Evde zencefil turşusu için adım adım tarif
Zencefil turşusu eklenmiş yemekler, ülkede suşinin popülerleşmesinden sonra Rus mutfağında ortaya çıktı. Bu şekilde baharatın keskinliğini koruyabilirsiniz, ayrıca baharat hassas ve hoş bir tat kazanır, faydalı özelliklerini korur.
Turşu yöntemleri
Çeşitli tariflerden Slav mutfağına uyarlanmış olanları seçebilirsiniz. Doğu ülkelerinin tariflerinde, Rus mağazalarında raflarda bulunması o kadar kolay olmayan malzemeler var.
1 numaralı tarif
Bu tarife göre, zencefil turşusu, orijinal tarife göre hazırlanan zencefilden neredeyse ayırt edilemez.
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- 200-250 gr zencefil;
- toz şeker - 1 tatlı l .;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 tam yemek kaşığı. kaydıraklı bir kaşık;
- içme suyu, arıtılmış - 600 ml.
Kökü üstten soyun ve patates soyucu ile şeritler halinde kesin. Reçeteli suyun yarısını tuzla kaynatın ve doğranmış köke dökün. 5 dakika sonra su boşaltılır. Kalan 300 ml'yi şekerle birlikte kaynatın ve pişmiş talaşların olduğu bir kaba boşaltın.
Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve oraya su ve tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve buzdolabına koyun. Meze ertesi gün servise hazır olacak.
Bazen zencefil turşusu yapıldığında belirli bir pembemsi ton almaz. Bu renk genç örneklerde sirke ile etkileşime girdikten sonra oluşur.
2 numaralı tarif
Eski, uzun süre saklanan kökler genellikle satış noktalarının raflarında satıldığından, pancar evde zencefil boyamak için kullanılır.
Gerekli ürünler:
- kök - 250 g;
- elma sirkesi - 100 gr;
- kum şeklinde şeker - 1 tatlı kaşığı;
- taze pancar - 20 g;
- yarım bardak içme suyu.
Üst derisi, tuzu kazıyarak kökleri soyulur ve serin bir yerde 2-4 saat bekletildikten sonra yıkanır, kurutulur ve sebze bıçağı ile uzun tabaklara kesilir. Metal bir kevgir içine koyun ve 2-3 dakika kaynar suya batırın. Baharat soğuduktan sonra.
Şu anda, turşusu hazırlanmaktadır (sirke, su ve toz şeker karıştırılır). Pancarları ince bir rende üzerine sürün ve soğutulmuş zencefil ile karıştırın. Karışım bir cam kaba dökülür ve hazırlanan turşuyla doldurulur. 3 gün ısrar ettikten sonra baharat yemek olarak kullanılabilir.
Evde turşu zencefil, hazırlanma anından itibaren 30 günden fazla saklanmaz. Yalnızca buzdolabında saklayın.
3 numaralı tarif
Bu kökü dekapaj etmenin en yaygın yöntemine beni-destan denir. Yalnızca geçen yılın kaba köklerini kullanın.
Atıştırmalık yapmak için malzemeler:
- geçen yılki zencefil - 500 g;
- 50 gr kırmızı şarap;
- pirinç sirkesi - 250 g;
- 1 yemek kaşığı. l. sıradan votka;
- 0,5 su bardağı şeker.
Üst deriden soyulan kök yaklaşık 2 - 3 dakika kaynar su ile beyazlatılır. Soğuduktan sonra tabaklara kesin ve cam bir kaba koyun. Kalan malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. Plakalar sıcak zencefil turşusu tuzlu suyla dökülür.
Bu kutular metal bir kapakla sıkıca kapatılabilir ve serin bir yerde saklanabilir. Birkaç saat içinde zencefil pembeye dönmelidir. Bu tarife göre, baharat sadece birkaç saat sonra yemeye hazır kabul edilir.
Hazırlanan kökü yalnızca seramik veya cam bir kapta saklayın. Metal kaplar ürünün tadını bozacaktır.
4 numaralı tarif
Baharata bugün atıştırmalık olarak ihtiyaç duyuluyorsa bu yöntem kullanılmalıdır. Hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya servis etmek mümkün olacak.
Pişirme malzemeleri:
- 250 g kök;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- erik suyu - 1 yemek kaşığı l.
