Kış için salatalık turşusu yapmak için EN İYİ 12 lezzetli adım adım tarif

Herhangi bir salatalığın konserve edilebileceği, ancak tüm çeşitlerin ev yapımı müstahzarlar için uygun olmadığı ve sadece tüberkül ve dikenlerle kaplı ince bir cilde sahip zelentlerin uygun olduğu kanısında olmasına rağmen. Salatalık turşusu çıtır çıtır salamura ile verilir. Pürüzsüz yüzeyli ve kalın kabuklu meyveler korunduğunda lezzetini kaybeder, uzun süre saklanmaz ve salatalarda kullanılır.

Turşu özellikleri

Yeşilleri sadece çalıdan koparılmış kavanozlarda kapatmak daha iyidir. Bu mümkün değilse meyveler 4-6 saat soğuk suda bekletilir. Koruma amaçlı kullanılan frenk üzümü veya meşe yaprakları sadece hoş bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda salatalıklara sertlik, yaban turpu - sertlik verir. Hardal tohumları zengin rengini korur. Yeşilleri toplarlar, sıcak veya soğuk tuzlu su dökerler, sterilizasyona başvururlar. Her yöntem baharatlı, tuzlu bir atıştırmalık üretir.

Salatalık turşusu için nasıl seçilir ve hazırlanır

Sirke ile muhafaza için ince derili yeşillikler ve siyah nadir dikenler kullanılır. Meyvenin uzunluğu 12 cm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde kavanozun içine sığdırmak zordur. Bir çarşıdan veya mağazadan satın alınan salatalıklar tekrar tekrar değiştirilerek soğuk suya konur.

Islatma sebzelere esnekliği geri kazandırır, nitratları çıkarmanıza, boşlukları gidermenize izin verir.

Acıyı gidermek için, asitle temizlemeden önce, zelentlerden kuyruklar kesilir veya meyveler çatallarla delinir. Turşu çeşitleri en çok sirke ile lezzetlidir, evrensel melezler uygundur. Bu tür salatalıklar flavonin içerdiğinden ekşi olmaz, yumuşamaz. Turşunun hazırlanmasında klorlu su kullanılmaz, onu bir ilkbaharda veya ilkbaharda toplamak daha iyidir.

Konteyner hazırlama

Hostesin turşusu küçük litrelik kavanozlarda salamura edilir. Kaplar fırında veya mikrodalgada su ve soda ile yıkanır, buharla sterilize edilir. Kapaklar 5 dakika kaynatılır, kavanozlar - 10.

Salatalık turşusu tarifleri

Sebzeler otlarla iyi gider. Yaban turpu mikropları yok eder, küf oluşumunu önler, sarımsak tadı iyileştirir. Bu bileşenler, dekapaj sırasında eklenir.

Klasik yöntem "Parmaklarınızı yala"

Bahçe yataklarından sulu yeşilliklerin hasatını bekledikten sonra, hostesler bulaşıkları ve kapakları sterilize eder, salatalık turşusu hasat etmek için basit ve kanıtlanmış bir tarif seçerler:

1. Taze dereotu, yaban turpu yaprağı, karabiber, 3 diş sarımsak bir litrelik kavanoza konur.
2. Yıkanan yeşilliklerden kuyruklar çıkarılır, kap bunlarla doldurulur ve meyveler dikey olarak yerleştirilir.Şeritler halinde kesilmiş havuçlar boş alana yerleştirilir.
3. Üstüne meşe, kiraz ve defne yaprağı, karanfil, dereotu, yaban turpu ve maydanoz rizomları, hardal, nane serilir.
4. Meyveler kaynar su ile dökülür.
5. 10 dakika sonra su bir tencereye boşaltılır, tuz ve şeker dökülür, tortu yok olana kadar kaynatılır.
6. Kavanoz turşuyla doldurulur, sirke eklenir, kap bir kapakla sarılır.

3 veya 4 hafta sonra, çıtır yeşillikler bir çözelti ile doyurulacak ve keskinlik kazanacaktır.

Bir göz at Ayrıca

Acıka'da kış için salatalık turşusu için en iyi tarifler

Bir litrelik kavanoz, yarım kilo salatalık, 2 yemek kaşığı sirke, birer şeker ve tuz, yenibahar ve acı biber, her biri 3 bezelye alır.

