Kış için sıcak domates turşusu yapmak için en iyi 16 tarif

Kış için baharatlı domates turşusu, sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek mükemmel bir yemektir. Soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve ortaya çıkan soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ancak mide, pankreas ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarından muzdarip insanlar için baharatlı domates turşusu yemeye dikkat etmelisiniz.

Baharatlı Domates Pişirmenin Sırları

Keskin domatesler sadece birkaç sırrı gözlemleyerek elde edilir. Her şeyden önce, çirkin sebzelerden herhangi bir tarif pişirmenin işe yaramayacağı anlaşılmalıdır. Çoğu, ürünlerin orijinal kalitesine bağlıdır, çünkü domatesler büyük ve küçük değil, minimum damarlı, yumuşak kabukludur.

Onları ham haliyle sevmezseniz, küçük bir yüzdesi, hane halkını zaten mantarlı bir biçimde memnun edecektir. Ayrıca şunlara özellikle dikkat edilmelidir:

• kapların tam sterilizasyonu;
• ek bileşenlerin seçimi - fesleğen, sarımsak, biber, baharatlar, otlar, yaban turpu, kekik ve diğerleri;
• çok fazla varmış gibi görünse bile doğru sayıda malzemeyi kullanmaktan korkmayın - tıkanma aromayı hafifçe zayıflatacak ve tadı o kadar sert olmayacak;
• turşusu için yüksek kaliteli sirke alın - tanınmış şirketlerden yüzde 9 kullanın.

Domates, yemek pişirmeye gelince kaprisli bir sebzedir. Bir salata için bile tüm sıvıyı içinde bırakacak ve parçalanmasına izin vermeyecek şekilde kesmek oldukça zor olabilir. Kesmek için, derinin çatlamasına ve meyvenin yumuşak kısmının dağılmasına neden olmayacak keskin bir bıçak kullanılması tavsiye edilir.

Boyut izin verirse damarlar boyunca kesimler yapılır - böylece sebzenin parçaları daha lezzetli ve aromatik nem tutacaktır.

Sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması, kış hazırlığının son tadının dayandığı en önemli aşamadır. Domateslere ihtiyacınız olacak:

• çekirdeksiz (en az);
• sert deri yok;
• damarsız;
• en doymuş domates içeriği, sulu.

Tohumlara gelince, onlarla domates almak kesinlikle tavsiye edilmez. Gerçek şu ki, onlar yüzünden konteyner şişebilir. Risk almak istemiyorsanız, kanıtlanmış seçenekleri seçerler.

Ek olarak kullanılan sebzeler de iyi kalitede olmalıdır.

Biber kemiksiz alınır, kalın kenarlı, sapları çıkarılır. Yaban turpu yaprakları, sarımsak, yeşillikler haşerelerden zarar görmeden alınır, pişirilmeden önce iyice yıkanır ve kurutulur.

Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması

Düzgün hazırlanmış bir kap, iş parçasının şişmeyeceğinin ve en az 2 yıl mahzende kalacağının garantisidir. Aşamaları:

• bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın;
• kutularda pas izleri varsa, bunları bir soda çözeltisi ile bir bezle temizleyin;
• suyla durulayın;
• sıcak suyla durulayın ve kaynar suyla durulayın;
• musluktan buzlu suyla durulayın;
• sterilizasyonu uygulayın.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için turşu chanterelles yapmak için basit adım adım tarifler

İkincisi, uygun bir yöntemle gerçekleştirilir. Kavanozları minimum brülör gücünde fırına koyabilirsiniz ve domates bileşimi hazır olduğunda tek tek çıkarıp kaplara aktarmanız yeterlidir. Bazı ev hanımları da sterilizasyon için mikrodalga fırın kullanır, kavanozları arka tarafları kaynayan bir su ısıtıcısının boynuna gelecek şekilde koyarlar.

Baharatlı turşu domates nasıl yapılır?

15'ten fazla salamura domates tarifi var. Benzer bir algoritmaya göre yapılırlar, içerik listesi aynıdır, sadece ek ürün değişiklikleri. Örneğin, yaban turpu ile domates yapılıyorsa, ona ihtiyacınız olacak ve eğer otlar varsa, taze dereotu ve maydanoz alın.

Aspirin ve sirke içeren basit bir tarif

Bu, tüm ev kadınlarının başladığı temel bir reçetedir. Bitmiş yemek çok lezzetliyken her zaman ortaya çıkıyor. İhtiyacın olacak:

• domates çeşidi kreması;
• Sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprağı;
• Üç litrelik bir kutuda 3 aspirin tableti (eczanede aspirin satılmaktadır);
• Marine için su, 100 mililitre yüzde 9 sirke, 200 gram şeker ve 100 gram tuz.

Domatesler hazırlanır: yıkanır, budanır, sarımsak soyulur ve yıkanır. Dereotu şemsiyeler açık havada yıkanıp kurutulur. Bankalar, her birinden sonra sterilize edilir:

• bir dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak ve bir defne yaprağı yerleştirilir;
• boş alan kalmayacak şekilde döşenerek domates ekleyin;
• bir aspirin tabletini toz haline getirin ve domateslere ekleyin;
• şu anda, turşusu bir tencerede hazırlanır - kaynatılır;
• kavanozlar turşuyla dökülür.

Tenekeleri hızla toplayın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle yuvarlayın. Bir gün bekletin ve karanlık bir yerde yeniden düzenleyin.

