Evde kış için sarımsak okları yapmak için en iyi 10 tarif

Daha önce bahçıvanlar sarımsak okları yemeyi bile düşünmemişlerdi. Onlardan ne kadar fayda sağlayabileceğinizi bile düşünmeden atıldılar. Zaman geçti ve tutumlar değişti. Şimdi her ev hanımına kış için tarif olan sarımsak okları gerçek bir mutfak şaheseri haline geldi. Mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadırlar ve birçok hazırlama yöntemi icat edilmiştir.

Sarımsak oklarının faydaları

Uzmanlara göre sarımsak okları, sarımsağın kendisinden neredeyse daha fazla besin içerir. Ek olarak, uçucu yağların içeriğinin azalması nedeniyle kafaların sahip olduğu keskinliğe sahip değildirler. Sarımsağın okları bol miktarda B6, A, B12, C vitamini ile antioksidanlar ve flavonoidler içerir. Bu sayede yaşlanma süreçleri yavaşlar, sağlık ve görünüm iyileştirilir.

Frenk soğanı gibi, sarımsak okları akut solunum yolu enfeksiyonlarını önlemek için kullanılır. Onların yardımıyla bağırsakları parazitlerden temizleyebilir, ayrıca stafilokok bakterilerini, dizanteri ve birçok mantar türünü yok edebilirsiniz.

Düzenli kullanımla felç ve kalp krizi riski azalır ve kan bileşimi iyileşir.

Sarımsak okları obez kişiler için son derece dikkatli kullanılmalıdır. Bunun nedeni, bu ürünün iştahı güçlü bir şekilde uyandırmasıdır. Ek olarak, atıcıları büyük miktarlarda kullanırken, gastrointestinal sistem hastalıkları daha da kötüleşebilir.

Sarımsak oklarının hazırlanması

Yemek için sadece tohum kesesinin açılmadığı genç oklar kullanılır. Kural olarak, zorlamadan 3 gün sonra hasat edilirler. Genç sarımsağın kabukları hemen çıkarılır, geri kalanı yıkanır ve kurumaya bırakılır.

Tarifin tavsiyelerine bağlı olarak oklar bir kıyma makinesinden, blenderden geçirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir. Dondurma veya asitle temizleme için, oklar genellikle bütün olarak kullanılır. Hammaddelerin solmadan ve kalitesini kaybetmeden mümkün olduğunca çabuk işlenmesi gerekir.

Evrensel baharat

Böyle bir boşluk, sandviç ezmesi için bir temel olarak kullanılır ve ayrıca et ve balık marinalarına da eklenir ve ilk kursları süslemek için kullanılır.

Evde sağlıklı bir baharat hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 1000 gram;
• taze otlar (dereotu, kekik, maydanoz, kereviz, kişniş) - 200 gram;
• ortak kaya tuzu - 170 gram.

Pişirme metodu:

Baharatları ve okları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, tuzla öğütün ve hazırlanmış (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla örtün ve serin, karanlık bir yere veya daha iyisi - buzdolabına gönderin. En iyi marinatlar, makarnalar ve çorbalar bu boşluktan hazırlanabilir.

Tuzlu sarımsak okları

Okları tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 0.5 kilogram;
• ortak kaya tuzu - 100 gram.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, üst kısımlarını kesin, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Oraya tuz dökün ve iyice karıştırın. Okların meyve suyunun akmasına izin vermesi için 20 dakika kadar demlenmesine izin verin. Önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara koyun, sıvının okları örtmesi için iyice bastırın. Plastik bir kapakla örtün ve buzdolabında veya başka bir karanlık odada saklayın.

Biber ve Tarçın Turşusu Ok Tarifi

Böyle bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su - 250 mililitre;
• öğütülmüş tarçın - 4 gram;
• sarımsak okları - 300 gram;
• öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
• yemek sirkesi - 3,5 yemek kaşığı;
• ortak kaya tuzu - 3,5 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2,5 yemek kaşığı;
• lavrushka - 2 adet.