Sterilizasyon olmadan

Zengin bir yeşil yaprak hasadı toplayan yaz sakinleri, vitaminleri koruyacak şekilde onları daha hızlı turşmak için acele ediyor. Dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları litrelik kavanozlara yerleştirilir, buharla sterilize edilir, salatalıklar dikey olarak yerleştirilir, iki kez kaynar suyla dökülür, üçüncü kez turşuyla terbiye edilir, sarımsak karanfilleri eklenir.

Bir buçuk kilogram zelentz kullanılır:

• 1,5 litre su;
• 1.5 l. tuz;
• sirke özü - 10 ml;
• 10 gr şeker;
• yaban turpu yaprakları ve dereotu.

Sebzeler minimum ısıl işleme tabi tutulur, ancak uzun süre bozulmaz. İş parçasını bodrum katında saklamak daha iyidir.

Sirke özü ile

Zengin bir renkteki kokulu kornişonlarla hanehalkını memnun etmek için, bir litrelik kavanozlar sterilize edilir, diş sarımsak, hardal ve kişniş tohumu, yenibahar bezelye konur, üzerine yeşillikler konulmalıdır.

Sebzeli kap kaynar suyla doldurulur, su soğuduğunda bir tencereye dökülür, baharat ve tuzla kaynatılır, bir kaşık sirke özü eklenir. Turşular sıcak bir turşuyla kaplanır. Hazırlanması için 6 bardak su, 4 litre alınır. şeker, 60 gr tuz.

Sirke ile

Çıtır çıtır ve lezzetli yeşillikler et, patates kızartması ve patates püresi ile hızla yenildiği için birçok ev hanımı 3 litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapar. Böyle bir kap için 1.8–2 kg meyve yeterlidir:

1. Salatalıklar soğuk suya batırılır, 2 saat sonra yıkanır, uçları her iki taraftan da kesilir.
2. Buharla dezenfekte edilmiş teneke kutulara 2 veya 3 defne yaprağı, bir dereotu şemsiyesi koyun.
3. Bir tencerede 1,5 litre su kaynatın, yeşillikli bir kapla doldurun.
4. Sıvı soğuduğunda, turşusu kaynatılır, 3 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz eklenir, bir dakika sonra 65-70 ml sirke dökün, kavanozlara salatalık doldurun, sarımsak ekleyin.

Sebze hazırlığının uzun süre bozulmaması için kapaklarla kapatılan kap kalın bir havluya sarılarak ısıtılır. Salatalıklar yumuşamaz ve çatlamaz.

Hardal tohumu ile

Salatalık, diğer sebzelerle, farklı baharatlarla konserve edilir ve bu da onlara tatlı bir tat verir. Hardal tohumu ile yapılırsa sıcak turşuyla döküldükten sonra meyveler renk kaybetmez. Bir litrelik kavanoza 7 küçük yeşillik konur, kabın dibine 2 veya 3 diş sarımsak, dereotu, bir kaşık tohum, defne ve frenk üzümü yaprağı konur.

20 gr tuz, 1/2 su bardağı şeker ve 120 ml sirkeden turşusu kaynatılır. Çözelti, metal bir tavada çeyrek saat sterilize edilen salatalık kavanozlarıyla doldurulur.

Bulgarca

Küçük turşular litrelik kavanozlarda güzel görünür. Sebzelerinizi gevrek hale getirmek için eski bir tarifle pişirebilirsiniz. Sovyet zamanlarında, bu tür salatalık turşusu tezgaha çarpmadan satıldı. Zelentsy ve yaklaşık 600 g tutacaklar, bir gecede buzlu suya batırılırlar. Kavanozlar ve kapaklar buharla sterilize edilir:

1. Soğanı halkalar halinde doğrayın, sarımsakları soyun ve biber ve defne yaprağı ile hazırlanmış bir kaba dökün.
2. Yıkanan salatalıklar dikey olarak serilir ve iki kez kaynar su ile çeyrek saat boyunca dökülür.
3. Marine, 60 gr tuz, 4 yemek kaşığı şeker ile süzülmüş su birleştirilerek pişirilir, 80 ml sirke eklenir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için salatalık turşusu yapmak için lezzetli bir tarif

Kavanozlar kaynar çözelti ile doldurulur. Bulgar turşusu bahara kadar kalacak zamana sahip değil.

