Kış anında lahana ile en iyi patlıcan tarifleri
Kış için lahana ile lezzetli patlıcanlar farklı şekillerde hazırlanabilir. Mavi olanlar sadece beyaz lahana ile iyi gitmez. Beyaz lahana ve havuçla "mavi" için mükemmel bir düet elde edilir. Çeşniler, kış atıştırmalıklarına lezzetli bir tat katar.
7 günde atıştırmalık
İnternette tarifleri okudum ve hazırlaması kolay bir tanesine rastladım - kış için lahana ile patlıcan dilimleri. Bir hafta içinde mezenin hazır olması hoşuma gitti. Geçen sene denedim. Sonuç ikna ediciydi. Bugün tekrarlayacağım ve diğer tarifleri deneyeceğim.
Yemek tarifinin hatırlanması kolaydır. Ana bileşenler: patlıcan ve lahana her biri 1 kg'a ihtiyaç duyar. 10 diş sarımsak ve karabiber,% 9 sirke - ½ su bardağı, tuz - 1,5 yemek kaşığı. l. Havuç - 300 gr Keskinlik için öğütülmüş karabiber ilave edilmesi tavsiye edilir. Tatmak için alıyorlar.
Patlıcan yapalım
Patlıcanlardan acılığın çıkması için biraz haşlanması gerekir. Tüm tarifler benzer öneriler içerir. İlk olarak, at kuyruğunu bir tencereye kaynar suya daldırmadan önce dikkatlice düzeltin. Beyazlaşma kısa ömürlüdür. 5 dakika yeter. Daha uzun pişirme süreleri meyveyi yumuşatır.
5-7 dakika sonra patlıcanları oluklu bir kaşıkla tabağın üzerine çıkarıyorum. Soğumalarına izin verin. Deri parmak uçlarımı yakmayı bıraktığında patlıcanları büyük parçalara bölüp leğene koyuyorum.
Parçalanmış sebzeler
Sebzeleri parçalamadan önce onları yıkarım: bir fırça veya süngerle havuç, üst yaprakları lahanadan çıkarın ve musluğun altında durulayın. Salatanın görünümü, sebzelerin nasıl kıyıldığına bağlıdır. Görünüm, tadı kadar önemlidir.
Lahanayı ince şeritler halinde kesip bir leğene koydum. Normal rende üzerine havuç rendelemeyi tercih ederim. Rendelenmiş kütleyi lahana için bir leğene döküyorum. Soyulmuş sarımsak dişlerini sarımsak presi ile soyup ezmeye ve acı biberi doğramaya devam ediyor. Önce ikiye böldüm, tohumları temizledim, bölümleri çıkardım ve ancak daha sonra küçük parçalara ayırdım.
Sebzeler için bir kaseye hem sarımsak hem de karabiber döküyorum, zaten patlıcan parçaları var. Yaklaşık 2 cm kenarları olan küçük parçalar kesiyorum, sebzeleri ellerimle karıştırıyorum, tuz, sirke ekliyorum. Salatayı bekletip tekrar iyice karıştırıyorum, ardından salamura patlıcanları steril kavanozlara koyup sarıyorum ve depoya götürüyorum. Zaten yedinci günde yiyebilirsiniz.
Kış patlıcan meze
Kışlık patlıcanlı lahana 2 kg patlıcan ve bir kilogram lahanadan hazırlanır. Ek olarak, havuçlara ihtiyacınız var - 0,7 kg, 5 adet tatlı biber. Soyulmuş sarımsak dişleri - 100 gr.
Doldurmak:
- Yağ - 500 ml.
- Sirke (% 6) - 1 su bardağı
- Şeker - 150 gr.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.
Patlıcanları 7 dakika önceden soğutun. Keskin bir bıçak alın ve bunları şeritler halinde kesin. Ne kadar pürüzsüz ve ince olursa salata o kadar lezzetli olur. Kore havuç rendesinde üç adet yıkanmış ve soyulmuş havuç. Lahana sapını kesip ince şeritler halinde doğruyoruz.
