Evde kış için domates pişirmek için en iyi 8 basit tarif
Ev yapımı domates salçasının tadı, genellikle düşük kaliteli hammaddelerden yapılan satın alınanla karşılaştırılamaz. Zengin, doğal ve makarnanın kendisi pirzola, et veya pancar çorbası ve çeşitli soslar için mükemmel bir sos. Kış için domates toplamak için basit ve kanıtlanmış bir tarif var.
Kış için bükülmüş domates pişirmenin özellikleri
Pişirme işleminin kendisi zor değil, ancak hostes için çok zaman alıyor. Yemek tarifine bağlı olarak 120-180 dakika sürer. Domatesleri kaynatırken, kaynayan kütleyi düzenli olarak karıştırın.
Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması
Kışın domates pişirmek için sebze seçerken, çeşitlilik özel bir rol oynamaz. Ancak domatesler, belirgin bir tada ve zengin bir renge sahip etli olmalıdır.
Ve tabii ki, tüm sebzeler şımarık olmamalı, çürümüş - bu, gelecekteki ürünün tadını önemli ölçüde kötüleştirecektir. Pembe domates seçerken, macun hafif, anlamsız bir renk olacak, kırmızı domateslerle birlikte işlenmesi tavsiye edilir. İşlemeden önce parçalara ayrılırlar.
İşleme başlamadan önce kaplar nasıl hazırlanır?
Bükülmüş domatesleri kıvırmak için kutular önceden iyice yıkanır ve ardından sterilize edilir. Mikrodalga fırın kullanın. Altta bulunan bir kaba su dökülür, 2-3 litrelik şişeler yan tarafına konularak fırın 3 dakika çalıştırılır.
Kavanozlar ayrıca fırında 10 dakika kızartılarak veya bir tencerede buharda pişirilerek de hazırlanabilir.
Evde kışın domates nasıl pişirilir?
Domatesleri evde işlemek için bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi, elek veya mutfak robotu kullanın. Malzemelerin geri kalanı, şefin yemek pişirmek için seçtiği tarife bağlıdır.
Ocakta domates salçası
Makarna yapmak basit ama nispeten zaman alan bir işlemdir. Çoğu zaman doğrudan pişirilerek alınır.
Kompozisyon:
- etli domatesler - 4 kilogram;
- büyük soğan - 2 adet;
- şeker - 1 su bardağı (250 mililitre);
- sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı;
- karabiber - 8 bezelye;
- taze sarımsak - 4-5 diş;
- tuz - 2 çay kaşığı kaydıraklı.
Pişirme işlemi: domatesler ve soyulmuş soğan ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından bir tencereye boşaltılır ve kısık ateşte tutulur.Ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirmek gerekir.
Domates salçasının hazırlığı yoğunluğu ile belirlenir; nemin çoğu ondan buharlaşmalıdır. İçine bir çorba kaşığı damlatarak kontrol edin. Düşmezse, kalan malzemeleri (şeker, tuz, sirke ve karabiber) ekleme zamanı.
5-10 dakika daha kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak.
Daha sonra bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Rulo ters çevrilir, kapaklara konur, bir battaniyeyle veya battaniyeyle sarılır ve soğuduktan sonra saklanır.
Sterilizasyon olmadan Bulgar biber domates
Bulgar biberi, kalın bir kıvam ve lezzet orijinalliği için genellikle domates suyuna eklenir. Karabiber püre haline getirilir, parçalara ayrılır ve hatta bütündür. Domatesler hem kırmızı hem de sarı (3 kilogram) kullanılır ve yarısı kadar biber (1.5 kilogram) ve 300 gram erik ve ekşi elma da eklenir. Tadına göre şeker ve tuz ilave edilir. Hepsi 15 dakika kaynatılır, ardından kapaklarla kapatılması gereken kavanozlara dökülür.
