Evde kışın kavanozlarda ıslatılmış elma yapmak için tarifler
Bu hasat yöntemi yeni olmaktan uzaktır. Turşu elma tarifleri uzun yıllardır toplanmış ve nesilden nesile aktarılmıştır. En iyi tarifleri kullanarak bu harika geleneği yeniden canlandırmayı öneriyoruz.
Evde elma nasıl ıslatılır?
Daha önce kaynar su ile haşlanmış ahşap küvetlerin her tarafını samanla örtün. Tuzlu su sıcaklığı 30 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde iş parçası çok hoş olmayan bir koku ve tada sahip olacaktır. Farklı çeşitlerin tek bir kapta ıslatılması istenmez.
İşleme başlamadan önce elmaları hazırlamak
- Yoğun etli, tatlı ve ekşi tadı olan sonbahar veya kış çeşitlerini almak daha iyidir. Asit, fermente olmaya ve zararlı mikroorganizmaların gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır. Yumuşak meyveler lapaya dönüşecek ve kullanılamaz hale gelecektir.
- Solucan delikleri olmadan sadece dallardan çıkarılan olgun meyvelerin ıslatılması önerilir. Deride tek bir kusur olmamalıdır.
- Olgunlaşmamış elmaların yaklaşık iki hafta olgunlaşmasına izin verilir.
- En iyi çeşitler: Beyaz dolgu, Anason, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Sonbahar çizgili, Flask.
- Kaplar tamamen temiz olmalıdır. Fıçılar en iyi şekilde bir hortumla yıkanır. Basınçlı su tüm kirleri temizleyecektir. Ardından dezenfeksiyon için teknenin dibine ve yanlarına kaynar su döktüğünüzden emin olun.
Islatılmış elma yapmak için en iyi tarifler
Bu tür boşluklar, zengin tadı ve hoş aroması ile ayırt edilir. Onları yapmak çok basit. Aynı zamanda, bu tür tarifler çok fazla vitamin ve diğer eser elementleri içerdikleri için çok kullanışlıdır.
Kış için basit bir tarif
Böyle bir tarif hızla hazırlanıyor. Acemi bir hostes bile bunu herkes yapabilir.
Malzemeler:
- elmalar;
- 300-400 gr şeker için 3 yemek kaşığı var. l. tuz;
- aroma için, birkaç dal (yapraklarla birlikte) ahududu, kiraz, kuş üzümü ve limon otu gerekir.
Pişirme süreci:
- Yıkanmış meyvelerden tüm sapları çıkarın.
- Kabın altını tüm yaprakların yarısı ile hizalayın. Elmaları üstüne koyun.
- Onlara çarpmanıza gerek yok! Meyveyi kalan dallarla tamamen kapatın.
- Turşuyu hazırlamak için 1 litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin (tamamen erimeleri gerekir).
- Turşusu soğuduğunda, soğuk kaynamış suyla seyreltin. Meyveyi tamamen dökün. Bu tarif, hem 3 litrelik kutular hem de özel bir plastik kova olan bir varil için tasarlanmıştır.
- Önümüzdeki hafta, turşuyu ekleyerek iş parçasının durumunu kontrol etmeniz gerekiyor.
- Ardından kabı yaklaşık 45 gün serin bir yere koyun.
Hardal ile
Malzemeler:
- 20 kg elma için - şeker (420 g), tuz (200 g);
- malt - 4 yemek kaşığı l.;
- temiz içme suyu (kaynak suyu kullanabilirsiniz);
- kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- hardal tozu).
Pişirme süreci:
- Meyveleri ıslatmadan önce, tuz, toz şeker ve su dolgusu hazırlamanız gerekir. Maltı küçük bir kaba dökün ve 200 ml kaynar su ile seyreltin.
- Temiz bir namlunun dibi hardalla karıştırılmış yapraklarla kaplanmalıdır.
- Elmaları üst üste sıraya koyun ve hazırlanan turşunun üzerine dökün. Sıvı, meyveyi tamamen örtmelidir.
- Kabı yukarıdan bastırarak aşağıya bastırın ve bir hafta boyunca (+ 18-20 ˚C'de) sıcak bir yere koyun.
- Meyveler suyu çabucak emer, bu yüzden doldurmanız gerekir.
- Ardından namlu 2 ay bodruma götürülmelidir.
Lahana ile
Bir muamele hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- elma (6 kg) + lahana (8 kg);
- tuz (50 g), şeker (6 kaşık);
- 4 havuç.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahanayı doğrayın.
- Lahana ve havuçları birleştirin, tuz ve şeker ekleyin.
- Lahanayı ellerinizle iyice ezin (böylece daha fazla meyve suyu verir).
- Yıkanan elmaları kavanozlara koyun ve tüm boşlukları üstüne lahana doldurun.
- Üzeri lahana yapraklarıyla örtün ve 14 gün demlenmesine izin verin.
- Sonra bankaları bodruma koyun. 4 hafta sonra mükemmel bir iş parçası elde edeceksiniz.
Önemli! Lahana suyu bir kavanoz elma içerisine dökülür.
