Kış için fasulye toplama ve yeme yöntemleri, TOP 10 tarifleri ve kontrendikasyonları
Kış için fasulye boşlukları, vücudun vitamin eksikliği olduğu mevsimde son derece besleyici ve sağlıklıdır. Buna ek olarak, birçok insan baklagillere damak tadına ve birlikte geldiği yemek çeşitlerine değer verir.
Baklagillerin faydaları
Baklagiller insanlar için birçok yararlı madde içerir: C ve PP vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum. Bileşimdeki çok miktarda lif nedeniyle sindirim süreçlerini uyarırlar, bağırsak mikroflorasını iyileştirirler. Bu kültürlerden bitki proteini, hayvan proteini kadar aktif olmasa da yeni hücrelerin yapımında rol oynar.
Fasulye, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini, hormonları dengeler. Onları yemek kan damarlarını ve kalbi güçlendirir, hafızayı geliştirir. Ayrıca şeker hastaları için tavsiye edilir, çünkü çekirdeklerden gelen karbonhidratlar insülin salınımı olmadan emilir.
Diyetteki baklagillerin istikrarlı varlığı, bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak her gün fasulye yemek ve bunları ana yemek olarak kullanmak tavsiye edilmez: Oldukça ağır yiyeceklerdir.
Kim yemek istemiyor
Baklagiller kesinlikle vücuda iyi gelirken, düzgün pişirilmeleri gerekir. Aksi takdirde, insanlar için tehlikeli olan toksik maddeler salgılarlar.
Bazı insan grupları için fasulyenin diyete dahil edilmesinin kontrendikasyonları vardır. Bunlar hepatit ve pankreatit, gut ve gastrointestinal rahatsızlıkları olan hastalardır. Baklagiller ayrıca yaşlılar ve pankreas hastalığı olan kişiler için ağır bir besin olabilir.
Bu mahsullerde bulunan oligosakkaritlerin sindirimi zordur ve bu nedenle sağlıklı insanlarda bile artan gaz üretimine yol açar. Genellikle fasulye yapmak için tariflere dahil edilen çeşitli gazozlar, şişkinliğin etkisini yumuşatır.
Kış için lezzetli tarifler
Birçok ev hanımı, ev koşullarının her türlü boşluğu oluşturmak için son derece uygun olduğuna inanıyor: tüm cihazlar elinizin altında ve malzemelerle bir deney şeklinde yaratıcılık fırsatı açılıyor.
En çok işe yarayanı bulmak için aşağıdaki tariflerin her birini pişirebilirsiniz.
Domates soslu fasulye
Kendi kendine yapılan domates sosu, yemeğin görünümünü süsleyecek ve ek yararlı özellikler katacaktır. Özellikle kendi yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanıyorsanız.
Muhafaza için malzemeler:
- 1 kilogram her çeşit fasulye;
- 500 gram soğan;
- 1 küçük havuç;
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- 5 kilogram domates;
- tuz, şeker, baharatlar her biri en az 1 çay kaşığı.
- Fasulyeleri 5 saat bekletin, sonra pişirin. Hiçbir koşulda sindirilemezler.
- Soğan ve havucu kavurun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Her bir domatesin üzerinde kabuk kalmamasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için domatesleri küçük parçalar halinde kesin veya bir blender ile öğütün.
- Kızartmayı bir tencereye aktarın, yağı dökün ve domatesleri ekleyin. 20 dakika karıştırın ve ısıtın.
- Fasulyeleri elde edilen kütleye batırın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve pastörize edilmiş kaplara aktarın.
- İş parçasını yün bir battaniyenin altında yavaşça soğutun. Bu onu eşit şekilde soğutacaktır.
Domates salçasında
Bu tarif, sosun pişirilmesine gerek olmadığı için zaman kazandırır, ancak süpermarketten normal domates salçası alabilirsiniz.
Hazırlamak:
- 1 kilogram fasulye;
- 1 küçük paket domates salçası;
- 300 gram havuç;
- 3 küçük soğan;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
- 5 litre kaynak veya kaynamış su;
- 5 çay kaşığı öğütülmüş biber.
- Yıkanmış fasulyeleri şeker ve tuzla birlikte kaynatın.
- Havucu ve soğanı kavurun, ardından fasulye suyunu ve kavanozun içindekileri salça ile dökün. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
- Fasulye ve yağı ekleyin. Kaynatın, 15 dakika daha ısıtın. İsterseniz baharat ekleyin.
