Kış için mantar turşusu yapmak için basit bir tarif

Ortak bir hikaye - ormanda mantar topladılar ya da çarşıdan satın aldılar, ancak mantarları nasıl turşu yapacağınızı bilmiyorsunuz, işlenecek bir tarif yok. Yanlış bir şey yok. Mantar turşusu yapmak için çok çeşitli tariflerim var. Resimlerle iyi bir tarif - Kış için mantar hasadında% 50 başarı, başarının ikinci yarısı ev hanımının sıkı çalışmasına ve kaliteli hammadde hazırlanmasına bağlıdır.

Ballı agariklerin hazırlanması

Kütüklerin üzerine mantar toplamalarına rağmen üzerlerinde yeterince çöp vardı. Bir leğene kısa bir süre bekletmek, kapakların ve ayakların yerden ve tüm orman kirinden temizlenmesi için zahmetli süreci kolaylaştıracaktır. Olgunlaşmış numuneler ayrı bir küvete yerleştirilmelidir. Genelde mantar çeşitlerinin tamamını dondururum ve size tavsiye ederim. Elastik kapakları ve sağlam kökleri olan tüm küçük şeyleri seçiyoruz - bu, dekapaj için mükemmel bir hammaddedir.

Mantar turşusu yapmadan önce onları kaynatmanız gerekir. Bunu iki aşamada yapacağız:

1. İlk aşama mantarları 10 dakika kaynattıktan sonra pişirmek, pişirme sırasında çıkan çöple birlikte suyu süzmektir.
2. İkinci aşama mantarların 20 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilmesidir. Yemek pişirmek için temiz su alın. Hazırlık mantarlar tarafından belirlenir. Kaynatıldığında dibe batarlar.

Hazır mantarları bir kevgir içine atın. Tüm su boşaltılmalıdır. Hammaddeler hazırlandı, kış için ballı mantar turşusu yapma zamanı.

Anında tarif

Kolay bir tarif var - 15 dakikada anında mantar turşusu. Yemek pişirmek için 2 kg mantar hammaddesine ihtiyacınız olacak. Turşuyu bir litre su ve baharattan pişireceğiz. 2 çay kaşığı kaynamış suya dökün. tuz ve şeker, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber ekleyin.

Mantarları orta derecede kaynayan bir turşuya indirip 5 dakika pişiriyoruz ve en sonunda sirke özünü dökün. 1 litrede 2 çay kaşığından biraz fazlasına ihtiyacınız var, genellikle 2.5 alıyorum. Turşu mantarları hazır, onları steril kavanozlara dökmeye devam ediyor. Sızdırmazlık için, kavanozlara bitkisel yağ dökün, kapları yuvarlayın, soğutulmuş olarak sadece buzdolabında saklayın. salamura Mantarlar bir günde tüketilebilir.

Sterilizasyon olmadan marine edin

Büyük kavanozlarda kışın turşusu yapılan ballı mantarlar için kesinlikle bir tarife ihtiyacınız olacak. 2 adet üç litrelik kavanoz alın, soda ile yıkayın, buharla sterilize edin. 5 kg ballı agarik işleyeceğiz: çöpten temizleyeceğiz, yıkayacağız. Onları tuzlu suda önceden kaynatacağız. Konsantrasyona bağlı kalacağız: su - 3 litre, tuz - 120 gr Mantarları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın, sonra suyu boşaltın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için bir çocuk için kabak püresi yapmak için basit tarifler

Ballı agarikler için turşusu pişirmek. 1.5 litre su alıyoruz, yeterince büyük bir tencereye döküyoruz.Kaynar suya 50 gr tuz dökün, 5 adet defne yaprağını atın, 7 parça karanfil ve 10 bezelye yenibahar gönderin. Bir çay kaşığının ucuna 1.5 gr sitrik asit kristali ve tarçın ekleyin.

Baharatlar biraz kaynadığında hazırlanan hammaddeleri marine edip 20 dakika kaynatıyoruz. Son dakikalarda sirke özü ekleyin, 30 ml yeterlidir. Mantarlı tencereyi ocaktan alıp bir kenara koyun. İş parçası soğumalıdır. Soğutulmuş mantarları kavanozlara koyun.

Sterilizasyon olmadan pişirin, soğuk turşuyla doldurun, normal plastik kapaklarla kapatın. Mantar turşusunu sadece buzdolabında saklıyoruz.

Dondurulmuş mantarları marine edin

Mantar aramak için ormanda yürümekten hoşlanmıyorsanız, dondurulmuş mantardan salamura mantarlarımın kanıtlanmış tarifi işe yarayacaktır. Dondurulmuş mantarları nasıl turşu yapacağınızı söyleyeceğim.

Ön buz çözme yapmadan 1 kg bal mantarını kaynar suya koyarız. 10 dakika pişirin.

Turşuyu başka bir tencerede hazırlayın. 1 litre filtrelenmiş su için ihtiyacınız olan:

• karabiber 15 bezelye;
• 3 yaprak lavrushka;
• tatlı bezelye parçaları 15;
• karanfil parçaları 3 - 4, ayrıca 5 yapabilirsiniz;
• tuz - 2 yemek kaşığı yeterlidir;
• daha az şeker, sadece bir çorba kaşığı;
• % 6 şarap sirkesi alıyoruz, 200 ml'ye ihtiyacınız var;
• sarımsak - 3 diş.

