Evde sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için turşu sarımsak okları için en iyi 10 tarif

Baharatlarla marine edilmiş sarımsak okları her zaman popüler bir yemek olarak kalacaktır. Lezzetli, hafif baharatlı ve eşsiz aromalı oklar, birçok bahçıvanın basitçe komposta attığı oklar, yetenekli bir hostes tarafından şenlikli bir masa dekorasyonuna dönüştürülecek. Marine etme işlemi basittir - çeşitli baharatlar ekleyebilir ve yemeğin tadına yeni ince tatlar ekleyebilirsiniz.

Sarımsak okları neden faydalıdır?

Bu kültürün pedinkülleri, kış için zaman alıcı ekim ve pişirme gerektirmez.

Yararlı eser elementlerin ve metallerin faydaları ve içeriği, bunların bir diyet ürünü olarak kullanılmasına izin verir:

• 100 gram ok 2 grama kadar bitki proteini, 4 grama kadar karbonhidrat içerir. Ve bitkisel yağların içeriği minimumdur - 0.1 grama kadar;
• ürünün düşük kalorili içeriği - 24 kilokalori;
• yüksek fitocid içeriği, organik asit ve diyet lifi;
• multivitaminlerin, A, B1, B2, C, E, PP gruplarının artan içeriği;
• neredeyse eksiksiz bir metal ve mineral seti içerir.

Sarımsağın bu kısımları doğal antibiyotikler ve antiparaziter ajanlardır. Hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, artrit ve hatta göz hastalıkları olan hastaları korumak için kullanılır.

Ana malzemeleri hazırlıyoruz

İş için, turşu pedinkülleri ve mutfak eşyaları için herhangi bir tarifin ana malzemelerini hazırlamanız gerekecek:

• tarif okları kızartmayı gerektiriyorsa, ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak;
• sarımsak pedinkülleri;
• her kilogram ok için 40 gram oranında tuzladığınızdan emin olun;
• tam bir baharat ve ot seti. Her tarifte yenibahar bezelye, bahçe otları kullandığınızdan emin olun;

• % 9 sofra sirkesi;
• isteğe bağlı - toz şeker;
• Arıtılmış su;
• emaye tava, hacim olarak yeterli;
• her zaman kapaklı dökme demir veya teflon tava;
• denizci ve metal kapaklar;
• 500 gram veya 750 gram kapasiteli cam kavanozlar.

Asitleme için, maksimum uzunluğu 100 milimetreye kadar olan genç pedinküllerin toplanması önerilir. Sulu ve yumuşak olacaklar. Büyük boy da olsa eski sürgünler sert ve tatsız olacaktır. Tohum başı sürgünlerden kesilir ve büyük parçalar halinde kesilir.

Okların ve yeşilliklerin çok ince bir şekilde kesilmesi tavsiye edilmez - dekapaj sırasında yumuşak ve uyuşuk hale gelirler.

Ham maddeler akan su altında iyice yıkanır ve bir dakika kaynar suda haşlanır ve daha sonra bir kevgir içine atılır ve soğuk akan su altında yıkanır. Ancak daha sık olarak, ağartma için bitkisel yağda 50-60 milimetreye kesilmiş sürgünlerin kızartılması tavsiye edilir, ancak bu tamamen hostesin takdirine bağlıdır.

Kış için boşlukları pişirmek: lezzetli tarifler

Sarımsak pedinküllerinin dekapajı ve korunması için birkaç temel tarifi ayrıntılı olarak verecek ve analiz edeceğiz.

Turşu sarımsak okları

Yemek pişirmenin sırrı basittir - asıl mesele işinize sevgiyle davranmaktır ve her şey yoluna girecektir:

• Tavaya 1 litre arıtılmış su dökülür, 2 yemek kaşığı bir slayt şeker ve tuz eklenir;
• kaynattıktan sonra, birkaç defne yaprağı, sapsız tohumlu 2-3 şemsiye dereotu ve 100 gramlık% 9 sirke yığını ekleyin;

• turşusu 5-7 dakika kaynatılır, defne yaprakları ve dereotu çıkarılır;
• 6-7 adet aromatik biber bezelye, haşlanmış dereotu şemsiyeleri, 1 bakla acı biber dibine steril kaplarda yerleştirilir ve sarımsak sürgünleri sıkıca yerleştirilir;
• kavanozlar turşuyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Kırmızı biber ve kişniş ile

Bu malzemeleri ana bileşime ekleyerek okları lezzetli bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Tarif, 500 gramlık bir atıştırmalık kutusu içindir:

• 400 gram atıcı, 50 mililitre bitkisel yağda 8-10 dakika boyunca, ancak örtülmeden kızartılır;
• Tavaya 1 çorba kaşığı% 9 sofra sirkesi, 50 mililitre soya sosu dökülür. Malzemeleri iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın;

