Adım adım kış için kızarmış patlıcan pişirmek için en iyi 10 tarif

Her ev hanımı sevdiği tariflerle domatesleri korur, salatalık turşusu yapar. Patlıcan güzel derilerine çekilir, ancak bu tür sebzeler yanlış pişirilirse zehirlenebilir. Meyvenin özü, sindirim organlarının çalışmasını olumsuz yönde etkileyen konserve sığır eti içerir, acı verir. Kışın kızarmış patlıcanların tadını çıkarmak için, yenmez hale geldiklerinde hangi meyveleri yiyebileceğinizi ve toksik glikozitler biriktirdiğini bilmeniz gerekir.

Kış için kızarmış patlıcan pişirmenin özellikleri

Siyah parlak kabuklu sebzeler haşlanır ve sarımsakla marine edilir, acı biber ve domatesle pişirilir, üst üste dizilir, ancak kızarmış mavi olanlar en lezzetlidir. Genç patlıcanlar 10 mm kalınlığında dilimler veya halkalar halinde kesilebilir, tuz ve karabiber, una yuvarlanabilir, sıcak bir tavaya konabilir ve bitkisel yağda kızartılabilir.

Isıtıldığında sebzeler sıvı salmaya başlar ve güveç yapmamaları için patates püresine dönüşmeyin, ateş ekleyin, tavayı örtmeyin.

Patlıcanların altı kızardığında ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Sebzeler halkalar halinde steril bir kavanozun içine katlanır.

Ana malzemeler için gereksinimler

Kesikteki aşırı büyümüş mavi olanlar kahverengileşir, zehirli glikozit biriktirir, ancak onları da kızartabilirsiniz. İlk önce patlıcanlar tuzlu suyun döküldüğü bir kaseye dökülür. Meyveler yarım saat ıslatılır, iyice yıkanır, havluyla silinir.

Kızartma için ısıtıldığında kanserojen madde oluşturmayan rafine yağ alınır.

Muhafaza için kapların hazırlanması

Kızarmış patlıcanların bahara kadar bozulmasını önlemek için, kutular soda ile iyice yıkanır, sterilizasyonla dezenfekte edilir ve aşağıdaki yöntemlerden birini seçer:

• fırın rafında;
• aşırı buhar;
• su ile doldurulmuş bir çok pişiricide;

Patlıcanlar büyük kaplara sarılmaz, 0.5 veya 0.75 litre hacimli kaplarda mikrodalgada 10 dakika tencerede kaynatılır - 5. Kapaklar kavanozlarla birlikte sterilize edilerek üzerlerinde çizik ve ezik olup olmadığı kontrol edilir.

En iyi boş tarifler

Kızarmış patlıcan ayrı bir yemek olarak yenir, patates püresi için sığır eti veya kümes hayvanları için meze olarak servis edilir. Uzun süreli saklama için "mavi" olanlar sterilize edilir veya sirke ile kaplanır.

Biber ve sarımsak ile kış için klasik kızarmış patlıcan

Uzun süreli depolama için lahana fermente edilir, salatalıklar tuzlanır, domatesler sitrik asit veya sirke ile konserve edilir, ancak kışın kızartılmış olarak sadece patlıcan sarılır, 1 kg genç meyve için almanız gerekir:

• sarımsak - 2 veya 3 kafa;
• acı biber 50 gr ve Bulgarca - 200;
• sirke - 150 ml;
• ayçiçek yağı.

Meze baharatlı ve keskin yapmak için, acemi ev hanımlarının her şeyin adım adım açıklandığı klasik bir tarif kullanmaları önerilir:

1. Patlıcanları 5 mm kalınlığında halkalar halinde öğütün, 20 dakika tuz çözeltisine koyun.
2. Islatıldıktan sonra mavi olanlar yıkanır ve kurutulur.
3. Bir tavaya ayçiçek yağı dökülür, ocak açılır ve her iki tarafta dilimler kızartılır.
4. Kavanozlar sterilize edilirken biberden tohumlar çıkarılır, sarımsak kabuğundan soyulur ve blender veya kıyma makinesine gönderilir. Elde edilen kütle tuzlanır, sirke eklenir.
5. Hazırlanan kaba sos katmanları ve patlıcan halkaları yerleştirilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış ve saklama için baharatlı patlıcan pişirmek için en iyi 5 tarif

Atıştırmalık bir kavanoz naylon kapakla sarılır ve soğuğa yerleştirilir. "Mavi" olanlar acı değilse, meyveleri ıslatmadan iş parçası yapılabilir.