Pişirme metodu:

Genç sarımsak okları küçük parçalara (yaklaşık 4-5 santimetre) kesilir, üzerine kaynar su dökülür ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Sirke hariç kalan tüm malzemelerden bir turşu hazırlanır. En son sirke eklenir. Ortaya çıkan kütle sarımsak okları ile doldurulur ve yuvarlanır. Çanak oda sıcaklığında soğumalıdır. İş parçasını bir ay içinde kullanabilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için alabaş lahanası pişirmek için tarifler

Kırmızı biber ve kişniş ile

Alışılmadık bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• ortak kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 2,5 yemek kaşığı;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• kaliteli soya sosu - 110 mililitre;
• sarımsak okları - 0.8 kilogram;
• kırmızı acı biber - 7 bezelye;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 110 mililitre;
• öğütülmüş kırmızı biber - 8 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, kurumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada iyice ısıtın ve içindeki sarımsak oklarını 10 dakika kızartın. Buraya soya sosu ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve kaynatın. Sarımsağa ek olarak diğer tüm malzemeleri dökün. Küçük küpler halinde kesilmeli ve pişirme bitiminden 5 dakika önce diğer malzemelerle birlikte atılmalıdır. Hazırlanmış bir kaba aktarın, sterilize edin ve saklayın.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Böyle lezzetli bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• ortak taş tuzu - 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• bektaşi üzümü meyveleri - 1000 gram;
• dereotu yeşillikleri - 2 demet.

Pişirme metodu:

Bektaşi üzümü durulayın ve saplarını ve kuyruklarını soyun. Sarımsak oklarını ve bektaşi üzümü meyvelerini bir kıyma makinesinden geçirin. Yıkanmış ve ince kıyılmış kişniş ve dereotu yeşillikleri oraya dökün, bitkisel yağ dökün ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaba koyun, plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Kekik ve fesleğen ile korunmuş

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• fesleğen yeşillikleri - 200 gram;
• baharatlar "Mivina" veya benzeri - 12 yemek kaşığı;
• taze kekik otu - 200 gram;
• dereotu yeşillikleri - 160 gram;
• sarımsak okları - 1,4 kilogram;
• maydanoz - 170 gram.

Pişirme metodu:

Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, kurumaya bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin, bir kaseye dökün. Baharatı oraya dökün. Her şeyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Korece'de

Kore mutfağının sevenler kesinlikle ihtiyacınız olacak tarifi beğenecekler:

• lavrushka - 4 adet;
• Kore tarzı havuç baharatı - 2,5 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak okları - 0,3 kilogram;
• sofra tuzu - tatmak;
• sarımsak - 1 kafa;
• yemek sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını durulayın, tomurcukları çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir tavada yağı ısıtın, okları yumuşayana kadar orada kızartın. Buraya dövülmüş lavrushka ve toz şeker ile Kore baharatları ve sirke atın. Tat vermek için tuz veya soya sosu ekleyin (isteğe bağlı). Her şeyi koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, sarımsağı sarımsağın içinden geçirin ve kalan malzemelere gönderin. Hazır bir kaba koyun, naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Hardal ile

Aşağıdaki malzemelerle salatalık turşusu ile karşılaştırılabilecek mükemmel bir kış yemeği hazırlanır:

• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• yenibahar bezelye - 7 adet;
• lavrushka - 3 yaprak;
• su - 1 litre;
• hardal tohumları - 8 adet;
• ortak kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• dereotu şemsiye - 6 adet;
• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, tüm tomurcukları kesin ve küçük eşit parçalar halinde kesin. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların altına lavrushka ve dereotu atın, ardından alanı en üste oklarla doldurun. Her şeyin üzerine kaynamış su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu şeker ve sofra tuzu ekleyerek hazırlayın. Kaynatın ve sirke ekleyin. Hardal ve karabiber tanelerini kavanozlara atın. Kavanozları pişmiş turşuyla doldurun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Aperatif makarna

Aşağıdaki malzemelerle sağlıklı bir atıştırmalık hazırlanır:

• sarımsak okları - 0.5 kilogram;
• sofra tuzu - 5 gram;
• rafine bitkisel yağ - 20 mililitre.

Pişirme metodu:

Okları iyice durulayın ve kurumaya bırakın ve ardından bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde çevirin. Hazırlanan kütleye tuz atın ve yağı dökün, iyice karıştırın. Plastik bir kapağın altında buzdolabında saklayın veya dondurun.

Turşu sarımsak okları

Fermantasyon, kış ikramları hazırlamanın en eski yollarından biri olarak kabul edilmektedir. Sarımsak oklarını bu şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sofra tuzu - 95 gram;
• sarımsak okları - 1000 gram;
• su - 2 litre;
• ahududu yaprakları - 15 adet;
• sofra sirkesi - 55 mililitre;
• dereotu (şemsiye) - 12 adet;
• meşe yaprağı - 15 adet.

