Mağazadaki gibi kış için çıtır turşu turşusu için adım adım tarifler
Kornişonlar 3-8 cm uzunluğunda minyatür salatalıklardır. Meyveler çiçeklenmeden birkaç gün sonra hasat edilir. Kornişonlar, kış için farklı şekillerde kapalıdır, ancak her durumda yumuşak ve çıtırdırlar. Bu konserve yiyecekler yetişkinler ve çocuklar tarafından zevkle yenir. Bu şekilde kapatılan salatalık, tuzlu su ve salata yapımında kullanılabilir.
Kış için turşusu hasat etmenin incelikleri
Yuvarlanma için 5-6 cm uzunluğunda küçük salatalık alınması tavsiye edilir.Bu tür meyveleri bir kavanoza koymak uygundur, gevrek ve lezzetlidir. Korumayı gerçekten lezzetli hale getirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Küçük salatalıkların sterilize edilmesine gerek yoktur, birkaç kez sıcak su ile dökülebilirler.
- Kış hazırlıklarının tadını daha zengin hale getirmek için salatalıklara biber, domates, soğan ve havuç gibi başka sebzeleri eklemelisiniz.
- Çıtır salatalıklar sadece sirke ile çıkar, ancak aşırı durumlarda sitrik asit ile değiştirilebilir.
Meze yarım litrelik ve litrelik kavanozlarda kapatılır. Bu durumda kavanoz birkaç öğün yemek için yeterli olacaktır. Açık salatalıkları uzun süre saklamamalısınız.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Kornişon turşusu, sadece bütün ve güçlü meyveler bırakarak ayrıştırılır. Salatalıklar düz değilse, sorun değil, bunlar da turşuluk için uygundur. Sebzeleri geniş bir leğene dökün ve soğuk suyla iyice durulayın, suyu birkaç kez değiştirin. Yıkarken, meyvelerde kalırlarsa çiçek salkımını çıkarmak gerekir. Yıkandıktan sonra kornişonlar soğuk su ile dökülür ve 3 saat bekletilir.
Bundan sonra salatalıklar başka bir kaseye aktarılır. Birkaç kez sıcak suyla doldurulacaklarından bunları silmeyin.
Halsiz veya şımarık alanlara sahip salatalıkları bir kenara koymak gerekir, bu tür meyveler korumaya zarar verebilir.
Tuzlama için kapların hazırlanması
Yarım litrelik ve bir litrelik kavanozlarda küçük salatalık turşusu yapmak gelenekseldir. Korumaya başlamadan önce, kap soda ile iyice yıkanmalı ve fırında veya güneşte kurutulmalıdır. Steril olmayan otlar ve salatalık içerecekleri için kavanozları sterilize etmenin bir anlamı yoktur.
Kapaklar peçete ile silinmeli ve 10 dakika kaynatılmalıdır. Dişli kapaklar yeniden kullanılırsa, bunlar paslanmaya karşı incelenir ve hasarlı olanlar değiştirilmelidir.
Evde turşusu tuzlamak
Birçok ev hanımı, ev yapımı kornişonların tadının daha kötü değil, dükkândakinden daha iyi olmasını sağlamaya çalışır. Çıkışta çıtır çıtır, ekşi salatalık, kokulu baharat kokusu almak istiyorum. Böyle bir korumayı farklı tariflere göre kapatabilirsiniz, her ev hanımı kendi zevkine göre seçer.
Kış turşusu tarifi: adım adım talimatlar
Salatalık turşusu basit bir tarife göre kapatılabilir. Bitmiş ürünün tadı kesinlikle sadece haneleri değil misafirleri de memnun edecek. Çıtır turşusu kapatmak için litre suya aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- Turşuluk - bankaya kaç kişi gidecek.
- Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar.
- Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Sirke% 9 - 50 ml.
- Baharatlar - dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, karanfil ve biber.
Şişelerin dibine baharatlar konur ve salatalıklar sıkıca katlanır. Su kaynatılır, kavanozlar doldurulur ve 15 dakika bekletilir. Ardından su boşaltılır ve tekrar kaynamış su dökülür. 10 dakika sonra suyu dökün, şeker, tuz, sirke ekleyin ve salamurayı kaynatın. Kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Muhafazayı bir battaniyeyle örtün ve bir gün boyunca ıslatın.
Bu tarife göre salatalık bir dükkanda olduğu gibi gevrek çıkıyor. Kavanoza küçük domatesler eklerseniz, koruma ilginç bir tat ve aroma kazanacaktır.
Tarçın ile sterilize edilmez
Alışılmadık bir şey istiyorsanız, salatalıkları tarçınla kapatabilirsiniz. Hoş bir acı-tatlı tadı vardır. Sebzeleri tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Salatalık - 3 kg. Kavanoza ne kadar sığacağına bağlı olarak az ya da çok var.
- Tarçın tozu - bir çay kaşığı.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Acı biber küçük bir bakladır.
- Şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı kaşıklar.
- Sirke - 80 ml.
- Su - 2 litre.
- Baharat.
Salatalıklar kavanozlara dizilir. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekleyin. Su dökülür ve şişeler su, baharat, tuz, tarçın ve şekerden yapılmış bir turşuyla doldurulur. Her kavanoza bir çorba kaşığı sirke dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Tuzlama lezzetli ve aromatiktir. Bu miktardaki ürünlerden 4 litrelik kavanozlarda kokulu bir atıştırmalık çıkar.
