Kış için domates turşusu yapmak için en iyi 17 tarif

Kışlık domates turşusu en yaygın hasat türüdür. Çok çeşitli tarifler var. Yüksek kaliteli bir iş parçası elde etmek için, koruma hazırlığının tüm inceliklerini gözlemlemek gerekir.

Kış için domates turşusunun incelikleri

İş parçasının iyi bir tada sahip olması için aşağıdaki özelliklere uyulması gerekir:

• Sebzelerde ezik ve hasar olmamalıdır. En uygun tür, etli veya pembe olarak kabul edilir.
• Turşu sırasında domateslerin çatlamasını önlemek için kürdan kullanarak birkaç yerde delik açmak gerekir.
• Salamura için maydanoz ve dereotu gibi otlar kullanılmalıdır. Bu tür katkı maddeleri, ağızda kalan hoş bir tadın ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
• Tuzlu su miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için, elde edilen litre sayısını istiflenmiş domateslerle ikiye bölmeniz gerekir.
• Salamura konserve sürecinde hazırlanır. Sıvı depolanamaz ve sadece kaynar su şeklinde kullanılır.
• Sirke, salamura dökülmeden hemen önce eklenmelidir.

Sebzelerin ıslatılmasına gerek yoktur. Soğuk suyla iyice yıkayın ve kalan sıvıyı tamamen çıkarın..

Turşu için hangi domatesler daha iyidir?

Boşluklar için, domateslerin küçük boyutunu kullanmalısınız. Krema en uygun olarak kabul edilir. Kahverengi çeşitleri de kullanılabilir.

İş parçasının yüksek tat kalitesini elde etmek için etli, tatlı çeşitlerin tercih edilmesi gerekir.

Konteyner hazırlama

İş parçasının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için uygun kap hazırlığı büyük önem taşır. Bankalar temiz suda birkaç kez yıkanmalı ve durulanmalıdır. Tedarik için bir ön koşul, teneke kutuların buharla işlenmesidir. Ayrıca cam kaplar güneşte veya mikrodalga fırında kızartılabilir.

Bükme için özel kapaklar kullanılıyorsa, önce kaynar suya indirilmeli ve ancak daha sonra kabı muhafaza ile bükülmelidir.

Pişirme yöntemleri

Her tarifin takip edilmesi gereken kendine has özellikleri vardır.

Klasik tarif "Parmaklarınızı yala"

Tarifin karmaşıklığı yoktur ve kısa sürede yapılır. Hazırlık için 3 litrelik bir kavanoz kullanılması tavsiye edilir.Daha küçük kaplar domateslere zarar verebilir ve çirkin bir görünüme neden olabilir.

Bileşenleri:

• domatesler - 2 kg;
• yeşillik;
• sarımsak, soğan;
• yağ - 3 yemek kaşığı.

Marinat:

• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - bir bardak;
• karabiber - 5 adet.

Koruma süreci:

• soğanı ve sarımsağı doğrayın;
• ilk katmana yeşillik, sarımsak koyun;
• sebzeleri kabaca doğrayın ve soğanlı bir tabakaya koyun;
• turşusu yapmak;
• sebzelerin üzerine salamura dökün ve sterilize edin.

Sebzeler şeklini iyi korur ve soğan aromasıyla doyurulur. İş parçasını en az 10 dakika sterilize etmek gerekir, aksi takdirde sebzeler fermente olabilir.

Sterilizasyon olmadan "Çok lezzetli"

Basit bir yöntemle bir domatesi marine edebilirsiniz, ancak iştah açıcı yumuşaktır ve garnitür olarak kullanılabilir.

Bileşenleri:

• domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 1 kafa;
• karabiber;
• yeşillik;
• tadı sirke.

Doldurma için bileşenler önceki tarifte olduğu gibi kullanılır.

İş parçası şu şekilde hazırlanır:

• otlar, sarımsak, biberden oluşan ilk katmanı yapın;
• sebzeleri koyun, salamura dökün, süzün;
• sirke ekleyin ve haşlanmış salamuranın üzerine dökün.