Üvez ile
Malzemeler:
- 5 kg seçilmiş elma ve üvez;
- 0,5 kg şeker (bal ile değiştirilebilir);
- en az 100 g tuz (tuzlu sevenler için bu miktarı ikiye katlayabilirsiniz);
- tuzlu su için temiz suya ihtiyacınız olacak - 10 litre.
İşeme şu şekilde yapılmalıdır:
- Elmaları ve meyveleri sırayla değiştirerek uygun bir kaba koyun.
- Suyu kaynatın ve içindeki balı (veya şekeri) tuzla karıştırın.
- Dolguyu tamamen soğutun.
- Bir kaba dökün, üzerini bir bezle örtün.
- Kapak olarak tahta bir daire kullanmak en iyisidir.
- Üzerine bir yük koymak zorunludur.
- İdrara çıkma süresi 20 ila 40 gündür.
Önemli! Bu şekilde elmalar sadece soğukta ıslatılır.
Bal ve nane ile
Malzemeler:
- elmalar (20 kg);
- yapraklar: nane - 50 adet ve kiraz - 20 adet;
- tuzlu su: su (10 l) + bal (250 g) + kaba tuz (150 g) + çavdar unu veya malt (100 g).
Elmaları şöyle pişirmelisin:
- Kiraz yapraklarının ½ kısmını tabağın altına koyun.
- Meyveleri üzerlerine 2 sıra halinde düzenleyin.
- Ayrıca her sıra arasında bir kat nane yaprağı yapılmalıdır.
- Yer iminin sonunda, tüm meyveleri kalan kiraz yaprakları ve üç veya dört kez katlanmış bir parça temiz gazlı bezle örtün.
- Gazlı beze ağır bir şey koyduğunuzdan emin olun.
- Tuzlu su için baharatları soğutulmuş kaynamış suya (+40˚C'den yüksek olmayan) dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kabı doldurun ve bir hafta boyunca +16 ˚C'de ılık bir yerde bırakın.
- Sonra bir ay boyunca soğumaya bırakın.
Tavsiye! Namlu yoksa normal bir kova işe yarar. Tam bir kova elma için aynı miktarda su ve 9 yemek kaşığı alın. l. şeker ve tuz. Yapraklı dalları da unutmayınız (isteğe bağlı).
Soğuk bir şekilde
Malzemeler:
- 6 kg tatlı elma;
- 1, 5 su bardağı şeker;
- 2, 5 yemek kaşığı tuz;
- yaklaşık 8 litre su;
Pişirme süreci:
- Su, tuz ve şekerden bir şurup yapın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Meyveleri bir kaba koyun, soğuk turşuyu dökün.
- Zulümle yukarı bastırın, bir buçuk ay boyunca soğukta dışarı çıkın.
Beyaz dolgu
İdrar yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg elma;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- baharat olarak kiraz yaprağı (3-4 adet) + 1 yaban turpu yaprağı + karanfil (2 adet) uygundur.
Pişirme süreci:
- İdrar yapmaya başlamadan önce, kap sterilize edilmeli ve silinmelidir.
- Elmaları akan su altında iyice durulayın. At kuyruğu çıkarılamaz.
- Her kavanozun dibine yaprak ve bir karanfil koyun.
- Meyvelerin kendileri kompakt bir şekilde döşenmelidir, ancak bastırmayın, aksi takdirde üzerlerinde ezikler görünecek ve estetiklerini kaybedeceklerdir.
- Bundan sonra, kavanozların içine boynun en üstüne kadar kaynar su dökün.
- Üzerlerini kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sarın.Bu amaçlar için bir battaniye veya büyük havlular uygundur.
- Tenekelerden suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
- Tekrar kaynatılırken içinde tuz, şeker ve sirke seyreltilmelidir.
- Tekrar kavanozlara su dökün ve bu sefer demir kapaklarla yuvarlayın. Battaniyeyi tekrar sarın.
- İsteğe bağlı olarak, malzemelerinizden bazılarını bu tarife ekleyebilirsiniz.
Bir varil içinde
Malzemeler:
- elma - 10 kg;
- tarhun - 8 kaynaklanıyor;
- çavdar samanı;
- 5 litre su;
- 80 gram tuz;
- 200 gram şeker.
Pişirme süreci:
- Namlunun altına pipet koyun.
- Sonra meyveleri yerleştirin ve önceden hazırlanmış salamuranın üzerine dökün.
- Üstüne zulüm koyun ve iki ay bodruma götürün.
Kovanın içinde
Malzemeler:
- elmalar;
- şeker (her kilogram meyve için bir bardak tatlı ürün);
- 5 litre su;
- bir kaşık tuz;
- frenk üzümü dalları.
Pişirme süreci:
- Kuş üzümü dallarını kovanın dibine koyun.
- Sonra meyveleri yerleştirin.
- Bir marine yapın, soğutun ve meyvelerin üzerine dökün.
- Zulmü üstüne koyun ve soğuğa götürün.
Depolama
Islatılmış meyveleri bodrumda (orada yaza kadar sakince duracaklar) veya bir sonraki hasada kadar lezzetlerini koruyacakları bir buzulda saklamanız gerekir. Bir daire için tek seçenek buzdolabıdır.
Elma turşusu vücut için çok faydalıdır, kışın sofrayı çeşitlendirmeye de yardımcı olur.
