Otoklavda evde konserve yapmak için en iyi 10 tarif
Evde konserve için bir otoklav için çeşitli tarifler sayesinde, ev hanımları, kış boyunca haneleri memnun edecek boşlukları hızlı ve verimli bir şekilde yapabilir. Ekipman nedeniyle, zahmetli sterilizasyon süreci optimize edilir ve bükülmenin kalite seviyesi yükseltilir. Her tarif, tat tercihlerine göre bağımsız olarak rafine edilebilir.
Bir otoklav kullanarak kış için konserve özellikleri
Otoklavın temel avantajı, içindeki sıcaklığın 120 santigrat dereceye ulaşmasıdır. Bu sayede konserve işlemi minimum zaman almaktadır. Ürünlerin, tadı ve aromasının faydaları uzun süre korunur.
Cihaz türleri
Tasarım türüne göre cihazlar şunlara ayrılır:
- Dikey modeller - tıpta kimyasal reaksiyonların uygulanması için gıda endüstrisinde laboratuvar amaçlı kullanılır.
- Yatay - ahşap işleme, laminasyon için kullanılır.
Otoklavlar iki tür metalden yapılır:
- Siyah, yemek pişirmek için tamamen güvenli olmayan ucuz bir seçenektir.
- Paslanmaz çelikten yapılmıştır - 50 yıla kadar dayanır, çeşitli koruma teknolojilerinin kullanılmasına izin verir.
Isıtma türüne göre cihazlar şunlara ayrılır:
- harici ısıtma - ateş veya gazla;
- elektriksel.
Otoklavların boyutları farklı olabilir - 0,5 litrelik 5 kutu için küçük modellerden aynı kutuların 1000'ine kadar. Boyun çapı da çeşitlidir. Ev kullanımı için en yaygın olanı 15,9 ve 21 santimetredir.
Otoklav cihazı
Cihaz, bir termometre, manometre, ısı kaynağı, çıkış ve giriş muslukları içeren bir buhar sterilizatörüdür. Aktif madde, basınç altındaki sıcak buhardır. Malzemelerin yüklenmesi bix'te gerçekleşir.
Cihazın çalışması bir termometre ve bir manometre ile kontrol edilmektedir.
Ana sterilizasyon modları ayırt edilir:
- 60 dakika - 1.1 atmosferik basınçta;
- 45 dakika - 1.5'te;
- 30 dakika - 2'de.
İşe hazırlık
İş akışı, aşağıdaki eylem sırasını ifade eder:
- Temiz kavanozlar hazırlayın.
- Cihazın altına kalın bir bez yerleştirin.
- Kavanozları kumaşın üzerine 2 kat koyun.
- Otoklavı su ile doldurun.
- Başlangıç basıncını ayarlayın.
- Cihazı ısıtın.
Otoklav tarifleri
Otoklav kullanılarak hazırlanan birçok koruma tarifi vardır. Genellikle çeşitli et türleri, tahıllar, sebzeler kullanılır.
Konserve et
Kendi suyunuzda bir sığır eti suyu oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- sığır eti;
- beyin kemikleri;
- şişman;
- soğan;
- havuç;
- zira;
- Defne yaprağı;
- yenibahar bezelye;
- tuz.
Hazırlık:
- Et suyunu sığır eti kemiklerine göre kaynatın.
- Eti küçük küpler halinde kesin, tavada kızartın.
- Kavanozların dibine baharat ve doğranmış sebzeleri koyun.
- Eti bir kaba sıkıca yerleştirin.
- Et suyunu dökün.
- Kapaklarla kapatın.
- Otoklavda 117 derece sıcaklıkta 115 dakika pişirin.
Konserve yiyeceklerin kalitesinin bir göstergesi, soğutulduktan sonra kavanozda jöle benzeri bir kütlenin oluşmasıdır.
Konserve kümes hayvanı eti
Lezzetli bir hazırlık oluşturmak için tavuk, ördek, kaz, hindi eti arasından seçim yapmak için kullanılır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 1 kilogram et;
- 1 kaşık tuz;
- karabiber çekiçleri;
- 2 soğan.
Adım adım eylemler:
- Kanatlı etini küçük parçalar halinde kesin, tuz ve doğranmış soğanla karıştırın.
- Bir kaba koyun ve yuvarlayın.
- Kavanozları 100-110 derecede 30 dakika otoklava gönderin.
Tavuk eti kullanılıyorsa her litreye 6 yemek kaşığı su ekleyin. Diğer kanatlı eti türlerinde yağ bulunur.
Balıktan
Konserve yiyecek üretimi için herhangi bir balığın kullanımı popülerdir: çipura, uskumru, çaça, levrek, gümüş sazan, turna balığı, gobiler. 1 kutu 0,5 litre çıktısı olan bir tarif için, aşağıdaki hacimde ürünlere ihtiyaç vardır:
- 0,5 kilogram temizlenmiş balık;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 karabiber;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- tatmak için baharat.
Süreçler:
- Balıkları küçük parçalar halinde kesin.
- Ana bileşeni cam kabın altına yerleştirin.
- Tuz ve baharat serpin.
- Balıkları kavanozun üstüne kadar katmanlayın.
- İşleme için yuvarlayın ve otoklavlayın.
