Kış için sebze turşusu yapmak için en iyi 14 tarif

Ağustos ayında sebze ve meyveleri koruma mevsimi başlar. Sebzeler ve meyveler yüksek konsantrasyonda vitamin, organik bileşikler, makro ve mikro elementler içerdiğinden, bu tür müstahzarlar kış için idealdir. Bütün bunlar soğuk kış mevsiminde zayıflamış vücudu güçlendirir. Kış için turşu sebze çeşitleri özellikle önemlidir. Yemek sadece besinlerle doygunluk sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda şenlikli menüye de mükemmel bir şekilde uyacak.

Turşu prensipleri

Belirli pişirme prensiplerini takip ederek yüksek kaliteli kıvrımlar elde edebilirsiniz:

• şişeler ve kapaklar en az 10-15 dakika termal olarak işlenmelidir;
• meyveleri çürük, çatlak, hasar belirtileri ile kullanamazsınız;
• ısıtılmış suyla önceden durulayarak kutunun çatlamasını önleyebilirsiniz;
• kapları sterilize ederken, bir leğenin veya tavanın dibine bir waffle havlu astarlanır;
• sebze içerikli bir kabı sterilize ederken, turşusu tamamen dökülmez, aksi takdirde sızar;
• Ürünleri teneke kutulara dağıtmadan önce kaplar kağıt havlu ile kurutulur.

Kaplar leğenden çıkardıktan sonra mantarla kapatılır, ters çevrilir ve birkaç gün ılık bir battaniyenin altına gönderilir.

İçerik gereksinimleri

Çeşitli sebzeler için taze çekilmiş, olgun meyveleri hasar, çürüme ve kir parçacıkları belirtisi olmadan stoklamanız gerekir. Tüm bileşenlerin kirden iyice temizlenmesi gerekir. Salatalıklar, çıkıntılı tüberküllerle küçük olmalıdır. Mağaza meyveleri iki saat suya batırılır.

Domates eti etli, kırmızı, orta boy olmalıdır. Biberlerin de parlak, olgun, soğanları orta, kabak küçük, açık yeşil olmalıdır.

Konteyner hazırlama

Cam kaplar kirden arındırılır, sabunlu suyla yıkanır ve ılık suyla durulanır. Hızlı tuzlama için sebzeler kaynar suyla dökülür ve normal plastik kapaklarla kapatılır.

Hızlı asitleme yönteminde kavanozlar sterilize edilmez veya kapalı kapaklarla kapatılmaz.

En lezzetli tarifler

Hostesler arasında en popüler olanı aşağıdaki salata hazırlama seçenekleridir:

1. Lahana ile sterilize edilmiş sebzeler. Bu seçenekte sebzelerin üzerine iki kez kaynar su dökülmesine gerek yoktur. Marine sosu hemen şişelere dökülür ve hemen sterilizasyona geçilir.
2. Domates ve hıyar salatası.Yaz dönemi domates ve salatalıklarla dolu olduğu için bu dekapaj yöntemi basit ve ekonomiktir.
3. Baharatlı bir sebze inceliği. Standart malzemelere ek olarak, bu tarife kırmızı biber, sarımsak karanfil, lavrushka, öğütülmüş biber, soğan gibi sıcak malzemeler hakimdir.

Çeşitli sebzeleri pişirmek çok fazla zaman, yüksek maliyet ve muazzam çaba gerektirmez. Tüm malzemeleri bir kaba koyup turşuyla doldurmanız yeterli.

Bir göz at Ayrıca

Kış için pancarlı anlık lahana turşusu için basit bir tarif

Basit bir hazır tarif

Bir poşet içinde hızlı bir şekilde salamura tabağı hazırlayabilirsiniz. Salata için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr salatalık;
• 300 gr kabak;
• 300 gr domates;
• 3 diş sarımsak;
• Birkaç dal dereotu;
• 1-1.5 çay kaşığı tuz.

Nasıl yapılır:

• yıkanmış ve soyulmuş sebzeler büyük küpler veya şeritler halinde kesilir;
• sarımsak başını soyun, orta parçalar halinde doğrayın. Bir demet dereotu ince doğranmış;
• Yoğun bir paketin dibi kabak, salatalık, domates, sarımsak, otlar ve tuz ile kaplanır.

