Kış için yemek pişirmeden ahududu hasadı için en iyi 8 tarif

Meyve toplama mevsimi çabuk biter, ahududu üç hafta içinde kaybolur. Önümüzdeki bahara kadar taze kalması için meyveler dondurulur, şekerle ovulur, onlardan hoş kokulu ve güzel bir jöle yapılır. Ahududu bağışıklık sistemini ve hücre duvarlarını güçlendirir, soğuk algınlığı ile baş eder, metabolizmayı hızlandırır, hemoglobini artırır. Meyveler faydalı özelliklerini kaybetmez, kaynamadan kışa hazırlıklarda ahududuların zengin bileşimi korunur. En iyi tariflerde koruyucu olarak sadece şeker kullanılır; meyveler ısıl işlem görmez.

Kış için ahududu hasatının özellikleri

Bir yazlık veya banliyö alanının yokluğunda, meyveler pazardan veya bir mağazadan satın alınabilir, ancak meyveler taze ve sulu olmalı ve solmamalıdır.

Hammaddelerin pişirilmesi

Çürük örnekler ayrı ayrı seçilir, pişirilmeden kış için boşluklar için uygun değildirler. Ahududu bir kevgir içine gönderilir, yıkanır ve kurutulur, kağıt peçetelere yayılır.

Yemek pişirmek için pişirme kapları

Meyveleri plastik kaplarda dondurabilirsiniz; askorbik asit buharlaştığı için metal kaplarda tutulamazlar. Cam kaplar sterilize edilerek yıkanır ve dezenfekte edilir:

• fırında;
• aşırı buhar;
• mikrodalga fırında.

Bankalar kurutuldu. Plastik kapaklar kaynar su ile muamele edilir.

Kış için taze ahududu ile ne yapmalı?

Lezzetli reçel, aromatik reçel meyvelerden yapılır. Maksimum faydalı bileşeni korumak için ahududu kaynatılmaz veya ısıl işlem görmez.

Rendelenmiş meyveler

Meyve kütlesi fermente olmaya başlamaz, buzdolabında kışa kadar ve daha fazla kilogram taze ahududu başına 2 kg şeker alırsanız saklanır.

Meyveleri dikkatlice ayırmak, tüm örnekleri bir kevgir ile durulamak gerekir.

Kuru olduklarında, emaye bir kaseye serilir ve bir harçla buruşturulur, böylece topak veya parça kalmaz ve homojen bir kütle elde edilir. Karışım ¼ h.Şeker çözüldüğünde aynı porsiyonu ilave edin.

Meyveler tüm kumu emene kadar benzer eylemler gerçekleştirilir.

Kitle mutfakta 2 saat ısrar ediyor. Bu süre zarfında, cam kapları soda veya hardalla yıkamanız, buharda dezenfekte etmeniz ve rendelenmiş ahududuları yerleştirmeniz gerekir. Plastik bir kapakla kapatılmış kavanozlar bodruma gönderilir. Hazırlık 2 veya 3 ayda tüketilirse şeker miktarı 2 kat azaltılabilir.

Bir göz at Ayrıca

Evde keçi sütü ekşi krema yapmak için tarifler

Ahududu kurutma

Meyvelerin maksimum faydalı bileşeni tutabilmesi için ahşap bir tahta veya palet üzerine serilir, metal bir ağ ile kaplanır ve güneşte bırakılır.Ahududuların günde 2 veya 3 kez karıştırılması, geceleri iç mekana getirilmesi gerekir, aksi takdirde nemli hale gelirler. Kurutulmuş meyveler, 2 yıla kadar saklanan plastik bir kap veya torbaya konur.

Kışın ahududuları kapağı aralıklı fırında veya elektrikli kurutucuda pişirebilirsiniz:

1. Meyveler musluğun altında yıkanır ve peçete veya havlu üzerine serilir.
2. Kuru olduklarında, üst üste binmemeleri için kompresör veya fırın kağıdı ile kaplı metal bir fırın tepsisine aktarılırlar.
3. Kabin 130-135 ° C'ye kadar ısıtılır, kapı hafifçe açılır.
4. Sıcaklık kademeli olarak azaltılır.

Ahududular 7-8 saatte kurur. Meyveler kahverengi bir renk alır, daha tatlı hale gelir, basıldığında sıvı görünmez.