Sterilizasyon olmadan hızlı tarif

Bir kavanozda orijinal görünüyorlar, soslu kızarmış patlıcan uzun süre bozulmaz. Bir kilogram meyve halkalar halinde kesilir, tuzlanır ve sıvının öne çıkması için 30 dakika bekletilir.

Domatesler biber ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirilerek yarım saat kaynatılır. Mavi olanlar yıkanır, her iki tarafı da kızartılır. Kızarmış patlıcan domates ile birleştirilmeli, kaynatılmalı, sirke ile kavanozlara dökülmeli ve kapatılmalıdır.

Hazırlık için şunları yapın:

• soğan - 2 adet;
• Sarımsak;
• domatesler - 1300 g;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• tuz - 30 gram;
• tatlı ve siyah bezelye - 15 adet;
• sirke - 1/2 su bardağı;
• bulgar biber - 0,3 kg.

Sebzeli kaplar sterilize edilmemiştir. Kavanozları, atıştırmalıkların uzun süre dayanacağı bodruma götürmek daha iyidir.

Sirke yok

Sote kış için patlıcandan yapılır, sebzeler daha az baharatlıdır, çocuklar için yararlıdır ve mide sorunu olanlara zarar vermez. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• mavi olanlar - 2 kg;
• domates - bir kilogram;
• havuç ve biber - 6 adet;
• ayçiçek yağı;
• maydanoz.

Domatesleri yumuşatmak için 2 yemek kaşığı tuz ve 4 şekerle karıştırın. Havuçları öğütün. Biber ve mavi olanlar parçalara ayrılır.

Tencereye yağ doldurulur, üzerine sebze ve otlar gönderilir, kapağın altında bir saat kaynatılır, sıkılmış sarımsak ve acı biber ilave edilir, 4-5 dakika kaynatılır, steril bir kap içerisine serilir.

"Kayınvalidenin dili"

Şenlik masasında ilginç bir adı olan bir yemeği servis etmek utanç verici değil, hem haneler hem de konuklar tadı beğenecek, hazırlık fazla zaman almıyor, sadece birkaç malzeme kullanılıyor:

• 2 patlıcan;
• 2 domates;
• biber;
• pansuman için mayonez.

Mavi olanlar dilimler halinde kesilir, tuzlu suya yerleştirilir. Çeyrek saat sonra yıkanır, biraz kurutulur ve una yuvarlanır, ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya dökülür. Patlıcanlar kızartıldığında üzerine mayonez serpilir, sarımsak sıkılır, tuzlanır, biberle terbiye edilir, domates dilimleri ile süslenir ve bir kapta ikiye katlanarak katlanır. "Kayınvalidenin dili" dereotu veya maydanozla masaya düşer.

Domatesli

Patlıcanları kavanozlarda domatesle kapatmak için biraz çalışmanız gerekiyor, ancak kışın et veya patates püresi ile servis edilecek bir şeyler olacak. Yıkanmış ve soyulmuş maviler dörde bölünür. Olgun domatesler birkaç dakika kaynar suda haşlanır, soğuk suya batırılır ve soyulur. Bir karıştırıcıda domatesden püre yapılır, üzerine kıyma makinesinden geçirilen biber ve sarımsak konur, baharat eklenir, sirke dökülür. Sebze kütlesi bir kaseye aktarılır ve kısık ateşte pişirilir.

Patlıcan bir tavada yağda kızartılır. Her iki tarafı da kızardığında, patates püresini çeyrek saat kadar haşlayın, zencefil, karabiber, otlar ekleyip 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. 7 parça mavi için şunları almanız yeterlidir:

• 700-800 gr domates;
• 5 veya 6 diş sarımsak;
• sirke - 30 veya 40 ml;
• şeker, baharat, tuz;
• biber - 3 adet.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kavanozlarda erken lahana adım adım pişirme ile en iyi 12 tarif

Sıcak kütle steril kavanozlara dökülmeli, kapatılmalı ve mahzene götürülmelidir. Mavi domatesli olanlar çeşitli yemeklerle servis ediliyor.

