Kış için kiraz eriği turşusu yapmak için en iyi 9 basit tarif

Her yaz ev hanımları sebzelerden, meyvelerden ve meyvelerden konserve yiyecekler yaparlar. Bu süreç zahmetli ve sorumlu. Her zamanki turşulara, konservelere, kompostolara, reçellere, hatmi, erik turşusuna ek olarak, ev yapımı hazırlıkları çeşitlendirir, kış için lezzetli bir baharatlı atıştırmalık alırsınız. Hazırlanması için birçok tarif var, kendi seçebileceğiniz ve misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtabilirsiniz. Kiraz eriği meyveleri faydalıdır, B, A, E, C grubu vitaminleri, organik asitler, polisakkaritler, potasyum, fosfor, demir, magnezyum içerir.

Kış için kiraz erik turşusunun özgüllüğü

Kiraz eriğinin kabuğunun çatlamasını önlemek için meyveler +80 ° C'yi geçmeyen sıcak suda 10 dakika beyazlatılmalı ve hemen soğuğa daldırılmalıdır. Veya birkaç yere dikin, böylece daha iyi doymuş olurlar. Dökme için, safsızlık olmadan arıtılmış su almak daha iyidir, aksi takdirde turşusu bulutlu olur.

Hammadde seçiminin özellikleri

Hasat için meyvenin hasarsız, çürümeden, küflenmeden olgunlaşması gerekir. Olgunlaşmamış meyveler de salamura edilir, ısıtıldıklarında şekillerini daha iyi korurlar. Tamamen kullanın, önceden akan su altında yıkayın. Sarı ve mavi çeşitlerinin birbirlerinin tadını bozmamaları için karıştırılması tavsiye edilmez.

Kapların hazırlanması

Önce cam kaplar iyice yıkanmalıdır. İsteğinize bağlı olarak 3 litre veya daha az hacimli teneke kutular alabilirsiniz. Ardından yollardan biriyle sterilize edin: fırında, mikrodalgada, buharla, kurutun. Vernikli kapaklar kullanın.

Evde kiraz eriği nasıl turşu

Asitlemenin başarısı, hammadde ve tabakların hazırlanmasındaki temizliğe ve tarife uyulmasına bağlıdır. Üç konserve yöntemi vardır:

1. Hızlı kullanım sıcak doldurma: Kaplara serilen meyveler kaynar su ile dökülür, birkaç dakika bekletilir, süzülür, bu 2-3 kez yapılır. Son doldurma turşuyla yapılır.
2. Sterilizasyon - meyveleri, reçeteye göre baharatları kavanozlara koyun, kaynar su dökün. Büyük bir kabın dibine delikli özel tepsiler yerleştirilir, sıcak su dökülür, kavanozlar yerleştirilir. İçlerindeki su sıcaklığı 100 ° C olduğunda tarifte belirtilen süre sayılır. Bu genellikle 15-25 dakikadır.
3. Pastörizasyon sterilizasyonla aynıdır ancak sıvı 80 ° C'ye ısıtılır.

Altını ve duvarları ısıtmak için yavaş yavaş kabın içine kaynar su dökülür.

Korece'de

Mevcut baharatlardan Kore turşusu tarifi basittir. İhtiyacın olacak:

• kiraz eriği (kaç tanesi girecek);
• kiraz yaprakları - 2 adet;
• taze kereviz - 1 sayfa;
• maydanoz - 3 dal;
• acı karabiber - 5 bezelye;
• Defne yaprağı;
• Dereotu;
• küçük bir sarımsak başı;
• şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.

Bileşenler, üç litrelik bir kutu için tasarlanmıştır.Meyveleri ve baharatları bir cam kaba koyun, hazırlanan çözeltiyi dökün (2 yemek kaşığı tuz bir litre suya dökün, kaynatın). Sonra sirke dökün, kavanozları kapatın.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için turşu chanterelles yapmak için basit adım adım tarifler

Ev yapımı "zeytin"

Olgun, ancak sert, sarı meyveler, tadı zeytin gibi olan erikli bir atıştırmalık için mükemmeldir. Malzemeler:

• sarı meyveler - 1 kg;
• toz şeker - 30 g;
• tuz - 80 g;
• sirke% 3 - 200 ml;
• karanfil tomurcukları - 7 adet;
• kurutulmuş tarhun ve fesleğen - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• defne yaprağı - 3 adet.

Meyvelerin üzerine büyük bir kapta 60 dakika kaynar su dökün, soğuduktan sonra tekrarlayın. Sonra onları kavanozlara sıkıştırın. Su ve baharatları birleştirin, tuzu, şekeri kaynatın, meyveli bir kaba dökün. 24 saat bekletin.

Kavanozları 15 dakika sterilize edin, kapatın. Boşluklar en geç 2 ay sonra açılmalıdır.

İkinci yol

Ev yapımı "zeytin" yapmak için başka bir seçenek daha var, ihtiyacınız olan:

• meyveler;
• zeytin yağı;
• tuz;
• Su.

Meyveleri litre kavanozlara koyun, tuz çözeltisiyle doldurun (litre kaynar suya 150 gr), beş dakika sterilize edin. Zeytinyağını ısıtın ve her kaba küçük bir kaşık koyun. Topla.

Domatesli

Domatesli kiraz eriği tutarsız görünüyor, ancak bu kadar basit bir şekilde yapılan turşu çok lezzetli çıkıyor. Ürün:% s:

• vişne eriği - 4 kg;
• küçük domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 200 gr;
• Defne yaprağı;
• limon fesleğen - 3-4 adet;
• kişniş - 10 adet;
• taze dereotu - 300 g;
• su - 1 litre, toz şeker - 60 gr, tuz - 50 gr dökme için.

