Kış için kabağı sitrik asitle marine etmek için en iyi tarifler
Kabak, mineral ve vitamin yönünden zengin, kolay sindirilebilen bir sebzedir. Bol miktarda fosfor, kalsiyum ve demir içerir. Kabak özü lif bakımından zengindir, vücudu zehirlerden ve toksinlerden nazikçe temizler, kabızlığa yardımcı olur. Sebze büyürken özel bir bakım gerektirmez, iyi bir hasat sağlar. Kabak diyette ve konserve şeklinde faydalıdır. Meze ve salatalara ek olarak harika. Kabakları kışın sitrik asitle kaplayarak deneyebilirsiniz. Sonuçta, kışın masadaki herhangi bir sebze yemeklere çeşitlilik katıyor.
Kış için sirke içermeyen sitrik asitli kabak hazırlama prensibi
Limon suyu ilavesiyle konserve kabak ve kabak tarifinde sirke yoktur, kavanozlar sebzelerle doldurulduktan sonra sterilize edilmez.
Sebzeleri konserve ile işlerken sirke genellikle kullanılır, ürünün raf ömründen sorumlu olan bu baharattır. Turşulardaki sirke tencereye özel bir tat verirken, sitrik asit baharatları aynı tadı verir.
Sterilizasyon yapılmadan limonla işlenmiş kabak ve kabak, buzdolabında olduğu gibi yeraltında karanlık, serin bir yerde uzun süre saklanacak ve bozulmayacaktır.
Gerekli malzemeler
Stoklamanız gerekiyor:
- birkaç orta boy kabak veya kabak,
- yarım çay kaşığı sitrik asit,
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz
- 1 yemek kaşığı. l. tuz,
- 4 yenibahar bezelye.
Fesleğen yaprağı veya yeşil maydanoz kullanabilirsiniz. Yeşil dereotu yoksa kuru olur.
Önemli. Limon suyu yerine limon kabuğu suyu kullanılabilir.
Sebzeler için gereklilikler
Her boyutta taze sebze konserve edilebilir. Kabak genç ise 8-12 günlük yumurtalık, 10-11 cm uzunluğunda ve 4,5 cm çapında olmalıdır Kabaktan kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, yarım litre ve litrelik kavanozlar bunlara uygundur. Ancak büyük, olgun sebzeler isteğe göre doğranmalıdır: önce daireler halinde, sonra küpler veya küpler halinde. Olgunlaşmamış kabak kabuksuz muhafaza edilmelidir.
Kapların hazırlanması
Kaplar: silindirler, emaye ve seramik kaplar, işlenmiş sebzeler için kavanozlar sterilize edilmelidir. Cam kaplar kullanılıyorsa, renksiz veya mavimsi bir renk kavanozu (belki yeşilimsi bir renk tonu) ile çatlak ve kusur olmadan almanız gerekir. Çok kirli kavanozlar veya şişeler% 1'lik bir soda külü çözeltisine batırılmalı, daha sonra kabartma tozu ile yıkanmalı, akan su ile iyice durulanmalı, sonra tekrar kaynamış su ile durulanmalıdır. Metal ve plastik kapakları, kelepçeleri, kapaklar için braketleri kaynatın.
Bir cam kabı sterilize etmek için, boynu ile kavanozu kaynayan su ısıtıcısının üzerine koyarak su ısıtıcısından çıkan buharı kullanabilirsiniz. 15-20 dakika dayan. Boynu bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında sterilize edilebilir.
Kapatma işleminden hemen önce cam ve metal kapaklar, mantarlar, lastik bantlar sterilize edilir.
Pişirme süreci
Taze kabakları kuyruklardan (saplardan) temizlemek, iyice yıkamak, dilediğiniz gibi daire veya küp şeklinde kesmek gerekir. Dereotu da 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
Kabın dibine kokulu baharatlar yerleştirilir: doğranmış sarımsak dişleri, yenibahar bezelye, doğranmış yeşil dal maydanoz, dereotu.
Konsey. Marine edilmiş kabak tadının özgünlüğü için kişniş yeşillikleri alabilirsiniz.
Ardından kabın içine dilimlenmiş kabak yerleştirilir. Sebzeleri istiflerken, doldurma kısmı sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde sıkıştırın.
Dolguyu hazırlamak için litre suya 80-90 gr tuz, 70-75 ml% 9 sirke alınır. Hazır olduktan sonra, tuzlu su bir kabak kavanozuna dökülür, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 20 dakika turşunun içinde bekletilir.
Bir sonraki aşamada kavanozdan başka bir kaba dökülür, tekrar kaynatılır, kabaklı bir kavanoza dökülür ve salamura 15 dakika bekletilir.
Dolguyu üçüncü kez dökmeden önce, gereken miktarda tuz ve şekeri kaynayan suya ilave edip kaynatın.
Bir kavanoz konserve sebze sterilize edilebilir ve kışın saklanmak üzere bırakılabilir.
Sterilizasyonsuz seçenek
Dolgulu kaba sitrik asit ekleyin. Kaynadıktan sonra kabaklı kavanozlara dökülür ve hemen kapatılır. Daha sonra, herhangi bir konserve yiyecek gibi, kavanozlar da kapağı kapalı kalın bir battaniyenin altına yerleştirilmeli, dikkatlice kapatılmalı ve soğuyana kadar saklanmalıdır.
Depolama kuralları ve süreleri
Kapalı ambalajda konserve kabak kavanozları karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir. Böyle bir yerde sebzelerin vitaminleri yok edilmez. Bunları 4-8 derecelik artı bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Sıcaklık eksi dereceye düştüğünde cam kavanozlar patlayabilir. Herhangi bir korumanın raf ömrü 12 aydır. Saklama sırasında kutuları periyodik olarak incelemelisiniz.
