Evde kışın tereyağı turşusu yapmak için basit ve lezzetli bir tarif
Önemli sayıda ev hanımı kış için kavanozlarda mantar turşusu yapmayı sever. Bu durumda, çeşitli çeşitlerden boşluklar yapılır. Çoğu zaman insanlar kış için salamura tereyağı toplarlar. Çok besleyici, lezzetli ve sağlıklıdırlar. Onların yardımıyla, aynı miktarda protein içerdikleri için eti tamamen değiştirebilirsiniz. Mantar turşusu düşük kalorilidir, bu nedenle birçok insan onları diyetlerine dahil eder.
Böyle bir boşluk hazırlamak o kadar kolay değil. Bunu daha önce yapmamış kişiler, kış için çörek turşusu yapmayı önceden öğrenmelidir.
Pişirme özellikleri
Kış için kızarmış boletus'u marine etmeden önce, bu sürecin ana özelliklerini tanımanız gerekir. İlk olarak, yenilebilir olduklarından emin olmak için tüm mantarları dikkatlice ayırmalısınız. Tüm yağların kapağında küçük bir film vardır. Bu tür mantarlardan, kış için turşu çörekleri hazırlanmalıdır. Aşağıdaki özellikler dikkate alınarak koruma için daha fazla hazırlık yapılmalıdır:
- Karayolu yakınında ve diğer kirlenmiş alanlarda toplanan tereyağı yağının evde hasat edilmesi önerilmez. Toksik maddelerin çoğunu biriktirirler ve bu nedenle tüketimi tavsiye edilmezler.
- Lezzetli konserveler oluşturmak için, sadece küçük mantarlar uygundur, çünkü onları kesemezsiniz, ancak tüm tereyağını kış için marine edin. Önceden daha büyük mantarlardan ayrılmalı ve ayrı kavanozlara sarılmalıdır. Diğer tüm mantarlar birkaç küçük parçaya bölünür ve aynı zamanda korunur.
- Bunu veya salamura tereyağı tarifini incelemeden önce, onları hazırlamalısınız. Önce her yağlayıcı yıkanır ve temizlenir. Bunun için en uygun alet küçük bir bıçaktır. Yardımı ile filmi kolayca kaldırabilir ve çıkarabilirsiniz. Daha kolay soyma için mantarları biraz önceden kurutmak ve bıçağı yağ ile yağlamak gerekir..
- Evde temizlik yağları, elleri koyu lekelerin görünümünden koruyan özel eldivenlerde yapılır. Lekeler zaten ortaya çıkmışsa, sirke ve limon suyu ile onlardan kurtulabilirsiniz.
- Boletus mantarları, bu nedenle çabuk şiştikleri için uzun süre ıslatılamazlar.
Klasik tarif
Kış için epeyce turşu tereyağı tarifleri var. Bununla birlikte, ev hanımları arasında popüler olan basit bir tarif var. Hemen hemen tüm yemek tarifleri, gerekli malzemeleri listeleyerek başlar. Bu durumda aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg mantar;
- 2 litre su;
- 30 ml sirke;
- 100 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- bir soğan;
- beş defne yaprağı;
- 25 gr kişniş.
Marine tereyağı, tüm malzemelerin ön hazırlığı ile başlar. İlk olarak, taze veya dondurulmuş mantarlar dikkatlice ayıklanır ve filmden temizlenir. Daha sonra her bir yağlayıcı yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra küçük bir tencere suya boşaltılır ve 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
Mantarların hazırlandığı sıvı süzülerek tavaya soğuk su dökülür. Ondan tereyağı turşusu hazırlanacak. 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Sirke turşusu yapmanızı öneririz, bu nedenle tencereye 30 ml sirke solüsyonu ekleyin. Ayrıca şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor.
Bundan sonra kabı hazırlamanız gerekir. Bununla zaman kaybetmek istemiyorsanız, mantarları kışın sterilize etmeden pişirmelisiniz. Ancak birçok ev hanımı tenekeleri önceden sterilize etmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletebilirsiniz. Daha sonra her kabın dibine baharat ve defne yaprağı yerleştirilir.
Bu süre zarfında tavalardaki mantarlar dibe çökmeli ve bir kaba konulmalıdır. Tüm çörekleri kavanozlara yerleştirdikten sonra turşu yapın ve koruyun. Bunu yapmak için, dolu kaplar kapaklarla kapatılır ve ocakta kaynatılmış büyük bir tencereye su konur. İşlem en az 20 dakika sürmeli, ardından kutular çıkarılmalı ve sarılmalıdır. Mantar turşusu mahzene aktarılabilir veya saklanmak üzere buzdolabında dondurulabilir.
