Evde kış için lahana turşusu yapmak için en iyi 18 tarif

Kış diyetinizi çeşitli ve dengeli hale getirmenin popüler yollarından biri de marine etmektir. Kış için lahana turşusu, taze bir üründe bulunan tüm vitamin ve mikro elementlerin korunduğu iyi bir yemektir. Bu yöntem pratik olarak ısıl işlemle ilişkili değildir ve çok sayıda tarif ve çeşitli içerikler en tuhaf tadı tatmin edebilir.

Kış için lahana turşusunun incelikleri

Marine etmek, yemek pişirmenin bütün bir bölümüdür. Sirke ile konserve lahana, et ve balık yemekleri için garnitür olarak uygun, iyi bir atıştırmalıktır, lahana çorbası ve turta dolgusunun ayrılmaz bir öğesi olarak kullanılabilir.

Ancak yemeklerin baharatlı, orta derecede baharatlı olması için birkaç kurala uymanız gerekir:

1. Marine etme işlemi sadece oda sıcaklığında yapılmalıdır.
2. Genç lahana turşusu yapılmamalıdır. Sulu etli yaprakları olan orta ve geç çeşitlerin alınması gerekir.
3. Tarife uymak ve malzemelerin doğru oranlarını korumak çok önemlidir.
4. Asitleme için sadece iri kaya tuzu kullanın.
5. Asitleme işlemi sırasında, fermantasyon gazlarını serbest bırakmak için lahana zaman zaman bir çatal veya başka bir keskin cisimle delinmelidir.

Bu basit kuralları bilerek, güvenle konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Geleneksel olarak, beyaz lahana en çok koruma için kullanılır. Daha az sıklıkla kırmızıya, Brüksel'e, Pekin'e, renkliye dikkat ederler. Turşunun kalitesi sebzenin çeşidine ve görünümüne bağlıdır. Kesilmiş kar beyazı etli tatlı yaprakları olan iyi yoğun lahana başları.

Geç sonbahar çeşitleri diğerlerinden daha uygundur: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Çatlaklı, lekeli, donmuş gevşek yapraklı lahana kafaları çalışmayacaktır. Bir asitleme çatalı için ideal ağırlık 0,7 ila 1,0 kilogramdır.

Çalışmaya başlamadan önce lahana iyice yıkanır, kurutulur, üst kurumuş yapraklar çıkarılır, güdük kesilir. Daha sonra lahana başı tabaklara kesilir, ince veya kaba doğranmış (tarife bağlı olarak).Tarif havuç içeriyorsa, bir baş lahana için 2-3 parça alın.

Kaplar nasıl hazırlanır

Marine etme çoğunlukla cam kavanozlarda yapılır. Sabunla iyice yıkanır ve buharda pişirilir.

Kutuların sağlam, çatlak veya talaşsız olması ve kapakların tam bir sızdırmazlık sağlayarak sıkıca oturması önemlidir.

Sebze ve turşular hazırlamak için alüminyum kaplar yerine emaye kaplar kullanın.

Lahana turşusu için en iyi tarifler

Lahana turşusu için birçok tarif var. Bunlardan bazıları.

3 litrelik kavanozlarda klasik yöntem

Üç litrelik bir kavanoz için bir orta boy lahana, havuç, 3 diş sarımsak alın. Marine için: 3 litre su için - sirke özü (bir çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), defne yaprağı, karabiber. Sebzeler hazırlanır: lahana şeritler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür veya kesilir. Sonra şöyle davranırlar:

• baharat ve sarımsak sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir;
• doğranmış sebzeler yoğun katmanlara yerleştirilir;
• üstüne toplu malzemeler ekleyin;
• üzerine kaynar su dökün ve sirke ekleyin.

Bankalar hermetik olarak kapalıdır.

Sterilizasyonsuz karnabahar

Sirke ile hızlı yemek pişirmek için güçlü, sağlıklı lahana başları (çiçek salkımları) uygundur. Dallara bölünmüş büyük bir lahana kafası, üç litrelik bir şişeye sığar. Çanak hızlı tüketim için hazırlanır, bu nedenle kap sterilize edilmez. İşin ilerlemesi aşağıdaki gibidir:

• turşusu için: baharatları bir litre suya koyun, tuz (2 yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı) koyun;
• 4-5 dakika kısık ateşte kaynatın;
• kavanozları sıcak turşuyla dökün ve sirke ekleyin;
• kapatın, soğumaya çevirin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için hardal dolgusunda salatalık turşusu için lezzetli tarifler

İlk tadım bir hafta içinde yapılır.

