Kış için sıcak salatalık turşusu için en iyi 4 adım adım tarif
Kış için salatalık hasadı için birçok seçenek var, hostesin tercihlerine bağlı olarak tuzlu ve turşulu, tatlı ve baharatlı, bütün ve kesilmiş hazırlarlar. Baharat, evrensel tariflere eklenir, acı biber, hardal, sarımsak ve aromatik baharatlı otlar ekleyerek tadı çeşitlendirir. Aslında, taban turşusundan sınırsız sayıda lezzetli meze çeşitleri yapılabilir.
Kış için baharatlı salatalık pişirmenin incelikleri
Kışlık salatalık hasadı yapılırken sebzelerin yumuşak tadı çeşniler ve bitkilerle zenginleştirilir. Acı biberle bükülmüş Zelentsy, baharatlı ve tuzlu olacak, haşlanmış patates ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Tanen içeren kiraz, meşe, siyah frenk üzümü yapraklarının eklenmesi salatalıkları yoğun ve gevrek hale getirecektir..
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Asitleme için küçük boyda genç meyveler tercih edilir, optimum uzunluk 12 cm'yi geçmez Hasattan önce salatalıklar akan su altında iyice yıkanır, toprak ve kumdan temizlenir, kurutulur, uçları kesilir ve gerekirse tarifin gerektirdiği takdirde birkaç saat suya batırılır. Bireysel bükülmeler için sebzeler dilimler veya daireler halinde doğranmalıdır.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır
İş parçaları için cam kavanozlar karbonatla iyice temizlenir ve ardından kalan deterjanı çıkarmak için bol su ile durulanır. Bundan sonra, kap herhangi bir şekilde sterilize edilir ve kurutulur.
Turşu tarifleri
Korumayı hazırlamak için, nesilden nesile aktarılan aile tariflerini kullanabilir veya temel turşusuna alışılmadık malzemeler ekleyerek yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. İştah açıcının bileşimi ve bileşenlerinin sayısı, hayal gücü yeterli olduğu kadar değişebilir veya baharatlı salatalık turşusu için en lezzetli tarifi seçip durabilirsiniz.
Kavanozlarda biberle "Parmaklarını yala"
Acı kırmızı biberli baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için küçük salatalıklara ihtiyacınız var, büyük ve büyümüş olanlar işe yaramayacak. Kavanozlarda yer varsa domates ekleyebilirsin, o zaman bir sebze tabağı alırsın. Domatesler, çatlamaması için sapın yanına delinmelidir. Bu tarife göre salatalıklar lezzetli ve gevrektir.
Malzemeler:
- küçük salatalık - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- acı biber - 1 adet;
- tuz - slaytsız 2 yemek kaşığı;
- şeker - kaydırmalı 2 yemek kaşığı;
- su - 1 l.
Acı biber ile sıcak salatalık turşusu pişirmek için şu adımları izleyin:
- Kavanozlar, uçları kesilmiş yıkanmış salatalıklarla doldurulur, sarımsak ve biberle karıştırılır.
- Turşusu su, tuz ve şekerden yapılır.
- Sebzeler kaynar turşuyla dökülür.
- Kapaklarla kapatılmış dolu kutular 20 dakika su banyosunda sterilize edilir.
- İşlenen boşluklar boyuna kadar su ile doldurulur ve rulo haline getirilir.
- Bankalar ters çevrilir, sarılır, soğumaya bırakılır.
Sterilizasyon olmadan varyasyon
Konserve salatalıklar sterilizasyon yapılmadan pişirilebilir, bu hazırlık sürecini büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilmelidir, böylece kaynar su ile daha iyi ısıl işleme tabi tutulur ve daha iyi depolanır.
Salamura sebzeleri sterilizasyon olmadan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 1 kg;
- acı biber - 3 adet;
- sirke - 120 ml;
- dereotu - 1 demet;
- sarımsak - 3 kafa;
- şeker - 3 çay kaşığı;
- tuz - 1.5 çay kaşığı.
Sterilizasyon yapmadan şu şekilde bir atıştırmalık hazırlayın:
- Hazırlanan kavanozun dibine biraz yıkanmış dereotu koyun.
- Üstte, kap 3-4 parçaya kesilmiş salatalık, yarım diş sarımsak, acı biber halkaları, otlar ile doldurulur.
- Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş sıvıdan bir turşusu kaynatılır, bunun için bir tencereye dökülür, tuz, şeker ve sirke ile karıştırılır ve 3 dakika kaynatılır.
- Salamura sebzelere dökülür, kapak sıkılır.
