Kış için yağda en iyi 2 patlıcan tarifi

Yağda ve kış için baharatlı patlıcan, bayram ve günlük bir sofra ile uyumlu, çok yönlü ve besleyici bir yemektir. Tadı ek olarak, preparat, vitaminler ve makro besinler içeren yararlı bir bileşim ile ayırt edilir. Patlıcan konservesi, hasattan sonra yaz sonunda başlar. Birçok ev hanımı, işlemden önce hammadde seçimi ve kapları hazırlama kurallarına aşina olmanızı önerir. Bu, hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Kış için yağda patlıcan pişirmenin özellikleri

Yağ turşusunda mavi olanlar farklı tariflere göre hazırlanır.

Her birinin ortak pişirme özellikleri vardır:

• deneyimli şefler, dekapaj işlemi sırasında patlıcandan tohumların çıkarılmasını tavsiye etmez, bir yemek oluşturmak için sadece sapı çıkarmanız gerekir;
• sebzelerin hafif bir acısı varsa, onları küçük parçalara ayırmaya, 25 dakika tuzla kaplamaya ve ardından soğuk suyla iyice durulamaya değer;
• sebzelerin çok fazla yağ emmemesi için dilimler halinde kesilmesi, 15 dakika suda bekletilmesi ve ardından doğal olarak kurutulması önerilir.

Hem bütün hem de doğranmış mavi turşu.

Ürün seçim kuralları

Hazırlanan yemeğin lezzeti seçilen sebzelere bağlıdır.

Ürünleri seçerken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• meyvenin kabuğu pürüzsüz ve parlak olmalıdır, bu da kabul edilebilir koşullarda yetiştirilen sağlıklı sebzeleri gösterir;
• patlıcanlarda lekeler ve oyuklar olmamalıdır, bunların varlığı ürüne zarar verdiğini gösterir;
• mavi olanlar yoğun bir kıvama ve orta olgunluğa sahip olmalıdır. Aşırı olgun sebzeler buklelerin tadına zarar verebilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için bütün patlıcan turşusu için en iyi 3 adım adım tarif

Mavi olanların sapları koyu kahverengi ise, bu, yararlı özelliklerinin bir kısmını kaybetmiş olan uzun yol alınmış bir sebzeyi gösterir.

Kaplar nasıl hazırlanır

Ürünler seçilip yıkandığında, kapları koruma için hazırlamak faydalı olacaktır:

• cam kavanozlar bükülmeden önce sterilize edilmelidir;
• buhar işleminden sonra, kapların bir soda çözeltisinde durulanması önerilir;
• sterilizasyon, bir fırında ızgaralarda ve ayrıca suyla çok pişiricide gerçekleştirilebilir.

Kapakları kaynatmayı unutma. Kavanozlarla birlikte veya ayrı ayrı kaynatılırlar.

Tüm kaplar işlendiğinde, iyi aydınlatılmış bir odaya havluların üzerine konulmalı ve kuruyana kadar bekletilmelidir.

Yemek pişirmek için en iyi tarifler

En popüler olanı, mavi turşular için klasik tarif ve sterilizasyon olmadan pişirme seçeneğidir. Bu yöntemler özel hazırlık ve çok zaman gerektirmez.

Sarımsakla kolay yol

Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 4 kg;
• sarımsak - 4 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 l.

Pişirme süreci:

1. Sebzeleri durulayın, doğal olarak kurutun, orta kalınlıkta şeritler halinde kesin.
2. Ateşe bir tencere su koyun, içine 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke, kaynamasını bekleyin.
3. Doğranmış patlıcanları kaynayan turşunun içine dökün. Yangının daha sessiz hale getirilmesi gerekecek.
4. Yağı ve doğranmış sarımsağı ayrı bir kapta karıştırın, ürünleri iyice karıştırın.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün ve kapakları sıkın.

İş parçası soğurken evde bırakılması tavsiye edilir. 6-8 saat sonra bodruma veya bodruma aktarılabilir.

Sterilizasyonsuz seçenek

Koruma için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 3 kg;
• masa sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• temiz su - 3 litre.

Tüm bileşenler hazırlandığında, hasada başlayabilirsiniz:

1. Sebzeleri durulayın, sapları kesin.
2. Seçilen patlıcanları ikiye bölün.
3. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin, yaklaşık 20 dakika kaynatın.
4. Sıvı kaynadığında, kesilmiş iş parçasını içine dökmeniz gerekir.
5. Bir kaşık dolusu sirkeyi kavanozlara dökün, mavi olanları birbirine sıkıca yaslanacak şekilde koyun.
6. Üzerine biraz sirke dökün ve bir dal dereotu koyun.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sarımsaklı kabak marine etmek için en iyi 8 tarif

Bundan sonra kavanozlar bükülerek serin bir odaya taşınabilir.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Boşlukların tatlarını ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korumaları için, onları saklama kurallarını hatırlamakta fayda var:

1. Bukleler serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklanmalıdır.
2. Optimum saklama sıcaklığı 0 ila 10 santigrat derecedir. Bu formda patlıcanlar tadı 1 yıl boyunca korur.
3. Sarımsak ve birçok baharat gibi güçlü kokulu yiyecekler ve baharatlar buklelere yakın olmamalıdır.
4. Sebzeler buzdolabında saklanabilir. Çok düşük sıcaklığın turşunun tadına zarar verebileceği unutulmamalıdır. Uygun göstergeler 2-5 santigrat derecedir.

İş parçası garip kokmaya ve rengini değiştirmeye başladıysa, onu yemeyi reddetmelisiniz.