Evde domateslerden domates salçası nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif
Domates salçası genellikle kış aylarında kullanılır, sebze çorbalarına eklenir, et yemekleri için soslar hazırlanır. Ürünü mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak ev hanımları, tüm vitaminlerin korunabilmesi için evde domateslerden domates salçası yapmayı biliyorlar.
Domates salçası pişirmenin özellikleri
Domates salçası domates dışında hiçbir şey içermemelidir. Ürünü kalın olacak şekilde hazırlayın. Bu nedenle pişirirken makarnanın içinde olabildiğince az sıvı bırakmak gerekir. Tuz, şeker, karabiberin yanı sıra püreye de ekleyebilirsiniz. Diğer malzemeler, hostesin tarifine ve zevklerine bağlıdır.
Domatesleri süzgeçten geçirerek kalın bir sos pişirebilirsiniz. Daha sonra elde edilen macun, fazla suyu boşaltmak için pamuklu bir torba içinde süspanse edilir. Başka bir yol, domates kütlesini istenen kıvamda kaynatmaktır.
Macunun doğru şekilde hazırlanması ile kalp kasının normal fonksiyonlarının korunmasına, kemiklerin ve dişlerin güçlendirilmesine yardımcı olacaktır. Makarnadaki likopen konsantrasyonu domatesten daha yüksektir. Bu nedenle bu faydalı ürünü kış için temin etmek gerekmektedir.
Sebze ve kapların hazırlanması
Domates salçası hazırlamak için orta boy domates alın. Kirlenmemiş olmaları daha iyidir. Çok yumuşak meyveler parçalanır ve macuna hoş olmayan bir tat verebilir. Ancak olgunlaşmamış domatesler de kaynamaları zor olacağından işe yaramayacaktır.
Makarna için litre kutu almak daha iyidir. İyi yıkanırlar. Kaplar buharla işlenmeli veya fırında haşlanmalıdır. Büküm için birkaç dakika kaynar suda tutulması gereken demir kapaklar kullanılır.
Pişirme tarifleri
İtalyanlar ilk defa domates salçası hazırlamaya başladı. Zeytinyağı ve sarımsakla terbiye ettiler. Şimdi, sosu yapmak için çeşitli cihazların ve ev aletlerinin kullanıldığı farklı tarifler sunuyorlar.
Kışın klasik yolu
Klasik hale gelen alışılmış tarifte makarnanın hazırlanmasında sadece domates ve tuz kullanılır. Zengin kırmızı renge ve etli ete sahip meyveleri almak daha iyidir.
Aşağıdakileri yaparak hızlı bir şekilde makarna yapabilirsiniz:
- meyveyi 4-8 parçaya kesmek;
- emaye bir tencerede yarım saat yumuşayana kadar pişirme;
- ince bir metal elekten sürtünme;
- kısık ateşte 4-5 saat kalın olana kadar kaynar.
Suyu ocakta iken yanmaması için sürekli karıştırılır. Sıcak ürünü kaşıkla kavanozlara koyun ve bükün.
Sterilizasyon olmadan hızlı yol
Pişirme süresini kısaltmak ve sosu daha az zahmetli hale getirmek için, doğranmış meyveler bir blendere yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar öğütülür.
Şimdi tuz serpip iyice karıştırmanız gerekiyor. 5 kilogram domates için 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir. Şimdi püreyi ince bir eleğe veya dörde katlanmış tülbent içine dökün. Tuz, sıvıyı domates suyundan daha hızlı çıkarır. Yarım saat sonra ürün kalınlaşacaktır. Kaynatılması, 5 dakika kaynatılması gerekecek. Kavanozlara konulan ve kapatılan lezzetli, yemeye hazır bir kitle elde edersiniz.
Sirke yok
Çoğu ev hanımı, kışın makarnanın bozulmaması için kavanozlara biraz sirke ekler. Ancak iş parçasını asitsiz kaydedebilirsiniz.
1,5 litre sos elde etmek için 9-10 kilo domates almanız gerekir. Parçalar halinde kesilir ve bir tencereye yerleştirilir. Her zaman tahta kaşıkla karıştırarak 30 dakika daha kaynattıktan sonra pişirmek gerekir.
Bitmiş kütlenin bir meyve sıkacağı içinden geçirilmesi daha iyidir, böylece katı parçacıklar iş parçasına düşmez. Elde edilen meyve suyu bir tencerede koyulaşana kadar kaynatılır. Düşük ateşte 30 dakika sonra, domates kütlesi yarıya inecektir. Pişirmenin ortasında, çözünmesi için karıştırarak tadına tuz ekleyin. Sıcak ürünü haşlanmış kavanozlara aktarmaya ve demir kapaklarla yuvarlamaya devam ediyor.
Bir blender kullanmak
Sos, domates dilimlerinin bir blenderde öğütülmesiyle hızlı bir şekilde hazırlanır. Ancak, fazla sıvıyı boşaltarak işlemi birkaç kez yapmanız gerekecektir. Tüm meyveler öğütüldüğünde kütleyi bir tencereye aktarırlar ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatırlar. Hacmi 4 kat azalmalıdır.