Sterilizasyon olmadan
Mantar pişirmenin başka yolları da var. Bazı ev hanımları, kapları sterilize etmek istemiyor ve konserve oluşturmak için sterilizasyon olmadan bir tarif kullanmak istemiyor. Bu tereyağı turşusu tarifi ile hazırlıklarını birkaç kez hızlandırabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram mantar;
- 50 gr şeker;
- 30 gr tuz;
- 20 ml sirke;
- iki baş sarımsak;
- iki defne yaprağı;
- 55 ml yağ;
- litere su.
Bu tarifle lezzetli tereyağını korumak için bazı tavsiyelere uymalısınız. Soyulmuş mantarlar bir tencereye batırılır ve kaynayana kadar kaynatılır. Bu durumda suya sirke ve biraz tuz eklemeniz gerekir.
Mantarlar dibe çöktüğünde, bir kevgir ile çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. O zaman turşuyu hazırlamaya başlamalısın. Bunun için tencere su ve şekerle doldurulur, üzerine tuz ve defne yaprağı eklenir. Sıvı kaynatılır, ardından daha önce haşlanmış mantarlar kaba eklenir. 15 dakika sonra, yağlarla marine edilmiş bir kaba dökülür. Dolu kavanozlara bir miktar bitkisel yağ eklenir. Bundan sonra, kaplar sarılır ve baharın başlangıcına kadar mahzene aktarılır.
Kore tarzı
Salamura tereyağı için başka tarifler de var. Örneğin, bazı ev kadınları Korece çörek yuvarlıyor. Bu yemeği lezzetli hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri eklemeniz gerekir:
- bir kilogram mantar;
- litere su;
- 20 gr Kore baharatları;
- 200 ml yağ;
- 15 gr tuz;
- 10 gr şeker;
- iki baş sarımsak ve soğan;
- 10 gr kırmızı biber.
Bükümü hazırlamadan önce mantarları soymanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra tuz ve şeker ilave edilen suyla doldurulur. Yağ kaynatılır, bir kevgir ile çıkarılır ve birkaç dakika soğutulur. Ondan sonra soğanları kızartmalısın. Bunu yapmak için, kabuktan iyice soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve küçük bir tavada kızartılır.
O zaman turşuyu hazırlamaya başlamalısın. Tencereye biraz baharat, sirke, tuz ve şekerli su ilave edilir. Bütün bunlar yarım saat kaynatılır, ardından turşusuna kızarmış soğan ve mantarlar eklenir. Ortaya çıkan karışım bankalar arasında dağıtılır. Buzdolabında dondurularak bahara kadar saklanabilir.
Yeşil soğanlı
Mantar stoğu çeşitli malzemelerle yapılabilir. Çoğu zaman, bu tür korumaya yeşil soğan ve diğer yeşillikler eklenir. Aşağıdaki ürünler de eklenir:
- bir kilogram tereyağı veya mantar;
- litere su;
- 450 gr yeşil soğan;
- iki baş sarımsak;
- üç dereotu şemsiyesi;
- 25 gr yaban turpu;
- 65 ml sirke;
- 70 gr tuz;
- 30 gr şeker.
İlk önce, yıkanmış ve soyulmuş mantarları uygun şekilde kaynatmanız gerekir. Bundan sonra soğan ve diğer otlar hazırlanır. Yıkanır ve küçük şeritler halinde kesilir. Yeşilleri hazırladıktan sonra turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şeker, tuz ve defne yaprağı ile karıştırılmış birkaç litre su bir tencereye dökülür. Sıvı kaynadıktan sonra dereotu, mantar ve yaban turpu ile sarımsak eklenir. Bütün bunlar 15 dakika daha kaynatılır ve bankalara dağıtılır. Toplanan koruma 10 saat içinde soğur ve ardından bodruma taşınması gerekir.
Sonuç
Konserve tereyağı, önceden hazırlanmanız gereken oldukça zor bir süreçtir. Bunu yapmak için, resimli tereyağı turşusu için en uygun adım adım tarifi seçmelisiniz. Tereyağından en lezzetli yemeğin hazırlanmasına yardımcı olacak fotoğraflı tariflerdir.
