Kış için Ermenice marine edilmiş acı biber için 10 lezzetli tarif, hazırlama ve saklama özellikleri
Tuzlu atıştırmalıkları sevenler için iyi bir tarif bulmak zordur. Mevcut çeşitlilik bazen tam bir başarısızlık olarak ortaya çıkar ve hazırlanmasına harcanan zaman için üzücü olduğu ortaya çıkar. Kışın Ermenice acı biber yapmak zor değil. Ve bitmiş ürünün tadı hiçbir sevgili kayıtsız bırakmayacak.
Baharatlı biber. Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Pek çok insan kültürü bilir, ancak acı biber yiyen herkes bunun yararları ve zararları hakkında düşünmez.
Sebze yemenin artıları:
- artan bağışıklık;
- hızlandırılmış saç büyümesi;
- ateroskleroz gelişimine engel;
- boğuk ağrı;
- metabolizmanın iyileştirilmesi;
- termoregülasyonda yer almak;
- küçük miktarlarda tüketim iştahı uyarır;
- sınırsız kullanımla iştahın bastırılması;
- meyve suyu kan basıncını düşürür;
- meyve suyu depresyonu giderir ve ruh halini iyileştirir.
- kanserin önlenmesi ve tedavisinde kullanılır;
- radikülite yardımcı olur;
- müshil etkisi vardır.
Acı biberin vücut üzerindeki olumlu etkisinin yanı sıra olumsuz etkisi de vardır.
Acı biber kullanımına kontrendikasyonlar:
- alerjiniz varsa kullanılamaz;
- çocuklar ve ergenler tarafından kullanılmamalıdır;
- kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip bir kişinin vücudunu olumsuz etkiler;
- gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için yiyeceklerde dikkatli kullanın;
Güvenlik önlemlerini unutmayın. Ürünü düşüncesizce kullanamazsınız. Önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Ancak o zaman sebze ve yemekleri onunla birlikte kullanmaya başlayın.
Ana malzemeleri hazırlıyoruz
Herhangi bir işte önemli bir nokta hazırlıktır. Yemek pişirmede kullanılan tüm malzemelerin dikkatli bir şekilde ayrılması gerekir. Olgun meyveleri çürüme, hastalık ve deformasyon belirtisi olmadan kullanın.
Bileşime dahil olan tüm bileşenler yıkanır ve kurutulur veya bir havluyla silinir. Malzemelerin hazırlanmasının geri kalanı, tarifin özelliklerine bağlıdır.
Biberin tohumları ya çıkarılır ya da çıkarılmaz - bu, ailede ne kadar sıcak atıştırmalıkların tüketildiğine bağlıdır.
Kışa acı biber hazırlama yöntemleri
Hosteslerin hayal gücünün dolaşabileceği yer orasıdır. Her zevke ve dileğe uygun tarifler verilmektedir.Adımları dikkatlice takip etmeli, bileşenleri sırayla tedarik etmelisiniz. Ve lezzetli bir atıştırmalık, kışın ortasında hane halkını memnun edecek.
Ermeni tuzlama tarifi
Atıştırmalık pişirmek basittir. Minimum malzeme var, tadı harika. Mutfak sektöründe yeni başlayan biri bile bunun üstesinden gelebilir. Közlenmiş acı biber, et yemeklerine lezzetli bir katkıdır.
Bileşenleri:
- 1 kilogram biber;
- 1 bardak yağ;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 2-3 diş sarımsak;
- yeşillik.
Yağ ısınırken sebzenin çatlamaması için tüm uzunluğu boyunca delinmesi gerekir. Bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş bölmeleri bir kenara koyun. Yağın geri kalanı şekerle karıştırılır.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve doğranmış otlar ile karıştırın, tereyağı ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biberi bitmiş karışıma dökün. Bir gün demlenmesine izin verin. Sonra kavanozlara konur ve yuvarlanır. Bu tarif tuzlu değildir ancak uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Mısır yaprakları ile tuzlama
Bu şekilde tuzlamak için ihtiyacınız olacak mısır yaprakları ve stigmaları... Yemek pişirmenin artık özelliği yok.
Bileşenleri:
- 1 kilogram biber;
- 5-6 diş sarımsak;
- mısır yaprakları ve stigmaları;
- şemsiyeli dereotu;
- kereviz yeşillikleri;
- Defne yaprağı;
- 1 litre soğuk su;
- 70 gram tuz.
Bu şekilde tuzlamak zor değildir. Talimatları izleyerek mükemmel sonuçlar elde edersiniz.
Gerekli tüm malzemeler soğuk suyla yıkanır. Küçük bir kap alın ve altını dereotu, yapraklar ve mısır stigmalarıyla hizalayın. Sonra karabiberleri sarımsak dişleri, kereviz yaprakları ile dönüşümlü olarak yayın. Üstünü ikinci bir mısır ve dereotu yaprağı ile örtün.
