Evde kış için tarçınlı domates turşusu tarifleri
Kış için domates turşusu yapmanın birçok yolu var. Bu konuyla en çok ilgilenen ev hanımlarının deneyleri, ailelerinin, akrabalarının ve arkadaşlarının kayıtsız üyelerini bırakmıyor, sonuç olarak tarçınlı domates turşusu sunuyor. Ek olarak, pişirme seçenekleri aynı yemeğin sıkılmamasının garantisidir, ancak her seferinde evden önce yeni bir ışıkta görünecektir. Tat tonları, salamura domateslerin ev masasında favori bir yemek olarak kalmasına izin verecektir.
Kış için tarçınlı domates tarifinin önemli bir bileşeni, domateslere hassas bir tat ve parlak bir aroma veren bileşimde bulunan baharattır. Benzer bir yöntemle bir domatesin tuzlanması, hostesden minimum zaman alır.
Tarçının faydaları
Tarçın, küçük bir tüpe sarılmış bir tarçın ağacının kabuğu olan bir baharattır. Ana özelliği acı tatlı, baharatlı bir tadıdır. Öğütülmüş baharatın kullanımı daha uygundur, ancak genellikle renk ve kıvam açısından benzer bir tozla değiştirilerek taklit edilir. Bu, yemeğe eklemeden hemen önce ezilmiş tarçın çubuklarını elde etmenin daha doğru olacağı anlamına gelir.
Korursak, o zaman çubuklar çok uygun değildir, çünkü baharat miktarı yemek kaşığı olarak hesaplanır. Sert kabuğu böyle bir miktarda rendelemek çok zordur, bu nedenle bir torba tarçın almalı veya güvenilir üreticilerden ürün satın almalısınız.
Tarçın çubukları bir bütün olarak çeşitli yemeklere eklenebilir: güveçler ve pudingler, şarap ve likörler, şuruplar ve tahıllar, sıcak çikolata ve soslar. Doğuda, çorbalar, kuzu eti ve kümes hayvanları yemeklerinde, domuz etinde bile kokulu çubuklar kullanmak gelenekseldir, çünkü tarçın yağlı etin tadını rafine edebilir.
Süt yemekleri tarçınla iyi gider. Krep, süt lapası, kreplere eklenir. Balık ve tarçınlı yemekler harika. Onsuz pişirme düşünülemez: kekler, bisküviler, kekler, zencefilli kurabiyeler, kekler ve turtalar.
Bu baharatın konserve sebzeleri pişirme işleminde kullanılması uygundur. Salatalık ve mantarlar, yaban mersini ve kızılcık, tuzlu karpuz ve tatlı domates - tüm ürünlerin tadı vurgulanacak ve gölgelendirilecektir.
Sıcak yemeklere pişirme bitiminden yaklaşık 7 dakika önce tarçın ekleyin. Baharat, uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, ana yemeğin tadını bozan bir acılık kazanabilir. Soğuk tatlılar söz konusu olduğunda, servis sırasında veya kısa bir süre önce ilave edilmesi önerilir.
Tarçınlı domates turşusu için malzemeler
Kışın domates pişirmek için şunlara sahip olmalısınız:
- domates;
- diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l.sirke özü;
- dört nane yaprağı;
- 1 yaprak lavrushka;
- 4 bezelye karabiber ve 6-8 - yenibahar;
- karanfil - 4 tomurcuk;
- sarımsaklı dolmalık biber;
- 1 çay kaşığı Tarçın;
- sebze yağı;
- 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- temiz bankalar.
Kullanılan baharat miktarı, onları tuzlayan sahibinin ve ailesinin tat tercihlerine göre değişiklik gösterebilir.
Pişirme süreci
Kışın tarçınlı domates pişirmek aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleşir:
- Kapaklı kavanozların hazırlanması. Kap kabartma tozu ile durulanmalı ve 5-7 dakika sterilize edilmeli, ardından soğumaya bırakılmalıdır.
- Domatesleri bir kase su içinde durulayın, saplarını çıkarın, dörde bölün. Kahverengi meyvelerin kullanılması tercih edilir, çünkü bu tür domatesler daha yoğun olur ve şekillerini korur.
- Kutuların dibine baharat, soğan halkası ve dolmalık biber koyun. Domatesleri üstüne koyun, bir tane daha soğan halkası, sarımsak dişleri koyun, üstüne kesin. Konservasyon başlamadan önce meyveler dilimler halinde kesilir.
- Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için gerekli miktarda suya toz şeker, tuz, öğütülmüş tarçın ekleyin. Topaklar tamamen yok olana kadar her şeyin iyice karıştırılması gerekir. Sonuç olarak, 5 dakika kaynatılması gereken düzgün bir kahverengi sıvı görünmelidir.
- Turşu kavanozlara dökülür, ardından kaplar kapaklarla kapatılır. 10 dakika içinde yerleşirler ve sonra sıvıyı bir tencereye boşaltmanız ve tekrar kaynatmanız gerekir.
- Yeniden doldurduktan sonra kapakları sıkmak, kutuları ters çevirmek ve tamamen soğuyana kadar ılık bir örtü ile örtmek gerekir. Sterilize etmeyin.
Bu şekilde hazırlanan marine edilmiş domatesler, her tatilin süsü ve gerçek gastronomik vurgusu olacaktır.
