Parmaklarınızı yalayacağınız kış için kabak yapmak için hızlı ve lezzetli tarifler

Özgün şekle sahip meyvelere sahip olan kabak ailesinin kültürü, Latin Amerika'dan Avrupa'ya geldi ve tadı ve çok yönlülüğünü hemen beğendi. Sebze, birçok mutfak tarifinde bulunur; Yararlı bileşenlerin sayısı açısından, iyi bilinen kabağı önemli ölçüde aşar.

içerik

1 Squash'ın faydaları nelerdir? Sebze avantajı
2 Patisson'u doğru şekilde hazırlıyoruz
3 Tedarik yöntemleri
4 Nasıl doğru saklanır

Kış için kabak turşusu ve konserve edilebilir. Diğer malzemelerle kombinasyon halinde, lezzetine değer verilen meyvelerden elde edilen orijinal yemekler, insan vücudunu gerekli maddelerle doyurur.

Squash'ın faydaları nelerdir? Sebze avantajı

Çanak şeklindeki kabak, bitkinin meyvenin tuhaf şekli için çağrıldığı için, mineral tuzlar, lif, nişasta ve pektin bakımından zengindir.

Kabak hamurunda şu şekilde iz elementler vardır:

titanyum ve çinko;
fosfor ve molibden;
bakır ve potasyum;
kalsiyum ve alüminyum.

Meyveler nikotinik ve askorbik asit, karoten, tokoferol, A, D, B gruplarının vitaminlerini içerir. 100 gram sebzede iki düzineden az kalori vardır, çeşitli diyetler için kullanılır.

Fransızcadan turta olarak çevrilen ismini alan meyve, sadece et için değil, aynı zamanda zengin tohumlar için de takdir edilmektedir:

lesitin ve proteinler;
glikozitler ve reçineler;
doymuş asitler.

Kabak suyu yenildiğinde antioksidan görevi görür, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, görüşü iyileştirir ve sinirleri rahatlatır. Lutein, sebzenin hamurunda bulunur, bu sayede:

Metabolizma hızlanır.
Kolesterol çıkarılır.
Karaciğer ve böbreklerin işleyişi normale döner.

A vitamini ve tokoferol cildi nemlendirir ve pürüzsüzleştirir, elastikiyetini geri kazandırır, tırnakları güçlendirir ve saça parlaklık kazandırır.

Alternatif tıpta kabak, mide ülserlerinin iyileşmesi olan gastriti tedavi etmek için kullanılır. Meyve suyu ile şişkinlik ve kabızlığı, mukoza zarındaki ve derideki yaraları giderirler. Tohumlar, safra kesesinin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, karaciğerin işleyişini iyileştirir.

Kabakta bulunan lif, obeziteyi iyileştirmeye, vücudu toksinlerden ve fazla sudan arındırmaya, şeker yüzdesini normalleştirmeye ve lipit metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur.

Patisson'u doğru şekilde hazırlıyoruz

Tüm ev hanımları sebze yemeklerini nasıl pişireceğini, ne kadar yararlı olduklarını bilmiyor, herkes hangi meyvenin kışın hasat için uygun olduğunu, fırında nasıl pişirileceğini bilmiyor.Genç kabakların hassas cildinin soyulmasına gerek yoktur; olgun meyveler sert kabukludur ve kesilmeleri gerekir. Olgunlaşmış sebze, dekoratif bir dekorasyon olarak et, mantarlar için bir kap olarak kullanılır.

Yemek pişirmek için yaklaşık 4 santimetre çapında kabak uygundur ve daha büyük olanlar da doldurma için uygundur.

Sebze yıkanır, kurutulur, sap çıkarılır. Kızartmak için ikiye bölünür ve dilimlenir. Bütün kabak turşu ve içi doldurulur. Konserve için önceden beyazlatılır ve ardından buzlu suda soğutulur.

Tedarik yöntemleri

Kışın çanak şeklindeki balkabağında bulunan faydalı bileşenlerle vücudu doyurmak mümkündür. Ev hanımlarının uzun süreli depolama için hazırladıkları kendi tarifleri vardır. Vitamin ve minerallerin çoğu kurutulmuş kabakta kalır. Yıkanmış genç meyveler yıkanmalı, güdük çıkarılmalı, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş ve güneşte bırakılmış 3 santimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilmelidir.

Kabağı kapağı açık bir fırına veya elektrikli kurutucuya koyarsanız işlem büyük ölçüde hızlanır.

