Evde pilavla kış atıştırması yapmak için 12 adım adım tarif
Koruma sadece sebze ve meyvelerle ilgili değildir. Aslında, çok şey koruyabilirsiniz, bu da "rezerve" farklı atıştırmalıklar hazırlama alanında hayal gücüne yer açar. Pirinçli kış atıştırmalıklarına gelince, daha çok bir salata, ancak bu yemeğin icat edildiği Sovyet alanında buna böyle deniyordu.
Kış için pilavlı atıştırmalık pişirmenin özellikleri
Pirinç, hem et hem de sebze ile iyi giden lezzetli ve besleyici bir tahıldır. Tarif adına bir meze için "sebze" tanımını çoğu zaman bulabilmenize rağmen, et ve balığı pilavla yuvarlayabilirsiniz. Bozulabilir yiyeceklerin kötüye gideceğinden korkmanıza gerek yok - pirinç mükemmel şekilde korunabilir ve ayrıca yuvarlanma için tüm kurallara uyarsanız, tenha bir bodrum katında veya kilerde bir atıştırmalık için endişelenemezsiniz.
Hazırlanan koruyucu, hane halkı veya misafir ne olursa olsun hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir. Pirinçli böyle bir salata, diğer herhangi bir korumadan daha kötü değildir - bir gala yemeği için uygun olmayabilir, ancak bir aile akşamı için - oldukça.
Pirinci doğru şekilde hazırlayalım
Herhangi bir beyaz pirinci seçebilirsiniz - hangisini en çok seviyorsanız. Bazı insanlar "kısa" yı tercih eder, ancak "uzun" dan biraz daha uzun sürecektir. Uzun, hacimli olduğu ve çoğunluk tarafından beğenildiği için koruma pazarında hakimdir. Kahverengi pirinç ve diğer egzotik şeylerle risk almamak daha iyidir - tarifler beyaz için tasarlanmıştır.
Korunmadan önce pirinç iyice yıkanmalı (akan su altında 3-4 durulama) ve büyük bir kapta iki saat bekletilmelidir.
Güvenli bir konteyner seçmek
Daha önce, fabrikada üretilen pirinç atıştırmalıkları, diğer konserve gıdalar gibi teneke kutularda satılıyordu. Bu seçenek, güvenlik açısından idealdir, ancak herkesin kelimenin tam anlamıyla ev yapımı konserve yiyecek yapma fırsatı yoktur. Herkese göre daha ucuz ve daha hesaplı bir alternatif var - cam.
Cam, ebeveynlerimize ve onlardan önceki nesillere çok düşkün değildir. Mukavemet, esnek termoregülasyon ve yerden tasarruf açısından çok az malzeme buna uyabilir. Salatalar ve atıştırmalıklar, Birlik döneminden bu yana önemli ölçüde artan ürün yelpazesi kullanılarak şimdi bile cama sarılıyor. Artık her boyutta ve şekilde kavanoz satın alabilirsiniz.
Pişirme yöntemleri
En popüler tariflerde olduğu gibi, pirinç atıştırması hemen analogları elde etti, bazen orijinalinden daha popüler.
Diğer sebzelerin yanı sıra, atıştırmalıklar baklagillerle, et ve balıkla ve mantarlı yapılıyordu - tüm bunlar yalnızca besin değeri katıyordu.
Bugüne kadar, birini ilk kez memnun edecek ve birine çocukluğun zevkini veya mütevazı bir öğrenci bedenini hatırlatacak adım adım tarifler korundu.
Klasik tarif
Pirinçle atıştırmalık yapmak için orijinal talimatlar, pirincin yanı sıra yalnızca dört bileşen olduğunu varsayar (sirke de vardır - bir tür sos görevi görür):
- havuç (1 kilogram);
- domatesler (3 kilogram);
- tatlı biber (1 kilogram);
- soğan (1 kilogram).
Yukarıda listelenen sebzeler, en büyük olasılıkla Rus mutfağında bulunabilir (yalnızca bir salatalık onları geçecek). Bu kadar basit ve ucuz ürünlere sahip bir tarifin hızla popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Ölçü için üç litrelik bir kavanoz olacak. Pirincin bir bardağa ihtiyacı olacak (pişirmeye başladığında ıslatılmış olmalıdır) ve ek malzemeler olarak:
- 100 gram şeker;
- 100 mililitre sirke;
- iki yemek kaşığı tuz;
- 400 gram bitkisel yağ.
Pirinç hazır olduğunda sebzeleri çevirin. Her şey bir kavanoza kolayca sığabilecek ve karıştırılabilecek küçük parçalara bölünmüştür. Biberleri şeritler halinde, soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Ayrı bir hasat için domateslere ihtiyaç vardır - onları püre haline getirmeniz gerekir (bunu bir kıyma makinesi ile yapmanın en kolay yolu) ve hazır olduğunda, tüm tuzu, yağı ve şekeri oraya iyice karıştırarak ekleyin.
Domates salçası orta ateşte ısıtılır, sebzeler ancak kaynatıldıktan sonra eklenir. Bundan sonra, ikinci kez kaynatmayı beklemeniz gerekecek, ancak bütün sebze karışımı için - şimdi yarım saat boyunca sebzelerle haşlanacak pirinci atabilirsiniz. Sürenin bitiminden beş dakika önce karıştırarak sirke dökün.
Sıcak, atıştırmalık sterilize edildikten sonra bir kavanoza veya birkaç küçük kaba dökülür.
Sirke içermeyen tarif
Sirke “amatör” bir bileşendir, tadı herkes tarafından beğenilmez. Koruma sürecinde önemli bir rol oynar, ancak ürünleri dikkatlice işleyerek onsuz yapabilirsiniz.
