Kış için otlar ve sarımsaklı basit ve hızlı patlıcan tarifleri
Soğuk mevsimde yemeklerini çeşitlendirmek isteyen baharatlı sevenler için kışlık sarımsaklı ve otlu patlıcan yemeği meze. Deneyimsiz bir hostes bile basit tariflerle baş edebilir. Minimum malzemeyle sebzeler her zaman lezzetli ve aromatiktir.
Kış için otlar ve sarımsak ile patlıcan hasadının özellikleri
Taze sebzeler ve otlar, sarımsaklı patlıcanın doğru şekilde hazırlanmasının temelidir.
Ev hanımları için ipuçları:
- Kızartıldıktan sonra mavi olanlar, fazla yağ ayrılıncaya kadar bir kevgir içinde bırakılmalıdır.
- Patlıcanı dilimlemek için metal bıçak kullanmamak en iyisidir.
- Keskin kokuyu yaymak için sarımsağı ince ince kesmek veya doğramak daha iyidir.
- Yeşiller en iyi ince dallarla korunur - kışın diğer yemekler için pansuman olarak kullanılabilir.
- Meyvelerin kesildikten sonra koyulaşmasını önlemek için limon suyu ilavesi ile soğuk suya koyabilirsiniz.
- Acıyı gidermek için kabuğu çatalla delin ve mavi olanları tuzlu solüsyona koyun.
- Kızartmadan önce sebzeler, vitaminlerini korumak için birkaç dakika tuzlu suda bekletilmelidir.
Patlıcanlar tat tercihlerine göre işlenir, ancak pişmiş sebzeler daha fazla vitamin içerir ve insan vücudu tarafından daha kolay emilir..
Ürün seçimi
İş parçalarının kışın uzun süreli depolanması, doğru ürün seçimi ile sağlanır. Patlıcanlar olgun, sert ve koyu mor renkte olmalıdır. Satın alırken yeşil saplı sebzeleri almalısınız. Olgunlaşmış veya güneşten zarar görmüş meyvelerden boşluk yapmamalısınız.
Kışın patlıcanları süslemek için sarımsak, yoğun ve sulu olarak seçilir. Başlar sağlam olmalı, aşırı olgun olmamalıdır, aksi takdirde dişler mavi-yeşile dönebilir. Bu tür sarımsak, gerekli tadı ve faydalı vitaminleri sağlamayacaktır.
Yeşilleri seçerken dikkatli olmalısınız. Patlıcanları sarımsak ve dereotu, kişniş veya maydanozla hazırlamak için genç sulu yeşil bitkileri alın. Ellere sürüldüğünde belirgin bir aroma vermeleri gerekir. Patlıcanları otlarla süslerken, saplarını kesin ve yapraklı kısmı kullanın.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Muhafaza için kapların işlenmesi, vitaminlerin ve gıda ürünlerinin tadının uzun süreli korunmasının garantisidir. Açık yeşil veya renksiz cam kavanozlar tavsiye edilir. Başlangıçta kontamine olmuş kap kabartma tozu ile yıkanır ve sıcak suyla durulanır, ardından sterilize edilir.
İşleme türleri:
- Bir çaydanlık kullanmak. Yıkanan kutular, boynu aşağıdan yukarıya, kaynar su ile açık bir kazan üzerine yerleştirilir.İşlemin süresi 20 dakikadır.
- Bir gaz çıkış borusu kullanma. Buharı boşaltmak için su ısıtıcısına bir tüp takılmıştır. Kaplar, bir hortumdan gelen sıcak buharla işlenir.
- Fırında. Yöntem, çok sayıda kutuyu işlemek için uygundur. Bunun için yıkanmış kuru cam kaplar bir fırın tepsisine baş aşağı konularak 20-30 dakika fırına gönderilir. Fırında teneke kutuların sterilizasyonu en az 150 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir.
Sterilizasyondan sonra kaplar soğumaya bırakılır ve fırından çıkarılır. Bankalar tepsiye baş aşağı yerleştirilir. Camın patlamasını önlemek için ıslak havlu ve fırın eldiveni kullanmayın veya kabı aniden fırından çıkarın.
Patlıcan nasıl hazırlanır?
Patlıcanların sarımsak ve otlar ile marine edilmesi için gerekli malzeme miktarı istenen sonuca bağlı olarak alınır. Minimum hesaplama, bir kilogram sebzeye dayanmaktadır.
Yemek pişirmek için aşağıdakiler gereklidir:
- patlıcan - 1 kg;
- sarımsak - 1-2 kafa;
- kızartmalık yağ;
- sofra sirkesi% 9;
- tuz, karabiber;
- yeşillik.
Basit tarif
Pişirme adımları:
- Mavi olanları yıkayın, kuyruğu kesin ve 7-8 mm kalınlığında daire veya dilimlere bölün.
- Doğranmış sebzeleri tuzla örtün, iş parçasının raf ömrünü uzatmak için su ve 3 çay kaşığı sirke ekleyin.
- Kabı sebzelerle bir tabakla örtün ve suyunu çıkarmak için basınç uygulayın.
- Sarımsakları soyun, otları doğrayın, saplarını çıkarın.
- Turşuyu kaynar suda hazırlamak için 1 litre suya 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir kaşık sirke özü ekleyin, iyice karıştırın.
- Çözeltiye tuzlu patlıcan gönderin. Tatmak - defne yaprağı ve karabiber. Sebzeleri 7-10 dakika pişirin.
- Mavi olanları steril bir kaba katmanlar halinde, alternatif sebzeler, sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu koyun. Kavanozdaki hava miktarını azaltmak için malzemeleri iyice sıkıştırın.
- Kabı sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın, ardından soğuğa geçin.
Hızlı yol
Tuzlu patlıcanlar hem uzun süreli saklama hem de ertesi gün tüketilmek üzere saklanabilir. Bunun için ürünün sterilize edilmesi ve sıkıca kapatılması gerekli değildir.
Hızlı bir şekilde boşluklar nasıl yapılır:
- Sebzeler yıkanır ve küpler halinde ezilir.
- Mavi olanlar tuzlu suda kaynatılır.
- Patlıcan soğutulur, ince kıyılmış sarımsak, otlar ve bitkisel yağ ile terbiye edilir.
- Bir kapakla kapatın ve buzdolabında demlenmeye bırakın.
Ürün bir gün sonra kullanıma hazırdır.
Korumanın daha fazla depolanması
Sarımsaklı ve otlu patlıcanların saklama koşulları, nasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Kap, doldurulmadan önce sterilize edildiyse ve hava geçirmez şekilde kapatıldıysa, koruma, hava sıcaklığı 20 dereceden fazla olmayan ve nem oranı% 75 olan karanlık bir odaya gönderilir.
Boşlukları sıfırın altındaki sıcaklıklarda veya güneş ışığının mevcut olduğu alanda saklamak kabul edilemez - bombalama meydana gelebilir, kıvamda bir değişiklik, ürünün rengi.
Kapalı bir kabın saklama süresi - en fazla 12 ay, açılmamış - buzdolabında 1-2 gün.