Kabin içindeki sıcaklık 50 dereceye ayarlanmıştır. Meyve dilimleri, tuz çözeltisi ile işlenmiş bir poşette saklanır.

Sebzeler kış için başka şekillerde hasat edilir:

donmak;
tuz;
konserve;
turşu.

Kabakları salata şeklinde kavanozlara biber ve domatesle birlikte sarımsak ve dereotu ile kaplarlar. Meyvelerden nefis reçel, kiraz erikli aromatik komposto, besleyici havyar elde edilir.

Kış için don

Önümüzdeki yaza kadar saklanacak olan kabağı kavanozlara sarmadan, kaynatmadan, salinle dökmeden hazırlamak mümkündür.Meyvenin işlenmesi fazla zaman almaz ancak faydalı bileşenleri kalır.

Çanak şeklindeki balkabağı kenarlarından kesilir, halkalar halinde dondurulur, 6 dakikaya kadar kaynar suda haşlanır, ardından buzlu suya aktarılır, sonra bir bez veya kağıt üzerine yayılarak kurutulur.

Bütün meyveler bir palete, halkalara - özel bir torbaya yerleştirilir. Yeni sebzelerin olgunlaştığı yaza kadar dondurucuda kalacaklar.

Baharatlı turşu

Birçok ev hanımı, atıştırmalık veya hazır yemek olarak kullanılabilen başka kabak saklama yöntemlerini tercih eder.

Bir göz at Ayrıca

Pancar Turşusu Karnabahar Tarifler

Çanak balkabağı, diğer sebzelerle tek başına veya otlar ile turşu haline getirilir. Tadı, ek içerik olarak neyin alındığına bağlıdır. Şeker ve tuz her zaman mevcuttur.

Aşağıdaki tarifi kullanarak lezzetli salamura kabak elde edebilirsiniz. Bu, malzemeler gerektirir:

bütün meyveler - 0,5 kilogram;
maydanoz - 4-5 gram;
acı biber - 1 adet;
Defne yaprağı;
yaban turpu - 2 gram;
dereotu - bir demet;
bir diş sarımsak.

Sebzeler iyice yıkanmalı, 5 dakika kaynar suya batırılmalı ve buzlu suya gönderilmelidir. Büyük meyveler parçalara bölünmelidir.

Turşuyu almak için şunları yapın:

sirke - 5 gram;
tuz - 1/3 bardak;
şeker - 2 büyük kaşık.

Bir litre suya bu malzemeler konur, tarçın, karanfil, birkaç bezelye acı ve yenibahar, maydanoz kökü, bir diş sarımsak, kökler ve doğranmış otlar, sirke dökülür. Turşunun kaynatılması ve ocaktan alınması gerekir.

Altına baharatların döküldüğü, yaban turpu yapraklarının yerleştirildiği, kabak meyvelerinin üzerlerine sıkıca yerleştirildiği ve hazırlanan sıcak bir çözelti ile dökülen litre cam kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Marine edilmiş sebzeler sterilizasyon için ateşin üzerine bir kapak altına konur. Yuvarlandıktan sonra, kaplar hızla soğutulur, böylece meyvenin tadı bozulmaz, posa yoğunluğunu kaybetmez.

Sirke turşusu

Kış hazırlıkları için 5 günden uzun süredir buzdolabında bulunan olgunlaşmamış kabak alınır. Olgun meyveler sadece havyar için uygundur. Mükemmel bir şekilde depolanırlar, sirke ile marine edildiklerinde tatlarını ve faydalı maddelerini kaybetmezler.Yarım litrelik bir kavanozda, bu tarife göre hazırlanan küçük sebzeler çok orijinal görünüyor:

350-400 gram genç meyve;
tuz ve dereotu - her biri 5 gram;
sarımsak - 2 diş;
sirke - 3 çay kaşığı.

Patissonslar topraktan temizlenmeli, akan su ile durulanmalı, sapları kesilmeli ve 5 dakika boyunca kaynar suya konulmalıdır.

Kavanozun dibine, üstüne doğranmış yeşillikler yerleştirilir - bütün küçük meyveler ve parçalara bölünmüş daha büyük kabak. Turşuyu elde etmek için yarım litre suya 1 tatlı kaşığı tuz dökülür ve sirke ile kaynatılır. Sebze kavanozları, 8 dakikaya kadar sterilize edilen sıcak bir çözelti ile dökülür. Kaplar soğutulduktan sonra, boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve iyi kapatılıp kapatılmadıkları kontrol edilir.

