Kış için yeşil bezelye ile salatalık turşusu için tarifler
Kış için yeşil bezelye ile salatalık popüler bir tarif haline geldi. Boşluk genellikle salatalara ve salatalara eklemek için kullanılır, ancak bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Tüm tariflerin ayrıntılı bir açıklaması vardır. Konserve kurallarına uyarsanız, sebzeler hoş, sıradışı bir tada sahip olarak elde edilir.
Geleneksel seçenek
Neredeyse tüm tarifler, sebzelere özel tadı ve aromasını veren frenk üzümü ve kiraz yapraklarını içerir. Baharatlı bir tat almak istiyorsanız, o zaman hazırlanmış kavanozlara baharat ve otlarla birlikte birkaç parça acı biber koyun.
Yeşil bezelye ile birlikte salatalık hasadı için basit bir tarif.
- Orta, hatta salatalık, yaklaşık 1,5 kg, soğuk suyla yıkayın ve uçlarını kesin. Yaklaşık 400 gr bezelye baklalardan hasat edilir, sadece iyi olanlar seçilir.
- Bezelye önce yaklaşık 17 dakika kaynatılmalı, ardından soğuk suyla durulanmalı ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atılmalıdır.
- Yeşiller, dallar ve dereotu taneleri olmadan yapamazsınız, birkaç kuş üzümü yaprağı ve yaban turpu uygundur (yeşillikler yıkanmalıdır).
- Hazırlanan kavanozların dibine yeşil yapraklar, birkaç yaban turpu, yarım diş sarımsak serpilir.
- Sonra salatalıklar sıkıca toplanmaya başlar. Her salatalık tabakasına bezelye serpiştirilmelidir.
- 15 dakika boyunca salatalıkların üzerine iki kez kaynar su dökün. Kutulardan boşaltılan suya üçüncü kez 35 gr tuz ve şeker ile 70 ml sirke ilave edilir. Tuzlu suyu kaynatın.
- Elde edilen turşusu cam kapların içeriğine dökülür ve sarılır.
Kavanozlarda kapalı tuzlama ters çevrilir, içerikler soğuyana kadar büyük bir ılık battaniyeye sarılır.
Aşağıdaki tarifin tavsiyesini sterilize etmeden izlerseniz, yeşil bezelyeli konserve salatalık çıtır çıtır olur.
- Salatalıkları 2 kg kadar durulayın ve kenarlarını kesin, bezelyeleri baklalardan toplayın (kurtlu ve patlamış olanlardan yaklaşık 500 g gerekir) ve 17 dakika kaynar suda pişirin.
- Meyve suyu yapmak için soyulmuş yaban turpu ve sarımsağı bir blender ile öğütün.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine kiraz, frenk üzümü, yaban turpu, birkaç dal maydanoz, dereotu tohumu ve 4 yenibahar bezelye yapraklarını koymaya başlarlar.
- Her katmanı değiştirerek bezelye ile salatalık serilir.
- 10 dakika kaynar su dökün ve süzün. Bu prosedür iki kez tekrarlanır.
- Üçüncü kez süzülen sudan şeker ve tuz ilavesiyle turşusu hazırlanır. Su kaynadığı anda 90 ml sirke dökün.
- Bitmiş turşusu kavanozlara dökülür, yaban turpu ile sarımsak suyu eklenir ve yuvarlanmaya başlar.
Kışlık depolama son soğuyana kadar kavanozların baş aşağı sıcak giysiler altında saklanması tavsiye edilir.
Sebzelerin sertliğini ve sertliğini koruyan tarifler, mutlaka yaban turpu veya meşe yaprakları içerir. Bu yeşillikler, taze sebzelerin gevrekliğini koruyan maddeler içerir.
Olağandışı kombinasyon
Ek bileşenler içeren kanıtlanmış tarifler vardır. Hazırlığa bir elma eklerseniz salatalık turşusu alışılmadık hoş bir ekşi tada sahip olacaktır. Bezelye sert ve gevrek kalacaktır.