Biber, havuç ve soğan da aynı şekilde kesilir, bir tavada yaklaşık yarım saat haşlanır, ardından doğranmış domates ve pirinç eklenir. Pirinç hazır olduğunda mezeyi ocaktan alıp yuvarlayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan pilavlı baharatlı domates meze
Yenisinden yaklaşık iki bakla acı kırmızı bibere ihtiyacınız olacak. Kendiliğinden koruma olmayacağından, malzemeler çok dikkatli bir şekilde buharda pişirilmelidir. Sadece bir domates artık işe yaramayacak - 40 dakika boyunca bir macun yapılıncaya kadar pişirilmeli ve ardından aynı miktarda sebzelerin geri kalanını önceden kızartılmış halde ekleyerek. Şu anda pirinç ayrı olarak pişirilmelidir - yarım saat sürecektir. Son aşama - pirinç ve baharatlar sosa eklenir ve 10 dakika daha pişirilir.
Pirinçli Lecho
Lecho, pirincin hiçbir şekilde bozulmayacağı baharatlı bir sebze atıştırmalığıdır. Hostesin tadı için biber, sarımsak ve baharatların (fesleğen, defne yaprağı, hardal veya kırmızı biber) varlığı dışında standart tariften neredeyse farklı değildir.
Yemek tarifi klasik olana benzer, pişirmeye başladıktan sadece 7-10 dakika sonra, sadece diğer sebzeler değil, aynı zamanda soslara baharatlar da eklenir. Pirinci sonuna kadar kaynatmanıza gerek yok - sebze karışımında sadece 20 dakika kaynatın.
Biber atıştırması
Bu değiştirilmiş tarif için yapmanız gereken tek şey bir kilogram biber değil, iki tane almak. Tarifin temeli bu olduğu için aynı miktarda domates olmalı - üç kilogram. Her şey klasik tarife göre pişirilir, en son pirinç eklenir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Pirinç ve yeşil domatesli meze
Yeşil domatesler zaten yenilebilir, ancak kavanozlarda olgunlaşacak, sebze suyu ve sirkeye batırılacak ve çok daha lezzetli hale gelecektir. Baharatların eklenmesinden dolayı, en azından pilavı anımsatan, keskin ve orijinal bir meze alacaksınız. Oluşturmak için sıradan domatesleri yeşil olanlara dönüştürmek yeterlidir.
Salça ve pilav ile atıştırmalık
Domatesleri makarna ile değiştirebilir misin? Yapabilirsiniz, ancak birkaç bankadan bahsediyorsak çok şeye ihtiyacınız olacak. Bu, üç kilogram domatesten çok daha pahalıdır, ancak belirli bir domates salçasının tadını daha çok seviyorsanız, kaynatın ve klasik tarifi takip edin.
Patlıcan meze
Patlıcanlar çok popüler ve uygun fiyatlı sebzelerdir, onlarla tarifin çeşitlerini bulmamak garip olurdu. Patlıcan ilavesiyle diğer sebzeler çıkarılmaz, ancak oranlar biraz değişir. Şimdi domateslerin 2,5 kilograma ve patlıcanlara ihtiyacı var - 1,5 kilogram. Aksi takdirde, her şey değişmeden kalır.
Fasulye ilavesiyle
Fasulye çok besleyicidir, bu nedenle havuç miktarının 0,8 kilograma düşürülmesi nedeniyle tarif için sadece 200 gram gerekir. Fasulye de ıslatılmalıdır, ancak pirinçten daha az - sadece bir saat. Fasulye, pirinç gibi, bu tarifte neredeyse hazır olana kadar biraz kaynatılmalı ve ancak daha sonra diğer sebzelerle taze sarımsak eklenmiş olan sosun içine atılmalıdır.
Korece'de
Kore "halk" yöntemine göre havuç rendeleyebileceğiniz özel bir rende varsa, bu seçenek denemeye değer. Ayrıca sarımsak, çok fazla baharat ve biber, sirke de ihtiyacınız olacak - böylece mezenin tadı ünlü salatadan çıkacak. Domateslerin 2,5 kilogram, havuç - 1,5 kilograma ihtiyacı vardır. Sirke, soba kapatılmadan beş dakika önce eklenir, diğer her şey değişmez - ve lezzetli atıştırmalık hazır.
Et meze
Et eklenebilir ve eklenmelidir, ancak bundan önce depolama sırasında çürüme sürecini ortadan kaldırmak için söndürülmelidir. Sirke göz ardı edilemez. Et ayrı ayrı pişirilir ve sadece pişirmenin son 20 dakikasında sosu ıslatmak için içine atılır. Etin ağırlığı keyfi olabilir, ancak kavanozda yeterince yer kalması için etin sebzelerin ağırlığı ile eşleştirilmesi önemlidir.
Mantar ilavesiyle
Mantarlar sebzelerle birleştirilir; böylesine karışık bir tarifte aralarında neredeyse hiç fark yoktur. Bunları dört dilime (veya mantarlar büyükse altı dilime) kesebilir ve diğer sebzelerle birlikte sosa güvenle atabilirsiniz. Domatesle kaynatmak, gözenekli vücutlarını sebze suyuyla çabucak doyurur.
Ne kadar ve nasıl saklanır?
Sterilize edilmiş bir sirke kavanozuna sarılmış atıştırmalıkları en az yıllar boyunca üst üste saklayabilirsiniz. Geri kalanı ilgilenmek ve muhtemelen hatalar yapmak, deneyim kazanmak ve şımarık olanı atmak zorunda kalacak.
Tüm korumalarla aynı şekilde saklayın - doğrudan güneş ışığından, basınç ve sıcaklık değişikliklerinden kaçının.