Bir göz at Ayrıca

Kış için otlar ve sarımsaklı basit ve hızlı patlıcan tarifleri

• 1 yığın yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş ve 4 kırmızı biber, 3-4 bezelye yenibahar ve kırmızıbiber dökülür. 1 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyin, karıştırın ve bir kapak altında 5-7 dakika kısık ateşte haşlayın;
• daha sonra doğranmış 3 diş sarımsak ekleyin, sürgünleri bir kavanoza koyun ve su banyosunda 7-10 dakika sterilize edin. Bankalar hermetik olarak kapatılır ve kilere konur.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Salamura tarifi değişmeden kalır, ancak kişniş aroması sevenler bu soğuk mezeyi takdir edeceklerdir:

1. Yıkanan pedinküllerin kesilmesi gerekli değildir. Yıkanmış 500 gram bektaşi üzümü ve 500 gram sürgün kıyma makinesinden geçirilir.
2. 1 demet dereotu, maydanoz ve kişnişi uygun bir kapta kesin, baharat karışımına 50-60 mililitre bitkisel yağ dökün ve öğütülmüş bektaşi üzümü ve oklara ekleyin.
3. 40 gram tuzu dökün, karışımı iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara sarın.

Kekik ve fesleğen ile

Kekik ve fesleğen otunun kendine özgü bir aroması ve tadı vardır. Bu tür katkı maddeleri, uçucu yağlar sayesinde klasik tarife yeni tatlar katacak:

• 3-5 santimetre kesilmiş oklar tuzlu suda 2-5 dakika haşlanarak haşlanır. Daha sonra su boşaltılır ve dilimler soğuk akan su altında durulanır.
• Turşusu klasik şemaya göre hazırlanır. 50 gram tuz ve toz şeker ile 100 gram% 9 sirke 1 litre suda seyreltilerek 7-10 dakika kaynatılır.

• Kavanozun dibine, yenibahar bezelye, birkaç parça pul biber, 2-3 karanfil ve birkaç genç doğranmış fesleğen ve kekik dallarını yayın.
• Kavanozlar kaynatılmış oklarla doldurulur ve tamamen kaynar turşuyla doldurulur.
• Her kap bir su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir ve bir kapakla sarılır. Kavanozlar ters çevrilir ve yavaş yavaş doğal olarak soğumaya bırakılır.

Biber ve tarçın ile

Böyle bir katkı maddesiyle oklar hazırlamak için klasik şemaya göre çalışma yapılır. Bunu yapmak için, 500 gramlık bir kutu için bir dizi malzeme hazırlayın:

• sarımsak pedinkülleri - 400 gram;
• arıtılmış su - 1-1,2 litre;
• sofra tuzu, şeker - slaytsız 2 yemek kaşığı;
• % 9 sirke - 50 mililitre;
• tarçın - 1 çubuk veya 1 çay kaşığı toz;
• yenibahar - 6-7 bezelye;
• öğütülmüş karabiber - slaytsız 2-3 çay kaşığı.

İşin tüm aşamaları klasik tarife göre yapılır ve kompozisyona sadece tarçın ve karabiber eklenir.

Hardal ile

Bu tarif, sarımsak oklarının tadını hardal tohumu aroması ile atmanıza ve yemeğe baharat eklemenize olanak tanır. Tarif 700 gram üründen bir kutu hazırlamak için verilmiştir:

• 50-70 milimetreye kesilmiş sürgünler tuzlu kaynar suda 2-3 dakika beyazlatılır ve daha sonra bir kevgir içine atılır ve akan su altında yıkanır;
• Sapsız 1-2 şemsiye dereotu, sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 yaprak defne yerleştirilir ve kavanoz, beyazlatılmış pedinküller ile üste doldurulur;

• kap tamamen kaynar su ile dökülür, 7-10 dakika sonra kaynar su kanalizasyona dökülür;
• kavanozlara 1 çay kaşığı acı biber, 2 çay kaşığı hardal tohumu ekleyin;
• turşuyu hazırlamak için bir litre su ile bir tencereye 1 çorba kaşığı tuz ve şeker ve 100 gramlık% 9 sirke ekleyin. 5-7 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.

Meze hazır, kapları sıkıca kapatmaya ve soğumaya bırakmaya devam ediyor.

Korece'de

Soğuk meze "He" için adım adım tarif:

1. 1 kilogram sarımsak atıcı, yarı pişene kadar 50 mililitre ayçiçek yağı ile bir tavada dilimlenmiş havuç ile kızartılır. Daha sonra yağ tamamen cam olacak şekilde bir kağıt havlu üzerine serilirler.
2. Salamura için 1 litre suya 1 çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin, kaynattıktan sonra 2 yaprak defne ve 1 yemek kaşığı özel Kore salata sosu koyun. 2-3 dakika kaynatın.
3. Kızartılmış oklar, 3 adet doğranmış sarımsak dişi kabın içine yerleştirilir, kabı tamamen kızarmış havuç ve oklarla doldurun ve kaynar turşuyu dökün.