Zencefili evde marine etmeden önce, turşuyu hazırlamalı ve kökü soyduktan sonra ince dilimler halinde kesmelisiniz. Hazırlanan zencefili tuzla baharatlayın ve 2 dakika bekletin.
Pürüzsüz bir cilde sahip, görünür hasar görmeden kökleri seçerseniz baharat elastik hale gelecektir.
Plakalar yeşile dönerse endişelenmeyin - bu yaygın bir andır. Marine için malzemeler bir kapta karıştırılır ve neredeyse kaynama noktasına getirilir. Tuz ve şekerin çözüldüğünden emin ol ama kaynatmana gerek yok.
Daha sonra kesilmiş kök şeritleri turşunun içine yerleştirilir. İçine erik suyu dökülür. Tavanın içeriği sadece çürümek için ateşi azaltın. Yarım saat sonra kap ocaktan alınır, oda sıcaklığına soğutulur ve buzdolabına konur. Birkaç saat içinde her şey hazır.
5 numaralı tarif
Bu başka bir hızlı turşu tarifi. Örnek birkaç saat içinde çıkarılabilir. Bununla birlikte, evde zencefil yapmak kolaydır - tarifi oldukça basittir. Bitmiş yemeğin hafif keskin bir zencefil tadı vardır, yoğun bir yapıya sahiptir.
Gerekli Malzemeler:
- taze kökler - 300 g;
- 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- 80-100 gr şeker;
- 25 gr votka;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz (deniz tuzu kullanmak daha iyidir);
- 0,5 yemek kaşığı. l. pancar suyu.
Soyulmuş zencefili ocakta birkaç dakika kaynar suda bekletin. Sonra bir kevgir içine katlayın ve tamamen kurumasını bekleyin. Bir sonraki adımda, bir sebze kesici veya keskin bir bıçak kullanarak kökü plakalara kesin.
Kalan malzemeleri bir tencerede karıştırdıktan sonra kaynayana kadar ısıtın. Hafifçe soğutulmuş turşusu bir kavanozun içine plakalara dökülür. Kap kapatılır ve raf üzerindeki buzdolabına yerleştirilir. Aynı gün ev yapımı zencefili tadabilirsiniz.
6 numaralı tarif
Restoranlarda suşi servis edilirken her rulo için bir parça zencefil turşusu servis edilir. Bu, sindirimi iyileştirir ve ürünü dekontamine eder. Bu tarifte bulunan soya sosu, tada eşsiz bir lezzet katacaktır.
Bu şekilde hazırlanan baharat sadece rulolarla değil, et yemekleriyle de iyi gider. Zencefil, lezzetli tadının yanı sıra vücuda gerekli vitaminleri de sağlayacaktır.
Satın alırken genç bir kök seçmek için, cildi tırnağınızla kaldırmanız gerekir: kökü, olduğu gibi kolayca soymalıdır. genç patatesler.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 200 gr taze zencefil;
- 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 40 gr toz şeker;
- 2-3 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi;
- 300 gr saf su;
- birkaç tutam deniz tuzu.
Yıkanan ve kesilen kökü 300 ml su ile dilimler halinde dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Turşunun dolgusu her zamanki gibi hazırlanır - tarifte verilen malzemeler kaynatılarak. Tüm şeker ve tuz kristalleri çözülene kadar ısıtma yapılır.Bitmiş zencefil bir cam kap veya kavanoza konur ve ocaktan çıkarılan tuzlu su ile dökülür. Soğuduktan sonra, iyi marine edilmesi için kap 3 gün buzdolabına konur.
Zencefil turşusu, kümes hayvanları ve et ile pişirilir, salatalara eklenir. Oryantal baharatları ananas veya turunçgillerle birleştirerek enfes bir yemek elde edilir.
Zencefil sunmak, bir durumda ağızda kalan tadın ortadan kaldırılmasını sağlarken, diğerinde kök, ana yemeklerle servis edilen tam teşekküllü bir atıştırmalık görevi görür. Yani bir sonraki rulonun tadını çıkarmak için yenenlerin tadını çıkarmak amacı ile tam da suşi'den servis edilir ve atıştırmalık olarak istediğiniz kadar baharat yiyebilirsiniz. Ayrıca salamura kökü bir vitamin deposudur, kalp kası ve sindirim sistemine yardımcı olur.
