Ev yapımı mantar turşusunu ne kadar ve nerede saklayabilirsiniz?
Mantarın korunması, şenlikli bir şölenin ayrılmaz bir özelliğidir ve bu orman sakinlerini turşu yapmak özel bir zevktir. Mantarların vücut tarafından sindirilmesi zordur, 7 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. Önemli olan, bükülmenin iyi yapıldığından emin olmaktır ve ev yapımı tuzlu ve salamura mantarları ne kadar süre saklayabileceğiniz sorusu, kullanılan kapağın türüne ve koruma yöntemine bağlıdır.
Genel depolama yönergeleri
Ev yapımı mantarları cam kavanozlarda doğru şekilde saklamak önemlidir, çünkü hasat edilen ürünler toprakla doğrudan temas halindedir ve kişi uygun sterilizasyona tam olarak güvenmemelidir. Rejimler ve tasarruf koşullarına uyulmazsa, çürümüş bakteri ve botulinum virüsünün konserve bir üründe çoğalması ve ölümcül bir zehir olan botulinum toksini salması mümkündür.
Not! Botulinum virüsü çoğaldığında, korumanın görünümü ve tadı hiçbir şekilde değişmez.
Salamura mantarların raf ömrü
Kapları ürünlerle, kullanılmış kapaklarla ve koruma yöntemleriyle saklamanın çeşitli koşulları altında ev yapımı mantarların raf ömrünü düşünün.
Buzdolabı olmadan
Plastik kapakların altındaki cam kavanozlarda konserve mantarlar, buzdolabında 1 aydan fazla olmamak üzere, metal ve cam kapakların altında - 3 aydan fazla olmamak üzere saklanmalıdır. Konteynerler için depolama yeri asma katlar, depolar veya pencere kenarının altındaki boşluk olabilir.
Hava sıcaklığı 25 dereceden yüksek olmamalıdır. Mantarları buzdolabında saklamak için en uygun sıcaklık aralığı 15-18 derecedir. Organik maddenin yok olmasına katkıda bulundukları için güneş ışınlarının ürünün üzerine düşmemesi önemlidir.
Bir buzdolabında
Konserve mantarları saklamak için en iyi koşullar buzdolabında veya mahzendedir. Aynı zamanda, besinleri korumak için optimum sıcaklık aralığı 0-4 derecedir. Bu durumda boşlukların raf ömrü, kapak tipine bağlıdır:
- polietilen kapaklar altında koruma - 6 ay;
- metal kapakların altında - 1 yıl;
- cam kapakların altında - 2 yıl.
Tuz, şeker ve sirke çözeltisiyle temas eden metal kapaklar oksitlenmeye başlar. Teneke kapağın oksidatif işlemlere güvenilir bir şekilde direneceğinden emin değilseniz, böyle bir kavanozu buzdolabında 3-4 aydan fazla saklamayın.
Dondurucuda
Turşunun salin solüsyonu donmadığından, konserve mantarlar ev buzdolabınızın dondurucusunda saklanabilir. Bu şekilde, tübüler mantar organizmaları, çözüldükten sonra elastikiyetlerini kaybedip çok yumuşak hale gelebilen katmanlı organizmaların aksine daha iyi depolanır. Dondurucudaki mantarların raf ömrü 2 yıldır.
Kapağı açtıktan sonra
Tenekeleri demir ve diğer kapak türlerinin altında açtıktan sonra, buzdolabında bir günden fazla saklanamaz. Az sayıda insanı beslemek için, ürünün 1-2 dozda tüketilebilmesi için küçük kutular seçin. Lezzetli orman sakinlerini hasat etmek için 0,7-1,0 litre hacimli bir kap en uygunudur.
Tuzlu mantarların raf ömrü
Birçok ev hanımı lahana ile küvetlerde mantar turşusu yapar. Bir bodrumda, bu kadar lezzetli bir iş parçasının tam tuzlamadan sonra raf ömrü 2-3 aydır. Tuz, şeker ve taneli hardal şeklinde bir koruyucu kullanılarak kavanozda tuzlanmış mantarlar 1 ay buzdolabında saklanabilir.
Mantar gecikmesi neden tehlikelidir?
Uzun süreli saklama sırasında, özellikle 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, bakteri ve virüsler boşluklu teneke kutularda şiddetli bir şekilde çoğalmaya başlayarak, bayağı ishal ve kusmadan kasılmalara ve bilinç kaybına kadar vücudun zehirlenmesine neden olabilir. İlk zehirlenme belirtileri, ürünün yutulmasından 2 ila 12 saat sonra ortaya çıkar. Bu olursa, hemen bir ambulans çağırmanız gerekir.
Mantarları çok uzun süre saklamanın diğer hoş olmayan sonuçları, metal kapakların paslanma ile oksitlenmesidir, kutunun içinde küf oluşumu. Bu tür hazırlıklar yenmemelidir.
Turşu mantarları nerede saklanır?
Salamura mantarları saklamak için en iyi koşulların buzdolabında veya mahzende olduğunu ayrıntılı olarak tartıştık, ancak kış için mantar hazırlıklarını pencere veya bakkal kilerinin altındaki alanda da tutabilirsiniz. Önemli olan, sıcaklık rejimine ve belirtilen saklama sürelerine uygunluktur.
Evde mantar hasadı yaparken dikkatli olun, tanıdık olmayan veya tanıdık olmayan örnekleri almayın, bunları otoyollarda toplamayın çünkü bu özel ürünler egzoz gazlarından ağır metalleri emer. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!