Bir göz at Ayrıca

12 en iyi anlık lahana turşusu tarifleri

Bitmiş ürün hava geçirmez şekilde kapatılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Kış için basit bir hasat yöntemi birkaç işlem gerektirecektir:

• 1 kilogram sarımsak filizi bir kavanoz büyüklüğünde, bazıları 30-50 mm dilimler halinde kesilir;
• her litre turşusu için 30-40 gram tuz, 3 karanfil tomurcuğu, 2 yemek kaşığı toz şeker ve yenibahar - 4 bezelye ekleyin;

• tuzlu su kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır;
• sterilize edilmiş kavanozlar doğranmış ve uzun oklarla doldurulur, her 1 çay kaşığı hardal tohumuna eklenir ve tamamen marine ile doldurulur. Üstüne 1 yemek kaşığı sirke dökün.

Meze hazır. Kutular hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Turşu sarımsak okları

700 gramlık bir turşu pedinkülü hazırlamak için, belirli bir şemaya göre basit işler yapmanız gerekecektir:

• 400 gram pedinkül 30-50 milimetre uzunluğunda kesilir, 2 dakika kaynar tuzlu suda beyazlatılır. Kaynar su boşaltılır ve eleğe atılan oklar akan su altında soğutulur;
• kavanozun dibine birkaç dereotu şemsiye yerleştirilir, beyazlatılmış sürgünler tüm yükseklik boyunca sıkıca döşenir. Üstüne bir dereotu şemsiyesi ve birkaç siyah frenk üzümü yaprağı koymanız önerilir;

• 1 litre suda 30-40 gram tuzu çözerek soğuk bir tuzlu su hazırlayın ve kavanozları üstüne dökün;
• Yukarıdan yükün, okların suya batması için kurulması gerekir. Her gün bir peçeteyi yıkamak ve gerekirse tuzlu su eklemek ve köpüğü çıkarmak, 2 hafta boyunca salamura sarımsak oklarının normal fermantasyon sürecini sağlar;
• hazır sarımsak pedinküllerinin buzdolabında veya serin bir mahzende saklanması gerekecektir.

Sarımsak ok ucu lecho

Salata hazırlanmasında sulu genç saplar kullanılır, ancak bunun için 100 mm genç sürgünler 40-50 mm parçalar halinde kesilmelidir:

• Her 0.5 litre suya 100 gram şeker, 60 gram kaba tuz ve 500 gram salça ekleyerek bir tuzlu su hazırlayın.Malzemelerin suda 5-7 dakika kaynatıldıktan ve tamamen çözülmesinden sonra sarımsak oklarını bir tencereye koyun ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin;
• bahçe yeşillikleri, miktar bireysel tada bağlıdır, ezilmiş ve karışıma eklenir;
• Tavaya 100 gramlık bir% 9 sirke yığını ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 5-7 dakika pişirin;
• bitmiş lecho kavanozlara serilir ve hava geçirmez şekilde kapaklarla sarılır.

Sarımsak Kabukları

Tuzlama, dekapaj ve dekapaj işleminin yanı sıra, çeşitli sıcak sosların hazırlanmasında sarımsak okları kullanılır. İşte en yaygın bu tür tariflerden biri:

• 500 gram genç sürgün, ince delikli bir kıyma makinesinden geçirilir;
• 100 gram kaya tuzu ve sevdikleriniz arasında popüler olan herhangi bir baharatı yulaf ezmesine ekleyin. Kişniş, fesleğen veya karanfil kullanabilirsiniz;
• sosu iyice yoğurun, küçük kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Depolama kuralları

Sarımsak okları kullanarak kışın boşlukları korumada hiçbir fark yoktur. Turşu tarifleri kapalı cam kavanozları içerir. Bu kaplar evde ve bodrumda saklanabilir. Önemli olan, iş parçalarını ısıtma cihazlarının ve herhangi bir ev aletinin yanına güneşli ve ısıtılmış yerlere koymamaktır.

Plastik kapakların altında saklanan veya fermente edilen ürünler, maksimum pozitif sıcaklık 15'e kadar olan serin yerlerde tutulmalıdır. ... En sevdiğiniz tariflerden büyük miktarlarda stok yapmamalısınız. Kendi üretimimiz olan turşular ve turşular için mümkün olan maksimum raf ömrü 9 aydır. Açılmış kutular sadece buzdolabında saklanır.

Sonuç

Sarımsak oklarından lezzetli ve sağlıklı soğuk atıştırmalıklar hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Önemli olan, turşular hazırlarken talimatları ve tarifleri kesinlikle takip etmek ve yiyecek saklama kurallarına kesinlikle uymaktır. Ve sonra kışın soğukta şenlikli ve günlük masada her zaman hoş bir aroma ve enfes tada sahip hafif baharatlı bir yemek olacak.