Kışlık karnabahar turşusu hazırlıkları, anlık tarifler
Karnabahar diyet beslenmesinde kullanılır, bir dizi iz element ve besin maddesine sahiptir. Geleneksel sebzeler (örneğin, salatalık veya domates) kadar sık konserve edilmez, ancak bu tür yemeklerin faydaları çok daha fazladır ve tadı düşük değildir. Hazırlıkları giderek daha popüler hale gelen kışlık karnabahar konservesi, çocukları ve çeşitli hastalıklardan muzdarip ve diyete ihtiyaç duyan insanları beslemek için kullanılır.
Kış için karnabahar hasatının özellikleri
Yoğun bir dokuya sahip, lekesiz ve görünür kusurları olmayan tek tip renkteki lahana kafaları, kış depolaması için daha uygundur. İşleme başlamadan önce bankalar dikkatlice sterilize edilmelidir. Tarif sirke kullanımını gerektiriyorsa, sadece pişirmenin sonunda ekleyin. Kutuyu sardıktan sonra, kapağı aşağı doğru çevirdiğinizden ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bıraktığınızdan emin olun.
Dondurmak için sadece taze karnabahar başları, görünür kusurlar veya kusurlar olmaksızın kullanılır. Baş, yaklaşık olarak aynı büyüklükte çiçek salkımına bölünmüştür.
İşleme başlamadan önce lahana nasıl seçilir ve hazırlanır
Hasat için bir karnabahar başı seçerken, kusurlar, zararlılar veya diğer kusurlar için dikkatlice incelenir. Baş düz bir renkte olmalıdır. Çiçek salkımındaki sarılık, aşırı olgunluklarını gösterir.
Prensip olarak, böyle bir ürün kış hazırlıkları için kullanılabilir, ancak onu kırmanız ve küçük çiçek salkımına bölmeniz gerekecektir.
Evde karnabahar hasadı yapmanın yolları
Sadece yaz mevsiminde değil, soğuk kış aylarında da karnabaharla ziyafet çekme arzusu, şefleri hazırlıklar için tarifler üretmeye zorladı. 'HTüm çeşitlilikleri arasında kesinlikle kendiniz için bir şeyler bulabileceğinizi itiraf etmeliyim.
Konservasyon için klasik tarif
Hızlı ve lezzetli bir tarif, aşağıdaki bileşenlerin varlığını varsayar:
- dolmalık biber - 2 adet;
- karabiber - 11 adet;
- su - 1 litre;
- karnabahar salkımına - 750 g;
- genç orta boy havuç - 1-2 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- acı biber - 1 bakla;
- yemek sirkesi - 5.5 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 2,5 çay kaşığı;
- yenibahar bezelye - 7 adet;
- karanfil - 2-3 adet;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l. bezelye yok.
Pişirme metodu:
Basit bir hasat yöntemi, karnabaharı küçük çiçeklere bölmek ve yıkamakla başlar. Bundan sonra, temiz suya biraz tuz atın ve hazırlanan çiçek salkımını oraya indirin, bir süre bırakın, böylece tüm böcekler yüzer. Yıkanmış ve soyulmuş soğanları ince ince doğrayın, ardından havuçları, biberleri yarım halkalar halinde kesin.
Korunmaya hazırlanan tabakların dibine sebzeler serilir, ardından lahana kaynar suyla haşlanır ve hemen lavaboya dökülür. Ardından, turşuyu gerekli miktarda toz şeker, tuz ve sudan hazırlamaya başlarlar. İşlemin sonunda sirke dökün ve hazırlanan sıvıyı kavanozlara dökün.