Ana sebzeleri bir leğene (tavaya) dökün. Biberimi şeritler halinde kesin ve oraya gönderin. Sarımsağı bastırıp biberin arkasına gönderin. Yeşilleri öğütün ve salatayı tuz, şeker, yağ ve sirke ile baharatlayın. Kütleyi tahta kaşıkla karıştırın. Havzayı (tavayı) iki gün buzdolabına koyduk.
48 saat içinde kutuları hazırlıyoruz. Mikrodalga fırında sterilize ediyoruz. Bir litre almaya değer. İş parçasını son bir kez karıştırın ve kavanozlara koyun. Bundan sonra, son aşama kalır - sterilizasyon. Her bir kavanozu 25 dakika kaynatın ve metal bir kapakla kapatın. Kış yemekleri sevgiyle hazırlanmış atıştırmalıklarla süslenecek.
Lahana ve patlıcan ile kış için baharatlı salata
Yeni bir yorumda patlıcanlı lahana. Bu hazırlıkta, kış için patlıcanlar büyük parçalar halinde, lahana - şeritler halinde ve diğer tüm sebzeler bir blender ile doğranır veya bir kıyma makinesinde bükülür.
İlk önce patlıcanı pişirin. Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan birkaç parça seçiyoruz. Kaynar tuzlu suya batırmadan önce birkaç parçaya böldük. Kaynar suda 5 dakika pişirin ve çıkarın.
Onları soğumaya bırakıyoruz. Bu sırada bir orta boy havucu temizleyin ve rendeleyin. Acı biberleri parçalara ayırın. 1 bölmeye ihtiyacı var. 1 baş sarımsağı dişlere ayırıyoruz. Tüm malzemeleri (sarımsak, havuç, biber) bir blender kasesine koyun ve öğütün.
250 gr lahana alıyoruz, şeritler halinde doğruyoruz. Saman ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Bir blenderde doğranmış sebze karışımını lahana ile bir tabağa koyun. Karıştırın, ⅔ su bardağı sirke (% 6) ve tadı tuzu ekleyin.
Biz sebzelerle uğraşırken patlıcanlar soğudu. Bunları 3 cm'lik parçalara ayırıyoruz. Kutuları sterilize ediyoruz ve paketlemeye devam ediyoruz. İlk önce bir patlıcan tabakası, ardından sebzeli bir lahana tabakası koyun.... Tüm bankaları aşağıdaki sırayla dolduruyoruz. Ana koşul, bir sebze ve lahana tabakası ile bitirmektir.
Sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlandığı halde bu ara öğün hızlı tüketim gerektirmez. Uzun süre sıkıca kapalı olarak saklanabilir. Bir ayda yiyebilirsin.
Karnabaharlı patlıcan
Tüm atıştırmalık tarifleri lahana içermez. Karnabahar ile özgün çözümler var. Bir üzerinde duralım. Hazırlamak için 2 litre domates suyuna ihtiyacınız var. Hazır olarak satın alabilir ya da bir domatesin içinden sıkabilirsiniz. Domates suyunun nasıl yapılacağına dair tarifler var.
Mavi bir atıştırmalık için sebze alın: 1500 gr lahana, patlıcan, 1000 gr dolmalık biber. Dökmek için meyve suyuna ek olarak, bir bardak bitkisel yağa,% 9 sirke, şekere ihtiyacınız var. Tuz takdirine göre alınır.
Patlıcanları rastgele kesiyoruz, tuzla dolduruyoruz, bir kenara ayırıyoruz. Meyve suyu vermeli ve acıdan kurtulmalılar. Lahanayı çiçek salkımına bölün, 3 dakika haşlayın. Tohumlardan soyulmuş biberleri 4 parçaya kesin.
Tüm sebzeleri ve baharatları bir tencereye koyun. İçine domates suyunu dökün ve 20 dakika pişirin. Sıcak turşuyu steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bankaları bir battaniyeyle örtün.
İşte kışa patlıcan hazırlamanın en iyi yollarından bazıları. Patlıcan havyarı özel ilgiyi hak ediyor. Her tarif kendi yolunda iyidir, seçin ve pişirin.