Tuzu soğuk suda çözün ve elde edilen sıvıyı iş parçasına dökün. Zulüm tesis edin. Yaklaşık 7 gün kalacaktır. Sıvı berraklaşana kadar bekleyin.
Biber tuzlu sudan çıkarılır ve kavanozlara konur. Kalan sıvı kaynatılır ve marine yerine kullanılır. Bankalar toplanır ve depolanmak üzere kaldırılır.
Acı karabiber kalaylama
Hostes her zaman sebzeleri turşu yapmak istemez - konserve de yaz sakinleri arasında popülerdir.
Bileşenleri:
- 3,5 kilogram acı biber;
- 4-5 diş sarımsak;
- 0,5 litre su ve bitkisel yağ;
- 90 mililitre% 9 sirke;
- 100 gram toz şeker;
- 4 yemek kaşığı tuz.
Biber tasnif edilir, yıkanır ve bir süre kaynar suya konur, ardından derisi çıkarılır. Bu arada kalan malzemeleri biber ve sarımsak olmadan birleştirip ateşe verin.
Biberleri kavanozlara koyun, periyodik olarak dilimler halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin, kaynar sıvıyı dökün ve yuvarlayın.
Acı turşusu
Biber turşusu basit bir konudur. Hazırlık lezzetli oluyor ve ana yemeğe ek olarak kışın harika kalıyor.
Bileşenleri:
- 2 kilo acı kırmızı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bardak yağ;
- 1 bardak su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 50 gram toz şeker;
- 50 mililitre% 9 sirke.
Bu şekilde atıştırmalıkların hazırlanmasında ısıl işlem mevcuttur. Deriden kurtulmak için önceden yıkanmış acı biber gerekir. Bu birkaç şekilde yapılır. Yağda kızartılan sebze deriden kolayca ayrılır; başka bir yol var: Biberleri kaynar suya daldırın veya 4-5 dakika fırına koyun.
Sonra turşunun hazırlanmasına katılırlar. Kaynayan bir kapta suyu yağla birleştirin. Orta ateşte tuzlayın, sirke dökün ve şekeri dökün. Turşusu kaynarken sarımsağı hazırlayın. Keyfi bir şekilde eziliyor.
Bu arada biberler 2-3 dakika kaynayan dolgunun içine daldırılır. Sonra çıkarırlar ve sebzeyi periyodik olarak sarımsak serperek hazırlanmış kavanozlara koyarlar.
Sonunda turşuyla dökülür ve sterilizasyon için gönderilir. Yaklaşık süre 15-25 dakikadır, kapların boyutuna bağlıdır.
Belirtilen süre geçtiğinde, bankalar açığa çıkar ve yuvarlanır. Bir battaniyenin veya ılık battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar çıkarılmalıdır. Ortaya çıkan tuzlu biber kışın atıştırmalık olarak servis edilir.
Sterilizasyonsuz yöntem
Bazen ev hanımları sebzenin uzun süre pişirilmesini gerektirmeyen basit bir tarif ararlar. Sterilize etmeyen hazırlama yöntemi, pişirme için harcanan zamanı azaltır.
Bileşenleri:
- 0.3 kilogram biber;
- 0.6 litre su;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 mililitre% 9 sirke;
- frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tatmak için baharatlar.
Sebzeleri bir havluyla yıkayıp kurulayın. Su, tuz ve toz şekerden bir turşusu hazırlayın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
Dolgu hazırlanırken kavanozu koyun: altını yapraklarla hizalayın, ardından biber kabuğunu sarımsakla kaydırın. Üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kaynar dolguyu dökün. Bankaları doldurun.
Gürcüce
Farklı ulusların tariflerine göre acı biber turşusu pişirmek, lezzet çeşitliliğini öğrenmeye yardımcı olur.
Bileşenleri:
- acı biber - 2,5 kilogram;
- 150 gram sarımsak;
- 1 bardak yağ;
- 3 yemek kaşığı tuz ve şeker;
- sirke% 9-1 bardak;
- yeşillik;
- Defne yaprağı.
Yıkanan biberlerde, turşunun içeriye girmesi için kesiler açılır. Otlar, sarımsak ve biber dışında tüm malzemeler karıştırılır. Ateşe verin, kaynatma fırsatı verin. Biberleri bir tencereye batırın ve sürekli karıştırarak 6-8 dakika kaynatın.
Süre dolduktan sonra sudan çıkarın ve bir eleğe koyun. Tuzlu su yeniden açılır. Sarımsak ve otlar eklenir. Kaynattıktan sonra, içine biber kabuğunun önceden katlandığı kapaklı bir kaba dökülür. Basınç altında buzdolabında 24 saat marine edilmiştir. Sonra biberleri salamuradan çıkarıp kavanozlara koyup soğuk bir yerde saklıyorlar.
Baharatlı baharatlı biber mezesi
Turşu sırasında yeşilliklerin varlığı, sebzeye alışılmadık bir tat verir.