Kore karnabaharı
Aşağıdaki bileşenlerden çok faydalı ve lezzetli bir koruma hazırlanır:
- sarımsak - 10 diş;
- su - 1000 ml;
- karnabahar salkımına - 1000 g;
- doğranmış kişniş - tatmak;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l. (tam);
- büyük genç havuç - 3-4 adet;
- yemek sirkesi - 0,5 yemek kaşığı;
- tatmak için acı biber;
- ayçiçek yağı - 1⁄4 st .;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
Karnabaharın başı yıkanır, küçük eşit çiçek salkımına bölünür. Havuçları özel bir Kore rende üzerine koyun. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahana birkaç dakika kaynar suya atılır ve bir kevgir içine aktarılır, ardından pişmiş baharatlarla karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıştırılır.
Bu tarif için bir turşusu hazırlamak için en iyi seçenek, bir şeker ve tuz çözeltisinden pişirilir, pişirmenin sonunda sirke ve rafine bitkisel yağ eklenir, kavanozlara dökülür. Kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Lahana turşusu en az bir gün soğumalı ve ardından bodruma veya kilere taşınmalıdır.
Domates turşusu
Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- karnabahar salkımına - 1000 g;
- Çeri domatesler - 2000 g;
- sarımsak - 6 diş;
- sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
- hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu şemsiye - 1 adet. her kutu için;
- lavrushka - tatmak;
- 1,5 litrelik bir kavanoz için sirke özü% 70 - 1/2 çay kaşığı;
- su - 1 litre.
Pişirme metodu:
Tarifte verilen tüm sebzeleri durulayın, karnabaharı küçük eşit çiçek salkımlarına bölün ve uygun bir kaseye koyun. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, lavrushka ve bir frenk soğanı koyun. Aynı yerdeki katmanlar lahana salkımına ve kiraz domatesine sahiptir.
Suyu kaynatın, sebzeleri dökün ve 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı süzün ve hardal tohumu, tuz ve şekerle marine edin. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün. Kavanozlara dökün. Salamura sebzeler 24 saat battaniyenin altında soğutulur ve depoya gönderilir.
Sterilizasyon olmadan muhafaza
Böyle bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bulgar biberi - 3-4 adet;
- acı kırmızı biber - 1 adet;
- lavrushka - 4 adet;
- karnabahar salkımına - 2000 g;
- sofra tuzu - 4 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 5.5 yemek kaşığı. l.;
- genç havuç - 0.2 kg;
- yemek sirkesi - 50 ml.
Pişirme metodu:
Bir karnabahar başı dikkatlice küçük çiçek salkımlarına demonte edilir, birkaç dakika kaynar suda kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve soğutulur. Biberleri küçük dilimler veya yarım halkalar, havuçları ince halkalar halinde kesin. Şeker, tuz ve sudan turşusu hazırlanır ve pişirme sonunda sirke dökülür. Lavrushka, çiçek salkımları, biberler ve havuçlar steril bir kabın dibine yerleştirilir, her şey hazırlanmış turşuyla dökülür ve yuvarlanır.
Domates soslu tarif
Ayrıca domates soslu karnabahar konservesi de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:
- her türlü olgun domates - 1200 g;
- tatlı dolmalık biber - 4 adet;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- karnabahar salkımına - 2000 g;
- kaya sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 10-12 diş;
- rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- yemek sirkesi% 6 - 120 g.
Pişirme metodu:
Tüm sebzeler yıkanır, soyulur, karnabahar küçük eşit çiçek salkımına bölünür, tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır. Suyu domateslerden herhangi bir şekilde hazırlanır. Tarifte belirtilen sebzeler ince ince doğranır ve ayrı bir uygun tabağa yerleştirilir.
Oraya pişmiş domates suyu dökülür, şeker, sofra tuzu dökülür, sirke ve yağ dökülür, ateşe verilir ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra çiçek salkımları atılır ve 5 dakika daha pişirilir. Sıcak karışım hazırlanmış bir cam kaba konur ve sterilize edilir.
