12 en iyi anlık lahana turşusu tarifleri

Termofilik domates ve patlıcanların aksine, lahana ılıman ve kuzey enlemlerinde rahat hissediyor. Her kır evinde ve bahçede ekilir. Kış çeşitlerinin başları uzun süre saklanır, bir fıçıda tuzlanır ve fermente edilir, lahana turşusunun sebze veya mantarlı hızlı bir şekilde hazırlanması için kullanılır. Her bileşen kendi lezzetini, tatlılığını veya baharatını getirir.

Hızlı lahana turşusu özellikleri

Ürünler birkaç gün fermente edilir, ancak tuzlu su 5 dakikada yapılabilir. Salamura yeşillikleri veya lahana pişirmek çok daha az zaman alacaktır. 12 saat içinde sert yapraklar, pek çok yararlı bileşen içeren, hassas ve ağız sulandıran bir atıştırmalık haline gelir.

Sebzelerin salamurası salgıladıkları asit yardımıyla gerçekleşir. Lahana, sirkenin her zaman mevcut olduğu bir dolguda salamura edilir. Tarife ve kullanılan ek bileşenlere bağlı olarak, başlıklar 2 saat marine edilir, ancak daha sıklıkla bir gecede ve bazen iki gün sürer.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Böylelikle lahana yumuşamaz, ancak çıtır çıtır olduğu ortaya çıkar, geç ve orta çeşitler, sirke ile tuzlama, fermantasyon ve muhafaza için kullanılır.

Olgunlaşmamış lahana başlarının tadı biraz acıdır; olgun başlarda yapraklar beyazlaşır, uçlarında kurur.

Turşunun hazırlanması için lahanayı yumuşatan iyotlu tuz almayın. Parçalamadan önce solmuş üst yapraklar çıkarılır, güdük çıkarılır, lahana başı birkaç parçaya bölünür.

Turşu saf sudan ve baharatlardan kaynatılır, kavanozlara dökülür, her birine sirke eklenir. Kış için kapalı bir atıştırmalık için genç lahana kullanılır.

Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Turşu sebzelerin içine sarıldığı cam eşyalar soda ile yıkanır, durulanır, kurutulduktan sonra aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilir:

• fırında;
• bir mikrodalga fırında;
• bir leğen veya tencerede;
• çift ​​kazanda.

0,5 veya 1 litre hacimli bankalar mikrodalga fırında 10 dakika ısınır - 3 veya 5. Üç litrelik bir kap yarım saat sterilize edilmelidir, teneke kapaklar kaynar suda dezenfekte edilir.

Lahana için hızlı pişirme yöntemleri

Diğer bitki ürünleriyle birleştirilen geç ve orta çeşitlerin konserve başları farklı bir baharat kullanır.

Hazır lahana turşusu için klasik tarif - "Parmaklarınızı yala"

Çıtır bir sebze atıştırması, maksimum besin maddesini tutar. Küçük bir kafa doğranır, havuçlar ovalanır, biber şeritler halinde kesilir. Malzemeler, bezelye ve sarımsak ile birlikte bir leğene aktarılır.

Tuzlu suya şekeri dökün, tereyağı ve ¼ bardak sirke ekleyin, birkaç dakika kaynatın. Sebzeler kaynar bir bileşim ile dökülür, bir tabakla kaplanır, baskı yapılır.

Erken lahana turşusu kışa bırakılmaz. Çabuk tuzlanır, çok lezzetli olur, anında kullanılır, ancak uzun süre saklanmaz.

Sıcak turşuyla 3 litrelik kavanozda sulu ve çıtır lahana

Kadınlar, teneke kutuların yıkanmasına ve sterilize edilmesine zahmet etmemek için genellikle meyve ve sebzeleri büyük kaplarda muhafaza ederler. Lahananın başı üst yapraklardan soyulur, bıçakla kesilir veya doğranır, 1 veya 2 havuç doğranır. Sebzelere ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• sirke - ½ fincan;
• şeker - 100 g;
• tuz - 1 l.

Baş yaprakları havuçla birlikte bir kaseye aktarılır. Dilimlenmiş sebzeler iyi sıkıştırılarak kaplara gönderilir.

6 bardak su ve baharatlardan turşusu yapılır. Tuzlanan sıvı ateşe gönderilir, yarım dakika kaynatılır. Bir kabı lahana ile salamura ve sirke ile doldurun, çevirin, ertesi sabaha kadar marine etmeye bırakın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için biber turşusu yapmak için en iyi 11 basit tarif

2 saatte hızlı tarif

Güzel ve hoş kokulu bir salata, bir kilogram sulu beyaz lahana doğrayarak kışın kavanozlarda kapatılabilir. Taze veya dondurulmuş biberler tahıllardan arındırılır, şeritler halinde kesilir ve 1 havuç kaba bir rende kullanılarak doğranır.

