Kış için domatesli salatalık turşusu için en iyi 8 lezzetli tarif
Tüm kış hazırlıkları arasında çeşitli sebzeler çok uygundur. Domatesli salatalık turşusu yapan hostes, akşam yemeği için güzel bir sebze karışımı veya şenlikli bir masa - çıtır salatalıklar ve parlak, zarif domatesler servis etme fırsatı bulur. Ve bu tür boşlukları yapmak oldukça basit. Muhafaza başlamadan önce reçeteye harfiyen uymak ve ürünleri uygun şekilde hazırlamak gerekir.
Kış için çeşitli salatalık ve domates hazırlamanın özellikleri
Sebzelerin dikkatli seçimi, uygun şekilde kullanılması ve yerleştirilmesi çok önemlidir. Bu, yüksek kaliteli asitleme, yüksek tadı, vitamin ve minerallerin korunmasını sağlayacaktır..
- Herhangi bir çürüme belirtisi olmadan sadece olgun, sağlıklı salatalık ve domatesleri seçmelisiniz. İyice yıkanır ve soğuk suya batırılır.
- Konserve kavanozları zorunlu sterilizasyona tabi tutulmalıdır.
- Sebzelerin tamamen veya eşit parçalara bölünmesi tavsiye edilir. Ardından marine etme süreci eşit şekilde gerçekleşecektir.
- Şeker genellikle çeşitli sebzelerin bir bileşenidir, çünkü iyi bir koruyucudur. Tatlı turşular ve domatesler hafif tuzlu bir tada sahiptir.
Konserve kavanozları parlak ve çekici hale getirmek için kıvırcık kesimler kullanırlar, malzemeleri katmanlara ayırırlar, diğer sebzeleri ekleyerek çeşitlendirirler.
Malzemeler nasıl seçilir
Turşu için küçük veya orta boy meyveler seçmek daha iyidir. Bu tür salatalıklar gevrek özelliklerini korur ve domatesler daha sıkı kalır. Cildi zarar görmüş, olgunlaşmış, buruşmuş sebzelerin alınması tavsiye edilmez.
Kapların ve sebzelerin hazırlanması
Çeşitli boşluklar için cam kutular ve teneke kapaklar uygundur. Bankalar yontulmamalı veya çatlatılmamalı ve kapaklar pas izi içermemelidir. Lake sarı kapaklar daha kaliteli kabul edilir. Koruyucu bir vernik tabakası, yüzey sirke ile temas ettiğinde kapakta oksidasyon sürecinin gelişmesini engeller. Konserve yapmadan önce kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
Malzemelerin hazırlanması aşağıdaki gibidir:
- salatalık ve domatesleri iyice yıkayın;
- salatalıklar 2 saat soğuk suya batırılır, ardından her iki taraftan da kesilir;
- domateslerde, çatlama riskini önlemek için deriyi bir kürdan ile sap bölgesinde delin;
- sarımsak, üst ölçeklerden soyulur ve tarifte belirtildiği gibi doğranır;
- Çeşitli sebzeler için (kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, yenibahar ve karabiber) çeşitli baharatlar kullanılır.
Salatalık ve domates toplamanın en iyi yolları
Salatalık ve domatesli çeşitli sebzeler için birçok tarif var. En iyilerinden birkaçına bir göz atalım.
Klasik tarif
İşte bir kış sebze tabağı yapmanın çok yönlü bir yolu. Çok basit ve lezzetli, bu yüzden birçok ev hanımı tarafından seviliyor. Domatesler sulu, orta derecede baharatlı ve salatalıklar çıtır.
Bir buçuk litrelik bir şişede yarım kilo salatalık ve domates alın. Ardından aşağıdaki şekilde devam edin:
- Baharatlar, dönüşümlü olarak hazırlanmış sebzelerle sıkıca doldurulmuş steril bir kaba (frenk üzümü ve kiraz yaprakları, bir dereotu şemsiyesi, bir parça yaban turpu kökü) yerleştirilir.
- Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Isındıktan sonra bir tencereye dökün ve tuz (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) ve sirke (5 yemek kaşığı) ekleyerek, karabiber ilave edin ve diğer malzemelerle birleştirin.
- Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına yerleştirilir.
2 litrelik kavanoz için sterilizasyon olmadan
Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi ve soyulmuş sarımsak, soda çözeltisi ile iyice yıkanmış silindirlere yerleştirilir. Sonra sebzeleri (700 gram salatalık ve domates) - katmanlara veya dönüşümlü olarak koyun.
Sebzeler iki kez 15 dakika kaynar su ile ısıtılır. Ardından turşusu klasik tarife göre hazırlanır, sebzeli kavanozlara dökülür ve kapatılır. Soğuduktan sonra depolama için çıkarılırlar.
3 litrelik kavanozda sitrik asit ile
Üç litrelik bir şişe için 800 gram salatalık ve domates, 2 havuç, bir dolmalık biber alın. Sonraki eylem şekli aşağıdaki gibidir:
- Meyveleri yıkarlar, kavanozları buharda pişirirler.
- Baharatlar dibe yerleştirilir (frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, acı biber).
- Kap, sebzelerle doldurulur (salatalık, domates ile birlikte, dolmalık biber ve havuç dilimleri ile serpiştirilir).