- Kış için hasat yapmak için küçük ekşi elmalara ihtiyacınız olacak (litre kap başına bir elma alınır). Meyveler yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
- Salatalıklar yıkanır ve şekillerini ve sertliklerini korumak için buzlu suya batırılır.
- Kabuklardan toplanan bezelye yıkanır ve 15 dakika kaynatılır (genç bezelye seçmek daha iyidir, bu yüzden daha hızlı pişecektir).
- Hazırlanan kavanozlara kuş üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu tohumları, karanfil, lavrushka yaprağı, 3 yenibahar bezelye gönderilir.
- İlk tabakaya elma konur, sonra salatalık gelir ve en son bezelye eklenir.
- Üzerine doğranmış sarımsak dişlerini serpin.
- İçerikler, 10 dakika boyunca iki kez kaynar su ile dökülür.
- Üçüncü seferden sonra süzülen suya tuz ve şeker, kaynatıldıktan sonra 30 ml sirke eklenir.
Hazır, kapalı kavanozlar baş aşağı çevrilerek soğumaya bırakılır, üzeri ılık bir örtü ile kapatılır.
Rafine tat
Ayrıca salatalık konservesi bezelye ile de yapılabilir. Tarif, normal sirke yerine şarap sirkesi eklemeyi içerir. Tadı unutulmaz!
- 1 kg miktarındaki küçük salatalıklar ayıklanır, yıkanır, uçları kesilir ve soğuk suya batırılır. Daha sonra daire veya şeritler halinde kesilmeleri gerekir.
- Yıkanan bezelye kabuklarının uçları kesilir.
- İki soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Salamura 40 gr şeker ve tuz, sirke ve defne yaprağı ilavesiyle hazırlanır.
- Hazırlanan kavanozlara yenibahar, salatalık, bezelye ve doğranmış soğan konur.
- Sıcak salamura dökün ve kapaklarla kapatın.
Her zamanki gibi, tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir battaniyenin altında saklayın.
Deneyimli ev hanımlarının cevabı
Yeşil bezelye ile salatalık hasadı ve sadece olumlu olanlar hakkında birçok inceleme var. Herkes salatalıkların gevrek, tuzlu ve hoş bir ekşilik olduğunu not eder.
“Arka arkaya birkaç yıldır salatalıklı bezelye topluyoruz. İlk soğuk kış günlerinde meze hemen kalkıyor. Salataya "Olivier", azu, turşu ekliyorum. Basitçe patates veya mısır gevreği ile servis edebilirsiniz.
Aşağıdaki tarife göre konserve:
- Yeşil bezelyeyi büyük bir kapta topluyorum, üstüne küçük bir tabaka örtmek için su döküyorum. Kaynattıktan sonra 2 dakika daha pişirin.
- Cam kavanozlara meşe, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını koyup, sarımsak dişlerini doğrayıp otlara gönderiyorum.
- Salatalıkları kirden iyice yıkadım ve dereotu dallarıyla birlikte kavanozlara sıkıca yığmaya başladım.
- Üstüne bezelye dökün. Kuvvetli bir şekilde sıkıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde parçalanır ve şeklini kaybeder. Salatalık sıraları arasında serbestçe yüzmesine izin verin.
- Kavanozların içindekileri 10 dakika kaynamış suyla doldurup kapağı kapatıyorum.
- Suyu ayrı bir kaba döküyorum, tuz, yenibahar bezelye, karanfil ekliyorum. Kaynatıyorum ve sirkeyi döküyorum.
- Turşuyu kavanozlara döküp metal kapaklarla kapatıyorum.
Muhafaza, ilk günler soğuyana kadar ılık bir battaniye altında saklanmalıdır. Ardından kutuları karanlık ve serin bir yere taşıyabilirsiniz.