Meyveleri ve domatesleri kavanozlara katmanlara koyun, baharat serpin. Kaynar su dökün, 15 dakika tutun, süzün, sudan, şekerden, tuzdan sıcak bir turşu hazırlayın, tekrar kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Azerbaycan'da

Baharatlı mezeler ayrı ayrı servis edilir ve sıcak yemeklere eklenir. Bir kilogram katı, biraz olgunlaşmamış meyve için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 50 g;
• tuz - 10 g;
• sarımsak başı;
• karanfil tomurcukları - 7 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• sirke özü% 70 - 10 ml;
• yenibahar - 10 tane.

Meyveleri doğrayın, kavanozları "omuzlara" kadar doldurun, baharatları ekleyin. İlk önce 5 dakika kaynar su dökün, bir emaye kaseye dökün, kaynattıktan sonra tuz, şeker ekleyin, özü dökün. Kaynayan turşuyu dökün, kavanozları kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Bu, baharatlarla marine etmenin kolay bir yoludur, ihtiyacınız olacak:

• büyük kırmızı kiraz eriği - 700 g;
• sirke - 70 ml;
• baharatlı biber;
• sarımsak - 4 adet;
• karanfil tomurcukları - 6 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• tuz, şeker;
• Su.

0,5 litre kapasiteli iki cam kavanoz hazırlayın. Biberleri ikiye bölün, meyveler, baharatların geri kalanı. Önce 20 dakika, ardından 10 dakika başka bir su ile çift doldurun.

Her sirke kabına 35 ml dökün, turşuyu şeker ve tuz (150 ml su, 150 g şeker, 1/3 çay kaşığı tuz) ile dökün. Mantar, soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.

Sebzelerle

Meyve ve sebzeler, kış sofrasına alışılmadık bir katkı olacak. Kiraz eriği hariç 200 g'da eşit olarak alınmaları gerekir, bunlar:

• tatlı biber;
• beyaz lahana, karnabahar;
• havuç;
• soğan;
• Beyaz Üzümler;
• kereviz yaprakları - 4 adet;
• karanfil, yenibahar, defne yaprağı 3'lü;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - çay kaşığı
• sirke - 200 ml;
• su - 1 l.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sıcak domates turşusu yapmak için en iyi 16 tarif

Sebzeleri iyice yıkayın, suyu süzün, doğrayın. Yukarıdakilere ek olarak mısır, salatalık, ekşi elma ekleyin. Meyve ve sebzeleri steril bir kaba koyun. Su, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Kavanozları sıcak (60 ° C) turşuyla dökün, 15 dakika sterilize edin. Mantar, dön, sar.

Kırmızı kiraz erikinden

Marine edilmiş kırmızı kiraz eriği kışın et yemekleri için uygundur. Kalan bileşenlerin 700 g'a ihtiyacı olacak:

• kiraz eriği - 700 g;
• şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - ½ bakla;
• sarımsak - 4 diş;
• karanfil - 6 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.
• sirke - 70 ml.

Bu bileşenler 2 adet 0.5 litrelik teneke kutu için yeterlidir. Önce çekirdeksiz doğranmış biberleri ve diğer baharatları, ardından kiraz eriğini koyun. 2 kez 20, sonra 10 dakika doldurun. 700 ml suya şeker, tuz dökün, karışımı kaynatın. Her kaba 35 ml sirke ekleyin, turşuyu dökün, kapatın, kavanozları sarın.

Yeşil kiraz eriği turşusu

0,5 litre kapasiteli iki kutu için 0,5 kg olgunlaşmamış kiraz eriğine ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

• sirke% 9-20 g;
• maydanoz dereotu;
• sarımsak - 4 diş;
• şeker, tuz - her biri 20 g;
• kırmızı acı biberin yarısı.

Kabı meyvelerle doldurun, ortasına otlar ve karabiber koyun. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün. 15 dakika sonra sıvıyı emaye bir kaba dökün, kaynarken tuz, şeker ekleyin, sarımsak, sirke koyun. Dolguyu bir cam kapta dağıtın, kapatın.

Havuç ve pancar ile

Bir kilogram kiraz eriğine, dört kutu 0,5 litreye ihtiyacınız olacak. Diğer ürünler:

• pancar ve havuç - 1 adet;
• toz şeker - 50 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kuru karanfil - 4 adet;
• hardal fasulyesi;
• acı acı biber;
• maydanoz, dereotu;
• birkaç diş sarımsak;
• elma sirkesi - 60 ml.

Önce baharatları, doğranmış pancarları, havuçları dağıtın. Meyveleri sıkıştırın, üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın. 10 dakika sonra suyu boşaltın, üzerine şeker ve tuz ekleyip tekrar kaynatın. Sirke dökün, kavanozlara marine edin, yuvarlayın.

Daha fazla depolama

Konserve kutular en geç bir ay sonra açılır, bu daha iyi asitleme için gereklidir.

Optimum saklama koşulları - + 10 ... + 12 ° C sıcaklıkta kuru, karanlık yer Konserve yiyecekler yıl boyunca kullanılabilir.

Kavanozları ışıkta tutmanız tavsiye edilmez, bu vitamin içeriğinde bir azalmaya, tatta bir değişikliğe yol açar. Ayrıca kabı dondurmamalısınız, ürün buz çözüldükten sonra şeklini kaybedecektir. Bankalar periyodik olarak denetlenir, bulutlu olmamalı, kapakları şişmiş, bu tür konserve yiyecekler tüketilmemelidir.