Sterilizasyon olmadan konserve

Kurutma, dondurma ve dekapaj işleminin yanı sıra, kışlık balkabağı meyvelerinin toplandığı başka yöntemler de vardır. Konserve kabak mükemmel bir atıştırmalık görevi görür, şenlikli masayı dekore eder. Aşağıdaki bileşenler kullanılarak sterilizasyon olmadan hazırlanabilirler:

genç meyveler - 800 gram;
defne yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 4 diş;
şeker ve tuz - her biri 5 gram;
beyaz biber - 8-10 bezelye;
sirke - 1.5 yemek kaşığı;
yıldız anason - 2 çiçek;
kimyon tohumları - bir tutam.

Patissonsların yıkanması, saplarından soyulması, 5 dakikaya kadar beyazlatılması gerekir. Sterilize edilmiş kavanozun dibine otlar, baharatlar ve yaban turpu koymanız, üstüne meyve koymanız, tuz ve şeker eklemeniz, kaynar suyla sirke dökmeniz gerekir. Kaplar, soğuduktan sonra kilerlere ve daha da iyisi bodruma veya bodruma yerleştirilir.

Kabağı diğer sebzelerle koruyabilirsiniz.

Salatalık turşusu

Bir hafta içinde çanak kabaktan balık ve et yemekleri için sulu ve aromatik bir meze elde edilir. Kabak için ana malzeme olarak taze yeşillikler alınır. Sebzeler sıcak bir yerde fermente edilir, buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanır. Baharatlı ve keskin bir tada bol miktarda baharat verilir. Tarife göre yapmanız gerekenler:

kabak - 200 gram;
salatalık - 0,5 kilogram;
yeşillik;
Sarımsak;
acı biber bir bakladır.

Tuzlu su, litre kaynar su başına 4 yemek kaşığı tuz oranında hazırlanır.

Kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve baharat şemsiyesi, küçük yeşillikler ve kabak koymanız gerekir. Bütün bunlar tuzlu suyla doldurulur, 3 gün sonra boşaltılması, tülbentten geçirilmesi ve kaynatılması gerekir.

Kavanoza katlanan malzemeler sıcak suyla durulanmalı ve 100 dereceye kadar ısıtılmış bir çözelti ile tekrar doldurulmalıdır. İşlem birkaç kez tekrarlanır ve meyveler kaplara sarılır.

Karışık salatalık ve domates

Farklı sebzelerin - domates, lahana, kabak, patlıcan - birleştirilmesi ile kış hazırlıkları yapılır, böylece özgün ve lezzetli atıştırmalıklar elde edilir. En unutulmaz çeşitlerden biri aşağıdaki malzemelerden yapılır:

domates ve salatalık - her biri 2,5 kilogram;
kabak - 1200 gram.

Turşusu için:

tuz, şeker - 60 gram;
Defne yaprağı;
tatlı bezelye - 10 adet;
sirke - bir bardak.

Küçük sebzelerin iyice durulanması, domates saplarını kesmesi ve balkabağı tabakası, yeşilliklerden kuyrukları çıkarması gerekir. Salatalık, kabak ve domatesleri sterilize edilmiş litrelik kavanozlara katlar halinde koyun ve birkaç dakika kaynar su dökün.

Bir göz at Ayrıca

Turşu domatesleri için en iyi 3 adım adım tarifler Kış için hanımların parmakları

Döküldükten sonra sebzeli kaplar haşlanmış turşuyla doldurulmalı ve sterilizasyon için 15 dakika ateşe verilmelidir. Dikişten sonra kavanozlar tamamen soğuyana kadar kapaklarla sarılır. Çeşitleri mahzende veya bodrumda saklayın.

Leço

Kış için hasat yapmak, vücuda vitamin sağlamak için sadece genç kabak değil, aynı zamanda olgun meyveleri de diğer sebzelerle birleştirerek kullanırlar. Şunları alırsanız lezzetli ve aromatik bir lecho elde edilir:

domates - 2 kilogram;
elma sirkesi - 125 mililitre;
ayçiçek yağı - bir bardak;
şeker - 100 gram;
ince tuz - 2 yemek kaşığı.

Patates püresi domateslerden yapılır.Mümkünse kırmızı ve sarı dolmalık biber alın, tohumları ve sapı çıkarın, sebzeyi şeritler halinde doğrayın. Kabağın yüzeyini soyun, 2 yarıya bölün ve küpler halinde kesin, biber gibi 1.5 kilogram.

