Kış için salatalık olarak en iyi 4 marine edilmiş kabak tarifi
Sonbaharda, kış hazırlıkları ev kadınlarından çok zaman alıyor. Geleneksel atıştırmalıkların yanı sıra kışın salatalık olarak kabak turşusu pişirebilirsiniz. Sonuçta, bu sebzelerin tadı çok yakın. Salatalık turşusu bize daha tanıdık gelse de, kabak kalitesi onlardan daha düşük değildir.
Kabağı salatalık gibi marine etmek mümkün mü
Kabak diyet sebzesi olarak sınıflandırılır. Meyvelerde, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmek için kilo almamanıza izin verecek çok fazla vitamin ve mikro element vardır. Kabak ailesinin bir üyesi olan sebze, dikdörtgen meyvelerinde salatalığa benzer. Kabaklar özellikle genç ve olgunlaşmamışken görünüş olarak benzerdir. Yanında salatalık bulunan kabak ekerseniz, aşırı tozlaşma nedeniyle hem salatalığa hem de kabağa benzer melezler elde edersiniz.
Sebzeler, kabakların büyüdükçe 2-4 kilograma kadar büyük boyutlara ulaşabilmeleri bakımından farklılık gösterir. Aynı zamanda, yemek pişirmede kabaklar kullanılamaz: çok kalın bir kabukları vardır ve içinde çok sayıda tohum vardır. Ancak genç açık yeşil kabak, salatalık gibi salamura için iyidir.
Ana malzemeler için gereksinimler
Kabağı marine etmek için her şeyi seçmemelisiniz. Sıradan sebzeler veya kabak en iyisidir. Sarı kabak çeşitlerinin turşulmaması daha iyidir. Kabakların boyutu önemli bir rol oynar. Kabak meyvelerinin şekil ve büyüklük olarak salatalıklara benzemesi, 10-20 cm uzunluğunda olması gerekir.
Pişirmeden önce meyveler 2 saat suda bekletildikten sonra yıkanır ve daire veya çubuk şeklinde kesilir. Büyük tohumlar zaten ortaya çıkmışsa, hamurun ortasını onlardan temizlemek gerekir. Yoğun bir kabuk oluşursa, meyveyi ondan soymak daha iyidir.
Konteyner hazırlama
Kabak turşusu için kavanozlar, hemen boşluğu yiyebileceğiniz bir hacimde seçilmelidir. Aile sebze ürünlerini zevkle yerse, 2 ve 3 litre kullanılabilir. Ancak litrelik teneke kutu almak daha iyidir. Sıcak su ve soda ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Kabı 10 ila 20 dakika buhar veya su banyosu ile sterilize edin. Kutular, yine sterilize edilmiş demir kapaklarla sarılır.
Turşu tarifleri
Ev hanımları kış için kabak pişirmenin farklı yollarını bilirler. Birçoğu onları narin ve hafif tatlı tadı, aromatik etleri nedeniyle tercih ediyor.
Salatalık gibi genç konserve kabak
Konserve balkabağı, kabak hazırlamakla başlar. Akan su altında durulanmalı ve 1 santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmelidir. Üç litrelik bir kavanoz için şunları yapmanız gerekir:
- 2 kilogram kabak;
- bir baş veya 2 sarımsak;
- 10 karabiber;
- birkaç defne yaprağı;
- 1,5 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 4 - şeker;
- 1 çorba kaşığı sirke özü.
İlk önce, doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı serperek kabak halkalarını koyun. Salamura ateşte pişirilir ve sebzelere kaynar sıvı dökülür.
Şimdi iş parçaları bir su banyosunda sterilize ediliyor. 15 dakika ve litrelik kutular - 10 beklemeniz gerekir.
Yuvarladıktan sonra, salamura sebze kavanozlarını tamamen soğuyana kadar sarın.
Kabaklara havuç halkaları, soğan halkaları eklenmesi tavsiye edilir.
İş parçasını dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu şemsiyesi ile tatlandırabilirsiniz. Her şey hostesin zevkine, mutfak tercihlerine bağlı.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyonla uğraşmak istemiyorsanız, o zaman kabağı onsuz kış için kapatabilirsiniz. Bir önceki tarifte olduğu kadar kabak ve baharat almalısınız. Kavanoza konan meyvelerin halkaları iki kez kaynar su ile dökülür. Kavanozları kapakla kapatarak 4-5 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra su boşaltılır. 3. kez turşuyla dökülür ve rulo haline getirilir.
Sterilizasyon yapılmadan kabak turşusu için başka bir seçenek var:
- Turşuyu, litre suya 4 yemek kaşığı şeker ve 2 - tuz alarak hazırlayın, defne yaprağı ve bezelye siyah ve yenibahar, sirke özü ekleyin.
- Daha sonra dilimlenmiş kabak kaynayan sıvıya daldırılır. Eşit şekilde ısınmaları için onları karıştırın.
- Sebzeleri kaynattıktan sonra 3 dakika ateşte tutun.
- Hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara koyun, üstüne turşusu dökün.
- Demir kapakların altına kapatıp battaniyenin altına soğumaya bırakmaya devam ediyor.
Hangi tarifin doğru olduğunu anlamak için onları denemelisiniz.
Hardal ile
Kabağı salatalık gibi çıtır çıtır yapmak için bu tarifi sebze turşusu yapmak için kullanmalısınız.
Sarımsak dişleri, karabiber, defne yaprağı, çubuk şeklinde kesilmiş sebze meyveleri litrelik kavanozlara konur.
Turşuyu hazırlamak için 500 ml suya ihtiyacınız var:
- tuzlu bir çay kaşığı;
- bir çorba kaşığı hardal tohumu ve tozu;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Su kaynayınca içine bir çay kaşığı sirke dökün. Şimdi her şey kavanozlara dökülüyor ve sterilize ediliyor. 15 dakika içinde sıkmanız gerekiyor.
Sitrik asit ile
Sitrik asitli kabak turşusu için kanıtlanmış lezzetli tarif. Çok fazla çaba sarf etmeden hızlı bir şekilde hazırlanan narin meyveler elde edilir.
Kabak dışında bir litre kavanoz almanız gerekir:
- soğan başı;
- 1-2 diş sarımsak;
- yarım çay kaşığı sitrik asit;
- bir aspirin tableti;
- bir çorba kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker.
Tat için defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi ekleyin. Boş, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile sarıldığında daha lezzetli olacaktır.
Kabak, marine edilmeden önce 4 saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Daha sonra baharat, aromatik yaprak, şeker ve tuzla birlikte kesilerek kavanozlara konur. O zaman üstüne sitrik asit ve aspirin koymalısın. Sebzeler kaynar su ile dökülür ve kabaklı bir kap sarılır.
Raf ömrü
Hazırlıkları kış aylarında kabak ile birlikte saklayın. Yıl boyunca yemek için çok sayıda teneke kutu yapmak daha iyidir. Daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez: sebzeler tatsız, sertleşir.
Depolama koşulları
Sterilize edilmiş marine edilmiş yiyecekler kiler koşullarına kolayca dayanabilir. +2 derece sıcaklıkta demir kapakların altında saklanırlar. Odadaki nemin% 75-80 arasında olması gerekir, aksi takdirde kapaklar paslanmaya başlar. Ancak sterilizasyon olmadan hazırlanan boşluklar en iyi buzdolabına yerleştirilir.
Marine edilmiş kabakların durumunu gözlemlemek, şişmiş veya küflenmiş kavanozları açmamak gerekir. Şımarık bir ürün kullanırsanız zehirlenebilirsiniz.