- Bankalar kaynar suyla doldurulur, sebzeleri 15 dakika ısıtır, tekrarlayın.
- İkinci süzme işleminden sonra sirke yerine sitrik asit (1 çay kaşığı) ilave edilerek marine edilir.
- Turşusu silindirlere dökülür ve teneke kapaklarla sarılır.
Muhafaza soğuyana kadar ılık bir yere yerleştirilir.
Kabak ile
Sebzeleri kabak ile marine etmek için bir litre kavanoz başına 250 gram salatalık ve domates ile 200 gram kabak alın. Yemeği şu şekilde hazırlayın:
- Baharatlar (dereotu, kokulu yapraklar, biber, yaban turpu, sarımsak) buharda pişirilmiş kavanozlara konur.
- Kabağı büyük parçalara böldükten sonra dönüşümlü olarak hazırlanmış sebzelerle doldurun.
- Meyvelerin üzerine iki kez kaynar su dökün ve 15 dakika ısıtın.
- Bir turşusu yapın ve kaynatın, malzemeleri kavanozlara dökün.
- Sterilize teneke kapaklarla kapatın.
- Ters çevirin, soğumayı bekleyin.
Aspirin ile
Üç litrelik bir kavanoz 850 gram orta boy salatalık ve domates, 2 litre su içerir. İşin ilerlemesi aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan silindirlerin alt kısmına baharatlar yerleştirilir, her birine 3 adet ezilmiş aspirin tableti eklenir.
- Kavanozları sebzelerle doldurun.
- Kaynayan suya şeker (10 yemek kaşığı), tuz (6 yemek kaşığı), sirke (çeyrek bardak) ekleyerek turşuyu hazırlayın, kavanozlara dökün ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.
Aspirinin dağılması için tenekeleri masanın üzerine yuvarlamalısınız. Sonra sarabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz. Asetilsalisilik asit ile turşu daha aktiftir, bu da sebzelerin tadını daha belirgin hale getirir ve konserve yiyeceklerin raf ömrünü uzatır.
Dolmalık biber ile
Sebzeler bir litrelik kavanozda salamura edilirse, 4 orta boy salatalık ve domates ile 3 dolmalık biber alın. Ardından aşağıdaki şekilde ilerleyin:
- Sebzeler yıkanır ve doğranır. Salatalıkları uzunlamasına 4-6 parça, domatesleri dilimler halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
- Sebzeleri kavanozlara koyun, sarımsak dişleriyle değiştirin.
- Her kavanoza tuz ve şeker (2 yemek kaşığı) dökülür.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üstüne sirke ekleyin (2 yemek kaşığı).
15 dakika kaynar suda sebze kavanozlarını sterilize edin. Bundan sonra mühürlenebilirler.
Katmanlar halinde çeşitli salatalık ve domates tarifi
Bu tarif için bir buçuk litrelik kutular uygundur. Zararsız, orta derecede olgun küçük sebzelerin seçilmesi önerilir. Geleneksel tarif:
- Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
- Kavanozları katmanlar halinde, salatalık ve domatesle, katmanları dönüşümlü olarak doldurun.
- Sebzeler 10 dakika ısıtılır, kavanozlara kaynar su dökülür ve ısıtıldıktan sonra süzülür.
- Bu suyun üzerine tuz ve şeker (2 yemek kaşığı), sirke (1 tatlı kaşığı) ilave edilerek üzerine sebzelerin döküldüğü salamura yapılır.
- Bankalar mühürlendi.
Yeşil domatesli salatalık
İki litrelik bir kavanoz için içeri girecek salatalık miktarını, 2 orta boy yeşil domates, 1 havuç alın ve konserveye başlayın:
- Baharatlar, acı biber halkaları dahil olmak üzere sterilize edilmiş kavanozun dibine yerleştirilir.
- Baharatların üzerine domates dilimleri yerleştirilir.
- Daireler halinde kesilmiş havuçlarla serpiştirilmiş salatalıklar serilir.
- Kavanozlar kaynar suyla doldurulur ve sebzeler on beş dakika ısıtılır.
- Sıvı boşaltılır ve gevşek malzemeler kavanoza konur (1.5 yemek kaşığı tuz, 3.5 yemek kaşığı şeker).
- Kaynar suyu tekrar döktükten sonra 1.5 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.
- Kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
İş parçalarının depolanması
Kış için boşlukları saklama kuralları aşağıdaki gibidir:
- Kutuları ısı kaynaklarından (piller, sobalar, sobalar) uzak tutmak gerekir.
- Bunları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Kış soğuğunun başlamasıyla konserve yiyecekler dondan korunmalıdır. Buza dönüşen turşusu cam kabı kırabilir.
Ev yapımı ürünleri saklamak için en iyi yer bir kiler, asma kat, depo odası, camlı sundurmadır..
Bitmiş ürünün raf ömrü
Güneş ışınlarının nüfuz etmediği yerlerde, artı 15 dereceyi geçmeyen sıcaklıklarda saklanan konserve sebzeler yıl boyunca tüketilebilir. Ancak, sebzelerin görünümü çekici kalsa bile, iki yıldan fazla bir süredir devam eden korumanın yenmesi tavsiye edilmez.
