Sirke içermeyen çıtır turşular için en iyi 6 tarif

Sirke kullanılmadan hazırlanan salatalık turşusu, konserve asetik asitli atıştırmalıklara gücü yetmeyenler için yapılır. İnsanoğlu, bu koruma yöntemini, hazırlanması zor olmadığı için uzun zamandır kullanıyor. Sonuç olarak, salatalıkların lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Sirke olmadan salatalık turşusu yapabilir misin?

Sirke insan vücuduna zararlıdır. Deneyimli şefler bunun yerini aldı - sitrik asit. İyi bir koruyucudur. Boşluklar için kristalli asit tercih edilir.

Nasıl doğru seyreltilir? 100 gr su için 1 yemek kaşığı eklenir. l. sitrik asit. % 9 sirke konsantrasyonu elde etmek için 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. pudra.

Hardal tozu, kırmızı kuş üzümü, votka da koruyucu olarak kullanılır. Aktif maddeleri, kavanozun içinde bakterilerin çoğalmasını engeller.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Salatalıkları topladıktan sonra, küçük ve büyük örnekleri ayırmak için boyutlarına göre 2 gruba ayrılması gerekir. İleride bunları doğru bir şekilde teneke kutulara koymak için bu gereklidir. Daha sonra salatalıkları durulayın, buzlu sıvıda 3-4 saat bekletin, periyodik olarak suyu değiştirin. Sonra tekrar durulayın, "izmaritleri" kesin ve temiz bir tabağa koyun.

Salatalıklara ek olarak, kaya tuzu, asitleme, katkı maddesi ve baharat içermeyen hazırlanması gerekir. Yaban turpu kökü ve yaprakları, 2 çeşit karabiber, dut yaprağı ve defne yaprağı aromatik baharat olarak alınır. Parlak bir aroma vermek için taze maydanoz ve dereotu şemsiyelerinin yanı sıra toz halinde veya tahıllarda hardal kullanılır. Taze otlar soğuk suyla yıkanır ve kullanmadan önce üzerine kaynar su dökülür.

Tedarik sürecinin başlaması için konteynerlerin hazırlanması

Kullanmadan önce bankalar cips, çatlaklar açısından dikkatlice incelenmelidir. Olmamalılar, aksi takdirde koruma hızla bozulacaktır.

Ardından temiz suyla sabun ve soda solüsyonu ile durulayın. Çok miktarda kimyasal madde içerdiğinden sıvı deterjan kullanılması önerilmez.

Şimdi kabın sterilize edilmesi gerekiyor. Küçük çaplı bir tencere alınır, su dökülür ve kaynatılır. Üstüne ızgara ve temiz bir kap konulması gerekir. Tavada sıvı kaynadığı andan itibaren hacmine göre kavanozlar 15-25 dakika buharla ısıtılır. Steril kabı temiz bir havlu üzerine baş aşağı dikkatlice yerleştirin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Berlin usulü salatalık turşusu için adım adım tarif

Kış için sirke olmadan salatalık turşusu nasıl yapılır?

Sirke olmadan salatalık konservesi yapmak için birçok seçenek var. Baharatlarda, baharatlarda farklılık gösterirler. Popüler yemek tariflerini düşünmenizi öneririz.

Üç litrelik kavanozda soğuk tuzlama

Buzlu su kullanılarak çıtır salatalık meyveleri elde edilir. Güveç yapılmaması sebzeleri tadı alışılmadık hale getirir.

Gereklidir:

• salatalık (bir kaba ne kadar sığacak);
• sarımsak - 3 diş;
• tatmak ve arzu etmek için aromatik bitkiler;
• Defne yaprağı;
• karabiber (bezelye) - 3-5 adet;
• kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.

Dereotu şemsiyeleri, doğranmış yaban turpu kökü, soyulmuş sarımsak karanfilleri, bir tencereye biberden sonra işlenmiş yaprakları temiz bir kabın dibine koyun. Salatalıkları sıkıca düzenleyin: önce dikey, sonra yatay olarak.

500 ml kapasiteli bir kavanoza tuz dökün ve 350 ml soğuk su ilave edin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Salatalıkların üzerine dökün, üzerine biraz boşluk bırakarak sade temiz su ekleyin. Boktan bir yaprakla örtün. İçeriği olan kabı bir tabağa koyun, üstüne naylon bir kapakla kapatın. Bu formda 3 gün bırakın. Belirtilen süreden sonra, tuzlu su doldurmanız gerekir, kapatın.

Sitrik asit tarifi

Koruyucu olarak kristalin sitrik asit tozu kullanılır.

Hazırlamak için gerekli:

• salatalık - 700 g;
• sarımsak - 2 diş;
• kırmızı acı biber - 1 halka;
• lavrushka - 1 adet;
• tatmak için aromatik otlar;
• 4 karabiber;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• su - 1,2 l;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.