Çekirdeksiz
Birçok insan, bir kıyma makinesi veya blender kullanırken ayrılması zor olan tohumlu domates rulosundan hoşlanmaz. Ancak bu sorunu çözmek için özel ve basit bir tarif var. Domates yapmak zor değil: 1,5 kilo domates alın, tadına tuz ekleyin.
Daha sonra domatesler bir kıyma makinesinde bükülür ve daha sonra 1 kez büyük hücreli bir elek ve 1 kez ince hücreli bir elek boyunca öğütülür.
Elde edilen kütle bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Kaynattıktan sonra köpük yok olana kadar 10 dakika pişirin. Hazır meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Bu şekilde kaynatılan domatesler faydalı özelliklerini korur. Bu meyve suyu, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında veya bağımsız olarak tüketilmesinde kullanılır.
Pişirmeden
Isıl işlem görmeden domates pişirmenin genel prensibi, acı baharat, biber, hardal, tuz ve sirke kullanmaktır. Saklama sırasında korumanın bozulmasına izin vermezler.
Kompozisyon:
- domatesler - 6 kilogram;
- ayçiçek yağı - 600 mililitre;
- soğan - 1 kilogram;
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- sofra sirkesi (% 9) - 250 mililitre;
- şeker - 100 gram;
- tuz - 150 gram;
- Su;
- tencerede karabiber, defne yaprağı ve karanfil tadı.
İlk önce ocakta bir turşusu hazırlanır: suya tuz, şeker eklenir ve kaynatılır. Domates yuvarlak dilimler halinde kesilir, sarımsak doğranır ve soğan halkalar halinde kesilir. Doğranmış malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır ve üzerine baharatlar dökülür. Daha sonra sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve 10 dakika su banyosunda sterilize edilir. İşlemin sonunda yağ, sirke ekleyin, ardından kapakları sıkabilirsiniz.
Havuç ve soğanlı
Kışın havuçlu ve soğanlı domates pişirmek lezzetli ve besleyicidir. Domatesler kıyma makinesinden geçirilir, tencereye boşaltılır ve 5 dakika tuz, şeker ve karabiber ilave edilerek kaynatılır. Sonra doğranmış soğanı yarım halkalara ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Bütün bunlar ara sıra karıştırılarak 5 dakika daha pişirilmelidir. Sonunda rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kavanozlara yuvarlayın.
Sarımsaklı
Lezzetli ve sağlıklı, sos veya baharat olarak kışa sarımsaklı bir domates hazırlayın. Domatesler bir kıyma makinesinden bükülmeli, daha sonra bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalı, tuz ve ayrıca şeker eklenmelidir. Sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek 5 dakika kaynatmanız gerekir. Sıcak domates kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.
Kereviz ile
Yemek pişirmek için 1 kilo domates, 3 sap kereviz, bir çorba kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber alın. Bunu yapmak zor değil: meyve suyu domateslerden sıkılır, tencerelere dökülür ve kaynatılır. Sonra doğranmış kerevizi ekleyin; domates tekrar kaynatılmalıdır.Karıştırıcıyla homojen bir kütleye çırpıldıktan sonra tuz, karabiber ekleyip üçüncü kez kaynatın. Daha sonra meyve suyu kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.
Litrelik kavanoz başına sitrik asit ile
Ayrıca sirke yerine sitrik asit kullanarak kışa baharatlı, ekşi bir domates de hazırlayabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz için 600-700 gram domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve bir çay kaşığı sitrik asit alın.
Domatesler öğütülür ve bir tencereye dökülür. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sitrik asit ekleyin ve 7-10 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin.
Daha sonra hemen bükülebilen ve soğuduktan sonra kalıcı saklama için kaldırılabilen kavanozlara dökülürler.
İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?
Açılmış salça kutuları bir aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır, aksi takdirde küflenir. Dondurucuda ve mühürlü ambalajlarda raf ömrü, ürün kalitesinde kayıp olmaksızın 1 yıla ulaşır.
Rulo kutular serin ve karanlık bir yerde (kiler, bodrum) mükemmel bir şekilde saklanır, bir ev kiler kullanmak mümkündür.
