Kış için hazır biber turşusu için 6 kolay tarif
Ağustos ayında, raflarda ve bahçe arazilerinde çok fazla biber göründüğünde, kural olarak, eğirme için yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, ev kadınları kanıtlanmış boşluklar için tarifler bulmaya çalışıyorlar, böylece koruma mümkünse çok zahmetli değil ve mevcut malzemelerle. Anlık tatlı biber turşusu nasıl hazırlanır, aşağıda anlatacağız.
Kış için hazır biber turşusu özellikleri
Bu Bulgar biberi gerçekten çok yönlüdür çünkü atıştırmalık olarak hazırlanabilir veya çeşitli yemeklere ek olarak kullanılabilir. Doldurulmuş yemeklerin hazırlanmasında temel olarak diğer yemeklerin bir parçası olarak iyidir.
Konserve sebzeler şeklinde kışa hazırlık planlarken, bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Peki en sevdiğimiz tatlı sebzeyi farklı kılan nedir? Özelliklerini listeleyelim:
- korumada aromasını, sululuğunu, yeterli esnekliğini mükemmel şekilde korur;
- koruma altında da korunan hoş bir ekşi-tatlı tadı vardır;
- sıcak işlem sırasında bile tamamen kaybolmayan vitaminler içerir;
- diğer çiğ ve konserve sebzelerin yanı sıra et ve tahıl ürünleri ile uyumludur;
- iyi depolar ve basit tariflerle, kış için yuvarlanırken çok fazla zaman almaz.
Bu nedenle ev hanımları isteyerek turşu yapar, hem ayrı ayrı hem de diğer sebzelerle birlikte tuzlar.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Kışa hazırlık için, toplu hasat döneminde, maksimum yararlı element ve vitamin setine sahip olduklarında ve yeterince şeker biriktirdiklerinde en büyük olgunluk anında sebze seçmek daha iyidir. Satın alınmışlarsa, iş parçasının türüne bağlı olarak seçim yapmalısınız.
Yani, pancar çorbası, ince cidarlı ve hafif sulu biber için bir sos hazırlamak için idealdir - daha az sulu, ancak daha belirgin bir aroması vardır. Küçük hatta karabiber, sonraki doldurma için dondurmaya uygundur. Ancak salamura meze yapmayı planlıyorsanız kalın cidarlı, yoğun ve sulu bir meyveden daha lezzetli bir şey bulamazsınız.
Önemli! Duvarlar ne kadar kalınsa, sebze o kadar büyük, o kadar tatlı, daha sulu, daha lezzetli bitmiş turşu formunda olacaktır..
Hazırlık en basit olanıdır:
- Durulama;
- havada kurutun veya peçete ile silin;
- tohum kutusunu çıkarın, bundan sonra sebzeleri durulamak artık gerekli değildir;
- gerektiği gibi kesin.
Çalıdan çıkarılma anından ne kadar az zaman geçerse, o kadar iyidir. İdeal olarak aynı gün koparıp pişirin.
Kaplar nasıl hazırlanır?
En hızlı turşu biberlerini hazırlıyor olsanız bile, bulaşıkların temizliğine ve diğer kapların işlenmesine azami özen göstermelisiniz. Özellikle tarif gıda sterilizasyonu içermiyorsa. Kavanozları sterilize edin (fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz), kapakları kaynatın, kesme tahtalarını ve gerekli ekipmanı temiz tutun.
Hızlı biber turşusu nasıl yapılır?
Bu koleksiyon, en basit hızlı biber tariflerini içerir. Dedikleri gibi aceleyle.
Basit tarif
Ürün:% s:
- 3 kg biber (ağırlık zaten soyulmuş ve uzunlamasına yapraklara kesilmiş);
- turşusu için - 1 litre su, 1 masa. Kaşık iri tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker;
- bir avuç yenibahar, birkaç karanfil tomurcuğu;
- sofra sirkesi yüzde 9.
Hazırlık:
- Biberleri geniş bir kaseye veya kaba koyun.
- Üzerine kaynar su dökün, hafifçe örtün, yumuşayana kadar bırakın.
- Turşuyu kaynatın: su, baharat, şeker ve tuz.
- Biberleri alın, kavanozlara koyun, turşuyu içlerine dökün.
- 1 çorba kaşığı oranında sirkeyi kavanozlara dökün. yarım litre iş parçası için kaşık.
- Yuvarlayın, bir saat sarılı bırakın. Korumayı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Sarımsak ve maydanoz ile
Ot ve sarımsağın mükemmel karışımı ile fevkalade lezzetli ve aromatik bir tarif.
8 yarım litrelik teneke kutular için ürünler:
- 3 kg biber;
- 1,5 litre su;
- bir kilo şeker (çok tatlı bir turşuyu sevmiyorsanız, isterseniz azaltabilirsiniz);
- 0,5 l sofra sirkesi;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (ekleyemezsiniz, yağ, ürünün tadını büyük ölçüde etkilemez);
- 2-3 st. kaya tuzu kaşıkları;
- 2 baş sarımsak;
- 2 demet maydanoz.