Tüm bileşenler karıştırılır ve züccaciye aktarılır, kaynar turşuyla ağzına kadar doldurulur, kapatılır ve mutfakta bırakılır. Tuzlu su hazırlamak için 0,5 l su birleştirilir:

• ½ bardak şeker;
• bir kaşık tuz;
• yağ ve sirke.

Sarı ve kırmızı biberler yapraklardan öne çıkarak tatlılık katar. Sebzeler sadece 2 saat marine edilir.

Büyük parçalar halinde Kore lahanası

Harika pembe tonunu sadece bir pancarla verilen ve acı biber - baharatlı kokulu bir salata hazırlamak için çok zaman harcamanıza gerek yok.

Aileyi Kore lahanası ile memnun etmek için:

1. Küçük bir lahana başı 8 parçaya bölünür, her biri ikiye kesilir ve 4 parçaya daha doğranır.
2. Pancar, büyük şeritler şeklinde bir rende üzerine sürülür.
3. Sarımsak kabuğundan arındırılır, dişler bıçakla küp haline getirilir.
4. Doğranmış sebzeler katmanlar halinde acı biberle terbiye edilmiş 3 litrelik bir kavanoza gönderilir.
5. Su tuzlanır, yağ dökülür, şeker ve defne yaprağı ile kaynatılır.
6. Sebze dilimleri içeren bir kap, kaynar turşuyla doldurulur, sirke ile terbiye edilir, bir gün boyunca baskı altında bir tabakla kaplanır.

Lahana 2 gün daha demlenmelidir. Bu süre zarfında asit ve şekeri emecek ve keskinleşecektir. Salatayı dökmek için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk litre su;
• bir bardak yağ;
• tuz.

Meze, acı biberle baharatlayın. Başka baharat kullanılmaz.

Havuç, sirke ve bitkisel yağ ile çeşitlilik

Salatayı hazırlamak için fazla yeşillikler kafadan kesilir. Sarımsak dilimler halinde kesilir, havuçlar rende ile doğranır. Sıvıyı sebzelerden ayırmak için 2 yemek kaşığı tuz koyun, iyice karıştırın.

Bir litre suya şeker dökülür ve üzerine biber, yağ ve sirke ilave edilen turşusu kaynatılır. Lahana içeren bir kap sıvı ile doldurulur. Üstüne bir yük konur, sebzeler en az 12 saat dökülerek ıslatılır. Kullanılan kokulu bir atıştırmalık hazırlamak için:

• Sarımsak;
• biber - 15–20 bezelye;
• 150 ml yağ;
• 8 yemek kaşığı şeker;
• havuç - 4 adet.

Turşu iş parçası 2–5 ° C'de iç mekanda saklanır. Sıcak yemekler için salata servis edin.

Sarımsak, dereotu ve karabiber ile baharatlı karnabahar

Hem taze hem de salamura sebzeler kışın zevkle yenir, konservesinde domates, salatalık, patlıcan hızla tüketilir. Bir değişiklik için, kadınlar sadece beyaz lahana değil, aynı zamanda karnabaharı da turşu yapar.

Salatayı güzel kokulu ve iştah açıcı hale getirmek için şu şekilde baharat ekleyin:

• Defne yaprakları;
• maydanoz ve dereotu;
• Şili biberi.

Demonte lahana salkımları, kaynar suyla bir tencereye yarım dakika daldırılır ve bir kevgir içinde seçilir. Baharatları 3 litre suya 3 litre dökün. kaya tuzu ve turşusu yapın.

Yapraklar, otlar, karabiber, 4-5 diş sarımsak ve havuç 2 parçaya kesilerek bir cam kavanoza yerleştirilir. Karnabaharı koyun, sonra tekrar - baharatlayın, boynunuza sıcak turşusu dökün, birkaç gün mutfakta bırakın.

Sirke ve yağsız Gürcü pancarı

Kafkasya'da baharatlı et yemekleri için hoş kokulu bir meze yapılır. Hazırlanmasında çok fazla yenibahar kullanılır. Ana bileşen lahanadır:

1. İki yoğun ve sert lahana başı, 8 parçaya bölünmüş fazla yeşilliklerden arındırılır.
2. Her bir parça tuzlu kaynar suya atılır, en fazla 3 dakika bekletilir ve bir tel ızgara veya kevgir üzerine çıkarılır.
3. Güzel kokulu toz suya gönderilir, otlar ve yapraklar konur ve dolgu kaynatılır.
4. Pancar dilimler halinde doğranır, acı biberler 4 parçaya bölünür.
5. Büyük bir kavanozun dibine sebzeler, lahana parçaları ile dönüşümlü olarak katmanlara yerleştirilir.

Kap, tuzlu suyla doldurulur, tül ile kapatılır ve bir kaseye yerleştirilir. Salatayı hazırlamak için sirke kullanılmaz, ancak ihtiyacınız olacak:

• bir tutam biber;
• bir demet maydanoz ve kereviz;
• pancar - 3 veya 4 adet;
• 60 gr tuz;
• Sarımsak.