İçine aromatik malzemeleri, ardından salatalıkları koyduktan sonra kabı hazırlayın. Suyu ayrı bir kapta kaynatın ve kavanozları doldurun. Örtün, çeyrek saat bekletin. Suyu süzün, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.

Çeyrek saat sonra tekrar boşaltın. Turşuyu hazırlamak için gereken yiyecekleri doldurun. Kaynatın, ısıyı kapatın ve sürekli karıştırarak tamamen çözülene kadar bekleyin. Elde edilen tuzlu suya sitrik asit ekleyin, karıştırın. Kavanozları elde edilen turşuyla doldurun, yuvarlayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kırmızı dut, doğal asit bakımından zengindir. Bu nedenle boşluklar tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde durur.

Ürün:% s:

• salatalıklar;
• kırmızı kuş üzümü - 0,3 kg;
• isteğe göre aromatik bitkiler;
• 8 diş sarımsak;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• lavrushka - 3 yaprak;
• karanfil - 4 çiçeklenme;
• tatlı bezelye - 7-8 adet.

Kabın dibine yaprakların yarısını, dereotunu, sarımsağı koyun. Salatalıkları, ekşi meyveyi dağıtmak istediğiniz katmanlara sıkıca yerleştirin. Kokulu yaprakların ikinci kısmını üstüne yayın.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, kavanozları doldurun. Örtün, 10-15 dakika bekletin.

Sıvıyı 2 kez boşaltmak ve kaynatmak için prosedürü tekrarlayın. Daha sonra hazırlanan aromatik suya toplu koruma ürünleri ve aromatik baharatlar ekleyin. Sürekli karıştırarak çözünmesini bekleyin. Kapları içerikle doldurun, sıkıca kapatın.

Dut yaprakları ile

Bahçe meyvelerinin yaprakları, hazır konservelere harika bir aroma ve tat verir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için turşu ve sıcak-tatlı domates yapmak için 10 tarif

Malzemeler:

• salatalık - 2,5 kg;
• tuz - 110 g;
• sarımsak - 3 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• kiraz yaprakları - 10 adet;
• yaban turpu kökü - 1,5 cm;
• dereotu (çiçek salkımları) - 5-6 adet.

Meyve yapraklarını diğer aromatik baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. Salatalık meyvelerini yerleştirin ve korunması için üstüne tuz dökün. Temiz ve soğutulmuş suyla doldurun. Bir kapron kapakla kapatın, 3 gün ılık bırakın. Salamurayı boşaltın, miktarı ölçün. Toplam hacim 250 ml olacak şekilde su ekleyin. Kaynatın, bir kavanoz sebze doldurun. Topla.

Hardal ile

Sirke eklenmeden muhafaza hazırlanmaktadır. Salatalıklar aromalı ve gevrektir. İstenirse bir fışkın tarhun eklenmesine izin verilir.

Malzemeler:

• salatalık - bir kavanoza ne kadar sığacak;
• lavrushka yaprağı;
• yaban turpu (kök) - 1 cm;
• Dereotu tohumu;
• siyah ve yenibahar biber - her biri 5 bezelye;
• biber - 1 bakla;
• hardal fasulyesi - 1.5 çay kaşığı;
• temiz su - 1 l;
• tuz - 45-50 g.

Baharatları bir kaba koyun ve ardından tüm salatalığı ve acı biberleri sıkıca yerleştirin. Belirtilen miktarda hardalı kavanozun içine dökün, kapatın.

Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ekleyin. Tahılları sürekli karıştırarak çözdürün. Bir kavanozun içine dökün, plastik kapaklarla kapatın, soğuk bir yere koyun. Bu tür salatalıkların sadece soğuk bir yerde saklanmasına izin verilir. 2,5 ay sonra kullanabilirsiniz.

Votka ile

Votka kutularındaki salatalıklar alışılmadık bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Konserve yapmanın patlamaması için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını düşünelim.

Malzemeler:

• salatalıklar;
• isteğe ve tatta aromatik bitkiler;
• karabiber ve yenibahar - her biri 8 bezelye.
• kaya tuzu - 80 g;
• su - 1.5-2 l;
• votka - her biri 50 ml.

Kabın dibine baharat koyun, salatalık ile doldurun. Tuz ekleyin, temiz, kaynamış su ile doldurun. Daha önce naylon bir kapakla kaplanmış olarak sallayın, çıkarın. 72 saat sonra salamurayı süzün, kaynatın. Belirtilen miktarda votkayı kavanoza dökün, salamura sıcaktır. Hava geçirmez şekilde kapatın.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Asetik asit içermeyen koruma kesinlikle serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde fermantasyon süreci ve hasat edilen ürünün bozulma riski artar.