Çok pişiricide
Meşgul ev kadınları için çok pişirici kullanan bir tarif uygundur. Bu durumda çok fazla domates almayacaksınız çünkü tavadaki kapasite azdır. 1-2 kilogram meyve kesilir ve çok pişiriciye konur. Ekranda "Söndürme" modu ve 1 saatlik zaman ayarlanır. Şimdi tohumları ve cildi çıkarmak için çok fazla domatesi bir elekten geçirmeniz gerekiyor.
Ortaya çıkan makarna, yavaş bir tencerede 25 dakika daha pişirilmelidir. Ancak mod başka bir "Pişirme" olarak ayarlanacaktır. Ürün koyulaşınca bir tencerede sürekli karıştırın. Sıcak hamur, kapaklarla kapatılmış kavanozlara konur. İş parçasını bir su banyosunda 15 dakika sterilize etmek daha iyidir.
Kıyma makinesiyle
Domatesleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullanın. Parçalar içinden geçirilir, ardından bir elekten geçirilerek tohumları çıkarılır. Uzun süre kısık ateşte kaynatın. Sonunda, bankalara yerleştirilirler. Ürün hemen sarılır. Hamura tuz ekleyebilir veya iş parçasını sadece domates olacak şekilde bırakabilirsiniz.
Fırında
Bu tarif için önce domates dilimlerini bir tencerede haşlayın. Bir sonraki aşama, kütlenin bir elekten sürülmesinden ibarettir, aksi takdirde kabuk parçaları ve tohumlar içinde kalacaktır. İçine 4 kilo meyve 4 yemek kaşığı alınan tuz dökülür. 100 gram zeytinyağı dökün.
Tüm bileşenler karıştırıldıkları derin bir fırın tepsisinde olmalıdır. Fırına domates püresi içeren bir kap konur ve 200-220 dereceye kadar ısıtılır. Kabini kapatmak ve kütleyi sürekli karıştırarak 2-3 saat kaynatmak için tutmak gerekir. Sonra bankalara serilir ve yuvarlanır.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Domates salçası yapmak için bir meyve sıkacağı kullanmak, çabayı ve zamanı azaltabilir. 9-10 kilogram olgun meyve aldıkları için burada bol miktarda sos pişirmek mümkün.
Meyve sıkacağına yüklemeden önce, parçalar halinde kesilmiş domatesler bir tencerede kaynatıldıktan sonra 30 dakika kaynatılır. Cihazın içinden meyve suyu yapmak için geçtikten sonra tekrar bir tencereye dökülerek kısık ateşte tutulur. Kütle, 1.5-2 saat karıştırılarak yavaş yavaş kaynayacaktır.
Pişirmenin ortasında tuz ekleyin - 2 yemek kaşığı.İşlemin sonunda sıcak karışımı kavanozlara dökün.
Sterilizasyon olmadan
Kışın domates salçası sterilizasyon yapmadan pişirebilirsiniz. Ancak bunun için hasarı ve çürümesi olmayan olgun meyvelerin alınması gerekir. Parçalanmalı ve bir süre kaynatılmalıdır.
Yumuşadıklarında, tohumları ve kabuğu çıkarmak için kütleyi bir elekten geçirin. Sonunda, patates püresi bir torba gazlı bez veya ince pamuklu bir bez içinde bir leğenin üzerinde asılır ve 5-6 saat bekletilir. Tüm sıvı bittiğinde kavanozlara koyup soğuk bir yere koyabilirsiniz.
Hardal ve öğütülmüş karabiber eklerseniz domates sosu daha lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, bir elek ile sildikten sonra, patates püresi, yenibahar ve acı biber, defne yaprağı ile karıştırılmış, ısıtılmış sirke (200 mi) bulunan bir tencereye dökülür. Makarna yarıya düşene kadar her şeyi birlikte pişirin.
Ardından tuz, şeker ve hardal tozu ekleyin. Yemeğin 5 dakika kaynatılarak kaynatılması gerekiyor. İş parçası kavanozlara dizilir ve kışın çorbalara eklenir.
Baharatlı acı biberli makarna
Acı sosları sevenler için şunlardan yapılan bir tarif:
- 6 kilogram domates;
- 200 gram acı biber kabukları;
- 300 gram sarımsak;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı.
Sebzeleri bir mutfak robotunda öğütün veya kıyın. Bir elekle ovmak ve elde edilen baharatlı püreyi tavaya göndermek için kalır. Macun koyulaşana kadar ateşe devam edin. Cam kaplarda demir kapaklar altında saklanır.
Depolama kuralları
Tüm kış hazırlıkları gibi salçayı da soğuk bir yerde saklamak gerekir. Bodrumdaki sıcaklık 2-4 santigrat derece arasında olmalıdır. Odadaki nem oranı% 85-90'dan fazla değildir, aksi takdirde kapaklar paslanmaya başlayacak ve üstte küf oluşacaktır.
Sterilize edilmemiş ürünü soğutmak daha güvenlidir.
Raf ömrü
Kış için en kullanışlı ürün, yeni hazırlanan ürünler olacaktır. Macunu birkaç yıl saklayamazsınız. Zamanla daha fazla asit alır ve tatsız hale gelir. Kavanozun içinde küf görülürse, böyle bir macun kullanmak sağlıksızdır.
