Kış için fesleğenli domates sosu yapmak için adım adım tarif

Kış için hazırlanan fesleğenli domates sos pizza, et ve balık yemekleri, haşlanmış ve kızartılmış sebzelerin yanı sıra makarnanın da vazgeçilmezi olacak. Baharatlı ve aromatiktir, herhangi bir muamelenin tadını avantajlı olarak vurgulayacaktır. Önerilen tarifler ve öneriler, mağazadan satın alınan soslara ve ketçaplara bağımsız olarak lezzetli bir alternatif oluşturmanıza olanak tanır.

Fesleğenli domates sosu hazırlanmasının özellikleri

Kışın vitamin ihtiyacı özellikle şiddetlidir, ancak taze sebze ve meyve satın almak sorunludur. Lezzetli ve sağlıklı reçeller pişirmek, soruna en iyi çözümdür. Fesleğenli domates sosu tarifine ve hazırlanma teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalmak, taze sulu sebzelerde bulunan vitamin ve mineral setini tamamen korumanıza izin verir.

Bu İtalyan sosunu olabildiğince sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için şunları yapmalısınız:

• nitrat ve diğer zararlı maddeler içermeyen en kaliteli taze ve olgun sebzeleri seçin (tercihen kendi arazinizde yetiştirilen veya güvenilir yerlerden satın alınan);
• koruma için sadece sterilize edilmiş kaplar kullanın;
• tarifi aynen takip edin;
• ayrıca hazırlanan sosun raf ömrünü uzatmak için sitrik asit veya sirke (elma veya tartarik kullanılabilir) kullanın;
• sebzelerin maksimum yararlı özelliklerini korumak için onları çok uzun ısıl işleme tabi tutmayın.

Gerekli malzemeler

Klasik İtalyan domates-fesleğen sosu için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 3,5 kilogram domates;
• birkaç dal fesleğen (taze veya kurutulmuş);
• 2 orta boy yoğun soğan;
• 2 büyük olgun biber;
• 25 karabiber;
• 10 bezelye yenibahar;
• 1 baş orta boy sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 çay kaşığı sofra veya deniz tuzu;
• 50 ml% 9 sofra sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ.

Domates seçme ve hazırlama

Domates seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır, çünkü bitmiş sosun tadı, kalitesi ve güvenliği buna bağlıdır.

Tatlı tadı olan olgun, sulu ve etli meyveler bu amaçlar için idealdir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için on patlıcan salatası yapmak için en iyi 10 tarif

Satın alırken, her meyveyi hasar ve çürüme belirtileri açısından dikkatlice incelemelisiniz.

Ayrıca, seçilen meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır:

1. Yeşil kuyrukları çıkarın ve iyice yıkayın.
2. Her bir domateste hafif haç biçimli kesimler yapın.
3. 2-3 dakika kaynar suda tutun - bu prosedür cildin daha sonra soyulmasını kolaylaştıracaktır.

Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Cam kavanozlar yüksek sıcaklıkların etkisi altında zararlı maddeler yaymazlar, bu nedenle en çok domates-fesleğen sosunu korumak için uygundurlar. Ek olarak, böyle bir kapta, bitmiş ürünün aroması ve tadı ideal şekilde korunur. Camda cips veya çatlak olmamalıdır.

Hazırlamaya başlamadan önce, kavanozlar su ve kabartma tozu ile yıkanmalı ve ardından uygun bir şekilde sterilize edilmelidir:

• Büyük bir tencereyi suyla doldurun. Üstüne, boynu aşağı gelecek şekilde teneke kutuları yerleştiren metal bir elek koyun. Su kaynadığında, her kavanozun içine nüfuz eden ve dezenfekte eden buhar oluşur. İşlem 15 dakika sürmeli, ardından aynı pozisyondaki kaplar doğal kumaştan yapılmış temiz bir havlu üzerine yerleştirilmelidir.
• Yıkanmış ancak silinmemiş bir cam kabı fırına koyun ve tüm damlacıklar kuruyana kadar +160 derecelik bir sıcaklıkta ısıtın.
• Teneke kutunun dibine su (en fazla 1 santimetre yüksekliğinde) dökün ve daha önce gücü 700 W'a ayarladıktan sonra 5 dakika mikrodalgaya koyun. Su kaynarken, kapları sterilize eden buhar oluşur.

Kap kapakları da sterilizasyon gerektirir. Bunu yapmak için 10-15 dakika kaynatılmalıdır.

Kış için fesleğen sosu nasıl yapılır?

Kış için fesleğenli domates sosu yapmak için evrensel bir tarif uygun fiyatlı ve kullanımı kolaydır. Bu gerektirir:

1. Önceden beyazlatılmış ve soyulmuş domatesleri bir blender kasesine koyun. En büyük örnekleri dilimler halinde kesin.
2. Fesleğen dallarını domateslere ekleyin ve öğütün.
3. Elde edilen püreyi kalın tabanlı ve kalın duvarlı bir tencereye aktarın, örtün ve düşük ateşte yarım saat pişirin. Bunca zaman, sebze kütlesini yanmaması için gözlemleyin, aksi takdirde sosun tadı umutsuzca bozulacaktır.
4. 30 dakika sonra, kapağı kaptan çıkarın ve baharatların yanı sıra şeker ve tuz ekleyin. Ayrıca, karıştırırken, gerekli kıvama gelene kadar kütleyi biraz daha kaynatmaya devam edin.
5. Sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
6. Karıştırın, bir numune alın ve tadı tamamen tatmin edildiyse sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sarımsaklı salatalık turşusu ve depolanması için en iyi tarifler

Başka bir pişirme seçeneği var. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

1. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
2. Bir havanda yenibahar ve karabiber öğütün, yağa ekleyin ve iki dakika kızartın.
3. Soyulmuş sarımsak dişlerini parçalara ayırıp biber-yağ karışımına ekleyin. Sürekli karıştırarak üç dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kalan malzemeleri ekleyin ve beş dakika soteleyin. Sonuç olarak, soğan hafifçe yumuşatılmalı, ancak kızartılmamalıdır.
5. Derin, geniş bir tencere alın ve elde edilen kütleyi içine aktarın.
6. Dilimlenmiş Bulgar biberini ekleyin ve yaklaşık beş dakika soteleyin.
7. Domatesleri rende üzerine sürün ve diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.
8. Tuz, şeker ekleyin ve en düşük ısı seviyesinde yarım saat kaynatın, sebze kütlesini sürekli karıştırın.
9. Sıvı buharlaşıp sos koyulaşınca üzerine doğranmış fesleğen dallarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
10. Pişirme işleminin sonunda sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve iki dakika sonra ocaktan alın.
11. Kütleyi soğutduktan sonra, birkaç saniye bir karıştırıcıdan geçirin. Bu durumda, tek tip bir tutarlılık elde etmenize gerek yoktur.
12. Tekrar kaynatın, cam kavanozlara yerleştirin ve kapalı kapaklarla sıkın.

Sos saklama kuralları

Konserve sos, bodrum katlarında, dolaplarda veya düşük hava sıcaklıklarına sahip diğer hizmet odalarında iyi saklanır. Sirke veya diğer koruyucuların içeriği minimum ise, kavanozlar soğutulmalıdır.