Bir kavanozda kış için Gürcüce pancarlı lahana turşusu tarifi
Lahana, bahçıvanlar tarafından tarlalarında yetiştirilen en yaygın sebzelerden biridir. İlk yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. Birçok insan ondan lezzetli pancar çorbası ve çorbalar hazırlar. Ayrıca ikinci yemeklerin ve sebze salatalarının yapımında da kullanılır. Ayrıca, bazı ev hanımları bankalarda kış için ondan boşluklar oluşturur. Gürcü pancarı ve lahana ile çevirme, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı oldukları için çok popülerdir.
Böyle bir bükümü kendi başınıza hazırlamak o kadar kolay değil. Gürcü tarzında lahanayı yuvarlamak için pancarlı lahana turşusu için bir tarife ihtiyacınız var.
Klasik tarif
Pancarlı lahana birkaç tarife göre hazırlanır, ancak daha popüler olan klasik olanıdır. Hızlı yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- iki pancar;
- lahana başı;
- üç baş sarımsak;
- bir biber;
- bir demet kişniş.
Ayrıca, turşuyu oluşturmak için malzemeleri ayrı ayrı hazırlamalısınız:
- 2-3 litre su;
- 100 gr şeker;
- 150 gr tuz;
- bir defne yaprağı;
- üç biber.
Pancarlı lahana turşusu birkaç aşamada hazırlanır. Öncelikle ana malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Lahana başı önceden yıkanır ve eşit parçalara bölünür. Aynı zamanda parçaları litrelik ve iki litrelik kutulara kolayca sığmalıdır. Sarımsaklı pancar küçük parçalar halinde kesilerek ayrı bir kaseye aktarılır.
Kavanoza sığacakları için acı biber kesmenize gerek yok.
Tüm sebzeler pişirildikten sonra ayrı kavanozlara veya bir tencereye konulmalıdır. Bu durumda, birkaç katman halinde istiflenmeleri gerekir. İlk olarak, lahana yaprakları ile kaplanması gereken pancar tabakası serilir. Üzerine otlar ile sarımsak serilir. Ardından, kap tamamen dolana kadar katman dizisi tekrarlanır.
Tüm sebzeleri koyduktan sonra, turşuları marine etmeniz gereken salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için tencereye birkaç litre su, biber, defne yaprağı ve biraz tuz ve şeker ekleyin. Sıvı kaynatılır ve 5-10 dakika daha kaynatılır. Daha sonra sebze kavanozlarına dağıtılır. Tuzlama, gün boyunca oda sıcaklığında bir odada infüze edilir. Ondan sonra daha serin bir yere aktarıyoruz.
Baharatlı tarif
Bazı insanlar baharatlı yiyecekleri sever. Bu tarif baharatlı yemek severler için idealdir. Gürcüce'de kışa baharatlı lahana hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- litere su;
- 200 ml sirke;
- 100 gr tuz;
- yeşillik;
- bir pancar;
- sarımsak başı;
- dört acı biber;
- lahana başı.
Yemek pişirmek lahanayı hazırlamakla başlar. Başlamak için, birkaç büyük parçaya kesilmeli ve daha sonra küçük kareler halinde kesilmelidir. Sonra pancarla başlayabilirsiniz. İyice yıkanır, temizlenir ve kaba veya orta rende üzerine sürülür.
Ana malzemeler hazır haldeyken geri kalanına geçebilirsiniz. Yeşiller soğuk suda yıkanır ve ince kıyılır. Biberin hemen kesilmesi tavsiye edilmez. Ondan önce tohumları ve sapları ondan çıkarmalısın. Küçük şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.
Doğranmış malzemeleri birkaç kat büyük bir tencereye koyun. Öncelikle pancarları lahana yaprakları ile düzenlemeniz gerekir ve diğer tüm malzemeler üstüne yerleştirilmelidir. Buna paralel olarak, turşuyu hazırlamaya başlamalısınız. Sirke, tuz ve acı biber ilave edilen bir tencereye su dökülür. Bütün bunlar 10-15 dakika kaynatılır, ardından sebzeli bir kaba eklenir.
Sebzeler birkaç gün marine edilir ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Hazırlanan atıştırmalık serin tutulmalıdır. Bozulabileceği için üç aydan fazla saklanması önerilmez.
Havuçlu
Bazıları ek malzemelerle Gürcü tarzında lahana turşusu pişiriyor. Çoğu zaman, böyle bir mezeye havuç ve çeşitli baharatlar eklenir. Havuçla turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- iki baş lahana;
- üç havuç;
- dört pancar;
- 70 gr tuz;
- Defne yaprağı;
- 100 gr şeker;
- 250 ml sirke;
- 300 ml yağ;
- litere su.
Tuzlama, ana malzemeleri hazırlamakla başlar. Lahana soyulur ve eşit büyüklükte küpler halinde kesilir. Daha sonra sarımsak soyulur ve ince kıyılır. Havuç kesmeye başlamadan önce iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bıçakla ince kıyılabilir veya rendelenebilir.
Hazırlanan tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Lahana dibe, doğranmış sebzelerin geri kalanı üstüne yerleştirilir. Daha sonra kavanoza sirke, karabiber ve yağdan yapılan tuzlu bir turşusu dökülür. İş parçası rulo haline getirilir ve 2-3 gün sıcak bir odada soğutulur. Bundan sonra, bir mahzene veya düşük sıcaklıktaki başka bir yere aktarılabilir.
Sonuç
Kapat Gürcü lahanası oldukça basittir. Böyle bir korumayı hazırlamak için, bu tür bir tuzlamayı hazırlamak için en ünlü tarifleri önceden öğrenmelisiniz.