Emaye tencereye domates püresini koyun. Kaynattıktan sonra sebzeleri, tuzu ve şekeri, kuru fesleğen veya biberiyeyi koyun, ayçiçek yağını dökün. Lecho 20 dakika pişirilir, ardından sirke eklenir. İçindekilerle birlikte sterilize edilen cam kavanozlarda bir saat daha çeyrek saat saklarlar, ardından sarılır ve lecho'lu kaplar soğuyana kadar bir havluya sarılırlar.

Soğan ve sarımsaklı salata

Bazı ev hanımları şenlik masasında baharatlı turşunun içinde çıtır kabak servis eder. Yarım halka şeklinde iki kilogram olgunlaşmamış meyve, büyük beyaz soğan (4 adet) parçalara bölünür. Salatayı hazırlamak için alınan bir pansuman yapın:

kıyılmış sarımsak - 5 çatal;
maydanoz ve dereotu - bir demet;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
sirke - 100 gram;
şeker - 20 gram;
tuz - 1 kaşık.

Tüm bileşenler bir pansuman içinde 3 saat karıştırılır ve marine edilir, daha sonra salata kavanozlara aktarılır ve 20 dakika sterilize edilir. Meze tattıktan sonra parmaklarınızı yalayın.

Kavanozlarda çıtır kabak

Herhangi bir ev hanımı, tabak şeklindeki balkabağından meze hazırlayabilir, bu da yemeklere ek olarak uygundur ve bahara kadar dayanır. Çıtır kabağı marine etmek için şunları yapın:

genç meyveler - 0,5 kilogram;
yaban turpu - 3 yaprak;
dereotu, maydanoz - bir demet halinde;
acı biber - bakla;
sarımsak - 4 diş.

Yıkanan sebzeler 5 dakika kaynar suda haşlanır. 2,5 bardak ihtiyacı olan sıcak suda şeker ve tuzu (her biri bir çay kaşığı) eritin, sirke dökün, ocaktan alın.

Bir litrelik kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir ve kabağın arasına sarımsak halkaları serilir ve üstüne otlar ile kaplanır. Tüm malzemeler tuzlu suyla dökülür ve doğrudan kaplarda 15 dakika sterilize edilir, kavanoz kapatılmalı ve soğutulmalıdır.

Hızlı pişirme seçeneği

Kabak ailesinden en lezzetli sebzeler marine edilir. Mutfak uzmanları basit bir tarif kullanır: 2 kilogram kabak için almanız gereken:

Sarımsak;
1 kaşık şeker;
20 gram tuz;
6 litre su;
karabiber;
bir çorba kaşığı sirke.

Meyveler yıkanır ve parçalara ayrılır, yeşilliklerin, sarımsakların ve dereotunun altta istiflendiği kavanozlara yerleştirilir. Turşuyu hazırlamak için tavaya su ve sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sebze kavanozları sıcak bir çözelti ile doldurulur. Hızlı ve çok lezzetli çıkıyor.

Mantar gibi patissons

Çanak balkabağı çeşitli malzemelerle birleştirilir. Olgunlaşmamış meyveleri salamura yaparak süt mantarına benzeyen bir meze hazırlayabilirsiniz.

Tarife göre:

Havuç ve kabak dilimler halinde doğranır.
Sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.
Tüm bileşenler, içine baharat, şeker ve tuzun döküldüğü derin bir kapta karıştırılır.
Sirkeyi ekledikten sonra malzemeler 3 saate kadar marine edilir.
Meze kavanozlara dökülür ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.
Kapaklarla sarılır ve bir havluya sarılır.

1,5 kilogram kabak için 2 havuç, 1 baş sarımsak, ½ ayçiçek yağı, şeker ve sirke yeterlidir. Hasat gerçekten mantarların tadına benzeyecek.

Nasıl doğru saklanır

İnce bir kabuğa sahip olan genç meyveler, buzdolabının alt rafına, bodrum katına veya mahzene koyarsanız 10 güne kadar dayanır. Deri hasar görürse, bakteriler çatlaktan girdikçe sebzeler çürür.

Dondurulmuş kabak eser element ve vitaminleri kaybetmez, çözülmemesi şartıyla bir yıl veya daha fazla bozulmaz.

Kurutulmuş meyveler uzun süre nem oranı düşük karanlık bir odada saklanır. Tüketim için uygun olmadıkları gerçeği, tadın bozulması, hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması ile ifade edilmektedir.