- Kavanoz sarılır ve soğuduktan sonra kilere çıkarılır.
Hardal tohumu ile
Sebzelere hardal tohumları ilave edilerek keskin salatalıklar kış için stoklanabilir. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden iştah açıcı bir meze yapılır - hızlı bir şekilde salamura edilir ve bir hafta içinde yemeye hazır hale gelir. Öğütülmüş karabiber ek baharat katacaktır.
Hardal hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 2 kg;
- sirke - 0,5 su bardağı;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- hardal tohumları - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 50 g;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Hardal tohumu ile baharatlı salatalıkları şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- 4 parça halinde boyuna kesilmiş salatalıklar bir kaseye yerleştirilir.
- Sebzelere baharat, yağ ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılır ve yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında marine edilmeye bırakılır.
- Sebzeler önceden hazırlanmış kavanozlarda dikey olarak paketlenir, paketleme oldukça yoğun olmalıdır.
- Salatalık dolgulu kavanozlar, dekapaj işlemi sırasında izole edilen meyve suyu ile dökülür, salamura tüm sebzeleri örtmelidir.
- Kavanozlar su banyosunda 40 dakika sterilize edilir.
- Kaplar kapaklarla kapatılır, soğuyana kadar sarılır ve kilere alınır.
Kokulu turşuyla
Güzel kokulu bir turşu için evrensel bir temel tarif, herhangi bir sebze için uygundur, salatalıkları mükemmel şekilde marine eder - orta derecede gevrek, tatlı ve ev sahipleri ve konuklar tarafından tercih edilen müstehcenlik derecesiyle. Turşunun aromasının sırrı şifalı otların ve en sevilen baharatların eklenmesidir, keskinliği sarımsak, biber ve yaban turpu miktarı ile düzenlenir.
Kışa hoş kokulu ve orta derecede baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- su - 1 l;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- sirke - yarım bardak;
- yaban turpu kökü - tatmak;
- defne yaprağı - tatmak;
- maydanoz, dereotu, diğer favori otlar - 1 demet;
- tatmak için sarımsak;
- yenibahar bezelye - tatmak;
- acı biber, halkalar halinde kesilmiş ve tohumlardan arındırılmış - tatmak için.
Bileşenler, litre su başına belirtilmiştir. Üç litrelik bir kavanoz bir buçuk litreye kadar tuzlu su gerektirecektir, toplam miktar salatalıkları kaplara dağıtarak ve ne kadar sıvıya ihtiyaç olduğunu bilerek hesaplanır.
Aşağıdaki gibi kokulu bir turşuda sıcak salatalık hazırlayın:
- Su, tuz, şeker, sirke, biber, defne yaprağı, otlardan bir turşusu pişirilir. Çeyrek saat sonra, otlar kaynayan sıvıdan çıkarılır.
- Hazırlanan kavanozların dibine, seçilen yeşilliklerden dallar, defne yaprağı, birkaç tane karabiber, kıyılmış yaban turpu kökü, acı biber halkaları, sarımsak yerleştirilir.
- Kapları sıkıca paketlenmiş salatalıklarla üstüne doldurun.
- Sebzeleri turşuyla dökün.
- Kutular 20 dakika sterilize edilir ve sarılır.
- Kap çevrilir, sarılır, soğutulur ve kilerde saklanır.
Salatalıkların daha fazla depolanması
Koruma tüm kurallara göre hazırlanırsa, teneke kutuların daha fazla depolanması zor değildir. Kır evlerinde salamura lezzetlerini mahzende, bodrum katında veya yeraltında tutmak uygundur.
Apartman binaları koşullarında kiler, özel donanımlı kilitli dolaplar veya sadece yatağın altında boş alan uygundur.
Önemli olan birkaç basit koşulu takip etmektir:
- Bankalar ısıtma cihazlarının yanına yerleştirilmemelidir.
- Koruma, doğrudan güneş ışığına tolerans göstermez.
- Don, salatalık turşusu için zararlıdır.
Boşlukların raf ömrü
Cam kavanozlarda salatalık turşusu iki yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu süre zarfında, periyodik olarak kontrol etmek ve kapaklar şişmişse veya tuzlu su bulanıklaşırsa güvenli bir şekilde atmak gerekir. Kavanoz açıldıktan sonra, içeriği üç günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
Herhangi bir hostes, usta ev yapımı koruma için övgü almaktan memnuniyet duyar. Çeşitli baharatlı salatalık turşusu seçenekleri, en zorlu gurmeleri bile zorlanmadan tatmin edecektir.