Acıka'da

Domateslerden yapılan sos, sebzelere zengin bir tat ve kıvam verir ve biber hemen eklenmez, yavaş yavaş eklenir. Acıka'da sebzeleri kışın yuvarlamak için ihtiyacınız olacak:

• sirke - 10 ml;
• domatesler - 1 kg;
• ayçiçek yağı;
• Sarımsak;
• şeker - ½ bardak;
• biraz tuz;
• 0,5 kg dolmalık biber ve acı bakla.

İki kilogram mavi olanlar yıkanır, olgunlaşmamış meyveler ıslatılır, kızartılır ve Acıka ile dökülür. Hazırlanışı için domates, soyulmuş sarımsak dişleri, biberler şekerle 5-6 dakika kaynatılır.

Küçük mavi olanlar domates sosu ile doldurulmuş küçük kavanozlara aktarılır, çeyrek saat sterilize edilir.

Mayonez ile

Sebzeleri bu tarife göre pişirirseniz tadı kızarmış mantar gibi olur. 2 kilogram genç patlıcan alacaktır, onlar dışında kullanılır:

• soğan - 1 kg;
• sarımsak başı;
• ½ fincan mayonez;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Mavi olanlar yıkanmalı, parçalara ayrılmalı, tuzlu kaynar suda 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Soğanı yarım halkada doğrayın, ayçiçek yağında kızartın, patlıcan ekleyin ve çeyrek saat güveçte pişirin. Sonra sebzelere mayonez, sirke dökülür, sıkılmış sarımsak konur, ateşe bırakılır.

5 dakika sonra küçük steril kavanozlar sıcak mavi kavanozlarla doldurulur.

Korece'de

Kış için baharatlı sosta pişmiş sebzelerden bir vitaminli atıştırmalık hazırlayın. 8 yarım litrelik kavanozu kapatmak için şunları yapmanız yeterlidir:

• 3 kg patlıcan;
• havuç - 700 ila 800 g;
• bir veya iki baş sarımsak;
• bir kilogram biber.

Konserve yapmak için baharat, bir bardak sirke, ayçiçek yağı, Kore usulü sebze salatası sosu ihtiyacınız olacak:

1. Mavi olanlar yıkanır ve 2 yemek kaşığı şekerle birleştirilerek şeritler halinde ezilir.
2. Rendelenmiş havuçlar bir saat kaynar su ile dökülür.
3. Orta kısım biberden çıkarılır, tohumlar seçilir.
4. Patlıcanlar yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır, folyo ile kaplanır ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
5. Havuçlar sudan çıkarılır, baharatlar, sıkılmış sarımsak ve baharatlarla karıştırılır, yağ ile karıştırılır ve mavi olanlara gönderilir, yemek folyosu altında yaklaşık 10 dakika pişirilir.

Gürcüce

Bir apartman dairesinde bile bozulmayan kışın kızarmış maviyi, koruyucu olarak yarım bardak sirke kullanarak sterilizasyon olmadan hazırlayabilirsiniz. Patlıcan en çok biberle lezzetlidir, mavi olanlar için kilogram başına 400-500 gr tatlı ve 1 bakla acı gerekir. Tuz ve şeker aynı miktarda kullanılır - her biri 1 kaşık. Kızartma için ayçiçek yağı alınır.

Atıştırmalık hazırlama sürecine hakim olmak kolaydır:

1. Patlıcanlar yıkanır, uçları çıkarılır, küpler halinde kesilir ve bir tuz çözeltisine batırılır.
2. Biber tohumlardan arındırılır, kıyma makinesine gönderilir.
3. Sarımsak bir pres ile sıkılır ve baharatlarla birlikte sebze karışımına ilave edilir, sirke dökülür ve 5 dakika kaynatılır.
4. Küçük mavi olanlar tavada kızartılır, biber püresi ile karıştırılır ve tekrar haşlanır.

Sıcak kütle bir kap içine yerleştirilir. Dikişten sonra kalın bir havlu veya battaniye ile yalıtın.

İş parçalarının depolanmasının özellikleri

Biber ve domates gibi mavi olanlar tazeyken hızla bozulur. Sebzeleri daha uzun süre uzatmak için dondurulur, salamura edilir, tuzlanır. Konserve patlıcanlar, sirke veya sterilize atıştırmalık kavanozları kullanıyorlarsa kilerde saklanabilir.