Kış için Çekçe'de salatalık turşusu tarifi
Hasattan sonra, ev hanımları kışın başlangıcı, sebze ve meyveleri konserve etmek için aktif olarak hazırlanmaya başlar. Salatalık turşusu en popüler turşulardan biridir. Ancak bazen tüm ailenin seveceği mükemmel turşu tarifinizi bulmak çok zordur.
Eklenmiş şekerli Çek salatalık
Salatalık turşusunun alışılmış yollarından bıktıysanız ve yeni bir şey istiyorsanız, o zaman salatalıkları korumanın Çek yolunu deneyebilirsiniz. Sebzeleri şekerli konserve etmek kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg genç salatalık;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 100 gram genç havuç;
- Bir demet dereotu;
- Yaban turpu kökü;
- 1 litre asetik asit;
- 10 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- Defne yaprağı;
- Karabiber (bezelye almak daha iyidir);
- Hardal tohumu.
Kış için tuzlama nasıl yapılır:
Havuçları ve yaban turpu kökünü akan su altında iyice yıkayın ve soyun. Sonra büyük şeritler halinde kesin. Salatalıkları her iki taraftan kesin ve başka sebzelerin katmanlarıyla dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Bundan önce kavanozun dibine lavrushka, birkaç bezelye karabiber ve hardal tohumu koyun.
Sonra sebzeleri hazırlanmış salamura dökün. Bankalar sterilize etmek ve yuvarlanmak için. 40 dakika içerisinde sterilize edilmelidir. Hazır kutular baş aşağı yerleştirilmeli ve bir bezle örtülmelidir. Kavanozlar soğuduktan sonra bodruma veya bodruma indirilebilirler.
Soğanlı konserve salatalık
Diğer ulusal mutfaklardan ödünç alınan yemekler her zaman ilgi çekicidir. Soğan ilavesiyle konserve salatalık tarifi oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı bile pişirebilir. Ana özellik, kornişonların her zaman şekerle marine edilmesidir.
Gerekli malzemeler
- 500 gr turşusu;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 3 adet genç havuç;
- 2 büyük soğan;
- Karabiber;
- Lavrushka;
- 110 ml sirke;
- 50 gram sofra tuzu;
- 100 gram toz şeker;
- Dereotu şemsiyeleri.
Frenk üzümü yaprağı veya tarhun dalı gibi diğer baharatları da kullanabilirsiniz.
Çekçe salatalık turşusu tarifi:
Soğanları soyun ve halka şeklinde doğrayın, kavanozları dibine defne yaprağı, dereotu ve biberle birlikte koyun. Havuçları yıkayın ve soyun, büyük şeritler halinde kesin. Kornişonları akan su altında yıkayın ve sapını kesin.
Kornişon turşularını havuçla sıkıştırın ve tuzlu suyla kapatın. Yarım saat sterilize edin, ardından örtün ve yuvarlayın. Kışın konserve Çek turşusu lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Limonlu çek salatalık
Limonlu turşu için başka bir basit ve lezzetli tarif. Turunçgiller, uzun zamandır bilinen salatalık turşusuna alışılmadık bir aroma ve tat katacaktır. Çekçe'deki salatalıklara Prag salatalıkları da denir.
Litre kavanoz başına gerekli malzemeler:
- 1 kg genç orta boy salatalık;
- Bir limon;
- 1 baş sarımsak;
- Taze dereotu veya maydanoz;
- Karabiber;
Bireysel tercihlere bağlı olarak frenk üzümü yaprağı veya diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.
Turşusu için malzemeler:
- 1 litre su;
- 55 gram sofra tuzu;
- 155 gram şeker;
- 15 gram sitrik asit.
Koruma tarifi:
Kornişonlar zarar görmeden alınmalıdır, sadece en iyileri. Akan su altında yıkayın ve ardından 6-7 saat bekletin. Bu sürenin sonunda sapı kesin ve dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Limonu büyük dilimler halinde kesin.
Kavanozlar ve kapaklar birbirinden ayrı sterilize edilmelidir.
Altta dereotu şemsiyeleri, sarımsak dişleri ve limon dilimleri koymanız gerekir. Sonra sebzeleri düzenleyin.
Sebzeleri Prag tarifine göre iki kez dökün. Sıradan kaynamış suyla ilk kez, ikinci kez bir turşuyla. Turşuyu hazırlamak için suya ince öğütülmüş sofra tuzu, toz şeker ve sitrik asit ilave edildikten sonra kaynama noktasına getirilmelidir.
İlk kez kornişonların 20 dakika boyunca sade kaynamış su ile dökülmesi gerekir. Ardından önceden hazırlanmış salamurayı süzün ve üzerine dökün. Örtün ve toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğumalarını bekleyin. Sonra bodruma veya bodruma gönderin.