Sıcak salamurada

Bu şekilde pişirilen lahana lezzetlidir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

1. Lahana şeritler halinde kesilir ve lahana suyu çıkana kadar buruşturulur.
2. Turşu yap. Ana malzemeler şeker, tuz, yarım bardak sofra sirkesi (% 9) ve ayçiçek yağıdır.
3. Tüm bileşenler karıştırılır, kaynatılır, bir sebze ile birleştirilir.
4. Eşit şekilde marine etmek için kabı sallayın.

2 saat sonra atıştırmalık hazır.

Almanca lahana salatası

Baharatlı bir Alman atıştırması için, dolmalık biber ve baharatlarla lahana turşusu yapın.

1. Büyük bir lahana kafası doğranır (bir buçuk kilograma kadar).
2. Tatlı biberleri dilimler halinde kesin ve soğanları küpler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin ve iyice öğütün.
4. Dolguyu hazırlayın: küçük bir tencerede yarım bardak sirke ve bitkisel yağı, 70 gram şeker ve tuzu (bir çorba kaşığı) birleştirin.
5. Malzemeleri birleştirin.
6. Tekrar iyice karıştırın.

Meze bir gün ısrar ediyor, ardından kullanıma hazır.

Tatlı lahana

Çocuklar tatlı, çıtır lahanayı severler. Bunu şu şekilde hazırlayın:

1. Büyük bir çatal (2 kilogram) yıkanır, doğranır, derin bir kaseye konur.
2. İki rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak (5 diş) ekleyin.
3. Tatlı bir turşu yaparlar (bir bardak şeker için - 2 yemek kaşığı tuz, yarım bardak bitkisel yağ, sirke özü), sebzelerle birleştirin.
4. Malzemeleri bir ezmeyle ve sonra ellerinizle yoğurun.
5. Örtün, üç gün baskı altına alın.

Yemek hazır.

Domatesli

Yemeğin alışılmadık bir tadı ve parlak rengi var. İşin ilerlemesi aşağıdaki gibidir:

1. Orta boy bir lahana başı işe uygundur. Kesilip kavanozlara konur, orta boy domates ile kaydırılır, baharat eklenir.
2. Kavanoz dolduğunda turşusu yapılır.
3. Kutular demir kapakların altına dökülür ve yuvarlanır.
4. Bankalar çevrildi ve sarıldı, soğumayı bekliyor.

Koruma karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Dolmalık biber ile

Tarifin özü şu şekildedir:

1. İki kilogramlık büyük çatallar doğranır; biber, havuç, taze salatalık şeritler halinde kesin, karıştırın.
2. Sebzelerle birleştirilen, bir kapakla kapatılan ve soğumayı bekleyen sıradan bir turşusu yapılır.

Buzdolabında, böyle bir salata bütün kış evde saklanabilir.

Pancar ile

Bu tarife Gurian lahanası denir. Sebzeler şu şekilde hazırlanır:

1. Büyük bir çatal alın (yaklaşık 2 kilogram ağırlığında) ve büyük kareler halinde kesin.
2. Bir pancar ve bir havuç büyük dilimler halinde (0,5 cm genişliğe kadar), 8 diş sarımsak ince dilimler halinde doğranır ve biber doğranır.
3. Her şey katmanlar halinde derin bir kapta dizilir.

Bir sonraki adım, elma sirkesine dayalı bir turşusu yapmak ve lahananın üzerine dökmek ve ardından birkaç gün bekletmektir.

Zencefil ile

Bu sağlıklı bir salata için çok orijinal bir tarif. Böyle hazırlanın:

1. Sebzeler yani: 2 kilo lahana çatalları, 1 orta boy biber, 1 havuç, 5 diş sarımsak dilimler halinde kesilir.
2. 70 grama kadar olan zencefil kökü soyulur, ayrıca ince dilimlenir.
   ve karıştırın.
3. Elma sirkesine (150 gram) dayalı klasik bir tarife göre turşusu yapar, sebzelere ekler ve üstüne ağırlık verirler.
4. Tamamen soğumasını bekleyin, serin bir yerde saklayın.

Yemek bir günde hazır.

Havuç ve sarımsak ile

Tarif, lahananın güdük kaldırılmadan çok kaba kesilmesi açısından uygundur.

1. 1 kilograma kadar ortalama bir lahana başı tabaklara kesilir, 10 dakika kaynatılır.
2. 2 havuç ve bir dolmalık biber kesin, birkaç diş sarımsak sıkın.
3. Şekeri ve tuzu bir buçuk litre kaynar suda eritin, 6 tane karabiber atın.
4. Geri kalan malzemelerin yanı sıra elma sirkesi (150 gram) eklenir.
5. Daha iyi asitleme için lahana ile birleştirin ve baskı altına alın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için üzüm turşusu yapmak için en iyi 13 basit tarif

Bir günde salata tüketime hazır.

Sebze ve elma ile

Kışın bu vitaminli atıştırmalık, diyeti başarıyla çeşitlendirecek ve masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.

