Kış için domatesli kabak turşusu hazırlamak için tarifler
Kışın satın alınan sebzelerin tadı ve kalitesi yazlıklardan belirgin şekilde farklıdır. Ürünlerin tüm kullanışlı özelliklerini koruyarak koruyabilirsiniz. Popüler tariflerden biri domatesli kabak turşusudur. Bu iştah açıcı meze, herhangi bir akşam yemeğine yakışacak ve festival menüsüne mükemmel bir şekilde uyacaktır.
Kabağı kışın domatesle marine etmek mümkün mü
Kabakların domateslerle uzun süreli ve yüksek kalitede saklanması için şu kurallara uymalısınız:
- Kabak parçalara ayrılmalı ve beş dakika beyazlatılmalıdır.
- Domates seçerken sert, etli ve olgun meyveleri tercih etmelisiniz.
- Küçük kabak ve kiraz domatesleri bir litrelik kavanoz için mükemmeldir.
- Konserve sebzelerin saklandığı yerde sıcaklıkta keskin bir değişiklik olmamalıdır.
- Domatesler aynı büyüklükte seçilmelidir.
- Salataya havuç, salatalık gibi ilave malzemeler eklerken orta boy meyveleri tercih etmelisiniz. Yataklardan 2-3 gün toplandıktan sonra saklanan salatalıklar 5 saat su ile dökülür.
İçine havuç, pul biber, yeşil soğan, salatalık, patlıcan gibi parlak sebzeler ekleyerek salataya alışılmadık ve çekici bir görünüm kazandırabilirsiniz..
Kapların ve sebzelerin hazırlanması
Aynı büyüklük ve çeşitte domates kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde büyük olanlar tuzlanmayabilir. Renk de aynı olmalıdır. Atıştırmalık için en iyi çeşitler krema ve vişnedir. Kompakttırlar, herhangi bir kaba sığarlar ve mükemmel bir tada sahiptirler.
Domates sert, bütün, çatlaksız ve lekesiz olmalıdır, aksi takdirde meyve suyu veya posası dışarı sızacaktır. Yemeğin baharatlarla aşırı doyurulmaması - bu, tat algısını bozacaktır.
Cam kaplar kirden arındırılır, sabunlu suyla yıkanır ve ılık suyla durulanır. Hızlı tuzlama için sebzeler kaynar suyla dökülür ve normal plastik kapaklarla kapatılır. Hızlı asitleme yönteminde kavanozlar sterilize edilmez veya kapalı kapaklarla kapatılmaz.
Kabaklı domates nasıl pişirilir
Narin kabak küspesi uzun süre işlemeye tabi değildir. Bağımsız bir yemek olarak korunabilir ve diğer bileşenlerle desteklenebilir.
Salamura için kabak, domates, maydanoz, dereotu, sarımsak, kırmızı biber ve kara zemin, yaban turpu, tuz, şeker stoklamalısınız. Her şeyden önce kabaklar dizilir, ardından kalan sebzeler ve baharatlar. Kavanozun içeriğini kaynar turşuyla dökün.
Basit bir boş tarif
Bu tarife göre hazırlanan iş parçası buzdolabında 1-1,5 aya kadar saklanabilir. Salamura için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg kabak;
- 1,5 kg domates;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- birkaç bezelye biber ve karanfil.
Nasıl pişirilir:
- Kabak yıkanır, dilimler halinde kesilir, tohum çekirdeği kesilir - bu, tohum çimlenmesini ve tuzlu bükümde acılık oluşumunu önleyecektir.
- Domatesler yıkanır, kabak halkalarına yerleştirilir, bir kaba konur. Ateşin üzerine bir tencere su koyun, kaynatın, bir kaba dökün.
- 10 dakika sonra turşuyu bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Manipülasyon birkaç kez daha tekrarlanır.
- Sırada şeker, tuz, baharat ve sirke geliyor. Salata nihayet tuzlu suyla dökülür, sterilizasyon için gönderilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Yuvarlandıktan sonra, bükülme ters çevrilir ve birkaç gün boyunca ılık bir battaniyenin altına gönderilir.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyonda zaman kaybetmekten hoşlanmayanlar için aşağıdaki pişirme seçeneği uygundur. Salatayı hazırlamak için stoklamanız gerekir:
- kabak 1.6 kg;
- domatesler 1,6 kg;
- 1 demet maydanoz ve dereotu;
- 4 adet diş sarımsak;
- tuz, şeker, 3 yemek kaşığı. l.;
- asetik asit 6 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı ve birkaç karabiber.
Pişirme adımları:
- Sebzeler yıkanır ve soyulur. Kabak, birkaç saat boyunca suyla doldurulmuş 10 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
- Sterilize edilmiş kabın alt kısmı maydanoz, dereotu, defne yaprağı, biber, preslenmiş sarımsak ile kaplanır.
- Daha sonra domates ve kabak sırası gelir, ardından kaynar suyla dökülür.
- Yarım saat sonra suyu tavaya geri koyun, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve sirke özü ekleyin.
- Tuzlu su tekrar kabın içine dökülür, sarılır.
Kıvrıma keskin bir tat katmak için yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları eklenebilir.
Biber seçeneği
Salata, biber gibi diğer sebzelerle iyi gider. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- 1 defne yaprağı;
- 1,8 kg kabak;
- 10 parça. kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- 4 şey. tatlı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber;
- 1 demet dereotu;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 100 ml asetik asit.
Hazırlık teknolojisi:
- Sebzeler yıkanır, soyulur. Kabaklar 1.5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, tatlı biberler dörde bölünür.
- Kabın dibi baharat, ot, kabak, biberle kaplıdır.
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuzu eritin, sirke ekleyin, kavanozun içine dökün.
Kaplar düşük ısıda yarım saat sterilize edilir ve ardından sarılır.
Kış için çok renkli çeşitler
Domates ve kabağa başka malzemeler ekleyerek iş parçasına parlaklık ve sıradışılık katabilirsiniz.
Ne gerekli:
- 1 kg kiraz;
- 500 gr kabak;
- 500 gr salatalık;
- 1 demet dereotu ve maydanoz;
- yaban turpu 2 adet;
- yarım acı biber, yenibahar ve karabiber, her biri birkaç bezelye;
- 5 diş sarımsak;
- 1,5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 40-50 ml sirke özü.
Nasıl yapılır:
- Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeler bir kavanoza konur, baharat ve otlar eklenir.
- Bir tencerede suyu kaynatın, kaplara dökün, kapaklarla kapatın. Turşuyu süzün, sirke ekleyin, kaynatın ve şişeye geri dökün.
- Kutuları hava geçirmez şekilde kapatın.
Kabı ters çevirin, ılık bir battaniyenin altına gönderin.
Bitmiş ürün için saklama kuralları
Saklama kapları kompakt olmalı, oda soğuk ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu bir kiler, depo odası veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, büküm 30-40 günden fazla saklanmaz.