Bileşenleri:
- 3 kilogram biber;
- 6 diş sarımsak;
- bir demet dereotu ve rekhan;
- 5 litre su;
- 250 gram tuz.
Yıkanan biber bir çatalla delinir. Tuzlu suyu tuzu suyla karıştırarak hazırlayın. Yeşiller dibe yerleştirilir, ardından biber kabukları sarımsak dişleriyle karıştırılır. Salamura dökün, baskıyı ayarlayın. Birkaç gün bekletin.
Hazırlık, sebzenin rengine göre belirlenir. Daha parlak hale geliyor. Biberin kışın saklanması için otlar ile birlikte kavanozlara sıkıştırılır ve 10-15 dakika sterilize edilir. Toplayın ve depoya gönderin.
Bal turşusu ve domates sosunda
Bu tarife göre pişirilen biber alışılmadık ama yine de çok lezzetli.
Bileşenleri:
- acı biber - 3 kilogram.
- bal - 2 yemek kaşığı.
- domatesler - 2,5 kilogram;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9-1 bardak.
İyice yıkanmış biberler bal ve sirke kullanılarak korunabilir. İş parçası, oda sıcaklığında birkaç güne mal olur.
Daha sonra bir meyve sıkacağı kullanılarak domateslerden meyve suyu yapılır. Tuz ve şeker ekleyerek ateşe verin. İsterseniz baharat, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Biber kaynar kütleye batırılır, 2-3 dakika kaynatılır.
Biber çıkarılır ve hazırlanan kavanozlara konur, turşuyla dökülür ve bükülür. Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bırakın. Meze biraz tatlı bir tada sahiptir, ancak acı biberin acılığının zıtlığı iş parçasına keskinlik katar.
Ekşi
Bu şekilde biber hasadı, mutfak işine yeni başlayanlar için bile zor değildir. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, gerekli malzemeleri hazırlamak yeterli ve mükemmel bir hazırlık kışın ortasında haneyi memnun edecek.
Bileşenleri:
- Acı biber kabukları - 5.5 kilogram;
- Tuz - 450 gram;
- Sarımsak - 4 kafa;
- Bir avuç yeşillik.
Sarımsakları ve bitkileri rastgele doğrayın. Biber yıkanır ve kurutulur. Daha sonra, daha iyi tuzlama için delikler açılmalıdır.
Hazırlanan sebzeler sarımsak ve otlar ile karıştırılır. Ardından tuzu dökün ve iyice karıştırın. Bir kaba katlayın ve baskıyı yukarıdan geri yükleyin. Birkaç gün sıcak bir yere koyun.
Biraz abartması sorun değil. Hazırlık derecesi, biberin görünümüne göre değerlendirilir.
Daha sonra küçük bir kaba aktarılırlar veya doğrudan bir bodrum katına veya bodruma yerleştirilirler. Böyle bir iş parçasını ancak sterilizasyondan sonra sarabilirsiniz. Daha sonra biberler kavanozlara alınarak 10-15 dakika sterilize edilir.
Domatesli biber
Her ev hanımı, kültürün meyvelerini domates kullanarak kışın kurtarmaya cesaret edemez. Ancak denemeye değer - tarifin adımlarını tamamlama sürecinde hiçbir zorluk olmamalıdır.
Bileşenleri:
- 1 kilo acı biber;
- 2,5 litre domates suyu;
- 30 gram tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- sarımsak - 2-3 diş;
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 1 çorba kaşığı sirke
Biberleri hazırlayın, kesin. Domates suyu ateşe verilir, tuzlanır ve içine toz şeker dökülür. 10-15 dakika kaynatın, ardından yağı dökün; tekrar kaynattıktan sonra doğranmış sarımsak ve sirke serpin.
Steril kavanozlara katlanmış acı biber, hazırlanan turşunun üzerine dökülerek rulo haline getirilir. Depolama için bir kenara koyun.
Boşlukları biberle saklama yöntemleri
Sadece tarifi takip etmek yeterli değil. İşyerinin sterilliğini izlemek gerekir. Pişirirken saklama kaplarına hiçbir şey girmemelidir. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Ek olarak, sterilize edilmemiş ancak soğuk tuzlu suyla doldurulmuş iş parçalarını uygun şekilde saklamanız gerekir. Bir buzdolabı daha iyidir. Ancak bazen konteyner sayısı onları oraya yerleştirmeye izin vermiyor.
Bu durumda, iş parçaları bodrum katında veya mahzende saklanarak optimum saklama koşulları yaratılır. Sıcaklık +15 ⁰С'yi geçmemeli, aynı zamanda 0 С'den düşük olmamalıdır.
Bağıl nem% 80'dir.
Bitmiş ürün büyük bir kapta saklanırsa, gerekli miktarda sebze çıkardıktan sonra salamurayı ekleyin.
Ermenice biber hasadı, sıcak atıştırmalık severlere hitap edecek. Birçoğu yemeği sadeliği ve tadı için sevecek.
