Kavanozlarda kış için mantar turşusu yapmak için tarif

Kışlık mantar turşusu hazırlamak kolaydır ve eşsiz bir tada sahiptir. Hardal, bal, karanfil veya sarımsakla birlikte hazırlanırlar.

Başarılı koruma için kurallar

Volanlar, kaprisli mantar kategorisine ait değildir. Buna rağmen, onları asitle temizlemeden önce, bir dizi kurala aşina olmanız gerekir. Minimum maliyetle lezzetli bir koruma elde etmenizi sağlarlar.

1. Toplanacak bir yer seçmek. Kentsel alanlarda, yollar boyunca veya endüstriyel tesislerin yakın çevresinde toplama yapılamaz.
2. Mantar seçimi. Asitleme için sadece genç güçlü örnekler kullanılır. Ürün uzun süreli depolamaya tabi değildir ve çabuk bozulur.
3. Hazırlanma zamanı. Klasik tarifte mantarlar kaynatılmalıdır. Pişirme süresinin doğru tutulması önemlidir. Hazırlık sinyali, volanların dibe batmaya başladığı andır.
4. Diğer türlerle kombinasyon. Tek bir korumada çeşitli mantar türlerinin kombinasyonu tavsiye edilmez.
5. Doğru depolama. Turşu mantarları, kış boyunca soğuk bir mahzende veya bodrum katında saklanır. Yiyecekleri saklamak için en iyi yer buzdolabındadır.

Yemek tarifleri çeşitlidir. Kişisel tercihe göre bal, hardal, sarımsak veya baharat ilavesiyle klasik tarife göre hızlı bir şekilde konserve edilebilir.

Klasik turşusu tarifi

Klasik tarife göre kış turşusu yapılan mantarlar her zaman popülerdir.

Malzemeler:

• volanlar 1 kg;
• tuz 1 yemek kaşığı;
• tatlı bezelye 4 adet;
• 4 adet karanfil tomurcuğu;
• defne yaprağı;
• sirke 1 yemek kaşığı.

Mantar turşusu yapmadan önce ayıklanmalı ve eski ve bozulmuş örnekler çıkarılmalıdır.

1. Mantarları iyice yıkarız. Büyükleri 2-4 parçaya kesin, küçük olanları tamamen bırakın.
2. Yıkanan ürünü kaynar su ile haşlayın ve büyük bir tencereye aktarın.
3. Salamura için bir litre suyu tuz, lavrushka ve karanfil tomurcukları ile karıştırın. Elde edilen karışımı dilimlemeye dökün. Kabı ateşe veriyoruz ve 40 dakika pişiriyoruz.
4. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. Pişirmeden 5 dakika önce asetik asit ekleyin.
5. Tuzlu mantarları önceden hazırlanmış kavanozlara koyup kapakları yuvarlıyoruz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Yunan patlıcan tarifi

Bu tarifin hazırlık süreci basittir ve çok fazla zaman gerektirmez.

Karanfil ve tarçın tarifi

Karanfil ve tarçın ile marine edilmiş mokhoviklerin inanılmaz baharatlı bir aroması vardır.

Malzemeler:

• mantarlar 2 kg;
• 2 litre su;
• tuz 150 g;
• asetik asit% 5-2 su bardağı;
• şeker 20 g;
• sitrik asit 4 g;
• yenibahar 8 bezelye;
• defne yaprağı 4 adet;
• karanfil 6 tomurcuk;
• tarçın 2 gr.

Mantarları saklamak için kavanozlar ön sterilizasyon gerektirir.

1. Muhafaza hazırlığı turşuyla başlar. Bunun için su, tuz ve asetik asidi karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı kaynatın.
2. Seçilen mantarları yıkar ve temizleriz. Kolaylık sağlamak için onları küçük parçalara ayırdık.
3. Doğranmış mantarları salamura ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte marine edin. Mantarların hazır olup olmadıkları dibe batmaları ile belirlenir.
4. Turşunun üzerine toz şeker, sitrik asit ve baharat ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın.
5. Mantarları kavanozlara koyup turşuyla dolduruyoruz. Kavanozların hacmi kapağa kadar olmalıdır. Bitmiş korumayı kapaklarla kapatın. Mantar turşusu birkaç gün sürer.

İş parçası bir buzdolabında veya soğuk bir bodrumda saklanır. Karanfilli mantar turşusu tarifi, hafif keskin bir tada sahip güçlü baharatlı bir aromaya sahiptir. Tarçın mevcudiyeti, turşusuna hafif bir acı ve buruk bir tat verir.

Ballı ve hardallı tarif

Daha tatlı bir tada sahip olanlar, balla yemek pişirmek için tarifleri sevecekler. Aşağıdaki mantar turşusu tarifi hızlı koruma kategorisine aittir. Yemek bir günde yemeye hazır. Ancak aroma ile daha iyi doyurulması gerekiyorsa, kışa koruma hazırlamak daha iyidir.

Malzemeler:

• haşlanmış mantarlar 2 kg;
• sarımsak 10 diş;
• sıvı bal 150 g;
• hardal tozu 80 g;
• asetik asit% 5 500 ml;
• maydanoz 100 gr;
• tuz 20 g

Muhafazayı hazırlamadan önce mantarlar pişene ve kuruyana kadar kaynatılır.

1. Küçük bir kapta hardal tozu, bal ve asetik asidi karıştırın. Balzamik sirke kullanmak en iyisidir. Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayıp ballı hardal karışımına katıyoruz.
3. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın ve baharatlı kütleye ekleyin.
4. Turşuna tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Karışım, homojen bir sıvı kütle oluşana kadar ısıtılır.
5. Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Turşuyu eşit olarak kaba dökün. Volanları tamamen örtmesi önemlidir.
6. Mantarları bir gecede tuza bırakın. Bitmiş korumayı buzdolabında saklamak daha iyidir.

Bir göz at Ayrıca

Şeker eklenmemiş en iyi 5 salatalık turşusu tarifi

Farklı tariflere göre mantar turşusu yapabilirsiniz. Ev hanımlarının incelemelerine göre, her tarifin kendi faydaları vardır. Klasik tadı tercih ederim. Bu nedenle sadece biber, karanfil ve sitrik asitli mantarları yapabilirim. Bu tarifin hafif, baharatlı bir tadı var. " Başka bir not: “Mantarımı balla hasat ediyorum. Turşusu mantarlara hafif bir tatlılık ve hafif bir baharat verir. Herhangi bir garnitür için harika bir atıştırmalıktır. "