1 litre sterilizasyon olmadan

Sterilizasyonsuz bir tarif, lezzetli bir sonucu garanti eder, ancak uzun süre sıcak kavanozlarla çalışmak zorunda kalacağınız için sabırlı olmanız gerekir. Malzemeler:

• domates - yarım kilo;
• su - 0,7 litre;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke yüzde 9;
• dereotu şemsiye, kereviz, defne yaprağı, karanfil, sarımsak ve karabiber.

Bu, bir litrelik teneke kutu için bir içerik listesidir - litreye bağlı olarak gerekli sayıda artırılmalıdır.

Su kaynatılır. Kavanoz sterilize edilir, ekin malzemelerini içine koyun ve ardından Alenka domatesleri veya krema. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kaynatın. Kutuyu tekrar dökün, bekletin ve yuvarlayın.

Bal ile

Sirke kullanmadan sıra dışı bir tarif. İhtiyacın olacak:

• küçük kremalı domatesler 2 kilo;
• iki yemek kaşığı bal;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• karanfil, karabiber, defne yaprağı, baharat.

Domatesleri kesin ve ortasına birkaç diş sarımsak koyun. Defne yaprağı, karanfil, baharat ve karabiber koyun. Domatesleri ekleyin ve üzerini sıcak suyla kapatın. 20 dakika sonra bir kaba boşaltın, kaynatın. Kompozisyona tuz ve bal ekleyin, tekrar 15 dakika bekletin. Üç kez tekrarlayın, toplayın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için soğanlı domates turşusu için en iyi 11 tarif

Sarımsak ve havuç ile

Bu tarif, ilk standart tarife benzer. Malzemeler aynı, ancak havuç almanız gerekiyor - 2 kilo domates için 0,5 kilo yeterli.

Havuçlar yıkanır, orta rende üzerine sürülür. Kızartmadan kaplara koyuyorlar.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile

Temel bileşen listesine ek olarak ihtiyacınız olacak aromalı bir seçenek:

• Kutu başına 2 yaban turpu yaprağı;
• 100 gram kuş üzümü ve kiraz.

Yaban turpu banklara serilir, kaynar su ile dökülür, domatesler istiflenir. Çatlamayı önlemek için sonuna kuş üzümü ve kiraz eklenir.

Acı ve dolmalık biber ile

Klasik tarife göre (ilk gösterilen) baharatlı bir meze kapatıldı. Ek olarak, dolmalık biber alınır (saplarını ve tohumlarını soyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde bankalar şişer). Acı biber serilir, Bulgarca - ortada.

Çeri domatesli

Kiraz elastiktir, çatlaksızdır. Su kaynatılır. Kavanoz sterilize edilir, ekin bileşenlerini içine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kaynatın. Kutuyu tekrar dökün, bekletin ve yuvarlayın.

Salatalık ile

Her zaman sterilizasyonlu standart tarif. Salatalıklar soyulur ve iri tohumlar çıkarılır.

Kırmızı biber ile

Kabın dibine sarımsak, otlar, kırmızı biber konur. Domatesler ikiye kesilmiş, dilimler halinde yerleştirilir. Turşuyu hazırlayın ve 3-5 dakika kaynatın. Bunu standart plana göre yapıyorlar.

Baharatlarla

Sirke olmadan yapılmıştır. Baharatları yere koyun. Domatesleri ekleyin ve üzerini sıcak suyla kapatın. 20 dakika sonra bir kaba boşaltın, kaynatın. Üç kez tekrarlayın, toplayın.

Fesleğen ve kereviz ile

Altına dereotu, 2 diş sarımsak, fesleğen, kereviz ve defne yaprağından bir şemsiye koyun. Boş alan kalmayacak şekilde istifleyerek domatesleri ekleyin. Turşusu hazırlanıyor, dökülüyor ve yuvarlanıyor.

Acı biber, sarımsak ve soğan ile

Soğan, sarımsak ve biberler bir tavada kızartılır, bu nedenle 150 gram daha kokusuz bitkisel yağ gerekir. Domatesler kesilir, kavanoz ilk turşudan sonra sarılır.

Yaban turpu ile

Yaban turpu kavanozlara yerleştirilir. Tarif klasiktir, sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan bile aspirin ile hazırlanabilir.

Yeşilliklerle

Yeşiller iyice yıkanır ve kurutulur. Kavanozlara ıslak yeşillik girmesine izin verilmez - kapaklar şişer.

Kişniş ve kekik ile

Turşunun içine kişniş ve kekik eklenir. 100 gram şeker, tuz, yüzde 9 sirke hesabı ile hazırlanır. Sonunda kekik ve kişniş konur, beraberinde 4 dakika haşlanır.

Sarımsak ve hardal tohumu ile

Kabın dibine sarımsak, otlar, karabiber ve hardal tohumları konur. Domates ikiye bölünür, kestiğinizden emin olun. Turşuyu hazırlayın ve 3-5 dakika kaynatın. Standart tarife göre yapılırlar.

Baharatlı domatesler için saklama kuralları

Sterilizasyon yapılmayan baharatlı domatesler, buzdolabının alt rafında 1 yıldan fazla saklanmaz. Soğutma ekipmanında istediğimiz kadar yer yoksa, sterilizasyonlu yöntem seçilir - bu sayede sebzeler 2-3 kat daha uzun süre dayanır. Yani salamura domateslerin raf ömrü 3 yıldır. Mahzende oda sıcaklığında saklanır, teneke kutuların donmasına izin verilmemelidir.