Sapı çıkaramazsanız, kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir. Bu prosedür sebzelerin bütünlüğünü koruyacaktır. Domateslerin hoş bir sarımsak tadı vardır ve uzun süre saklanır.

Rendelenmiş sarımsak ile

Bu hasat yöntemine "karda domates" de denir. Misafirleri şaşırtabilecek çekici bir görünüme sahiptir.

Bileşenleri:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - 10 diş;
• yarım bardak şeker;
• tuz - 1 kaşık;
• 1 yemek kaşığı sirke.

İş parçasını hazırlamak için algoritma:

• domatesler bir cam kapta katlanmalıdır;
• sarımsak ve baharatları dökün;
• tuzlu su ekleyin.

Sarımsak, hazırlığa eşsiz bir tat ve parlak bir aroma verir. Servis yapmadan önce muhafaza hafifçe çalkalanmalıdır.

Hardal tohumu ile

Hardal, hazırlığı daha lezzetli hale getirir. Hardal tohumları, korumada çok yaygın bir bileşendir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Yunan patlıcan tarifi

Bileşenleri:

• küçük domatesler - 1 kilogram;
• biber küçük bir bakladır;
• hardal - bir tutam;
• tatmak için sarımsak.

Aşağıdaki bileşenler doldurma için kullanılır:

• tuz - 1 kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• dereotu tahıl - bir tutam.

Gerçekleştirilen eylemler:

• ilk katmana sarımsak, biber koyun;
• domatesleri katlayın;
• tuzlu su dökün, sıvıyı boşaltın;
• hardal ekleyin, dökün ve çevirin.

Ek baharatlar kullanılabilir, ancak bu şefin takdirine bağlıdır.

Sirke özü ile

Bu yöntem basittir ve diğer tariflere kıyasla domateslerin tadını azaltmaz.

Kapasite başına bileşenler üç litre:

• kırmızı domatesler;
• Su;
• bir kaşık tuz;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• sirke özü - 1 çay kaşığı.

İş parçasının hazırlanması:

• domatesleri bir kavanoza koyun ve kaynar su dökün;
• suyu boşaltın, tuzlu su hazırlayın;
• tuzlu su dökün ve vidalayın.

Esansın kullanımı, iş parçasına hoş bir aroma, hafif asitlik verir. Ayrıca, bu tür boşluklar, tat özelliklerini azaltmadan uzun süre saklanır.

Salatalık ile

Domatesleri salatalık ile kapatabilirsiniz. Bu hazırlık, iki atıştırmayı bir kapta birleştirmenize izin verir. Üstelik salatalık ve domatesin tadı farklı olacak.

Bileşenleri:

• domates - yarım kilogram;
• salatalık - yarım kilogram;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yeşillik;
• sarımsak - 6 diş.

Konserve işlemi:

• bir kavanoza sarımsak, otlar koyun;
• bir kavanoza domates ve salatalık koyun;
• Salamura hazırlayın, sebzelere sirke ekleyin ve elde edilen salamuranın üzerine dökün.

Salatalıkların tadı hoştur. Bazı tarifler de bol miktarda dolmalık biber ekler.

Aspirin ve sirke ile

Domates şeklini korur ve kış boyunca tadı değişmeden ayakta kalabilir.

Üç litre için bileşenler:

• küçük domatesler - 2 kg;
• Tatlı biber;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillik;
• Defne yaprağı;
• karabiber.
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım kaşık;
• şeker - 1 kaşık;
• asetilsalisilik asit - 3 tablet.

Koruma hazırlık süreci:

• kavanozun dibine sarımsak, defne yaprağı, otlar, karabiber koyun;
• biberleri kesin ve sebzelere yerleştirin;
• domatesleri koyun;
• baharat ve aspirin ekleyin;
• tuzlu su dökün ve kapağı sıkın.

Çok hızlı bir şekilde böyle bir atıştırmalık hazırlayın, isterseniz yaban turpu kökü veya yapraklarını ekleyebilirsiniz.

