Kış için kirazlı salatalık turşusu yapmak için en iyi tarif
Geleneksel marinatlar uzun zamandır sıkıcı hale geldi. Bir değişiklik olarak, kış için kiraz ile çıtır salatalık turşusu pişirebilirsiniz. Açık pembe salamura ile sulu baharatlı bir parça, sıcak öğle yemeklerine harika bir ektir ve herhangi bir konuğu kayıtsız bırakmayacak şenlikli bir masa için bir mezedir. Yemek pişirmede zorluk yok, sadece kaplar ve kaliteli ürünler hazırlamanız gerekiyor.
Neden salatalıklara kiraz yaprakları koyulur?
Tuzlanırken, turşunun bileşenlerine ek olarak, kiraz ve kuş üzümü, üzüm yaprağı, baharatlı otlar, karabiber kullanılır. Bu bileşenler salatalıklara sertlik, sertlik, zengin tat ve aromasını vermek için çok önemlidir. Kullanımları olmadan, iş parçası taze, sulu ve iştah açıcı değil.
Kış için vişneli salatalık turşusunun incelikleri
Salatalık turşusu yapılırken aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:
- Dikiş için seçilen meyveler iyice yıkanmalıdır. Bunun yapılmaması, kutunun şişmesi ve ürünün bozulma olasılığını artırır.
- Tadı daha keskin, keskin hale getirmek için kavanoza yaban turpu, acı biber kabuğu, sarımsak karanfil ekleyebilirsiniz. Ancak sarımsak miktarı az olmalıdır, aksi takdirde salatalık yumuşar.
- Serada yetiştirilmeyen meyveler, salamura için en uygun olanıdır. Salamura sera salatalıkları yumuşar ve yemesi tatsız hale gelir.
- Dikişten birkaç gün sonra, tuzlu su bulanık, beyazımsı hale gelirse, teneke kutuların basınçsız hale getirilmesi, turşunun dökülmesi ve yenisinin yapılması gerekir.
- Turşunun hazırlanmasının başarılı olması ve dikişlerin uzun süre dayanması için, koyu sivilceleri olan taze ve olgun salatalıkları seçmelisiniz. Hafif sivilceleri olan meyvelere salata meyveleri denir, genellikle onlarla birlikte kavanozlar uzun süre durmaz, patlarlar.
Tarif için malzemelerin listesi
Bir litrelik teneke kutuyu sarmak için malzemeleri aşağıdaki miktarlarda almanız gerekir:
- 0,5 kg salatalık;
- 1.5 yemek kaşığı% 9 sirke;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz
- dereotu şemsiyesi;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yenibahar bezelye;
- 2 kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
- yarım bardak kiraz.
Ürünler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Dikiş için hem yataklarda yetiştirilen kendi salatalıklarınızı alabilir hem de mağazadan satın alabilirsiniz. Ana şey, taze, kısa, dokunuşa elastik olmalarıdır. Sadece muhafaza edildikten sonra taze ürün gevrek olacaktır.
Hazırlanan meyveler soğuk suyla dökülmeli, 5-7 saat bekletilmelidir.Sonra iyice yıkayın, kuyrukları ve üstleri kesin.
Ayrıca diğer tüm malzemeleri de yıkamanız gerekir. Sarımsak dişlerini soyun. İstenirse kiraz çekirdeksiz yapılabilir.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Küçük salatalıkları kirazlarla korumak için en uygun olanı litrelik kavanozdur. Hazırlanan kutular ve kapaklar, dikme işleminden önce herhangi bir şekilde sterilize edilmelidir.
Pişirme süreci
Kirazlı salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır:
- sterilize edilmiş kavanozların dibine, ilk kat kuş üzümü ve kiraz yaprağı, ardından dereotu, sarımsak karanfil, karabiber koyun;
- kavanozu salatalıkla doldurun, aralarına kirazları yerleştirin;
- dolu kaplar kaynar suyla dökülür, 15 dakika bekletilir;
- su dökülür, yeni bir kısım kaynar su dökülür, 15 dakika bekletilir;
- demlenmiş su bir tencereye dökülür, şeker, tuz eklenir, malzemeler çözülene kadar yaklaşık 2 dakika kaynatın;
- gerekli miktarda sirke kavanozlara dökülür, turşuyla dökülür;
- kapaklarla kapatın, yuvarlayın;
- iş parçaları, kapak aşağı gelecek şekilde çevrilir, bir havluya sarılır ve soğuyana kadar masanın üzerinde bırakılır.
Depolama kuralları ve süreleri
Salatalık turşusu içindeki sirke koruyucu görevi gördüğü için ürün tuzlu ve hafif tuzlu meyvelerden daha uzun süre depolanır. Ayrıca, saklama koşulları için gereklilikler katı değildir. Kurallara uygun olarak sarılmış vişneli salatalık 2 yıla kadar kalite kaybı olmadan bekletilir.
Salatalık turşusunu hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Sıcaklık koşulları ürünün güvenliğini etkilemez.
Depolama sırasında, bankaların patlamaması ve ürünün bozulmaması için aşağıdaki kurallar dikkate alınmalıdır:
- iş parçaları ısıtma radyatörlerinin ve diğer ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilmemelidir;
- kışın balkonda ve dondan korunmayan başka bir yerde dikiş bırakmak kabul edilemez;
- doğrudan güneş ışığının iş parçalarının üzerine düşmesine izin vermeyin.
Özel bir evde, mahzende salatalık turşusu tutulur. Bir apartman dairesinde en iyi saklama yerleri kiler, mutfak dolapları, gölgeli raflardır.
Servis yapmadan önce salatalıkları kirazlarla soğutmanız, birkaç saat buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Bu onların zevkini geliştirecektir.