- Kapakları kapatın ve devrilmiş kavanozları mahzene yerleştirin.
Konserve beyaz fasulye
Bu atıştırmalıktaki fasulye, tüm önemli besin maddelerini korur.
Gereklidir:
- 1 kilogram beyaz fasulye;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı toz şeker;
- 1 küçük bakla acı biber;
- 10 adet yenibahar;
- 3 kilogram domates;
- 2 adet defne yaprağı.
- Islatılmış fasulyeler pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir. 3 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerle kısık ateşte pişirin. Bittiğinde fasulyeleri bir kevgir içine aktarın.
- Domatesleri haşlayın ve kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
- Beyaz fasulye ve domates püresini geniş bir kaseye koyun. Baharatlar, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynama başlamadan birkaç dakika önce 30 dakika ısıtın, lavrushka'yı tavaya atın.
- Meze hazır. Şimdi kaplara konması ve kışa kadar bırakılması gerekiyor.
Kırmızı
Kendi suyunuzda konserve kuru fasulye yapmak için basit bir tarif.
Malzemeler:
- 1 kilo kuru fasulye;
- 3 yemek kaşığı% 9 sirke
- 500 gram soğan;
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- 500 gram havuç;
- 3 çay kaşığı iri tuz;
- 2 çay kaşığı toz şeker;
- baharatların geri kalanı istenildiği gibi.
- Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bu prosedür sırasında suyu birkaç kez değiştirin. Tuz ve şekerle pişirin.
- Soğan halkalarını havuç dilimleri ile bir tavada 10 dakika kızartın. Çok az yağ ekleyin.
- Kalan yağı dökün ve fasulyeleri ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha ısıtın. İsterseniz pişirme bitiminden 2 dakika önce baharatları ekleyin.
- Yiyecekleri kavanozlara yerleştirin ve dikkatlice yuvarlayın. Bitti!
Sebzeli atıştırmalık
Sebzeli fasulye turşusu, günlük yemek masalarında veya tatil buluşmalarında en lezzetli atıştırmalıklardan biridir.
Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:
- 5 kilogram her çeşit haşlanmış fasulye;
- 500 gram taze dolmalık biber;
- 50 gram taze patlıcan;
- 1 kilogram domates;
- 1 bardak ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke
- kekik, kırmızı biber, sarımsak tadı.
- Baklagilleri her zamanki şemaya göre ıslatarak pişirin.
- Domatesleri soymadan doğrayın ve tuz, şeker ve tereyağı ekleyeceğiniz bir tencereye aktarın. 20 dakika ısıtın.
- Pişmiş fasulyeyi ve ardından küp patlıcanları ekleyin. Bunu orta ateşte 15 dakika daha pişirme izler.
- Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayıp sirke ile karıştırın. Kaynama. Sonunda istediğiniz kadar baharat ekleyin.
- Baharatlı koruma hazır! Pastörize kavanozlara yerleştirmek ve kapakları sıkıca sarmak için kalır.
Fasulye turşusu
Bu tür bir koruma için kuşkonmaz fasulyesi kullanabilirsiniz, çünkü bu kültürün besinlerini korumanın pratikte tek yolu budur.
Kuşkonmaz çekirdeklerinin marine edilmesi çok kolaydır çünkü ek sterilizasyon gerekmez.
Ağartmadan sonra, baklalar kaynar turşuyla dökülür.
Mağazadan satın alma:
- 1 kilogram kuşkonmaz fasulyesi;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 çay kaşığı% 9 sirke
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 1 litre kaynak suyu;
- 4 adet karabiber.
Bileşenlerin hesaplanması kapasite, litre başına hacim için verilmiştir.
- Baklagilleri yıkayın ve sapları kuyruklarla çıkarın. Kaynar suya batırın ve ardından soğuk suyla durulayın.
- Sonra, fasulyelerin hangi formda marine edileceğine karar vermelisiniz. Sağlam bırakabilirsin ya da ikiye bölebilirsin, sonra kavanoza biraz daha sığar. Doğranmış baklagillerin salatalara katılması kolaydır.
- Fasulyeleri steril cam kaplara en kenarlarına yerleştirin.