İçinde sitrik asit ve sarımsak ile

Sitrik asit kullanımı sirkeye bir alternatiftir. Bununla birlikte, sitrik asitli müstahzarların tadı farklıdır ve domatesin tadını vurgular..

Bileşenleri:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - domates sayısına göre alınır;
• yeşillik;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• asit - yarım çay kaşığı.

Hazırlık:

• Domateslerden sap çıkarılır. Deliğe bir diş sarımsak konulmalıdır.
• Domatesler, dibinde yeşillikler bulunan bir kavanoza dizilir.
• Tuzlu suyu hazırlayın.
• Kavanoza sitrik asit dökülür ve tuzlu su ile doldurulur.

Anahtarlı özel kapaklar veya metal kapaklarla kapatın. Koruma görünüşte farklıdır. Sebzeler, tüketim sırasında domates hamuruna nüfuz eden hoş bir sarımsak aroması içerir.

Önemli. Domatesleri daha lezzetli hale getirmek için üzerine frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz..

Tarçın ve karanfil ile

Karanfil ve tarçın kombinasyonu güzel bir tat verir. Bu aromalar, parlak aroma kombinasyonlarını sevenler için uygundur.

Bileşenleri:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - 3 diş;
• tarçın - bir çay kaşığının ucunda;
• karanfil - 10 adet;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• şeker - kaşık;
• sirke - yarım yemek kaşığı.

Hazırlık:

• her domateste bir delik açılmalı ve bir karanfil yıldızı yerleştirilmelidir;
• kavanozun dibine sarımsak, tarçın koyun ve sebzeleri koyun;
• kaynar su dökün;
• suyunu süzün, baharatları ekleyin ve kaynatın.

Cam kap bükülmüş. Bazı ev hanımları nane ve fesleğen yaprağı ekler. Bununla birlikte, iş parçasının bu tür tat özellikleri, her kişi tarafından ayrı ayrı değerlendirilir.

Elma ve elma sirkesi ile

Bu asitleme yöntemi, en az üç litrelik bir kap kullanılmasını içerir.

Bileşenleri:

• domates - 2 kilogram;
• maydanoz;
• Büyük Elmalar;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• elmalar dilimler halinde kesilir;
• yeşiller kavanozlara konur, ardından katmanlar halinde elma ve domates;
• tuzlu su kaynatılır;
• sebzelere sirke dökün ve tuzlu su dökün;
• 10 dakika sterilize edin.

Birçok kullanıcı, turşu elmalarını andıran eşsiz elma tadı nedeniyle bu basit tarifi tercih eder.

Havuç üstleri ile

Bu tarif, sirke ve aspirin ile domates hasadı ile aynıdır. Tek ayırt edici özellik, diğer yeşillikler yerine birkaç dal havuç üstünün eklenmesidir. Tarif basittir, sterilizasyon gerektirmez ve güzel bir tada sahiptir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için turp boşluklarını dekapaj ve saklamak için tarifler

Dolmalık biber ile

Tarif çok basit, garnitürlere ek olarak kullanılabilecek bir boşluk bırakmanıza izin veriyor.

Bileşenleri:

• küçük domatesler - 1 kg;
• biber - 1 kg;
• tadı tuz.

Hazırlık:

• bir karıştırıcıda biberi öğütün;
• cildi sebzelerden çıkarın;
• domateslerin yarısını bir kavanoza koyun, gerisini doğrayın ve karabiberle karıştırın, domates karışımını kaynatın ve tuzu tadın;
• domates karışımını sebzelerin üzerine dökün.

Böyle bir iş parçası soğuk bir yerde saklanır.

Çekçe

Bu tür hasadın ayırt edici bir özelliği, domateslerin alışılmadık soğan-sarımsak tadıdır. Bu boşluk, hafta içi tüm aile için bir nimettir ve ayrıca tatil için masayı dekore edebilir.