İstenirse sirke ile pansuman yapılabilir - bu, sebzelerin daha iyi marine edilmesine, onlara ekşilik ve gevreklik kazandırmasına olanak tanır. Torbanın içindekiler iyice çalkalanır, malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için yarım gün buzdolabına koyun.

Sterilizasyonsuz seçenek

Ürün çeşitlerini sterilizasyon olmadan marine edebilirsiniz, bu önemli ölçüde zaman kazandıracak ve ürünlerin tadı değerli niteliklerini bozmayacaktır.

Bu gerekli:

• 1 orta boy lahana;
• 1-2 kabak;
• birkaç salatalık;
• 1-2 adet orta tatlı ve birkaç bezelye öğütülmüş biber;
• 1-2 havuç;
• 1 demet maydanoz ve dereotu;
• sarımsak başı;
• su 2 l;
• tuz 2 yemek kaşığı. l;
• bir bardak toz şeker;
• 1 bardak asetik asit;
• 1 su bardağı bitkisel yağ.

Sıra:

• tüm ürünler yıkanır ve temizlenir. Havuçları doğrayın, sarımsak ve kabakları parçalara ayırın, dereotu ve maydanozu elle yırtın;
• salatalıklar bütün olarak atılır, lahana çiçek salkımına bölünür, biber şeritler halinde ufalanır;
• Bir tencereye tuz ve şeker atılır, kaynatılır, asetik asit ve yağ ilave edilir. Kavanozu turşuyla doldurun, soğumasını bekleyin, buzdolabına koyun.

Tarif sterilizasyon gerektirmez; yemek ertesi gün kullanıma hazırdır.

Jöleli çeşitli sebzeler

Kavanozlardaki jöle benzeri sebze kütlesi aşağıdaki gibi ürünlerden oluşur:

• jelatin tozu 1 paket;
• 600 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• birkaç dal maydanoz;
• 1-2 yaprak yaban turpu;
• sarımsak başı;
• birkaç orta boy domates;
• 5 tatlı biber ve 4 acı bezelye;
• birkaç salatalık;
• 2 soğan;
• 50 gr kırmızı kuş üzümü;
• 1 çay kaşığı asetik asit.

Koruma aşamaları:

• jelatin tozu suyla birleştirilir, yarım saat şişmesine izin verin;
• kavanozun dibi doğranmış sarımsak, biber, otlar ile kaplıdır. Daha sonra, kalan bileşenler katman katman eklenir;
• bir tencerede suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın;
• bir çift jelatini eritin, turşunun içine dökün, karıştırın, sebzelere ekleyin.

Sonra sirke hattı gelir, her şey iyice karıştırılır ve kapatılır.

Baharat ve limonlu sebze salatası

Yemek baharat severlere hitap edecek. Salamura için ihtiyacınız olacak:

• domatesler 10 adet;
• 6 adet diş sarımsak;
• orta boy soğan 4 adet;
• salatalık 4 adet;
• limon 2 adet;
• kabak 1 adet;
• birkaç üzüm, kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprağı;
• karabiber 4 bezelye;
• toz şeker, tuz 2 yemek kaşığı. l.

Sıra:

• tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, kurutulur, ezilir. Şişenin dibi soğan, sarımsak, kabak, domates, limon ile kaplıdır;
• üstüne ezilmiş yeşillikleri serpin, tuz, şeker ekleyin;
• kap bir kapakla kapatılır ve 20 dakikalık sterilizasyon için gönderilir.

İşlemin sonunda sarılı teneke kutu battaniyenin altına gönderilir.

Elmalı

Elma ve sebze tabağı şunlarla yapılır:

• elma 2 adet;
• turşusu 10 adet;
• küçük domatesler 20 adet;
• karnabahar 1 kafa;
• havuç 5 adet;
• kabak 3 adet;
• 8 soğan;
• sarımsak 8 diş;
• tatlı (5 adet) ve acı (10 bezelye) biber;
• birkaç kereviz yaprağı;
• dereotu, birkaç demet için maydanoz;
• defne yaprağı 5 adet;
• 5 adet karanfil;
• su 2 l;
• tuz 50 g;
• şeker 70 g;
• sirke 100 ml.