Mantarları oluklu kaşıkla bir tavadan diğerine aktarın, ikinci tavadaki salamurayı kaynatın. 10 dakika pişirin, mantarları marine etinden çıkarmadan soğutun. Ballı agarik marine etme neredeyse bitti.

Tamamen soğuduktan sonra temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Kışlık atıştırmalıklar kilerde değil, sadece buzdolabında saklanacaktır.

Bal mantarı turşusu için klasik tarif

Anneannemden turşu ballı mantar tarifi. Her zaman evde bal mantarı hasadı:

• tuzlu;
• salamura;
• dondu.

Klasik tarif, 2 kg bal mantarı ve 2 yemek kaşığı içerir. l. salamura için sirke, tuz ve şeker. Ek olarak, konserve mantarlar için her zamanki baharatlı baharatlara ihtiyacınız olacak, her biri 4 şey alıyor - bu bir litre su için yeterli olacaktır:

• Karabiber;
• yenibahar;
• diş sarımsak;
• Lavrushka;
• karanfil.

Ardından, adım adım bir tarif kullanarak pişiriyoruz:

1. Sıvıya tuz, baharat ve şeker atıyoruz. Bu aşamada sirke gerekli değildir.
2. Salamura kaynadıktan 5 dakika sonra mantar hammaddelerini indiriyoruz.
3. Isıyı küçültür, mantarları 40 dakika pişirir, gerekli miktarda sirke döker, 15 dakika pişiririz.
4. Kavanozları sterilize ediyoruz.
5. Mantarları oluklu bir kaşıkla bir kaba koyun.
6. Turşuyu kaynatıyoruz ve kavanozları üstüne dolduruyoruz.
7. Kavanozları kapaklarla hava geçirmez şekilde yuvarlıyoruz (kapatıyoruz), baş aşağı yerleştiriyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için Korece havuç marine etmek için tarifler

Bu basit tarif, her yıl yazlık mantar hasadımın işlenmesiyle baş etmeme yardımcı oluyor.

Kore Turşusu Mantarlı Atıştırmalık

Acı biberli ballı mantardan en lezzetli tarifi mutfağınızda denemenizi tavsiye ederim. Bir kilogram mantara (hazırlanmış, haşlanmış) ek olarak, soğan (2 kafa), sarımsak (2 diş), acı biber (tadına bakmak için öğütülmüş kırmızı biber) ihtiyacınız olacak.

Az miktarda turşusu hazırlayın. Koruyucu maddeler: sirke (7 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), aromatik yağ (ayçiçeği veya sebze) - bir çorba kaşığı olacaktır. 3 yemek kaşığı kaynamış soğuk su aldığınızdan emin olun. Benim de şekere ihtiyacım var, genellikle 1.5 yemek kaşığı alırım.

Büyük kafalar alıyoruz, soğanları soyuyoruz, duruluyoruz, ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun, herhangi bir şekilde doğrayın (bıçakla, özel presle, rende ile).

Kavanozu mikrodalga fırında sterilize ediyoruz. Bal mantarı ve soğanı döşemek. Katmanları bir kaşıkla yoğurun, böylece sıkı durun. Sosun tüm malzemelerini karıştırın ve kavanozun içine dökün. Buzdolabında 7 gün saklıyoruz. Mantarların hepsi salamurada olsun, üzerlerine temiz gazlı bez ve yük koyun. Bir hafta içinde bir kavanoz lezzetli mantar hazır.

Soğan ve hindistan cevizi ile marine edilmiş bal mantarı

Mantar turşusu yemeğinin tadı, mantarlarımızı marine ettiğimiz baharatlara ve sebze katkı maddelerine bağlıdır. Soğanların oranları biraz artırıldı ve meze bambaşka bir tada büründü.

2 kg yıkanmış, haşlanmış mantar için 500 gr soğanı soyun. Soğanları soyun, şeritler halinde kesin. Kavanozları hazırlayın: Kabartma tozu ile yıkayın, ardından fırında veya mikrodalgada sterilize edin.

Hazırlanan kabı güzelce dolduracağız. Bir mantar tabakasını bir soğan tabakası ile değiştireceğiz. Tuzlu suyu yakıt ikmali için hazırlayın:

1. 700 ml su alalım. Kaynatılmalıdır.
2. Sirke ekleyin. Kantin alıyorum, 5 yemek kaşığı yeterli. l.
3. 1.5 yemek kaşığı tuz koyun. l. ve şeker 2 yemek kaşığı. l.
4. Baharatlı baharatlardan sadece bir tutam hindistan cevizi (öğütülmüş).

Tuz ve şeker suda çözüldükten sonra salamurayı mantarlı bir kavanoza dökün. İş parçasını 40 dakika içinde sterilize edeceğiz. Cam kavanozun çatlamasını önlemek için sterilizasyon işlemi sırasında tencerenin dibine soğuk suyla rulo bir havlu koyun. Kavanozu bir havluya, kavanozlu tencereyi ocakta koyuyoruz. 40 dakika kaynattıktan sonra, bir kavanoz turşu mantarını çıkarıp kapatın, soğutun. Kışın soğanlı lezzetli mantarlar yeriz.

Ballı agarik var mı? Tariflerimi kullan. Sizi temin ederim pişman olmayacaksınız.