Bir göz at Ayrıca

Kış için genç kabak turşusu yapmak için en iyi 13 tarif

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice durulayın, kurumasını bekleyin ve küçük parçalara ayırın, ardından üzerine kaynar su dökün. Tuzu suyla karıştırın, kaynatın, sirke dökün, soğutun. Dereotu ve meşe yapraklarını kasenin dibine koyun, ardından sarımsak oklarını sıkıştırın. Ahududu yapraklarını üstüne koyun, her şeyi hazırlanan salamura dökün. Yukarıdan baskı yapın. Fermantasyon sırasında sıvı çıkarsa, sirke olmadan doldurulmalıdır.

Yemeği 2-3 hafta sonra tadabilirsiniz. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Hızlı tuzlama tarifi

Bu tarif için almanız gerekenler:

• sarımsak okları - 1500 gram;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 1,5 litre;
• ortak taş tuzu - 7 yemek kaşığı;
• baharatlar (dereotu, lavrushka, yenibahar, karanfil) - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını durulayın, 1 dakika kaynar suya batırın ve ardından buzlu suya atın ve bir kevgir içine atın. Kapları önceden yıkayın ve sterilize edin.Suya şeker ve sofra tuzu atın, kaynatın. Hazırlanan kavanozlara baharat koyun, okları sıkıştırın. Oraya sıcak tuzlu su dökün ve üç gün demlenmesine izin verin. Bu sürenin sonunda sıvıyı çıkarın, 5 dakika kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Yuvarlanmadan yabani sarımsak ile

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 500 gram;
• yabani sarımsak - 500 gram;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• su - 1000 mililitre;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Sarımsak ve yabani sarımsak oklarını yıkayın, kurumaya bırakın, eşit küçük parçalar halinde kesin. Suyu kaynatın ve dilimlere atın, kaynatın ve birkaç dakika haşlayın. Kaynar suyu boşaltın, buzlu su dökün. Her şeyi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şeker ve tuzu suya atın, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve sirke dökün. Hazırlanan turşuyu oklarla ve yabani sarımsakla kavanozlara dökün. Plastik kapaklarla örtün, soğutun ve soğutun.

Konserve

Boş sarımsak okları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• maydanoz yeşillikleri - 0.1 kilogram;
• dereotu yeşillikleri - 0.1 kilogram;
• rafine ayçiçek yağı - 50 gram;
• sarımsak okları - 0.7 kilogram;
• kişniş yeşillikleri - 0.1 kilogram;
• sofra tuzu - tatmak.

Pişirme metodu:

Okları iyice yıkayın, tomurcukları makas veya keskin bir bıçakla dikkatlice kesin ve kurumaya bırakın. Yeşilleri iyice yıkayın ve kurulayın. Bütün bunları bir kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozları iyice sıkıştırın, kapatın ve sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyonun gerekli olmadığı kış için sarımsak oklarını korumak için basit tarifler vardır. İhtiyacın olacak:

• sarımsak okları - 1 kilogram;
• ortak kaya tuzu - 55 gram;
• toz şeker - 50 gram;
• su - 1000 mililitre;
• yemek sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Tomurcuklar sarımsak oklarından çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Su kaynatılır, içine oklar atılır ve birkaç dakika beyazlatılır. Daha sonra kaynar su boşaltılır, bir tencereye buzlu su dökülür. Oklar çıkarılır ve hazırlanan cam kapların üzerine yerleştirilir. Bir litre suya toz şeker ve sofra tuzu ekleyin, karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve kapatın, sirke dökün. Hazırlanan turşusu dikkatlice sarımsak kavanozlarına dökülür. Plastik kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

İş parçaları için depolama kuralları

Kural olarak, sarımsak ok uçları hızla yenir. Ancak bazen uzun süre saklanmasına ihtiyaç duyulmaktadır; burada belirli özellikleri hesaba katmak gerekir. Koruma demir kapaklarla sarılmışsa ve karanlık, serin bir odada (bodrum) + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmışsa, raf ömrü 1 yıla kadardır.

Buzdolabında naylon kapakların altında saklanan ancak sirke içeren boşluklar altı aya kadar saklanır. Macunların birkaç ay içinde kullanılması tavsiye edilir. Kural olarak, böyle bir ürün ilk soğuk havanın başlamasıyla birlikte yenir.