- Tuzlu su zamanı. Tencereye bir litre kaynamış veya kaynak suyu doldurun, şeker ve tuz ekleyin, 3 yemek kaşığı sirke ve karabiber ekleyin.
- Salamurayı 3 dakika kaynatın. Fasulyeli bir kaseye dökün ve kapatın. Kumaşa sarın ve soğumasını bekleyin. Verimlilik için kabın ters çevrilmesi tavsiye edilir.
Fasulye ile Lecho tarifi
Leço pişirmek geleneksel konserveye göre daha uzun sürer, ancak açlık döneminde et ürünlerinin tamamen yerini alan bağımsız bir yemektir.
Fasulye ile lezzetli bir lecho oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 5 kilogram domates;
- 1 kilogram havuç;
- 1 kilogram taze Bulgar biberi;
- 1 kilogram her çeşit fasulye;
- 1 bakla acı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bardak ayçiçek yağı;
- 1 kilogram soğan;
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 saat temiz zaman ve en iyi leçoyu yapma arzusu.
- Fasulyeleri bir gecede ıslatın. Hazırlığa ulaşmadan biraz kaynatın.
- Domatesleri soyun. Meyvenin alt kısımlarını kesebilir ve sonra beyazlatabilirsiniz: kabuğun çıkarılması daha kolay olacaktır. Sebzeleri küpler halinde şekillendirin.
- Baklagilleri ve domatesleri bir kaseye veya kazana koyun. 20 dakika pişirin.
- Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun, ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsak kabuğundan kurtulun. Biberleri çekirdek haline getirin. Tüm sebzeleri doğrayın.
- Yağı başka bir tabağa dökün, şeker, tuz ekleyin. Acı biber ve sarımsak hariç tüm pişmiş sebzeleri karıştırın ve oraya koyun. Sebzeler pişene kadar pişirin.
- 20 dakika sonra, elde edilen kütleye bir domates, fasulye ve sirke karışımı ekleyin. Karıştırın ve sarımsaklı acı biber ekleyin. Kaynama.
- Demir kapaklı kavanozlara dökün.
Fasulye havyarı
Çıtır krutonlarla veya otlu sandviçlerle servis edilir.
Fasulye havyarı oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram fasulye;
- 1 kavanoz salça;
- 1 kilogram domates;
- 500 gram havuç;
- 1 kilogram soğan;
- tuz, karabiber, 2 çay kaşığı;
- 1 paket bitkisel yağ;
- 4 yaprak lavrushka.
Tarife kekik ve kırmızı biber de eklenir.
- Fasulyeleri durulayın, bir tencereye koyun, tamamen suyla kapatın. Kaynama.
- Kaynarken tuz ekleyin, soğan ekleyin. Fasulye pişene kadar ısıtın.
- Ateşi kapatın, sıvıyı boşaltın ve fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın. Ampul atılabilir: daha sonra faydalı olmayacaktır.
- Fasulyeleri bir blender ile öğütün.
- Bir kazana yarım bardak ayçiçek yağı dökün, küp soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Soğanlar yarı şeffaf olana kadar kızartın.
- Domatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Ana şey, kabuktan kurtulmaktır.
- Kavrulmuş kazana fasulye, domates ve salçayı ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Havyar kalın bir dokuya ulaşana kadar sobanın maksimum gücünün 1 / 3'ünde karıştırın ve pişirin.
- Havyarı küçük kavanozlara aktarın. Büyük bir tencerenin altına bir havlu koyun, üstüne kavanozları koyun. Kavanozları ¾ kadar kaplayacak şekilde su ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
- Soğutulmuş havyar saklanabilir.
Konserve yeşil fasulye
Korumak için yeşil fasulyeler, çok az bileşene ihtiyaç vardır:
- yeşil fasulye - 1 kilogram;
- kaynak suyu - 1 litre;
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
- Uçları temiz fasulyelerden kesin ve bakla yumuşayana kadar pişirin.
- Baklagiller soğuduktan sonra bir saklama kabına koyun.
- Kapsüllerin kaynatılmasından kalan suyu kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.
- Su banyosu yapın ve kaynama noktasında 1 saat ısıtın.
- Kapları çıkarın, buzdolabına koyun. Tuzla servis yapın.
Baklagiller nasıl doğru şekilde saklanır
İş parçaları için özel saklama koşullarını unutmayın: her zaman serin, karanlık yerlerde ve hemen buzdolabına açık kavanozları koyun.
