Kış için Berlin usulü salatalık turşusu için adım adım tarif

Salatalık turşusu en popüler müstahzarlardan biridir. Kendi başına harika bir atıştırmalık ve diğer birçok yemek için bir temeldir. Genellikle çeşitli salatalarda kullanılırlar. Sebzelerin mevsiminde onları pişirmek zor değil ve kışın böyle bir kavanozdan salatalık sizi harika bir tada sahip olacak. Bu sebzeyi marine etmenin birçok yolu var. En popüler tariflerden biri de Berlin usulü salatalıktır.

Kış için Berlin tarzında salatalık turşusu "Vanya Amca" tarifinin özellikleri

Bu tarif Alman kökenlidir. Çok popüler çünkü bu şekilde hazırlanan sebzelerin baharatlı ve lezzetli bir tadı var.

Bu tarife göre salatalıklar gevrek ve orta derecede baharatlıdır.

Bu tür tuzlama için küçük ve aynı büyüklükte sebzelere ihtiyacınız vardır. Turşunun kepekli kuru hardal taneleri içermesi gerekir.

Gerekli malzemeler

Berlin usulü salatalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• salatalık - 3 kg;
• sirke% 9-60 ml;
• sarımsak - 6-8 diş;
• acı biber - 1 adet;
• yenibahar - 5 g;
• defne yaprağı - 6-7 adet;
• hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı.

Turşuyu hazırlarken herhangi bir katkı maddesi içermeyen normal sofra tuzu kullanın. İyotlu tuz kullanmayın.

Her kavanoza kiraz, üzüm veya frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu sadece hazır salatalıkların tadını daha güzel hale getirecektir.

Belirtilen sebze sayısından ortalama olarak 0,5 litre hacimli 7-8 kutu veya 4-5 litre kutu çıkar.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Bitmiş ürünün tadı, kullanılan salatalıkların kalitesini büyük ölçüde belirler. Mevsim için olgunlaşmış, sadece öğütülmüş sebzeleri turşulamak için almanız gerekir. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveler dikkatlice seçilmelidir. Dayanıklı olmalı ve hasarsız olmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Bir kavanozda kış için Gürcüce pancarlı lahana turşusu tarifi

Salatalıkları önceden yıkayın ve temiz soğuk suda 4-5 saat bekletin. Bu işlem sırasında sebzeler eksik nemi emecek ve asitleme işlemi sırasında elastik ve gevrek hale gelecektir. Daha sonra temiz su ile tekrar durulanmalıdır.

Kapların hazırlanmasına ilişkin kurallar

Salatalıkların yerleştirileceği doğru kabın hazırlanması çok önemlidir. Bu, mezenin uygun biçimde kışa kadar hayatta kalıp kalamayacağını belirleyecektir.

Kapatılması amaçlanan cam kavanozlar, soda ve herhangi bir deterjanla önceden yıkanmalı, ardından akan su ile birkaç kez durulanmalıdır. Bundan sonra, kavanozlar herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir:

• bir mikrodalga fırında;
• bir çift için;
• fırında.

Bu tür bir sterilizasyondan sonra, tabaklar boyun yukarı bakacak şekilde masaya yerleştirilir.

Turşu işlemi

Her kavanozun dibine dereotu, birkaç parça acı biber, 3-4 yenibahar bezelye, 1-2 defne yaprağı, 2-3 diş soyulmuş sarımsak koyun (büyük karanfiller birkaç parçaya bölünebilir).

Zorunlu bir bileşen kuru hardal tohumları olmalıdır.

Hazırlanan salatalıklar sıkıca üstüne yerleştirilir. Sonra kavanozun üzerine kaynar su dökün, temiz bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra su çıkarılır, sebzeler sıcak hazırlanmış salamura ile dökülür.

Kavanozlar dururken turşuyu hazırlayabilirsiniz. Belirtilen miktarda kaynar suya tuz ve şeker dökülür. Sıvı, bu maddeler tamamen çözülene kadar yavaşça karıştırılır. Kaynayan salamura her bir kavanoza kenarından 1 cm kısa olacak şekilde dökülür.

En sonunda, kapakları kapatmadan önce her kavanoza sirke ekleyin (her litre kavanoz için yaklaşık 2 çay kaşığı).

Bundan sonra kavanozlar kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve sarılır. Daha sonra sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Salatalıklar serin bir yerde saklanırsa ek sterilizasyona gerek yoktur.

Oda koşullarında saklandığında, iş parçası daha iyi koruma için ek olarak sterilize edilebilir. Bunun için, salatalık kavanozları ve turşular, altına küçük bir havlu veya herhangi bir bez koymanız gereken yuvarlanmadan önce derin bir tencereye yerleştirilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için pancarla marine etmek için tarifler

Haşlanmış kapaklarla kapatılan kavanozlar boyuna kadar sıcak su ile dökülür. Bu şekilde sterilize edildi:

• 0,5 l - 8-10 dakika;
• 1 litre - 15-20 dakika.

Bu prosedürden sonra çıkarırlar ve sararlar.

Bu tür salatalıkların suyu şişelenmeli veya bir filtre kullanılarak saflaştırılmalıdır. Konserve yapmak için musluk suyu kullanmamak daha iyidir.

Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Konserve sebzeler için saklama koşullarına dikkat etmek çok önemlidir. İhlalleri, ürünün tüketildiğinde umutsuzca bozulmasına ve sağlığa zararlı olmasına yol açacaktır.

Berlin usulü salatalık turşusu da dahil olmak üzere her türlü ev yapımı ürünü kuru bir yerde 0 ila + 25 derece arasında saklamanız gerekir. Bu durumda havanın nemi% 75'in üzerinde olmamalıdır.

Bu kurallara tabi olarak, bir kavanoz turşu iki yıla kadar saklanabilir. Bu süreden sonra, dışarıdan gözlemlenen bir değişiklik olmasa bile meze kullanılması tavsiye edilmez.

Açıldığında, bu tür salatalıklar 3 günden daha uzun süre buzdolabında saklanabilir.