Reçel

Aromatik çileklerden soğuk algınlığı için çay ile birlikte kullanılan bir incelik yapabilirsiniz. Çocuklar tarafından çok sevilen bu tatlı, dondurmayla yenir, fırınlanmış ürünlere eklenir. Ahududular ayıklanır, sepaller çıkarılır, bir kevgir içinde yıkanır, biraz kurutulur ve bir kaseye aktarılır. Meyveler şekerle birleştirilir.

5-6 saat sonra, suyu içeri aldıklarında, kap sobaya yerleştirilir, kaynattıktan sonra ısıyı düşürün, meyve kütlesini 5 dakika pişirin, tahta kaşıkla karıştırarak köpüğü çıkarın.

Kalın karışım steril bir kaba dökülmeli, rulo haline getirilmeli, ters çevrilmeli ve ılık bir beze sarılmalı ve soğuyana kadar çıkarılmamalıdır.

Bir kilogram meyveden reçel yapmak için aynı miktarda toz şeker gerekir.

Meyveleri ileride kullanmak üzere dondurma

Bazı ahududu çeşitleri haziran sonu ve eylül ayının sonlarında verir, ancak kadınlar kışın evlerini taze meyvelerle memnun etmek ister.

Bunu yapmak için meyveler sıralanır, yapraklar, döküntüler çıkarılır ve böceklerden kurtulmak için bir tuz çözeltisine batırılır, musluğun altında yıkanır ve bir kağıt havlu üzerine serilir.

Temiz ve kurutulmuş ahududu, her biri 200-300 g'lık 2-3 torbaya yerleştirilir, elastik bir bantla tutturulur, dondurucuya gönderilir ve bahara kadar saklanır.

Ahududu suyu

Geniş bir meyve çalılık alanına sahip olan yaz sakinleri, sadece meyvelerden reçel yapmakla kalmaz, aynı zamanda hem mahzende hem de kilerde iyi saklanan konsantre bir içecek hazırlamaya çalışır. Meyve suyu yapmak için şunları kullanın:

• ahududu - 1,5 kg;
• su - 1 bardak;
• şeker - 200 g

Bir göz at Ayrıca

Dilimli kış için şurup içinde kayısı yapmak için en iyi 10 tarif

Meyveler ayıklanır, döküntülerden temizlenir, yapraklardan arındırılır, bir tuzlu solüsyona çeyrek saat daldırılır, musluğun altında durulanır ve bir tencereye dökülür. Bulaşıklara su dökülür, ahududular 5 dakika kaynatılır.

Elek gazlı bezle kapatılır, yumuşatılmış meyveler yayılır ve sıvı ve kek serbest kalana kadar ovalanır. Meyve suyu şekerle birleştirilir, ateşe verilir ve birkaç dakika kaynatılır. Hazır içecek, teneke kutularla doldurulur, hacmine bağlı olarak sterilize edilir, ancak dezenfeksiyon için genellikle bir çeyrek saat yeterlidir.

Ahududu marmelatı

Aromatik meyvelerden yapılan bir incelik, tatlılardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. İlkbahara kadar parlak ve güzel bir marmelat şeklinde bir tatlı hazırlamak ve kaydetmek için yapmanız gerekenler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - bir bardak;
• su - 0,5 l.

Seçilen meyveler 15–20 dakika tuz solüsyonuna daldırılır, musluk altında iyice durulanır, peçeteye veya kevgir üzerine konularak kurutulur. Ahududu şekerle birleştirilir, birkaç saat sonra kütleyi kaynatmak için sobaya konur. Suya bir paket jelatin dökülür. Karışım koyulaşınca ateşte ısıtın, rendelenmiş meyvelere ilave edin, birkaç saniye kaynatın.

Sıcak marmelat, geniş ağızlı steril cam eşyaya dökülür, uzun süreli saklama için bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Pişirmeden jöle

Isıl işlem görmeden ahudududan havadar ve narin bir vitamin tatlısını kaynatmak, oranlarını ve eylem sırasını gözlemleyerek hazırlayabilirsiniz:

1. Meyveler bir elek ile öğütülür.
2. Şurup, şeker ve sudan yapılır.
3. Kek, tatlı bileşime eklenir, sobaya konur ve birkaç dakika kaynatılır.
4. Sıvı bir elekten geçirilir, jelatin ile birleştirilir, ahududu püresi dökülür.

Jöle ısıdan çıkarılır, yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda steril kaplara doldurulur. Tatlı hazırlamak için su ve meyve aynı miktarda alınır. 800 gr ahududu için 120 şeker ve 60 jelatin gereklidir. Daha küçük oranlarda kullanılan bir koyulaştırıcı yerine Agar agar da kullanılabilir.