Bir göz at Ayrıca

Kış için marine edilmiş kabak şeritleri için 6 lezzetli tarif

Pişirme teknolojisi önceki tarife benzer.

Meyvelerle

Kabın içine dereotu, sarımsak, frenk üzümü, kiraz yaprağı, fesleğen gibi yeşil ispinozlar serilir. Defne yaprağı, siyah ve yenibahar olmadan tarif tamamlanmış sayılmaz. Bu bileşenlerin üzerine sebze ve meyveleri istediğiniz gibi koyun. Salamura için 1 litre su, 4 yemek kaşığı şeker kullanılır. l. tuz 2 yemek kaşığı. l. Turşuyu bir kavanoza dökün, soğutun, bir tencereye dökün, kaynatın, 1 çorba kaşığı sirke ekleyin. l., bir kaba döküldü ve yuvarlandı.

Karnabahar ile

Lahana ve diğer bileşenlerin miktarı istenildiği gibi değiştirilebilir. Her şey yıkanır, kesilir, turşuyla doldurulmuş bir kaba konur. Tüm ürünler sıkıştırıldıktan sonra kavanozlar sterilize edilir ve kapatılır.

Patlıcan ile

Mavi olanlara ek olarak tarifte tatlı biber, domates, soğan, ayçiçek yağı ve asetik asit kullanılır. Her şey önceki tariflerle aynı şekilde hazırlanır.

Lahana ile

Salamura teknolojisi ve bileşen miktarı, sebze tabağının karnabaharla konserve edilmesiyle aynıdır. Kurucu unsurların sayısı istenildiği gibi artırılabilir veya azaltılabilir.

Elmalı domates

Elmalar tatlı olmalıdır - bu, tabağın tadının yumuşak ve keskin olmasını sağlar. Salamura için yenibahar, tarçın ve elma sirkesi gibi baharatlar kullanılır. Ayrıca domates, elma, birkaç demet dereotu ve maydanoz, tuz, şekere ihtiyacınız olacak.

Önce baharatlar ve otlar serilir, sonra soyulur, doğranmış sebzeler getirilir. Elmaları halkalar halinde kesmeniz tavsiye edilir - bu, iş parçasına daha estetik bir görünüm kazandıracaktır. Şişenin tüm içeriği salamura ile doldurulur, mantarlanır.

Kabaktan, salatalık ve soğanlı

Standart sebze setine ek olarak, kabak, kabak, soğan, karnabahar, yaban turpu kökü, frenk üzümü, kiraz yaprağı, hardal tohumu stoklamanız gerekir. Kurucu bileşenlerin sayısı, kapların sayısına bağlı olarak değişebilir. Çeşitli dekapaj teknolojisi, yukarıdaki tariflerle aynıdır.

Pancar ile

Pancarlara ek olarak, ürün yelpazesinde kabak, havuç, sarımsak, fasulye, soğan bulunur. Her şey yıkanır, kesilir, bir kavanoza sıkıştırılır, tuzlanır, karabiberle doldurulur, tuzlu suyla dökülür ve sterilize edilir.

Havuç ve yaban havucu ile marine edilmiş tatlı biber

Kabak yerine birkaç kabak kullanabilirsiniz. Malzemelerin geri kalanı pişirme teknolojisi ile aynıdır. Marine soslu su süzülür ve birkaç kez kaynatılır, ardından bir şişeye boşaltılır ve sarılır.

Lahana ile çeşitli kabak

Yemek, kullanışlılığı ve mükemmel tadı ile ayırt edilir. Tarif, standart bir sebze ve baharat seti içerir. Hazırlık yukarıdaki tariflere benzer.

Depolama kuralları

Saklama kabı kompakt olmalı, oda soğuk ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu bir kiler, depo odası veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, büküm 30-40 günden fazla saklanmaz.