Hazırlık:
- Ana sebzeyi şeritler halinde kesin (ideal olarak uzunlamasına 4-6 parça halinde kesilmiş bir kavanoza sığar).
- Sarımsakları iri doğrayın, otları doğrayın.
- Büyük bir tencerede turşuyu kaynatın: su, sirke, yağ, şeker ve tuz.
- Biberleri marine ete aktarın (ilk başta çok görünecek, ancak çabucak yerleşecek), kaynadığında 4-5 dakika kaynatın, böylece biber yeterince sert olsun, kaynatılmaz.
- Rastgele sarımsak ve otlar serpiştirerek kavanozlara koyun.
- Turşuyu ağzına kadar dökün, yuvarlayın.
- Dön, toparlan.
Sterilizasyonsuz tatlı biberler
Sirke dolgusunda hızlı bir biber için başka bir tarif, tamamen tuz yokluğu ve sterilizasyon yok.
Ürün:% s:
- 1 kg biber, hazırlanmış ve küçük tekneler halinde kesilmiş;
- 100 gr sofra sirkesi ve netleştirilmiş bitkisel yağ;
- yarım bardak şeker.
Bunun gibi yemek yapmak:
- Turşuyu su, yağ, sirke ve şekerden kaynatın.
- Doğranmış sebzeleri içine koyun, 5-7 dakika kaynatın.
- Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu dökün.
- Kapakları açın ve kavanozları ters çevirerek yerleştirin.
Soğan, havuç ve tereyağı ile
Bulgar biberini salata şeklinde hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. 1 kg soyulmuş biber alıyoruz:
- 1 kg havuç;
- 1 kg soğan;
- 200 gr berrak bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- yarım litre hazır domates sosu veya 200 gr domates salçası;
- 50 gr sofra sirkesi.
Hazırlık:
- Havuçları şeritler halinde, soğan yarım halkaları halinde kesin.
- Bir tencereye koyun ve üzerine 1 bardak kaynar su dökün. Düşük ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu sırada biberi büyük şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, sosu dökün.
- Karıştırırken, çeyrek saat kısık ateşte kaynatın.
- Sonuna doğru sirke ekleyip tekrar kaynatın.
- Kavanozları sterilize edin, karışımı üzerlerine yayın, kapakları açın, soğuyana kadar ters çevirin.
İtalyanca
Bu tarifin sterilizasyonu vardır, ancak belirli bir beceriyle böyle bir boşluk yine de hızlı bir şekilde hazırlanır.
Olduğu kadar biber alıyoruz, kalan malzemeler 0,5 litrelik bir kavanozun tüketimine göre hesaplanıyor.
Yani, ihtiyacimiz var:
- birkaç diş sarımsak;
- birkaç dal maydanoz, fesleğen, taze bahçe nanesi;
- acı biberin üçte biri;
- dörtte bir küçük kaşık deniz tuzu;
- yarım çay kaşığı elma sirkesi;
- kavanozu doldurmak için yağ.
Bunun gibi yemek yapmak:
- Dolmalık biberi dörde bölün, bir fırın tepsisine koyun ve tuz serpin, biraz zeytin veya ayçiçek yağı serpin.
- Sıcak (200 derece) fırında 20 dakika pişirin.
- Yeşilleri doğrayın.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Acılı ezin.
- Kalsine edilmiş bir kavanoza biraz yeşillik, acı biber, sarımsak koyun, acı biberin yarısını ekleyin ve baharatları tekrar koyun. Üzerine biber serpin ve tekrar baharat serpin.
- Tuz ekleyin (deniz tuzu almak iyidir), sirke ekleyin. İçeriği nazikçe bastırın ve yağ dökün, böylece sebzeler örtülür ve kavanozda boşluk kalmaz.
- Kapakları üstüne yerleştirin ve 7 dakika sterilizasyon için bir su banyosuna koyun. Zamanlama - yarım litrelik bir kutu için!
- Kutuları çıkarın ve sarın, ters çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.
Bal sirkesi turşusunda
Keskin, keskin tadı bal tatlılığıyla uyumludur. Dökme, üç kilo biber pişirmek için tasarlanmıştır. Bu şu şekilde yapılır:
- 1 litre su;
- birkaç büyük yemek kaşığı toz şeker ve kaba tuz;
- 4.5 tablosu. yemek kaşığı sirke;
- yarım bardak tereyağı;
- 4 yemek kaşığı bal
Çalışma süreci:
- Biberleri boylamasına uzun şeritler halinde dilimleyin.
- Klasik bir turşusu pişirin, içine birkaç dakika biber boşlukları koyun. Her şey pişirilirken yavaşça karıştırın.
- En sonunda sirke dökün ve karıştırarak kavanozlara aktarın. Turşuyu doldurun. Kapatın, çevirin ve üstüne bir battaniye yerleştirin.
İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?
Genellikle turşu boşlukları özel depoya ihtiyaç duymaz - odada bir dolap yeterli olacaktır. Kapanmadan önce sterilize edilmiş veya kaynatılmış biber kavanozları sorun değildir. Buzdolabında sadece tam olarak pişmemiş olanlar saklanır.
