilir. Bu, ürünün daha iyi saklanmasını ve dondurucuda yerden tasarruf edilmesini sağlayacaktır.

Pancar üstleri diğer yeşilliklerden ayrı olarak saklanabilir veya bitkilerle birleştirilebilir. Maydanoz ve dereotu onun için iyi arkadaştır. Bu saklama seçeneği, 1 kullanımlık porsiyonlu poşetler veya küpler oluşturmanıza izin verdiği için çorba sosları yapmak için idealdir.

Yapraklı meze

Pancar yaprak saplarını biberle kıvırabilirsiniz, bu kombinasyon sofraya harika bir meze olur. Üstler yumuşaksa, sapları kaynar suyla işlemenize gerek yoktur. Sert sürgünler sıcak su ile dökülür veya 1 dakika kaynatılır. Tarif şunları gerektirecektir:

• üstler - 0.6 kilogram;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• şarap sirkesi% 6-60 mililitre;
• sarımsak - 3 diş;
• tatlı biber - 3 adet.

Yaprak sapları 10 santimetre boyutunda kesilir ve dilimlenmiş biberle sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir ve eşit şekilde sarımsak eklenir. Katmanları çok sıkı sıkıştırmaya değmez. Üzerine tuz eklenir. Su kaynar suya ısıtılır ve dikkatlice askıların hizasına kadar kavanozun içine dökülür.Sirke ilave edilip 10 dakika sterilize edildikten sonra kapaklarla kapatılıp soğumaya gönderilir.

İş parçalarını doğru şekilde saklama

Hazırlanan lezzetli konserve, yapılan işin yarısı olarak kabul edilebilir, ancak boşlukları kışın korumak da aynı derecede önemlidir. Kapalı kavanozların ortalama saklama süresi 1 yıl olarak kabul edilir ancak sirke şeklinde bir koruyucunun varlığı bu sürenin artmasına imkan verir.

Kapları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak çoğu durumda mahzenin koşullarını seçerler, çünkü böyle bir odada çok sayıda kutu saklanabilir. Uzun süreli depolamanın anahtarı, kapların sıkılığı ve koruma için 3'ten olması gereken sıcaklık rejimidir. C - 15 C.

Mahzene göndermeden önce, bankalarda sızıntı olup olmadığını kontrol etmelisiniz, damlacıklar göründüğünde boş olan kaplar çıkarılır. Bu tür üstler bir sonraki öğün için kullanılabilir. İkinci kez rulo haline getirilmez, çünkü tekrarlanan ısıl işlemle kalitesini kaybeder ve böyle bir prosedürün olmaması iş parçasının uzun süreli depolanmasına izin vermez.