Sebze
Bir otoklavda sebzelerin doğru şekilde konserve edilmesi nedeniyle, tam teşekküllü vitamin kaynakları haline gelecek çok sayıda yararlı elementi koruyabilirsiniz. Klasik bir tarif için ürünler hazırlamanız gerekir:
- 3 kilogram patlıcan;
- 2 kilo dolmalık biber;
- 1 kilogram domates ve havuç;
- 500 gram soğan;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 150 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme adımları:
- Patlıcanı soyun ve halkalar halinde kesin. Tuz ekleyin ve 3 saat bekletin.
- Kalan sebzeleri öğütün.
- Her bileşeni ayrı ayrı yağla bir tavada kızartın.
- İşlenmiş karışık sebzeleri ve patlıcanı katmanlar halinde hazırlanmış temiz kavanozlara koyun.
- Kapalı kavanozları otoklavda 15-20 dakika sterilize edin.
Domates sosları
1 kilogramlık bir acı domates sosu için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- 2800 gram domates;
- 23 gram tuz;
- 15 gram şeker;
- sarımsak dişi;
- öğütülmüş karabiber;
- yenibahar;
- 3 miligram karanfil
- küçük hindistan cevizi;
- sirke özü% 80;
- Tarçın.
Yemek tarifi:
- Yıkanmış ve kurutulmuş domates kıyması.
- Kütle 2-3 kat azalana kadar kısık ateşte pişirin.
- Havuç, biber ve sarımsağı doğrayın.
- Tüm unsurları birleştirin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin, sonunda sirke özünü ekleyin.
- Kapalı kavanozları sterilizasyon için otoklavda saklayın.
Mantarlar
Turşu mantarlı birkaç 0,5 litrelik kavanoz yapmak için ürünleri hazırlamanız gerekir:
- 1 kilogram ballı agarik;
- 1 litre su için - 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke;
- 2 defne yaprağı;
- 3 adet karanfil;
- 3-4 diş sarımsak;
- ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
- Mantarları ayırın ve durulayın.
- Bal mantarlarını su, tuz ile dökün. 7-10 dakika kaynatın.
- Sıvıyı boşaltın. Temiz suyla doldurun. 30 dakika pişirin.
- Bir kevgir ile süzün.
- Turşusu için yukarıdaki tüm baharatları ılık suda birleştirmeniz gerekir.
- Turşu içindeki mantarları 5-7 dakika pişirin.
- Mantarları kavanozlara diziniz. Turşuyu üzerine dökün. Her kaba 5-7 damla yağ ekleyin.
- İş parçalarını 110 santigrat derecede 10 dakika otoklavlayın.
Domuz güveci
Gerekli Malzemeler:
- 0,5 kilogram domuz eti;
- 1 soğan;
- 3 karabiber;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su;
- 1 defne yaprağı.
Yemek tarifi:
- Doğranmış etin üzerine tuz ve su serpin.
- Baharatları kabın altına koyun, etle doldurun ve üstüne 2 santimetre boşluk bırakın.
- Yuvarlayın ve otoklavda 110 derecede 40 dakika bekletin.
Domuz eti ile pirinç lapası
Orijinal bir yemek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilogram domuz eti;
- 200 gram domuz yağı;
- Her kutu için 120 gram pirinç;
- 3 soğan;
- 2 havuç;
- tuz;
- yenibahar;
- ayçiçek yağı;
- barberis;
- zira;
- Lavrushka.
Adım adım yürütme:
- Yıkanan eti büyük bir kıyma makinesinden geçirin veya küçük küpler halinde kesin.
- Domuz yağı bir tavada eritin.
- Doğranmış soğan ve havuçları soteleyin.
- Tahılları suyla durulayın.
- Kabın dibine ½ defne yaprağı, kızartma, pirinç, birkaç parça et, bir kaşık domuz yağı, tuz ve baharat koyun.
- Kavanozun üzerine kaynar su dökün. Kapağı kapat.
- Otoklavda 120 derecede 35-40 dakika pişirin.
Kuzu eti ile arpa
Aşağıdaki unsurlar önerilir:
- 0.5 kilogram kuzu;
- 2 bardak inci arpa;
- 1 adet soğan, havuç ve tatlı biber;
- 1 tatlı kaşığı hardal fasulyesi
- 2 çay kaşığı İtalyan baharat karışımı
- tuz;
- kızartmalık yağ.
Pişirme adımları:
- Eti öğütün.
- Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın. Tereyağlı bir tavada 3-5 dakika kızartın.
- Kuzuları kızarana kadar tavada kızartın.
- Et, baharatlı tuz, inci arpa, sebzeleri cam kavanozlara koyun.
- Kapaklarla sıkın.
- Otoklavda 120 derecede 40 dakika sterilize edin.
Bitmiş ürünü evde nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
İş parçaları, 10 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta karanlık ve kuru bir odada saklanmalıdır. Bankalar şişkinlik ve bozulma belirtileri açısından düzenli olarak kontrol edilmelidir. Aynı büküm serisinden şüpheli kaplar bulunursa, yeniden sterilizasyon yapılmalıdır.
Optimum raf ömrü 2-3 yıldır. Daha iyi saklama için kavanozları yağlayın. Deneyimli ev hanımları, rahatlık için imza atmanızı tavsiye ediyor koruma, üretim tarihini ve boşluğun adını gösterir.