Bileşenleri:

• domates - 2 kilogram;
• soğan - 600 gram;
• yeşillik;
• bulgar biber - 600 gram;
• sarımsak - 10 diş.

Kullanılan turşusu için:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• yağ - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• sarımsak, otlar ve soğanları doğrayın ve kavanozun dibine koyun;
• domatesler istiflenir, sonraki katman biberdir;
• kap tamamen dolana kadar katmanlar tekrar edilir;
• sebzeler haşlanmış turşuyla dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.

Muhafaza buzdolabında sıkı bir kapak altında saklanabilir.

Salamura yeşil domates

Olgunlaşmamış domateslerin kullanımı, kış için çok yönlü boşluklar oluşturmanıza da olanak tanır. Olgunlaşmamış sebzelerin tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha düşük değildir. Ve bazı durumlarda bile geçerler.

Bileşenleri:

• yeşil domates - 2 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• havuç;
• yeşillik.

Salamura hazırlamak için:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• havuç ve sarımsak doğrayın;
• yeşilleri cam kabın altına koyun;
• domateslerin kesimlerine havuç ve sarımsak koyun;
• sebzeleri bir kavanoza koyun ve kaynar su dökün;
• sıvıyı boşaltın, turşusu yapın;
• kapağı dökün ve sıkın.

Yeşil sebzeler aynı büyüklükte olmalı, bir tavuk yumurtasından fazla olmamalıdır.

Soğan ile

Bu domates toplama yöntemi, domateslerin soğanla birlikte katmanlara dizilmesini içerir. Soğan, domateslerin lezzetini vurguladığından ek baharat gerekmez. Tarif, Çek usulü salamura domateslere benzer bileşenlere sahiptir. Tek fark, bu tarifin dereotu olmadan turşusu olmasıdır.

Turşu çeri domates

Kirazlar sadece küçük boyutlarında değil, aynı zamanda narin tatlarında da farklılık gösterir. İş parçasının hazırlanması sırasında, sebzelerin hızla zarar gördüğü, bu nedenle özel işlem gerektirdikleri unutulmamalıdır.

Litre başına bileşenler:

• kiraz - 3-4 dal;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillik;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke - kaşık.

Eylemlerin algoritması:

• kavanozdaki ilk katman yeşilliktir;
• bir kavanoza domatesli dallar koyun;
• turşusu ekleyin, yuvarlayın.

Masada dallarla böyle bir yemek de servis edebilirsiniz. Domatesler yemek görevi görebilir veya dekorasyon için kullanılabilir. Domatesler şeklini korur. Çok miktarda sebzeleri barındırmak için kirazları ayırabilirsiniz.

Şekerli

Tatlı domateslerin özel bir tadı vardır ve genellikle çocuklar için en sevilen konservelerdir. Yöntem basittir ve 15 dakika sürer.

Bileşenleri:

• sebzeler - 2 kilogram;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• sirke - 1 kaşık.

Hazırlık:

• bir kavanoza sebze ve baharat koyun;
• tuzlu su dökün, bükün.

İş parçasının sert bir tadı yok. Ana yemek olarak veya garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca tatlı-ekşi bir tada sahip olan ve yenilebilen salamura özel dikkat gösterilmelidir. Kabı açtıktan sonra sebzeler tadı düşürmeden uzun süre buzdolabında saklanır.

Depolama özellikleri

İş parçaları bodrumda veya balkonda saklanmalıdır. Mekan iyi havalandırılmalı ve neme dayanıklı olmalıdır. Ayrıca iş parçalarının saklandığı yer güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Raf ömrü

Salamura domateslerin raf ömrü kullanılan malzemelere bağlıdır. Ortalama olarak raf ömrü en az 1 yıl olmalıdır. Tuzlu su bulanıklaşırsa ve kapak şişerse, iş parçası yiyecek için kullanılmaz.

Salamura domates, hemen hemen her evde bulunabilen temel bir korumadır. Uygun şekilde konserve domatesler, kış boyunca günlük menüde çeşitlilik gösterecektir.