Domates sosunda

Domatesler diğer sebzelerle başarıyla birleştirilir, konserve salatalıklar orijinal bir tat verir. Yeşilleri klasik tarife göre turşu yaparsak, şunu kullanın:

• baharatlar ve yapraklar;
• sarımsak başı;
• 200-250 gr soğan;
• 5 kg turşusu;
• bir bardak domates sosu;

Dökmek için 1,5 litre su, 100 ml sirke, 2 yemek kaşığı tuz, 100 gr şeker alın. Salatalıklar birkaç saat ıslatılır.

Salça ile yağ, karabiber ve defne yaprağı ilave edilen salçayla kaynatılan turşusu çeyrek saat kaynatılır..

Yeşillik katmanları, halkalar halinde kesilmiş soğan, sıkılmış sarımsak steril kavanozlara konur, dereotu dereotu ile terbiye edilir.

Havuçlu

Salatalıkların tadını vurgulamak için, iş parçalarını saklayacak yer olmadığından endişelenmeyin, sebzeler bir gecede soğuk suda bırakılır. 0,5 litrelik bir kutuyu kapatmak için şunları kullanın:

• 3 yeşillik;
• 1 havuç;
• bir kaşık sirke ve tuz;
• Sarımsak;
• Şili;
• 10 gr şeker.

Kavanozun dibine dereotu ve baharatlar yerleştirilir, halkalar halinde kesilmiş sebzeler üstüne yerleştirilir, kaynar turşuyla terbiye edilir. İş parçasının bulunduğu kap 10 dakika sterilize edilir.

Macarca

Özgün tatlı bir tada sahip salatalık yapmak istiyorsanız, her zamanki koruyucu yerine elma sirkesi kullanın. Temiz bir kaba 3 kg kornişon, karanfil, biber ve hardal tohumu konur.

Bir bardak şeker, 3 litre suda çözülür. tuz, kaynattıktan sonra sirke dökün. Turşuyla doldurulmuş turşusu kavanozları 15 dakika sterilize edilir, oda sıcaklığında saklanır.

Kabak ile

Sitede sebze yetiştiren yaz sakinleri, kışa baharatlı atıştırmalıklar hazırlayabilir. Salatalıklar akşamları soğuk suya batırılmalıdır.

Sabah havuçları ve ezmeleri dilimler halinde, soğanları - halkalar halinde kesmeniz gerekir. Yaban turpu yaprakları, bir kavanoza baharatlar, üstüne sebzeler konur. Kap iki kez kaynar suyla doldurulur, turşuyla dökülür, 1/2 çay kaşığı eklenir. sirke özü.

Bir kilogram salatalık için 700 veya 800 gr kabak, 3 büyük havuç, 1 soğan alınır.

Lehçe olarak

Salamura yeşillikleri olan bir aileyi şımartmak için 4 kg meyve dilimler halinde kesilir ve büyük bir tencereye gönderilir, sarımsak sıkılır. 2 saat sonra sebzeler suyunu bırakınca malzemeler bir bardak şekerle karıştırılır, aynı miktarda sirke, ayçiçek yağı, 4 litre ilave edilir. tuz. Kütle litrelik kavanozlara aktarılır ve çeyrek saat süreyle sterilize edilir.

Sitrik asitli salatalık

Mide patolojilerinden muzdarip insanlar için baharatlı atıştırmalıklar kontrendikedir, sirke mukoza zarını tahriş eder. Bu ürünü sitrik asit ile değiştirebilirsiniz. Salatalıklar birkaç saat suya batırılır. Sarımsak soyulur ve tabaklara ezilir. Kabın dibine hardal ve baharat taneleri yerleştirilir, yeşillikler katlanır. Kavanoz su ile doldurulur. 10 dakika sonra sıvı süzülür, tuz ve şekerle birleştirilir, sitrik asit eklenir ve salatalıklar turşuyla dökülür.

Korumanın özgüllüğü ve raf ömrü

Turşu, 6 ay sonra küflenmeye başladıktan sonra mahzende veya buzdolabında bile hızla bozulur. Sirke ile sterilize edilen veya kapatılan salatalıklar düşük sıcaklıkta 3 yıl oda şartlarında - 12 ay saklanır.