Elma turşusu
Elmalı konserve lahana soğuk bir kışta sizi memnun edecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- büyük ekşi elma - 1 adet;
- orta boy havuç - 2 adet;
- herhangi bir yeşillik - tatmak;
- karnabahar salkımına - 1.3 kg;
- karabiber - 3-4 bezelye;
- rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 l;
- sarımsak - 4 diş;
- lavrushka - 2 adet;
- yemek sirkesi - 1/2 yemek kaşığı;
- kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
Lahana kafası akan su altında yıkanır ve çiçek salkımına bölünür, elma dilimler halinde, havuç - ince halkalar halinde kesilir. Sebzeler ve pişmiş otlar (gerekirse) sterilize edilmiş bir kaba konur, baharatlar oraya atılır ve bitkisel yağ dökülür.
Standart olarak şeker, sofra tuzu ve yemek sirkesinden bir marine hazırlanır, hazır kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Havuç ve sarımsak ile
Korumayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kaya tuzu - 0,7 çay kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- orta karnabahar başı - 1 adet;
- genç havuç - 130 g;
- sarımsak - 20 g;
- su - 400 ml;
- rafine ayçiçek yağı - 80 ml;
- yemek sirkesi - 60 ml;
- lavrushka - 1 adet;
- siyah ve yenibahar - her biri 4 bezelye;
- karanfil - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
Karnabaharı durulayın, küçük eşit çiçek salkımlarına bölün. Havuç ile soyulmuş ve yıkanmış sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler kaynar su ile bir güveç içine atılır ve birkaç dakika kaynatılır, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve birkaç dakika soğuk suya atılır.
Turşusu ayrı bir kapta hazırlanır, sebzeler cam kavanozlara sıkıştırılır ve gerekli baharatlar oraya gönderilir. Bunları bu tarifte ayrı ayrı tuzlamak gerekli değildir, tüm tuzlar marine edilir. İçlerine sebze döküyor, kavanozları sterilize ediyorlar ve sonra yuvarlıyorlar.
Dolmalık biber ve soğan ile
Bütün aile bu salatanın tadını çıkaracak. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- lavrushka - 8 adet;
- su - 1300 ml;
- karnabahar salkımına - 2000 g;
- soyulmuş soğan - 0,5 kg;
- bulgar biber - 750 g;
- siyah ve yenibahar - her biri 15 bezelye;
- kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 0.2 kg;
- yemek sirkesi - 200 ml;
- ayçiçek yağı - 200 ml.
Pişirme metodu:
Biberleri ince şeritler halinde kesin, soğan yarım halkalar halinde başlar. Karnabaharı küçük eşit çiçek salkımlarına bölün ve beyazlatın. Tarif için gerekli olan tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin. Hazırlanan kavanozların dibine karabiber ve lavrushka atın. Salatayı kavanozlara sıkıştırın, turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edin ve koruyun.
Pancar ile
Böyle bir yemeği marine etmek çok ilginç, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. İhtiyacın olacak:
- karnabahar kafası - 1 adet. orta boy;
- orta pancar - 1 adet;
- sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- yemek sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 7 bezelye;
- lavrushka - 2 adet;
- su - talep üzerine.
Pişirme metodu:
Tarifte verilen sebzeler iyice yıkanır ve soyulur, karnabaharın başı eşit çiçek salkımına bölünür. Pancar küpler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerinde kesilir.Pancar ve lahana, pancarın son kat olacağı şekilde hazırlanan kapta katmanlara serilir. Oraya baharat atılır, sirke dökülür, tuz, şeker konur ve ağzına kadar kaynar su ile doldurulur. Sterilizasyon ve konserve koydular.
Dondurucuda saklıyoruz
Karnabaharı kavanozlarda muhafaza etme arzusu veya fırsatı yoksa, dondurabilirsiniz. Bu, tüm besinleri ve eser elementleri korumanıza izin verir ve böyle bir boşluğu herhangi bir mutfak amacı için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana başı çiçek salkımına demonte edilmeli, tuzlu kaynar suya atılmalı ve birkaç dakika beyazlatılmalıdır. Bundan sonra tamamen soğumaya bırakın, poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın.