Basitçe hazırlar:

1. 2 kilograma kadar olan lahana ince kıyılır, 3 elma ve 3 havuç soyulur ve ince ince doğranır.
2. Sebzelerle birleştirilen, karıştırılan ve kavanozlara paketlenmiş bir turşusu yaparlar.
3. Kap hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Rulolar soğuk bir yerde - bir buzdolabı veya mahzende saklanır.

Gürcüce

Lezzetli, orta derecede baharatlı bir atıştırmalık için basit bir tarif.

1. Lahana orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, kütüğü, pancarları - ince dilimler halinde bırakır.
2. İki baş sarımsak ve acı biberden elde edilen karanfiller ince ince kıyılır.
3. İçine dökün (3 yemek kaşığı tuz için 2 litre su), soğutun.
4. Sebzeleri baharatlarla serpin, turşuyu dökün.

Marine etme süreci 3 gün sürer.

Aspirinli Bulgarca

Asetilsalisilik asit iyi bir koruyucudur.

1. Yaklaşık 2 kilogram lahana başı alın. Yıkayın, ince doğrayın.
2. Rendelenmiş kök sebzeler eklenir.
3. Sebzeler öğütülür ve sterilize edilmiş bir kaba konur.
4. Dolgu yapın (şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke% 9), soğutun.

Kavanozları toplamadan önce her birine 2 adet Aspirin tableti koyun.

Kabaklı lahana turşusu

Tarif orta boy çatallar için verilmiştir.

1. Ana malzemeyi hazırlayın, bir kilogram kabak ve 1 pancar alın.
2. Lahanayı doğrayın, balkabağı ve pancarları kesin, iki diş sarımsağı doğrayın, iyice karıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın, sebzelerle birleştirin, karıştırın, soğuğa koyun.

Yemek hazır.

Yaban turpu ve dolmalık biber salatası

Yemek oldukça baharatlı, hazırlanmasında karmaşık bir şey yok.

1. Orta boy kafayı yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Havuç ve biberleri doğrayın, her şeyi karıştırın.
3. Yaban turpu kökü soyulur, çıra. Birkaç diş sarımsak doğrayın.
4. Bir kabı sebzelerle doldurun, turşuyla doldurun.
5. Hafifçe kurcalayarak karıştırın.

Soğukta uzak tutun. Tercihen bir ay içinde tüketin.

Patlıcan tarifi

1 kilo lahana için 1 kilo patlıcan ve üç orta boy havuç alın.

1. Önce patlıcan hazırlanır. 5 dakika kaynatılır, soğutulur.
2. Oraya doğranmış sarımsak (8-10 diş) de eklenir.
3. Lahana ve havuçları doğrayın, üzerlerine soğutulmuş patlıcan halkaları koyun, tuz ve sirke ekleyin.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın.

Afiyet olsun!

Domates

Tarif, kilogram lahana başına verilir.

1. Yoğun domates suyu (1 litre) veya doğranmış domatesler tuzlanarak ateşe verilir, 5 dakika kaynatılır.
2. Kıyılmış lahana ekleyin ve hepsini birlikte tekrar kaynatın.
3. Domates soslu lahana, baharatlar sterilize edilmiş silindirlere yerleştirilir.

Mühürlendikten sonra, ters çevirin ve soğuyana kadar bir örtü ile örtün.

Sitrik asit ile

Tüm tariflerde asetik asit sitrik asit ile değiştirilebilir, ancak bu doğru şekilde yapılmalıdır.

1. 1 çorba kaşığı sitrik asit tozunu 2 çorba kaşığı kaynamış suda seyrelterek sirke özüne benzer bir çözelti (% 70) elde edilebilir.
2. 1 çorba kaşığı sitrik asit tozunun 14 çorba kaşığı suda seyreltilmesiyle yüzde dokuz sofra sirkesinin bir benzeri elde edilir.

Ardından tarifi takip edin.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Lahana turşusunun raf ömrü değişebilir. Lahana turşusunun hangi koşullarda yapıldığına ve nasıl saklandığına bağlıdır.

1. Lahana, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapaklar altında sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmişse, raf ömrü en uzundur ve bir yıl veya daha uzun sürebilir.
2. Sebze büyük bir kapta veya cam kavanozlarda sterilize edilmeden korunursa, raf ömrü iki ayı geçmeyecektir. Ancak düşük sıcaklıklarda daha uzun olabilir.
3. Dondurulmuş lahana kış boyunca saklanabilir.

Lahana turşusu lezzetli ve sağlıklıdır. Herhangi bir ev hanımı, hazırlık teknolojisini inceleyebilir. Temel inceliklerde ustalaştıktan sonra, malzemeleri güvenle deneyebilirsiniz.