Bir göz at Ayrıca

Kış için ıslatılmış armut yapmak için en iyi 5 adım adım tarif

Mutfakta sebze hazırlığı olan bir kavanoz bırakılır. 4 gün sonra denerler, ayçiçek yağı ile birlikte kullanırlar.

Günlük Çin lahanası turşusu

Menüyü sağlıklı bitkisel ürünlerle çeşitlendirmek için özel bir bilgi ve beceriye gerek yoktur, çok fazla zaman ve malzeme harcanmaz. Bir kilogram Pekin lahanası musluğun altında yıkanır, ikiye bölünür, parçalara bölünür. Soğanlar halkalara, havuçlara - şeritlere, sarımsaklara - tabaklara dönüştürülür.

Baharatlar suya dökülür ve turşusu kaynatılır. Kaynayan sıvıya sirke eklenir, içine ayçiçek yağı dökülür, sebzeli bir kaba salamura doldurulur ve üzerine bir fincan tabağı konur. "Günlük" atıştırmalık, lahana dışında patates püresi ile servis edilir, hazırlanması için sadece birkaç malzeme alınır:

• 2 soğan;
• 2 havuç;
• ½ baş sarımsak.

Dökmek için 100-120 ml sirke, 70 yağ, 4 bardak suya ihtiyacınız var. Salatayı 10 gün buzdolabında saklayabilir veya kavanozlara sarabilirsiniz.

Zencefilli baharatlı

Herkesin baharatlı atıştırmalıklar yemesi tavsiye edilmez ancak bu tarife göre hazırlanan sebze salatası mukoza zarını tahriş etmez, vitamin bakımından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bir baş lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 60–70 gr zencefil kökü;
• yarım sarımsak;
• biber - 1 adet;
• 1 havuç

Sofra sirkesi değil, turşunun içine elma sirkesi dökülür. Yemek pişirme birkaç adımdan oluşur:

1. Lahanayı parçalara ayırın, biberleri soyun, sarımsakları sıkın.
2. Havuçları doğrayın.
3. Sebzeler iyice karıştırılarak bir kaseye konur ve zencefil kökü halkaları eklenir.
4. Kaynamış sıvıya 2 yemek kaşığı tuz, 5 şeker dökün, kaynatın ve 150 ml elma sirkesi dökün.
5. Lahana içeren bir kap, turşuyla doldurulur, bastırılır, böylece meyve suyu görünür.

Soğutulan sebzeli ara öğün buzdolabına gönderilir. Doğru yapılırsa, bu hassas ve tuzlu salata bir ay boyunca bozulmaz.

Dolmalık biber ile

Beyaz lahanayı egzotik baharatlar, mantarlar, meyveler ile marine edebilirsiniz, ancak çoğu zaman kadınlar kışı sebzelerle kapatır. 1 sert kafa kullanırsanız, şeritler halinde doğranmış 500 gr havuca ihtiyacınız olacaktır. Yarım kilo biberden tohumlar çıkarılır, meyveler şeritler halinde kesilir. Üst yapraklar lahanadan çıkarılır, lahana başı bıçakla doğranır.Birkaç ampul soyulur ve halkalar halinde doğranır. Turşuyu hazırlamak için suya ekleyin:

• 1 kaşık şeker ve tuz;
• Defne yaprağı;
• karabiber - 5 adet;
• ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı.

Sıvı kaynadığında 70-80 ml sirke dökün. Sebze karışımı, turşuyla terbiye edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kap, çeyrek saat sterilize edilir.

Elma ve yaban mersini ile

Biber yerine çilek ve meyveler kullanılırsa ekşili tatlı ve aromatik bir atıştırmalık elde edilir. Çabuk hazırlanıyor. Bir baş lahana doğrayın, 1-2 havuç doğrayın, 4 Antonovka elmasını ince ince doğrayın, bir bardak taze veya dondurulmuş kızılcıkla karıştırın. Tüm malzemeler şeker, tuz ve sirkeden yapılmış marine ile doldurulmalıdır. Bir gün sonra, atıştırmalık demlenecek ve masaya servis edilebilecek.

Sebze ve elma ile

Lahana turşusu farklı yemeklerle birleştirilir, ancak dairede bu formda saklanacak yer olmadığından, yoğun bir lahana başı seçilir, şeritler halinde doğranır ve rendelenmiş havuç ve elma ile ince dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, bir bardak şeker dökün, 2 yemek kaşığı tuz, yenibahar bezelye ekleyin.

Birkaç saat sonra, steril kavanozlar, suyu serbest bırakan kütle ile doldurulur, 1,5 litre su ve 200 ml sirkeden yapılmış bir turşuyla dökülür. Kaplar 20-25 dakika sterilize edilir. 1 baş lahana için 5 elma, 2 havuç alınır.

Depolama kuralları ve raf ömrü

Kış için sirke ile sarılmış lahana bahara kadar bozulmaz. Buzdolabındaki açık bir kutudan, kararmaya başladığından bir hafta içinde atıştırmalık yemelisiniz. Fast food çeşitleri sterilizasyon olmadan sadece bir ay saklanır.