Bir litre kavanoz tarifi
Birçok ev hanımı, litrelik kavanozlarda turşu yemeyi tercih ediyor. Klasik tarife göre sebzeleri tuzlamak için yapmanız gerekenler:
- Ogurtsov - 600 gram.
- Tuz - bir çay kaşığı.
- Şeker ve sirke - Sanat'a göre. kaşık.
- Baharat.
Kuş üzümü ve vişnelerin yaprakları, dereotu dalları, sarımsak ve biber bir litrelik kavanozun dibine dökülür. Turşular sıralar halinde dizilir ve kabın içine kaynamış su dökülür. 20 dakika sonra su dökülür, ardından her kavanoza tuz, şeker dökülür ve sirke dökülür. Sebzeleri kaynar su ve mantarla tekrar dökün.
Korumayı bir battaniyeye sarın ve bir gün ısınmaya bırakın. Bundan sonra soğuk bir yere transfer edilirler.
İsteğinize göre baharat eklenebilir. Birçok ev hanımı da defne yaprağı koyar.
Meşe yaprakları ile
Meşe yapraklı konserve salatalık çok lezzetlidir. Bir litrelik kavanoz alın:
- Turşular - 600 gram.
- Tuz bir çay kaşığıdır.
- Şeker bir tatlı kaşığıdır.
- Sirke - 20 ml.
- Su - 500 ml.
- Meşe yaprakları.
- Dereotu.
- Sarımsak.
Baharatlar ve salatalıklar bir kavanoza konur, daha sonra kaynamış su kaba dökülür ve 15 dakika bekletilir. Su boşaltılır ve tuzlu su kaba dökülür. Şişeler kapaklarla kapatılır ve 24 saat battaniyenin altında tutulur.
Sitrik asit ile
Bazı insanlar sirke kokusunu sevmezler, bu durumda turşusu sitrik asitle kaynatılır. Bir litre su için limon kaymasız bir çay kaşığı almalısınız. Malzemelerin geri kalanı klasik tarifte olduğu gibi alınır.
Ketçaplı
Bir değişiklik için salatalıkları orijinal tariflere göre turşu yapabilirsiniz. Ketçaplı salatalık, gurme gurmeler bile kayıtsız bırakmaz. İş parçasını hazırlamak için şunları yapın:
- Kornişon turşusu - 3 kg.
- Sirke ve şeker - her biri 0,5 su bardağı.
- Tuz - 2 yemek kaşığıkaşıklar.
- Su - 2 litre.
- Sıcak ketçap - 8 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 4 diş.
- Baharatlar - dereotu, frenk üzümü yaprağı, yenibahar.
Yeşiller kavanozlara dökülür ve oraya salatalık konur. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika ılık tutun ve suyu boşaltın. Turşuyu diğer ürünlerden pişirirler, kavanozlara dökerler ve kapatırlar. Kavanozlar ters çevrilmiş ve üzeri kapatılmıştır.
Soğan ve havuç ile
Salatalıkların orijinal lezzetini elde etmek için onları elma ve havuçla turşu yapabilirsiniz. Bu durumda ince parçalar halinde kesilerek otlar ile birlikte tabana yerleştirilir. Salatalıkları 2 kez kaynar suyla ve son kez klasik tarife göre pişirilmiş salamura dökün.
Elmalı
Tatlı ve ekşi elmalarla kaplı salatalıkların unutulmaz bir tadı ve aroması vardır. Elmalar bir litrelik kavanozun dibine yerleştirilir, tohumlardan soyulur ve parçalara ayrılır, üstüne turşular konur. Marine için şunları yapın:
- Su - 0,5 litre.
- Sirke eksik bir çorba kaşığıdır.
- Bir çay kaşığı şeker ve tuz.
- Tatmak için baharatlar.
Kornişonlar önce suyla, ardından tuzlu suyla dökülür, kavanozlar kapatılır ve sonra ters çevrilir. Yukarıdan bir battaniye ile örtün.
Bektaşi üzümü ile
Bektaşi üzümü ile kornişonlar, elma ile aynı tarife göre kapatılır, dibe sadece olgunlaşmamış meyveler dökülür. Bektaşi üzümü tuzlu suya asit kattığı için daha az sirke alın.
Macarca
Bu tarife göre salatalıklar keskin ve gevrek çıkar. Koruma hazırlığı için şunları yapın:
- Turşular - 1 kg.
- Su - 1 litre.
- 2 yemek kaşığı tuz ve şeker kaşıklar.
- Sirke - 50 ml.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Defne yaprağı.
- Dereotu.
- Acı biber bir dilimdir.
Baharatlar kavanozlara dağıtılır ve içi salatalıklarla doldurulur. Haşlanmış salamurayı dökün ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozlar kapaklarla bükülür ve battaniyenin altına baş aşağı yerleştirilir.
Salatalıkları sterilize edemezsiniz. Bu durumda sebzeler 2 kez kaynar su ile ve sadece üçüncü kez salamura ile dökülür.
Muhafaza depolaması için şartlar ve kurallar
Konserve salatalıkları 3 yıldan fazla saklayamazsınız. Bankalar serin bir yerde tutulur - kiler, kiler veya sundurma. Kapanış tarihi her kavanozun üzerine yazılır. Kavanozdaki tuzlu su bulanıklaşırsa veya kapak şişerse, ürün atılır.
