Kış için salatalık turşusu yapmak için lezzetli bir tarif

Salatalık ile marine edilmiş kabak çok lezzetli ve aynı zamanda hazırlaması kolay bir yemektir, hem ciddi bir etkinlik hem de sıradan bir ev yemeği için idealdir. İştah açıcının tadı gevrek ve hoş olması için, malzemeleri dikkatlice seçmeniz, pişirme nüanslarını gözlemlemeniz ve sebzelerin tüm püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Kabaklı salatalık turşusunun incelikleri

Patissons, tabak şeklindeki bir kabak türüdür. Çok sayıda tarif, bir şekilde lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanıza izin verir - ürün bunun için çeşitli malzemeler ve katkı maddeleri kullanılarak tuzlanabilir, salamura edilebilir.

Sebze adını, "turta" anlamına gelen ve doğrudan ürünün görünümü ile ilgili olan Fransız "ezmesi" nden almıştır.

Kabuğun yapısı ve tadı neredeyse tamamen kabak ile örtüştüğü için sebzeyi korumak için bir kabak tarifi kullanabilirsiniz. Genç mahsuller yemek pişirmek için en uygun olanıdır, olgun meyvelerin salatalara eklenmesi önerilir. Turşu için olgun sebzeler satın alınmışsa, parçalara bölünmeleri gerekir. Çok sert olduklarından ve artık eski alışılmadık tadı olmadığı için olgunlaşmış kabak kullanılması tavsiye edilmez.

Kabuğun çok ince olması ve işlemeye elverişli olması nedeniyle, korumadan önce kabuğun çıkarılması hiç gerekli değildir. Bununla birlikte, hijyen kuralına uymak önemlidir - ürünün cildini bir fırça ile iyice durulayın. Saplar çıkarılmalıdır.

Sebzeleri korumak, haşlamayı içerir. Bu işlem sebzeyi gevrek tutar. Sonuç olarak, kabak sıcak suyla 5-10 dakika işlemektir. Alternatif bir yol, ürünün üzerine kaynar su dökmek veya bir süre içinde tutmaktır. Altın rengi korumak için kontrastlı bir duş kullanılır - sıcak işlemden sonra sebzeler soğuk suya batırılır.

Bir göz at Ayrıca

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için baharatlı biber pişirmek için en iyi 10 tarif

Malzeme listesi

Standart tarife göre kabak ile salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kabak - 1 kilogram;
• salatalık - 3 kilogram;
• karabiber - 12 adet;
• yenibahar - 10 adet;
• dereotu - 4 şemsiye;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• yaban turpu - bir sayfa;
• tuz ve şeker - her biri 60 gram;
• sirke özü - 30 mililitre;
• temiz su - 2 litre.

Konserve yiyecekleri saklamak için cam kavanozlara da ihtiyacınız olacak. Tatmin edici bir sonuç elde etmek için, kap sıkıca kapatılmalıdır.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Bu aşamada, yaklaşan koruma için dikkatli bir ürün seçimi yapmak gerekir, çünkü salatalık turşusu kabak tadı ve atıştırmalıkların raf ömrü sebzelerin kalitesine bağlıdır. Sebzeler şu şekilde hazırlanır:

1. Küçük genç meyveleri seçin. Aşırı büyümüş kabak çok zordur, bu nedenle sadece salatalar için uygundur.
2. Deriyi çıkarmayın, yumuşak kıllı bir fırça ile iyice yıkayın.
3. Sapı çıkarın. Bu durumda, kesim alanındaki daire iki santimetreyi geçmemelidir.
4. Ürünü tuzlamadan ve korumadan önce kabak beyazlatılır. Prosedür, ürünün dokularının yumuşamasına yardımcı olur.
5. Haşlama işleminden hemen sonra meyveler buzlu suya batırılır. Bu sayede kabuk sarımsı rengini koruyacaktır.
6. Salatalıklar muhafaza edilmeden önce 3 saat soğuk suda ıslatılır.

Konserve yiyecekleri olabildiğince uzun süre taze ve lezzetli tutmak için steril cam kaplarda saklanmalıdır. Sterilizasyon, buharla veya başka yollarla (örneğin, bir mikrodalgada) gerçekleştirilir.

Kış için kabak ile salatalık nasıl pişirilir?

Sebzeleri tuzlamak için standart tarif, mükemmel bir çıtır atıştırmalık hazırlamayı kolay ve hızlı hale getirir. Dahası, bu seçenek kış için herhangi bir hasat için geçerlidir. Konserve işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Önceden seçilmiş ve özenle işlenmiş sebzeler ikiye bölünür.
2. Baharatlar kabın dibine yerleştirilir.
3. Sebzeler en tepesine kadar bir kavanozun içine sıkıştırılır.
4. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, ardından kavanozları doldurun ve içindekilerin 15 dakika demlenmesine izin verin.
5. Sebze tabağı ısındıktan sonra, su bir tencereye boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalı, orada sirke esansı eklenmelidir.
6. Sıcak salamurayı bir kaba dökün ve sıkıca vidalayın.
7. İçeriğin sıcaklığı oda sıcaklığına ulaşana kadar bekleyin ve ardından boşlukları bir mahzende veya başka bir uygun yerde saklamak için koyun.

Kaplar sterilizasyon yapılmadan kullanılamaz. Ana sebze içeriklerine ek olarak havuç, domates, limon ek olarak kullanılabilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kişnişli salatalık turşusu için en iyi 3 tarif

Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Boşluklar mahzende, dolapta veya camlı balkonda 12 ay saklanır. Sıcaklık göstergelerinin 15-18 derece arasında olması önemlidir. Yakınlarda ısıtma cihazları veya başka ısı kaynakları olmamalıdır.

Odanın her zaman kuru ve düzenli olarak havalandırılması şartıyla maksimum raf ömrü 2 yıldır.

Salatalık turşusu, her durum için harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Konserve ve saklama kurallarına uymak, uzun süre çıtır sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.